“CookBook感官盛宴——全球美食藝術(shù)大展”中國(guó)首展

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2019年12月，冬日的京城因?yàn)橐粓?chǎng)有關(guān)美食的感官盛宴而溫暖。2日的午后，本刊記者走進(jìn)坐落于北京三里屯核心位置的那里花園，在這座本身就充滿著時(shí)尚、設(shè)計(jì)、藝術(shù)、美食的伊甸園，在“CookBook感官盛宴——全球美食藝術(shù)大展”中全身心感受了對(duì)藝術(shù)美食生活方式的重新想象與定義。

“CookBook”是全球頂級(jí)的美食與藝術(shù)跨界展覽品牌，也是頂尖名廚與藝術(shù)家的創(chuàng)造力盛宴?！癈ookBook”討論了藝術(shù)與美食之間的新聯(lián)系，藝術(shù)家們以食物為媒介來(lái)研究可食用的問(wèn)題，而名廚們則更加意識(shí)到當(dāng)代藝術(shù)形式已成為食物文化的一部分，他們將美食付諸實(shí)踐，探索表達(dá)創(chuàng)意的新方式。此次，“CookBook”品牌首次來(lái)到中國(guó)，打造中國(guó)版“CookBook感官盛宴——全球美食藝術(shù)大展”。展覽由法國(guó)原版出品美術(shù)館La Panacée MOCO策劃，頂級(jí)藝術(shù)IP運(yùn)營(yíng)商云圖映畫(huà)（YT Pictures），攜手專注于廚師成長(zhǎng)及餐飲行業(yè)發(fā)展的數(shù)字化平臺(tái)名廚（MINGCHU）聯(lián)合出品。

“CookBook感官盛宴——全球美食藝術(shù)大展”呈現(xiàn)了來(lái)自全球的11組藝術(shù)家、22組名廚共同帶來(lái)的33組創(chuàng)作實(shí)踐。云圖映畫(huà)的石磊鑫女士客串講解員，帶著我們感受了一場(chǎng)“愉悅的”味蕾冒險(xiǎn)。

“芝士”、“意面”、“糖果”這些人們熟知的食材，在藝術(shù)家與名廚的故事中擁有了全新的性格；名廚招牌菜的靈感如何與藝術(shù)創(chuàng)作過(guò)程進(jìn)行類比？這些世界頂級(jí)名廚在他們的“靈感”圖譜中，與觀眾分享了其烹飪哲學(xué)和菜肴的秘密，藝術(shù)和美食之間的界限也逐漸變得模糊。這不僅是觀眾的一場(chǎng)冒險(xiǎn)，展覽也同時(shí)讓藝術(shù)家和名廚們冒險(xiǎn)進(jìn)入自己的舒適區(qū)域之外，嘗試新的表現(xiàn)形式，處理不同的材料來(lái)創(chuàng)作具有多重感官的體驗(yàn)。

參與本次展覽的名廚，幾乎囊括了當(dāng)今世界最受歡迎的美食藝術(shù)創(chuàng)造者。包括屢次獲評(píng)The Worlds 50 Best全球最佳的Noma餐廳主廚雷勒·雷德澤皮（René Redzepi）及夫人、著名美食作家利維·雷德澤爾·納丁（Nadine Levy Redzepi）；2017年獲米其林指南肯定的星級(jí)女主廚安東尼亞·克魯格曼（Antonia Klugmann）；現(xiàn)代意餐之父門(mén)徒、The Worlds 50 Best餐廳Lido 84主廚里卡多·卡曼尼尼（Riccardo Camanini）；日籍明星女主廚、為數(shù)不多在法國(guó)獲得米其林一星的外籍主廚神崎千穗（Chiho Kanzaki）；在倫敦開(kāi)設(shè)傳統(tǒng)西非料理的華裔米其林星級(jí)主廚杰里米·陳（Jeremy Chan）；拉丁美洲Best 50最佳餐廳主廚、被譽(yù)為“照亮利馬美食天空的耀星”的維吉里奧·馬丁內(nèi)斯（Virgilio Martinez）等等。頂級(jí)名廚紛紛通過(guò)他們非料理的作品登場(chǎng)，讓更多的觀眾在藝術(shù)中領(lǐng)略頂級(jí)美食的獨(dú)特之處。

