讓油煙更潔凈

箴言

“餐飲油煙凈化設(shè)備，要做到高效凈化、穩(wěn)定運(yùn)行;要有去除VOCs的功能;還應(yīng)該科學(xué)合理設(shè)計(jì)工程，并且將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)結(jié)合進(jìn)來(lái)?！?/p>

12月18日，由中國(guó)環(huán)境保護(hù)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)主辦、廣東省環(huán)境保護(hù)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)承辦的“全國(guó)餐飲業(yè)油煙凈化技術(shù)發(fā)展研討會(huì)”在廣州召開，來(lái)自全國(guó)各省及地方環(huán)保產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)內(nèi)油煙凈化領(lǐng)域?qū)＜摇W(xué)者、行業(yè)企業(yè)代表等近300人濟(jì)濟(jì)一堂，為餐飲業(yè)油煙凈化技術(shù)發(fā)展建言獻(xiàn)策。

餐飲業(yè)油煙污染成環(huán)保難題

民以食為天，餐飲業(yè)的發(fā)展與百姓生活息息相關(guān)。隨著人民生活水平不斷提升，餐飲業(yè)數(shù)量也快速增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，截止2017年12月31日，我國(guó)餐飲業(yè)數(shù)量共567萬(wàn)多家，收入達(dá)到39644億元，十年來(lái)以年均10%的速度增長(zhǎng)，遠(yuǎn)高于其他行業(yè)。在眾多的餐飲店中，中式餐廳占了3/4。然而，中國(guó)的八大菜系中，都有“炒”的環(huán)節(jié)，油煙產(chǎn)生量大，其伴隨的餐飲油煙擾民問(wèn)題也日益突出。

中國(guó)環(huán)境保護(hù)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)易斌在致辭中表示，以餐飲業(yè)油煙污染防治為代表的面源污染，飲食業(yè)油煙污染擾民問(wèn)題，已經(jīng)成為城市居民環(huán)保投訴熱點(diǎn)之一。飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（GB18483-2001）也早已列入修訂計(jì)劃，北京、上海等多地也已經(jīng)先行先試，紛紛發(fā)布了嚴(yán)格的地方標(biāo)準(zhǔn)。

《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB18483-2001）自2002年1月1日開始實(shí)施，至今已超過(guò)15年。由于當(dāng)時(shí)的環(huán)境和政策與現(xiàn)在大不相同，隨著《大氣污染行動(dòng)計(jì)劃》《大氣污染防治辦法》《重點(diǎn)行業(yè)揮發(fā)性有機(jī)物削減行動(dòng)計(jì)劃》等一系列政策法規(guī)出臺(tái)并納入國(guó)家“十三五”規(guī)劃綱要，該標(biāo)準(zhǔn)明顯滯后，不能適應(yīng)當(dāng)前對(duì)VOCs排放的監(jiān)管需求。

與會(huì)專家表示，由于此前的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)寬松，未將VOCs的排放限值納入標(biāo)準(zhǔn)，隨著油煙凈化技術(shù)的發(fā)展，目前餐飲企業(yè)油煙排放比較容易達(dá)標(biāo)。而研究表明，餐飲業(yè)油煙排放不但直接產(chǎn)生PM2.5等顆粒物，其揮發(fā)性有機(jī)物（VOCs）含量也不容小覷，且種類繁多、成分復(fù)雜，已經(jīng)成為繼工業(yè)廢氣排放、汽車尾氣等排放源之后的又一大VOCs排放源，未來(lái)也將成為監(jiān)管對(duì)象，企業(yè)應(yīng)該提前做好準(zhǔn)備。

政策助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展

針對(duì)餐飲油煙擾民問(wèn)題，國(guó)家及環(huán)保部門都相應(yīng)制定了一系列的管理要求，對(duì)餐飲油煙防治做出嚴(yán)格規(guī)定。2015年修訂通過(guò)的新《大氣污染防治法》第八十一條規(guī)定：“排放油煙的餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)安裝油煙凈化設(shè)施并保持正常使用，或者采取其他油煙凈化措施，使油煙達(dá)標(biāo)排放，并防止對(duì)附近居民的正常生活環(huán)境造成污染?！?/p>

剛剛發(fā)布的《廣東省大氣污染防治條例》也明確規(guī)定“排放油煙的餐飲場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)安裝油煙凈化設(shè)施并保持正常使用，或者采取其他油煙凈化措施，使油煙達(dá)標(biāo)排放;產(chǎn)生異味的餐飲場(chǎng)所還應(yīng)當(dāng)安裝異味處理設(shè)施;大中型餐飲場(chǎng)所還應(yīng)當(dāng)安裝在線監(jiān)控監(jiān)測(cè)設(shè)備。”

對(duì)此，與會(huì)專家及業(yè)內(nèi)人士表示，這對(duì)于餐飲油煙治理行業(yè)來(lái)說(shuō)既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。與會(huì)人員表示，治理企業(yè)要多關(guān)注國(guó)家和地方環(huán)保要求動(dòng)向，要關(guān)注國(guó)家和地方的排放標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也要關(guān)注市場(chǎng)需求，不能只是埋頭苦干。同時(shí)，在治理過(guò)程中，要注意餐飲油煙治理工程設(shè)計(jì)，不能開展惡性競(jìng)爭(zhēng)等。

此次研討會(huì)內(nèi)容涵蓋餐飲業(yè)大氣污染控制政策、標(biāo)準(zhǔn)解讀;餐飲業(yè)油煙凈化技術(shù)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì);餐飲業(yè)油煙凈化設(shè)備用高壓電源、紫外燈管技術(shù)的發(fā)展;城市餐飲油煙在線監(jiān)測(cè)技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用;新標(biāo)準(zhǔn)下餐飲油煙凈化治理的新模式、新理念的分享等。

易斌表示，我國(guó)的環(huán)保產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)巨大，據(jù)粗略估算，目前環(huán)保產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值近7萬(wàn)億元。研討會(huì)通過(guò)搭建餐飲油煙凈化行業(yè)溝通平臺(tái)，進(jìn)一步提升我國(guó)餐飲業(yè)油煙凈化設(shè)備及相關(guān)配套設(shè)備的技術(shù)水平，探討油煙凈化行業(yè)的發(fā)展方向，為我國(guó)大氣污染防治工作提供技術(shù)支撐，同時(shí)也為凈化設(shè)備配套的高壓電源、紫外燈管等關(guān)鍵部件供應(yīng)商尋找更多供需對(duì)接的機(jī)會(huì)。