高職冷鏈物流實(shí)訓(xùn)課程設(shè)置探究

摘 要：本文通過分析高職冷鏈物流專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，結(jié)合自身在冷鏈物流專業(yè)一線的教學(xué)實(shí)踐工作，對(duì)高職冷鏈物流專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程的設(shè)置提出一些見解和方法，以提升冷鏈物流人才培養(yǎng)的水平。

關(guān)鍵詞：冷鏈物流;實(shí)訓(xùn)課程;設(shè)置

1 引言

近年來物流產(chǎn)業(yè)逐漸趨于專業(yè)化和精細(xì)化，傳統(tǒng)領(lǐng)域的物流增幅已經(jīng)逐漸放緩，而新興的冷鏈物流呈現(xiàn)逆勢(shì)增長的態(tài)勢(shì)并逐漸成為了物流領(lǐng)域新的利潤增長點(diǎn)。冷鏈物流的高速發(fā)展帶來了大量的冷鏈物流人才需求，然而目前全國開設(shè)冷鏈物流專業(yè)的大中專院校不多，人才培養(yǎng)的質(zhì)量和數(shù)量不能滿足冷鏈物流行業(yè)發(fā)展對(duì)人才的需求。目前冷鏈物流從業(yè)人員對(duì)冷鏈的特性和操作規(guī)范不熟悉，嚴(yán)重影響了冷鏈物流企業(yè)的服務(wù)水平和效率，同時(shí)也制約了冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展。為了實(shí)現(xiàn)面向企業(yè)崗位需求的應(yīng)用型冷鏈物流人才培養(yǎng)的目標(biāo)，專業(yè)課程的設(shè)置成為基礎(chǔ)和關(guān)鍵。而冷鏈物流專業(yè)作為物流的專業(yè)分支，新興開辦的專業(yè)，本文所研究的內(nèi)容是解決冷鏈物流應(yīng)用人才與社會(huì)、企業(yè)銜接的關(guān)鍵問題。所以冷鏈專業(yè)課程體系中的實(shí)訓(xùn)課程設(shè)置也成為該專業(yè)課程設(shè)置的關(guān)鍵問題。

2 高職冷鏈物流專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)

冷鏈物流人才必須擁有整合傳統(tǒng)常溫物流與冷鏈物流專業(yè)的能力，同時(shí)熟悉蓄冷技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，通訊技術(shù)和大數(shù)據(jù)分析等基本能力。冷鏈物流人才主要包括研究、決策型冷鏈物流人才、管理型冷鏈物流人才和操作型冷鏈物流人才。作為高職階段的冷鏈物流專業(yè)，我們需要準(zhǔn)備定位人才培養(yǎng)的層次。高職高?？梢耘囵B(yǎng)冷鏈運(yùn)營管理和冷鏈物流流程管控人才，如冷鏈倉庫主管、冷鏈運(yùn)輸配送主管、冷鏈項(xiàng)目主管等，同時(shí)也考慮給學(xué)生未來由物流主管上升到物流經(jīng)理的可能。冷鏈物流專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)注重技能培養(yǎng)，但也不能忽視知識(shí)和素質(zhì)教育，知識(shí)與素質(zhì)是學(xué)生提高與發(fā)展的基礎(chǔ)【1】。冷鏈物流專業(yè)主要培養(yǎng)具備冷鏈物流職業(yè)崗位需要的制冷和冷藏技術(shù)、食品保鮮技術(shù)、包裝運(yùn)輸技術(shù)、冷藏配送運(yùn)輸技術(shù)等知識(shí)技能，在保持產(chǎn)品處于適當(dāng)?shù)臏乜丨h(huán)境下，熟練地開展冷鏈產(chǎn)品的倉儲(chǔ)管理、配送運(yùn)輸管理、庫存管理、物流包裝、質(zhì)量檢驗(yàn)等冷鏈物流流程管控和冷鏈運(yùn)營管理工作，適應(yīng)冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的復(fù)合型管理人才。

3 高職冷鏈物流專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程體系的設(shè)置

高職冷鏈物流專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程應(yīng)著力于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手操作能力、分析解決工作中的一般問題以及學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐能力。專業(yè)培養(yǎng)過程中的實(shí)踐教學(xué)首先強(qiáng)調(diào)為加強(qiáng)教學(xué)實(shí)驗(yàn)和項(xiàng)目訓(xùn)練提供基本的軟硬件環(huán)境，并通過大量的重復(fù)實(shí)踐訓(xùn)練，使得冷鏈物流專業(yè)的學(xué)生能加深對(duì)專業(yè)的基礎(chǔ)理論理解和專業(yè)技術(shù)技能的掌握，并且利用先進(jìn)的冷鏈物流管理手段開展具體的業(yè)務(wù)【2】。