據(jù)了解，本次展覽由“云圖映畫(huà)”與“名廚MINGCHU”聯(lián)合出品，“名廚MINGCHU”首席執(zhí)行官王云浩先生邀請(qǐng)CookBook原版展覽策展團(tuán)隊(duì)——國(guó)際知名策展人、評(píng)論家及藝術(shù)史學(xué)者，法國(guó)最大的當(dāng)代藝術(shù)博物館——巴黎東京宮博物館創(chuàng)始人尼可拉·布西歐（Nicolas Bourriaud）與著名美食評(píng)論家和策展人、曾任The Worlds 50 Best餐廳法國(guó)評(píng)審團(tuán)主席、被“時(shí)代”雜志評(píng)論為“巴黎星廚制造者”的安德魯·佩特里尼（Andrea Petrini）聯(lián)手打造，將世界頂級(jí)美食藝術(shù)內(nèi)容引入中國(guó)。

值得一提的是，在原版展覽的基礎(chǔ)之上，中國(guó)團(tuán)隊(duì)還特別邀請(qǐng)了中國(guó)名廚與藝術(shù)家加入展覽。廣州米其林指南評(píng)選的首個(gè)二星餐廳“江”的主理人黃景輝，用一座小屋致敬了他成功背后最重要的人——她的妻子，妻子愛(ài)吃什么？不愛(ài)吃什么？醒目的菜單折射出跨越地域的相親相愛(ài)；連續(xù)四年收獲上海米其林指南一星評(píng)定的南麓·浙里（外灘店）主廚楊軍，用藝術(shù)的手法呈現(xiàn)出他的招牌菜“金牌扣肉”；北京瑜舍酒店中餐廳京雅堂的主廚李冬，將他研習(xí)古譜進(jìn)行創(chuàng)新的思想以視覺(jué)方式呈現(xiàn)出來(lái)，凝神駐足，猜中菜品名稱后的喜悅油然而生；著名攝影師三市井以名廚與藝術(shù)家的作品為靈感，創(chuàng)作了一系列吸引眼球的攝影作品，引人遐想。

走過(guò)看過(guò)，也要吃過(guò)嘗過(guò)。和平菓局的京味點(diǎn)心桃酥、格林堡比利時(shí)風(fēng)味修道院啤酒以及甜蜜的糖果、醇香的肉腸、麻爽的金紐扣花果……讓體驗(yàn)樂(lè)趣無(wú)比！

石磊鑫介紹說(shuō)，此次展覽出品方云圖映畫(huà)，繼續(xù)秉承藝術(shù)內(nèi)容創(chuàng)新的原則、探索人類最杰出的人文藝術(shù)使命，用最專業(yè)的藝術(shù)呈現(xiàn)讓更多觀眾走入美術(shù)館，欣賞他們更加具有情感共鳴的藝術(shù)作品。聯(lián)合出品方“名廚MINGCHU”，作為專注廚師成長(zhǎng)及餐飲行業(yè)發(fā)展的數(shù)字化服務(wù)平臺(tái)，力求通過(guò)此次展覽激發(fā)廚師活力，最大化廚師價(jià)值，讓更多專業(yè)領(lǐng)域人士與大眾了解廚師的世界，提升廚師的社會(huì)地位及行業(yè)影響力，共同推動(dòng)廚業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

本次展覽的另一大亮點(diǎn)在于，觀眾不僅可以在展覽現(xiàn)場(chǎng)感受味道，更可以走到遍布北京的CookBook感官盛宴主題合作餐廳，包括Aye by Meeting Someone、Tang by Meeting Someone、北京瑜舍酒店京雅堂、福樓、Tiago、北京華爾道夫酒店Brasserie、北京璞瑄酒店、墨瑞Les Morilles等餐廳，為所有觀眾提供專享禮遇，讓美味延續(xù)，讓每一餐都被尊重。