飼用油脂亟需更精準(zhǔn)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
——《新聞會(huì)客廳》油脂專場(chǎng)訪談錄

◆編輯┃《廣東飼料》雜志社編輯部 李 利

2018年12月7日-8日，第二屆東東論壇、2018年廣東省飼料行業(yè)年會(huì)在清遠(yuǎn)獅子湖喜來(lái)登酒店同期同地舉辦。為了擴(kuò)大行業(yè)會(huì)議報(bào)道，多緯度、分專題報(bào)道行業(yè)資訊，本次大會(huì)，特推出《新聞會(huì)客廳》，采用媒體聯(lián)合采訪報(bào)道的形式加強(qiáng)媒體合作，提升報(bào)道水平。

眾所周知，油脂作為一種高能量原料，在飼料中的應(yīng)用廣泛，添加油脂不僅提升飼料產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益，更能提高畜禽生產(chǎn)性能，為了深入了解油脂在飼料中的應(yīng)用現(xiàn)狀，未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，以及應(yīng)用中存在的誤區(qū)等問(wèn)題，我們特別邀請(qǐng)到了廣東省內(nèi)油脂行業(yè)的專家，企業(yè)家們做客《新聞會(huì)客廳》，“飼用油脂專題”訪談安排在7日下午，到場(chǎng)接受專訪的嘉賓分別有：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)管武太教授、廣州貝克聯(lián)佑飼用油脂有限公司陳學(xué)斌博士、廣州市盛澤油脂有限公司郭越總經(jīng)理、廣州優(yōu)百特丁為國(guó)總經(jīng)理、廣州百美倚德油脂、練海明總經(jīng)理、譚龍泉技術(shù)總監(jiān)等。

通過(guò)本次專訪，我們了解到：油脂企業(yè)相當(dāng)于承擔(dān)了民生工程的重任，能不能把資源綜合利用，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)是比較重要，對(duì)于政府來(lái)說(shuō)也至關(guān)重要。政府部門在油脂供應(yīng)、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和質(zhì)量安全等方面做了大量工作，但是還有許多尚待加強(qiáng)的地方。以下是筆者整理的專訪錄音摘錄原文，期望相關(guān)問(wèn)題能夠引起管理部門的重視。

《廣東飼料》：目前我國(guó)飼用油脂的品種主要有哪些？

陳學(xué)斌：有植物源性和動(dòng)物源性油脂兩大類。作為能量使用的油脂中，植物油以豆油、棕櫚油為主；動(dòng)物油以禽油、豬油、魚(yú)油為主。

練海明：植物油中還有椰子油、亞麻籽油等特種油脂，主要用于特定階段的動(dòng)物飼料中，與其他大宗油脂復(fù)配使用。目前市場(chǎng)還有脂肪粉產(chǎn)品，多數(shù)是由一種或多種成分復(fù)配然后制成粉狀的產(chǎn)品。

《廣東飼料》：我們國(guó)目前現(xiàn)行的關(guān)于飼用油脂的行業(yè)法規(guī)或者標(biāo)準(zhǔn)是哪些？

陳學(xué)斌：目前飼料用油的法規(guī)依據(jù)就是農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的《飼料原料目錄》。目錄指定了允許用于飼料的油脂的原料來(lái)源、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品特征以及強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)要求。在這里值得指出的是，《目錄》只允許使用單一來(lái)源的油脂，而且必須標(biāo)明來(lái)源種類，如豆油、雞油、豬油、魚(yú)油?！赌夸洝窙](méi)有包括由兩種或多種單一油脂混合而成的油脂產(chǎn)品。至于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，植物油主要參照食品標(biāo)準(zhǔn)。目前還沒(méi)有針對(duì)飼料用油脂的行業(yè)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。動(dòng)物油脂產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)由生產(chǎn)企業(yè)自行制定和備案。

《廣東飼料》：目前飼料行業(yè)油脂的市場(chǎng)份額有多大？

陳學(xué)斌：關(guān)于飼料行業(yè)用油的數(shù)量，目前沒(méi)有官方的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，因此我們只能做大概的估算。按全國(guó)2017年飼料總產(chǎn)量2億噸，用油最大的主要是肉雞料（添加量1%～3%），考慮部分飼料不加油，我粗略計(jì)算的結(jié)果是全國(guó)的用油總量一年約300萬(wàn)噸。按廣東占全國(guó)的十分之一計(jì)算，廣東省飼料全年的油脂用量約是30萬(wàn)噸。

