佳縣紅棗如何更“甜”
——“搶救”紅棗在即

◎本刊記者 李彬

陜北紅棗，這個(gè)曾經(jīng)香了市場(chǎng)、甜了百姓的“紅火產(chǎn)業(yè)”，被市場(chǎng)推到生死存亡的關(guān)鍵期。一場(chǎng)由政府、棗農(nóng)、棗企合力的“復(fù)蘇術(shù)”正在進(jìn)行

“一斗棗，二斗糧，里面還加二斤糖?！边@句在陜北流傳已久的話，足以見(jiàn)得在當(dāng)?shù)乩习傩昭壑?，紅棗曾是比糧食還金貴的寶貝疙瘩。

可近幾年的收棗季，佳縣佳蘆鎮(zhèn)的棗農(nóng)高彩琴卻再也不忙著上山去收棗，繼續(xù)像往常一樣在縣城打工，任由自家的十幾畝棗園自生自滅。雖說(shuō)一個(gè)月全勤也只能掙到2800元，但對(duì)她來(lái)說(shuō)，比務(wù)棗強(qiáng)得多。

“去年十幾畝棗滿共賣了一百多塊錢，雇人收棗的錢都包不住，還收棗干甚哩！”高彩琴1992年結(jié)婚時(shí)栽的十幾畝棗樹(shù)，也曾讓她體驗(yàn)過(guò)早年間萬(wàn)元戶的風(fēng)光，箍起了新窯、買了三輪蹦子、棗樹(shù)養(yǎng)活了一家老小……

接連幾年，紅棗這個(gè)“鐵稈莊稼”的腰都沒(méi)有直起來(lái)過(guò)，“十種九不收”幾乎把棗農(nóng)們逼入絕境，像高彩琴這樣放棄“以棗為生”的棗農(nóng)不在少數(shù)。

當(dāng)運(yùn)動(dòng)員放棄了比賽，教練員、裁判員、啦啦隊(duì)再努力也無(wú)濟(jì)于事?！昂敛豢鋸埖卣f(shuō)，這個(gè)曾經(jīng)的‘救命產(chǎn)業(yè)’正處于生死存亡、急需‘搶救’的關(guān)鍵期。”佳縣紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室主任馬新平說(shuō)。

“靠天吃棗”難為繼

貧瘠的土地，稀缺的降水，惡劣的自然生存條件下，耐旱耐瘠不挑地的棗樹(shù)，成了陜北黃河沿岸土石山區(qū)的“天選之樹(shù)”。3000年栽植史讓佳縣農(nóng)民與棗樹(shù)結(jié)下了難解難分的情誼，從“棗樹(shù)就是救命樹(shù)”到“要想富栽棗樹(shù)”，再到“年輕人再也看不上營(yíng)務(wù)棗樹(shù)了”，佳縣農(nóng)民對(duì)棗樹(shù)的感情太復(fù)雜。在全球氣候變化和陜北生態(tài)治理見(jiàn)效的雙重作用下，近年來(lái)陜北區(qū)域溫度升高、降雨成倍增加，“雨帶北移”趨勢(shì)進(jìn)一步顯現(xiàn)。2010年以前，年平均降水量?jī)H395mm的佳縣，從2012年開(kāi)始，降雨量就再也沒(méi)有低過(guò)760mm，而這成倍增加的降水主要集中在紅棗成熟采收期的九十月份。

可這成熟采收期的連陰雨，恰恰是紅棗最致命的一擊。3天以上連陰雨就會(huì)造成裂果，5天以上就會(huì)造成嚴(yán)重減產(chǎn)。“種棗幾十年，《天氣預(yù)報(bào)》是我最當(dāng)緊的節(jié)目，天天堅(jiān)持看，遇上下雨天，急得人一夜一夜睡不著?！奔芽h朱家坬鎮(zhèn)垴畔圪垯村的棗農(nóng)武瑞瑞說(shuō)，在大自然的陰晴不定面前，棗農(nóng)毫無(wú)抵抗之力。

曾有棗農(nóng)試圖逃過(guò)這一劫，倔強(qiáng)地給棗樹(shù)上撐起一把把雨傘，但這漫山遍野的紅棗樹(shù)需要多少把雨傘？搭建防雨棚倒是可行，但比產(chǎn)出大得多的投資成本讓絕大部分棗農(nóng)望而卻步。