3.1 橫向?qū)嵱?xùn)課程設(shè)置

冷鏈物流具有常規(guī)物流各個(gè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)，例如通過對(duì)上游供應(yīng)鏈企業(yè)的商品采購，商品入庫后對(duì)商品進(jìn)行倉儲(chǔ)、庫存管理，接到客戶訂單后，對(duì)客戶的有效訂單進(jìn)行商品分揀、流通加工后在客戶指定的時(shí)間將貨物送達(dá)客戶手中。但冷鏈物流也有自己獨(dú)特的業(yè)務(wù)內(nèi)容，如冷鏈物流配送中心對(duì)上游的供應(yīng)商采購的商品是新鮮肉類、水產(chǎn)品、瓜果蔬菜。那么冷鏈物流的工作流程與常規(guī)物流相比，在商品倉儲(chǔ)之前就需要增加商品預(yù)處理過程。在預(yù)處理過程中需要對(duì)冷鏈產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫，符合國家或地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)的冷鏈產(chǎn)品會(huì)在入庫前進(jìn)行除塵、預(yù)冷或速凍操作。在整個(gè)冷鏈物流業(yè)務(wù)流程中，冷鏈產(chǎn)品需要進(jìn)行質(zhì)量或品質(zhì)的檢驗(yàn)檢疫、需要利用保鮮技術(shù)和食品生物技術(shù)進(jìn)行產(chǎn)品品質(zhì)維護(hù)、需要基本冷鏈設(shè)備維護(hù)管理工作、需要進(jìn)行相關(guān)溫度控制和信息處理等工作。冷鏈物流主要工作流程如下圖所示。

冷鏈物流實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系的建設(shè)可以按照冷鏈物流活動(dòng)過程，從冷鏈產(chǎn)品的預(yù)冷出發(fā)，沿著冷鏈物流的供應(yīng)鏈后續(xù)冷鏈運(yùn)輸、冷鏈倉儲(chǔ)配送、冷鏈產(chǎn)品展售、冷鏈產(chǎn)品宅配、電商物流等順序開設(shè)一體化的實(shí)踐教學(xué)課程;同時(shí)學(xué)生通過實(shí)際操作各項(xiàng)軟硬件設(shè)備與技術(shù)，通過對(duì)冷鏈物流中心作業(yè)程序與設(shè)備的理解以深化學(xué)習(xí)效果。在橫向?qū)嵱?xùn)課程過程中通在冷鏈物流實(shí)訓(xùn)室導(dǎo)入智慧物流管理平臺(tái)作為冷鏈物流實(shí)踐教學(xué)的核心系統(tǒng)，將冷鏈物流專業(yè)知識(shí)與冷鏈物流實(shí)際作業(yè)能力進(jìn)行對(duì)接，形成完整的智慧冷鏈物流實(shí)踐教學(xué)環(huán)境。

3.2 縱向?qū)嵱?xùn)課程設(shè)置

冷鏈物流專業(yè)的實(shí)訓(xùn)課程體系不僅可以按照冷鏈物流的活動(dòng)過程來進(jìn)行設(shè)置，我們還可以從冷鏈物流的產(chǎn)品對(duì)象上進(jìn)行劃分和設(shè)置。冷鏈物流泛指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。其對(duì)象包括蔬菜、肉類、水產(chǎn)品、奶制品、速凍食品、醫(yī)藥血液制品、新鮮花卉等產(chǎn)品。按照縱向?qū)嵱?xùn)課程設(shè)置思路，我們可以設(shè)置一系列的冷鏈物流實(shí)踐課程，如《冷鏈物流實(shí)踐-農(nóng)漁水產(chǎn)》、《冷鏈物流實(shí)踐-醫(yī)藥品》、《冷鏈物流實(shí)踐-門市冷鏈》等。開設(shè)的相關(guān)課程可以由相關(guān)合作的冷鏈物流企業(yè)資深業(yè)務(wù)人員任教，同時(shí)實(shí)踐課程中可以安排學(xué)生去相關(guān)冷鏈物流企業(yè)進(jìn)行實(shí)地實(shí)踐。

冷鏈物流專業(yè)實(shí)踐課程體系較薄弱，并與理論課程存在脫節(jié)的問題。我們?cè)谠O(shè)置課程時(shí)將涉及到冷鏈物流實(shí)踐活動(dòng)的項(xiàng)目由低到高、由項(xiàng)目簡(jiǎn)單到復(fù)雜以企業(yè)參觀、課堂教學(xué)實(shí)驗(yàn)、課堂綜合實(shí)訓(xùn)、企業(yè)崗位實(shí)習(xí)等方式進(jìn)行，以便形成較完善的冷鏈物流專業(yè)實(shí)踐課程體系。

參考文獻(xiàn)：

[1]王郁蔥.校企合作、工學(xué)結(jié)合的冷鏈物流高技能人才培養(yǎng)探索.中國職業(yè)技術(shù)教育，2010，5.

[2]郭凱明.基于能力培養(yǎng)的高職物流管理專業(yè)實(shí)踐課程體系設(shè)置.物流工程與管理，2017，11.

作者簡(jiǎn)介：

笪茹芬，性別：女，學(xué)歷：碩士，職稱：講師， 研究方向：物流管理、冷鏈物流