郭越：關(guān)于飼用油脂的需求量和使用量，我贊同陳博士的估計(jì)。我們公司是一直專注豬油，全年總量大約6萬(wàn)噸。加上其他廠家的量和植物油的量，廣東的總用量應(yīng)該有30萬(wàn)噸。早幾年國(guó)外的混合油流入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，當(dāng)時(shí)混合油的市場(chǎng)份額是挺大。

《廣東飼料》：目前我國(guó)油脂的需求量這么大，油脂的來(lái)源是哪里？國(guó)產(chǎn)還是進(jìn)口？

練海明：國(guó)內(nèi)使用的油脂大部分是國(guó)產(chǎn)的，我認(rèn)為至少80%是國(guó)產(chǎn)的，僅部分魚(yú)油和棕櫚油是進(jìn)口。當(dāng)然壓榨植物油的大豆大部分是依賴進(jìn)口，但是豆油都是國(guó)內(nèi)壓榨的。

《廣東飼料》：無(wú)論是油脂還是脂肪粉，他們?cè)陲暳现械奶砑右呀?jīng)有些年頭了，那么它究竟是起到什么作用呢？請(qǐng)管老師給我們普及下。

管武太：油脂有以下幾方面的作用：一是提供必需脂肪酸。跟必需氨基酸一樣，必需脂肪酸非常重要，對(duì)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)、代謝、繁殖、免疫功能都有非常重要的作用。第二，能為動(dòng)物提供能量。油脂跟蛋白、淀粉等比較，油脂的能量濃度是最高的，能夠提供的能量效率是最高的。因?yàn)樗趧?dòng)物代謝過(guò)程中體增熱最低，能量利用效率最高，這也就是為什么我們?cè)趧?dòng)物應(yīng)激的時(shí)候在飼料中使用油脂，尤其是熱應(yīng)激的時(shí)候，就是減少動(dòng)物體增熱，使得動(dòng)物熱應(yīng)激更低。第三，油脂在飼料加工過(guò)程中，能起到相互攪拌，潤(rùn)滑加工機(jī)械，減少飼料粉塵等作用。

《廣東飼料》：丁總，您那邊是做脂肪粉的，那么脂肪粉和油脂有什么區(qū)別呢？

丁為國(guó)：脂肪粉是油脂的另一種狀態(tài)，油脂熔點(diǎn)低于常溫的是液體，高于常溫的呈固體。脂肪粉就是把液態(tài)油脂變成了粉狀，為了方便運(yùn)輸、使用和保存。另外一方面我們現(xiàn)在根據(jù)不同的動(dòng)物、不同的生長(zhǎng)階段的需求，將脂肪粉做成了精準(zhǔn)脂肪粉，這個(gè)也是我們跟原料油的一個(gè)區(qū)別。其實(shí)對(duì)于飼料企業(yè)，油脂的選擇并不多，不像蛋白原料來(lái)源廣泛，但是油脂是被行業(yè)忽略的一個(gè)重要原料，飼料行業(yè)對(duì)油脂的應(yīng)用只停留在表面上，對(duì)它的功能沒(méi)有深入研究。這方面還是有很大的研究?jī)r(jià)值。

譚龍泉：剛才丁總在脂肪粉的精準(zhǔn)應(yīng)用上做了介紹，我們百美倚德主要是做油脂的高效利用。高效利用主要分幾個(gè)方面：一是油脂的乳化，二是脂肪酸之間的配合，三是脂肪和油脂的功能性。《飼料原料目錄》里面油脂的品種就這么幾種，但是這幾種油如何搭配使用是目前一個(gè)很大的問(wèn)題。那么動(dòng)物油和植物油能否搭配使用？我們現(xiàn)在做的功能性脂肪粉，對(duì)于飼料廠就是一個(gè)補(bǔ)充的作用。一是飼料廠現(xiàn)在比較麻煩的就是只能使用單一的油脂，加了脂肪粉就補(bǔ)充了單一油脂提供不了的脂肪酸；二是有些飼料廠沒(méi)有添加液態(tài)油脂的設(shè)備，這樣直接使用脂肪粉就比較方便。