2014年的佳縣紅棗脆熟期，連陰雨一下就是半個(gè)月，棗樹(shù)幾乎遭受了“滅頂之災(zāi)”?！澳悄昙t棗大面積的裂果、霉?fàn)€，走進(jìn)村里遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞到紅棗爛在地里的霉味兒，爛棗連豬都不吃?！奔芽h紅棗工作站站長(zhǎng)馮雪平回憶道，去查災(zāi)碰到棗農(nóng)，都是沒(méi)說(shuō)幾句話就哭出聲來(lái)。

連續(xù)幾年，紅棗要么倒春寒掛果難，要么遇秋雨裂變、霉?fàn)€，要么蟲(chóng)害，有的年份甚至出現(xiàn)“三重疊加”的現(xiàn)象，往往等不到成熟期就畫(huà)上了句號(hào)，棗農(nóng)縱使和紅棗有再深的感情，在一而再再而三的重磅打擊下，也都漸漸寒了心。

“現(xiàn)在務(wù)棗就和在賭場(chǎng)里賭博一樣，輸贏沒(méi)法預(yù)計(jì)，要是老天爺給面子，我一年賣棗就能賣5萬(wàn)塊錢。老天不給面子，就只能賣500塊錢，生活都維持不了?！奔芽h螅鎮(zhèn)荷葉坪村棗農(nóng)王崇堯連續(xù)經(jīng)歷了幾年災(zāi)害，他這個(gè)“紅棗大戶”也淪落為需要政府救濟(jì)幫扶的貧困戶。

前些年外出務(wù)工的棗農(nóng)在農(nóng)忙時(shí)還會(huì)返鄉(xiāng)務(wù)棗，近幾年大量棗林被徹底放任、自生自滅。來(lái)年紅棗產(chǎn)量低、品質(zhì)差、收益更差，這樣的惡性循環(huán)為陜北紅棗產(chǎn)業(yè)打了一個(gè)死結(jié)。

紅棗種植歷史悠久的陜北，棗園里的棗樹(shù)是“爺爺孫子老弟兄”，現(xiàn)在營(yíng)務(wù)棗樹(shù)的，也只剩老婆老漢了。早年間全家都指著棗園過(guò)活的日子一去不返。

“條件最艱苦的地方，最窮的農(nóng)民，營(yíng)務(wù)著最困難的產(chǎn)業(yè)”，成了當(dāng)?shù)丶t棗產(chǎn)業(yè)的形象刻畫(huà)?！翱刻斐詶棥钡默F(xiàn)狀再不改變，陜北紅棗這塊“金字招牌”就再難貼“金”。

“有棗無(wú)市”等潮退

紅棗壓枝繁，誰(shuí)有白玉盤(pán)？2015年陜北紅棗豐收，僅佳縣3億公斤的紅棗產(chǎn)量，平均到每一個(gè)陜西人身上就有8公斤?？伞坝袟棢o(wú)市”，豐收不增收，棗農(nóng)再次落得一場(chǎng)空歡喜。

陜北紅棗的連年歉收，讓國(guó)內(nèi)紅棗種植的“后起之秀”新疆有了擴(kuò)大市場(chǎng)的機(jī)遇。2001年才開(kāi)始大規(guī)模種植紅棗的新疆，到2006年就有了突飛猛進(jìn)的增長(zhǎng)，種植面積達(dá)700萬(wàn)畝以上，占全國(guó)的四分之一，年產(chǎn)量近70萬(wàn)噸，擊敗全國(guó)五大集中連片紅棗原產(chǎn)區(qū)，一躍成為全國(guó)第一大紅棗產(chǎn)區(qū)。

黃河邊上的陜北紅棗紅火了多少年，怎么新疆棗一來(lái)就賣不動(dòng)了呢？“新疆棗大的讓人傻眼，就連我們跟棗打了一輩子交道的人都想嘗嘗，更何況其他人?！?/p>

顏值至上的年代，“像雞蛋一樣大”的新疆紅棗，賣相上就占了絕對(duì)上風(fēng)，在等級(jí)評(píng)定上也同樣占盡優(yōu)勢(shì)。陜北紅棗不論從等級(jí)上還是價(jià)格上，都遭到了新疆紅棗的強(qiáng)勢(shì)碾軋，在一些地方甚至被徹底逐出市場(chǎng)。