陳學(xué)斌：談到不同油脂的復(fù)配使用，我在這里也補(bǔ)充一些信息。不同的油脂的脂肪酸組成不同，因此其使用側(cè)重點(diǎn)也有所不同。作為能量使用，棕櫚油、豆油是主流品種。棕櫚油主要成分是飽和脂肪酸（C16∶0棕櫚酸），因此消化率比不飽和脂肪酸含量高的豆油要低一些。但C16∶0是乳脂的主要成分，而且C16∶0能直接進(jìn)入乳腺合成乳脂，因此棕櫚油在奶牛、母豬飼料中使用能提供乳脂率；豆油是以油酸C18∶1為主要成分，消化率也好，C18脂肪酸主要是用于體脂肪的沉積，因此在育肥豬、肉雞飼料得到很好的應(yīng)用，但其缺點(diǎn)是肉脂肪質(zhì)地軟，肉加工過(guò)程中損失多。椰子油是以飽和脂肪酸C12∶0月桂酸為主（含量45%～50%），其特點(diǎn)是C12∶0以及C8∶0、C10∶0等中鏈脂肪酸吸收后迅速轉(zhuǎn)化為能量（不用于體脂肪沉積），因此在教槽料等幼齡動(dòng)物飼料、母豬料中使用越來(lái)越多。水產(chǎn)料用魚(yú)油，因?yàn)轸~(yú)油含高濃度的多不飽和脂肪酸。繁殖家畜也需要多不飽和脂肪酸以維持繁殖性能。亞麻籽油含50%以上的ω3-多不飽和脂肪酸（C18:3亞麻酸）。亞麻酸在動(dòng)物體內(nèi)可以被轉(zhuǎn)化為C20多不飽和脂肪酸，如DHA。因此，亞麻酸可以與豆油一起使用，作為魚(yú)油的替代油，用于水產(chǎn)或繁殖家畜。還有值得一提的油脂就是豬油。豬油也是以飽和脂肪酸C16:0為主要成分，但與其他動(dòng)植物油脂不同的特征是，其甘油三酯的結(jié)構(gòu)是OPO（即飽和脂肪酸位于甘油的sn-2上，不飽和脂肪酸在sn-1和sn-3位上），與豬乳和人母乳的脂肪結(jié)構(gòu)一致。該結(jié)構(gòu)的油脂消化率高，因此豬油具有比豆油還高的代謝能和凈能值。從以上例子，我們可以看出，如何最有效使用不同油脂，還有很大空間有待研究發(fā)掘。

《廣東飼料》：油脂企業(yè)發(fā)展中面臨的困惑有哪些？

譚龍泉：我們做精準(zhǔn)脂肪的高效利用，涉及到幾種油脂的混合。我們生產(chǎn)的混合型脂肪粉是由幾種植物油調(diào)和出來(lái)的，更多是來(lái)平衡脂肪酸的配比。目前困擾我們最大的問(wèn)題就是，因?yàn)閲?guó)家禁止使用混合油了，《飼料原料目錄》沒(méi)有“混合型”油脂的條文，這樣我們的產(chǎn)品到了終端飼料廠使用時(shí)，就涉及合不合飼料法規(guī)的問(wèn)題。另外，由于“混合型”油脂不在目錄里，我們申請(qǐng)辦理生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品批文時(shí)也碰到困難，因?yàn)轱暳现鞴懿块T無(wú)法給予我們的產(chǎn)品歸類。根據(jù)企業(yè)反饋的資料，農(nóng)業(yè)部也給了一些回復(fù)批示，但是這個(gè)回復(fù)到了每個(gè)省，各個(gè)省的理解和執(zhí)行不同。這對(duì)于我們企業(yè)的發(fā)展也不公平，我們希望將此類產(chǎn)品合法化、標(biāo)準(zhǔn)化。這就是我們目前面臨的最大的問(wèn)題。

丁為國(guó)：優(yōu)百特做了10年的脂肪粉，剛才譚總說(shuō)的就是我們這個(gè)行業(yè)的一個(gè)痛點(diǎn)，大家都知道，飼料中一定要使用油脂的，1%～3%的添加量，這個(gè)還沒(méi)算水產(chǎn)飼料，水產(chǎn)飼料的添加量在10%～15%。所以油脂的需求量是非常大的。油脂的來(lái)源大家也都談了，植物油，動(dòng)物油，脂肪粉等等。但是整個(gè)飼料行業(yè)對(duì)于油脂的使用規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)是嚴(yán)重滯后的，不像維生素、礦物微量元素、甚至蛋白原料這樣，整個(gè)行業(yè)有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)供大家參照?qǐng)?zhí)行。尤其是我們做全國(guó)市場(chǎng)的企業(yè)，也走了很多外省，比如混合油不能用，那么豆油和棕櫚油一起就叫混合油，這就完全誤解了混合油的概念。大家都是搞營(yíng)養(yǎng)的，營(yíng)養(yǎng)講究平衡，動(dòng)物不同階段對(duì)油脂的需求也是不同的，不可能一種動(dòng)物從頭到尾都只用豆油，這不科學(xué)，所以我呼吁行業(yè)重視飼用脂肪。第二點(diǎn)就是行業(yè)對(duì)油脂的功能性認(rèn)識(shí)不夠高。對(duì)于使用者，甚至大的集團(tuán)企業(yè)的知識(shí)的普及還不夠。

陳學(xué)斌：貝克聯(lián)佑的業(yè)務(wù)是加工豬屠宰下腳料來(lái)提煉豬油，現(xiàn)在碰到的最大問(wèn)題就是稅收?？赡艽蠹也焕斫?，豬油要交增值稅，豆油也要交呀，問(wèn)題在哪里？問(wèn)題是豬油生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有進(jìn)項(xiàng)發(fā)票，因?yàn)樯嫌问敲舛惖?，下游也是免稅的，只有中間是要納稅的。本來(lái)是增值稅，只對(duì)增值部分繳稅，但是因?yàn)闆](méi)有進(jìn)項(xiàng)發(fā)票，就變成了需要對(duì)銷售收入的全額繳稅，稅負(fù)就高了。另外還有一個(gè)不公平的狀態(tài)，有些小的榨油個(gè)體戶不開(kāi)票，這就使像我們這樣規(guī)范運(yùn)作的大型油脂提煉企業(yè)處于競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)。合法對(duì)屠宰下腳料資源綜合利用，并進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化的嘗試，是一個(gè)利國(guó)利民的項(xiàng)目，我們希望得到政府在稅收政策方面的護(hù)持。另外，我們希望相關(guān)管理部門能夠嚴(yán)厲查處那些無(wú)資質(zhì)的榨油小做坊。

郭越：我們今年在廣東梧州也新建了一間廠，是專一做豬油的一家企業(yè)。陳博士提到的稅收問(wèn)題，也是我們遇到的問(wèn)題。我們的上下游企業(yè)都是免稅的，我們現(xiàn)在就處于一個(gè)夾心層。一些小的個(gè)體戶不納稅，而我們的稅負(fù)很高，造成了不平等競(jìng)爭(zhēng)的問(wèn)題。還有就是希望政府主管部門，或者行業(yè)協(xié)會(huì)能夠牽頭組織將市場(chǎng)、肉聯(lián)廠以及超市的下腳料讓有資質(zhì)的企業(yè)回收。

譚龍泉：關(guān)于稅收的問(wèn)題，我要補(bǔ)充一點(diǎn)，就是關(guān)于脂肪粉產(chǎn)品的?，F(xiàn)在廣東市場(chǎng)存在這樣一個(gè)問(wèn)題，就是一些外省的產(chǎn)品運(yùn)到廣東銷售，他們是免稅的，運(yùn)過(guò)來(lái)銷售甚至比我們本地生產(chǎn)的還要便宜。大家都知道油脂的使用存在一個(gè)氧化酸敗的情況，今年就有幾起飼料廠使用外省脂肪粉引起飼料氧化的事件，后來(lái)我們幫忙檢測(cè)，檢測(cè)之后就是由于油脂氧化引起的，所以我在想我們省協(xié)會(huì)成立油脂分會(huì)之后是不是先在油脂氧化方面出臺(tái)一個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

脂肪粉產(chǎn)品我們做了20多年了，市場(chǎng)上確實(shí)得到認(rèn)可，但是政策上一直處于邊緣，給我們銷售等方面帶來(lái)了困擾。目錄上應(yīng)該爭(zhēng)取。油脂分會(huì)成立以后應(yīng)該聯(lián)合更多省份的企業(yè)建議將這類產(chǎn)品上到目錄里面。

《廣東飼料》：關(guān)于油脂的應(yīng)用現(xiàn)狀，及企業(yè)存在的問(wèn)題，大家都談了很多，那么飼用油脂未來(lái)的研發(fā)趨勢(shì)應(yīng)該是怎樣的？我們請(qǐng)管老師來(lái)講講。