曾經(jīng)以陜北紅棗為基礎(chǔ)制定的“紅棗等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)”，如今卻成了制約陜北紅棗發(fā)展的瓶頸。等級(jí)按“個(gè)頭大小”評(píng)定，這個(gè)執(zhí)行了近50年的紅棗行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，最大的問(wèn)題就是“重表象輕品質(zhì)”。

根據(jù)國(guó)家林業(yè)局棗工程技術(shù)研究中心發(fā)布的紅棗品質(zhì)報(bào)告，對(duì)陜北有機(jī)紅棗和新疆紅棗進(jìn)行成分對(duì)比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)陜北紅棗有20余項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于新疆紅棗，可“看臉”的時(shí)代，并沒(méi)有多少人愿意為陜北紅棗的“內(nèi)在美”買單。

走進(jìn)佳縣兄弟棗業(yè)，工人們正忙著裝貨，一箱箱新疆和田棗被從佳縣中轉(zhuǎn)，發(fā)給原先用陜北紅棗積攢起來(lái)的客源。“一車新疆棗能掙10萬(wàn)元，一車本地棗最多才能掙1萬(wàn)多元，誰(shuí)都跟錢沒(méi)仇?！毙值軛棙I(yè)的總經(jīng)理張林朝說(shuō)的通俗又現(xiàn)實(shí)。為了保住銷售鏈和更高的利潤(rùn)，當(dāng)?shù)夭簧偌t棗經(jīng)銷商不得不用新疆棗來(lái)喂飽客戶。

陜北的特產(chǎn)門市賣起新疆棗，陜北的紅棗加工廠舍近求遠(yuǎn)去新疆收棗，甚至還有陜北棗農(nóng)放下自家的地，跑到新疆去種棗。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，佳縣最高峰時(shí)就有100多個(gè)種植戶去新疆承包了棗園。新疆棗這波強(qiáng)勢(shì)的后浪，將陜北紅棗拍倒在了各個(gè)環(huán)節(jié)上。

但隨著紅棗種植面積劇增、產(chǎn)量不斷擴(kuò)大，新疆棗的市場(chǎng)價(jià)也連年下降，從最初的每斤四五十元降到現(xiàn)在的一二十元。國(guó)內(nèi)紅棗市場(chǎng)產(chǎn)能過(guò)剩，讓新疆棗的大浪也在漸漸退潮，不少去新疆承包棗園的種植戶又陸續(xù)開(kāi)始往回撤。

采訪中，不少經(jīng)銷商表示，新疆棗勢(shì)頭雖猛，但重金屬殘留超標(biāo)成為硬傷，一直沒(méi)有打通出口渠道。而佳縣82萬(wàn)畝紅棗中，有機(jī)紅棗占了30萬(wàn)畝，是目前全國(guó)最大的有機(jī)紅棗產(chǎn)地，在占領(lǐng)國(guó)際市場(chǎng)的硬仗中，有望打個(gè)翻身仗。

“這幾年全國(guó)五大紅棗產(chǎn)區(qū)的種植面積都在縮減，機(jī)會(huì)總是留給有準(zhǔn)備的人，只要挺過(guò)這波大浪，我相信陜北紅棗還是有復(fù)興的希望?！庇芰质辛謽I(yè)局產(chǎn)業(yè)辦主任狄龍說(shuō)。

“觸底反彈”正當(dāng)時(shí)

陜北紅棗步入低谷已成共識(shí)，但當(dāng)“紅棗產(chǎn)業(yè)是不是扶不起的阿斗”這樣的問(wèn)題被拋出，棗鄉(xiāng)佳縣從決策層到紅棗企業(yè)再到棗農(nóng)，答案都出奇一致：“紅棗產(chǎn)業(yè)不能丟，也丟不起！”

2017年，佳縣棗業(yè)產(chǎn)值14.5億元，還占到國(guó)民經(jīng)濟(jì)總收入的70%以上，占總稅收的四成，農(nóng)民人均紅棗收入6000元。無(wú)論是對(duì)縣域經(jīng)濟(jì)、農(nóng)民收入亦或是水土保持，紅棗都發(fā)揮著至關(guān)重要、不可替代的作用。

“在反復(fù)論證之后，我們決定堅(jiān)持“棗業(yè)富民”戰(zhàn)略，未來(lái)五年，佳縣紅棗產(chǎn)業(yè)會(huì)進(jìn)入深度調(diào)整期，為產(chǎn)業(yè)升級(jí)換代找突破?！奔芽h縣委書(shū)記劉生勝表示，佳縣的紅棗產(chǎn)業(yè)搶救工程正在進(jìn)行時(shí)。

陜北紅棗產(chǎn)業(yè)的惡性循環(huán)，必須有一環(huán)先被打破，才能各個(gè)擊破。

棗園革命就是第一步，把棗樹(shù)由原來(lái)高大壯實(shí)的“大漢子”，變成了敦實(shí)細(xì)致的“小傘頭”。紅棗抹芽、施肥、噴藥、采摘等各個(gè)環(huán)節(jié)的勞動(dòng)強(qiáng)度比原來(lái)降低了一半，優(yōu)果率也從以前的30%提升到70%以上。

“降低樹(shù)體高度、降低棗園密度之后，棗的成熟期能推遲七天到半個(gè)月，能盡量避開(kāi)雨季，樹(shù)體的營(yíng)養(yǎng)充足也增強(qiáng)了秋淋的抵抗力，裂果率就能低一些?！奔芽h朱家坬鎮(zhèn)武家峁村千年棗園理事長(zhǎng)武子生因?yàn)榘l(fā)明了這項(xiàng)技術(shù)，被尊為“陜北棗王”。

2016年，佳縣大面積開(kāi)展老棗園強(qiáng)力降高塑形示范基地建設(shè)，每畝補(bǔ)貼1000元，先后推廣了6.65萬(wàn)畝。凡貧困戶向紅棗經(jīng)銷商銷售一公斤紅棗，縣財(cái)政予以1元的獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)助。照料自家棗樹(shù)，政府還給錢，這個(gè)政策讓不少棗農(nóng)寒了的心有所回暖。

好不容易回暖的積極性不能輕易再冷卻，為了降低棗農(nóng)風(fēng)險(xiǎn)，佳縣沒(méi)少做文章。鼓勵(lì)“三三制”采摘，改變傳統(tǒng)采收習(xí)慣，對(duì)鮮食品種、兼用品種、干制品種采取分批采摘。

三分之一的青采以銷售鮮棗和加工蜜棗為主，三分之一紅采被加工成紫晶棗，三分之一熟采成為糖心棗。不僅降低秋淋的比例，還有效延長(zhǎng)了銷售季節(jié)。

王寧山腳下，村集體經(jīng)濟(jì)“佳洲紅酒業(yè)”的酒窖里，在第一書(shū)記杜軍峰的帶領(lǐng)下，全村70戶多戶釀出的7萬(wàn)多斤紅棗原漿酒，已經(jīng)賣得只剩最后1萬(wàn)斤了。原先只能賣二三毛錢的棗，被釀成原漿酒，就能賣到15元一斤的價(jià)格。

“去年我釀的2300斤酒，賺了2萬(wàn)多，這是過(guò)去不敢想的?！?6歲的張如福，去年也脫了貧。2017年，佳縣斥資560萬(wàn)元，免費(fèi)為貧困戶發(fā)放了1400套釀酒設(shè)備，讓貧困戶通過(guò)簡(jiǎn)單的深加工增加收入。

在干制品市場(chǎng)飽和的情況下，佳縣的加工企業(yè)在延伸紅棗產(chǎn)業(yè)鏈上，也沒(méi)少下功夫。棗葉茶、紅棗醬、紅棗粉、紅棗酵素不斷被研發(fā)推出。就連殘次棗也結(jié)合佳縣傳統(tǒng)的白絨山羊產(chǎn)業(yè)，發(fā)展起了紅棗配方飼料喂養(yǎng)的紅棗羊，讓所有紅棗都能創(chuàng)造價(jià)值。未來(lái)，佳縣還將在紅棗的藥用價(jià)值上做文章。

“只要還有人愿意務(wù)棗，只要有好棗，銷路就還是有辦法的?！蹦赀^(guò)70的呂治財(cái)，堅(jiān)信陜北紅棗一定會(huì)“翻紅”。最近，他的佳寶食品有限公司在紅棗醬、有機(jī)干棗的生產(chǎn)線外，又在引進(jìn)空心棗加工設(shè)備。