管武太：剛才企業(yè)家們也談了很多，都是關(guān)于自己企業(yè)的優(yōu)勢(shì)，自己產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝等，但是關(guān)于整個(gè)飼用油脂的研發(fā)，還可以不停頓的去做一些事情。首先，對(duì)于一些特定的油脂，它有一些特定的脂肪酸，包括飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸，它除了我們通常意義上的能量作用，他還有其他功能，比如說(shuō)免疫功能，有些還有抗炎性作用。除了我們所認(rèn)識(shí)的正常的價(jià)值之外，通過(guò)深入研究還可挖掘的一些附加的價(jià)值。第二，我們對(duì)油脂的研究一直沒(méi)有停頓，包括對(duì)特定油脂的研發(fā)。比如有些油脂因?yàn)榧庸すに嚨母淖?，它的功能也可能發(fā)生一些變動(dòng)，比如棕櫚油，我們通過(guò)乳化，均質(zhì)、噴霧干燥，包被利用等之后消化利用效率提高很多。還有一種可能是通過(guò)油脂化工，改變油脂的結(jié)構(gòu)，也可以提高消化利用率。第三是我們還可以針對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)階段的特殊需要研發(fā)合適的油脂產(chǎn)品，新產(chǎn)品研究值得探討。油脂在應(yīng)用方面的研究還有發(fā)展前途。我們要努力解決應(yīng)用上存在的問(wèn)題，增強(qiáng)用戶的信心。

《廣東飼料》：關(guān)于油脂的政策法規(guī)，可能主管部里的認(rèn)識(shí)確實(shí)不夠全面。油脂分會(huì)成立之后工作的重心是什么？

陳學(xué)斌：由我省多個(gè)油脂生產(chǎn)企業(yè)的共同倡導(dǎo)發(fā)起，并得到省飼料行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的支持，廣東省飼料行業(yè)協(xié)會(huì)油脂分會(huì)的成立正在籌備中。油脂分會(huì)的工作有如下幾點(diǎn)：一、開(kāi)展行業(yè)交流與協(xié)作，促進(jìn)行業(yè)自律，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，同時(shí)規(guī)范市場(chǎng)，從而推動(dòng)本行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展；二、有計(jì)劃開(kāi)展相關(guān)技術(shù)和應(yīng)用的交流及培訓(xùn)，促進(jìn)行業(yè)質(zhì)量管理體系建設(shè)，提高行業(yè)從業(yè)者的整體素質(zhì)，推動(dòng)行業(yè)升級(jí)。三、推進(jìn)會(huì)員之間的合作和資源共享，促進(jìn)生產(chǎn)、檢測(cè)、應(yīng)用等方面專業(yè)技術(shù)提升、推廣與應(yīng)用；四、研究分會(huì)各成員運(yùn)營(yíng)發(fā)展中面臨的困難和問(wèn)題，合力解決行業(yè)面臨困難和問(wèn)題，積極爭(zhēng)取有益于行業(yè)發(fā)展的事項(xiàng)，比如建議農(nóng)業(yè)部在《飼料目錄》中增加混合型配方油脂，向政府部門提出關(guān)于動(dòng)物油脂稅收問(wèn)題的訴求。五、通過(guò)分會(huì)建立與用戶更好的溝通平臺(tái)。六、為政府、行業(yè)、企業(yè)間搭建溝通橋梁，積極配合行業(yè)有關(guān)專項(xiàng)調(diào)研，并向有關(guān)部門提出政策、規(guī)范建議。

總結(jié)：任何行業(yè)的發(fā)展都離不開(kāi)政策的支持，油脂行業(yè)還需主管部門強(qiáng)化管理提升標(biāo)準(zhǔn)。一是稅收政策優(yōu)惠各省不同，影響企業(yè)健康發(fā)展。據(jù)調(diào)查，浙江、四川等省的部分企業(yè)依據(jù)國(guó)家相關(guān)免稅優(yōu)惠，取得不同程度的稅費(fèi)減免優(yōu)惠政策，降低了經(jīng)營(yíng)成本，而依靠傳統(tǒng)工藝開(kāi)展油脂加工的企業(yè)，卻享受不到這些政策實(shí)惠，經(jīng)營(yíng)成本偏高，產(chǎn)品無(wú)價(jià)格優(yōu)勢(shì)。二是政府需通過(guò)強(qiáng)化管理，更好地為行業(yè)服務(wù)。政府要控制油源，對(duì)油源做統(tǒng)計(jì)，統(tǒng)一回收后把油源交給有資質(zhì)的企業(yè)去提煉，提煉加工企業(yè)相應(yīng)地建立起油脂流向管理體系，做到點(diǎn)對(duì)點(diǎn)、一對(duì)一的銷售，保證再生產(chǎn)的產(chǎn)品的可追溯性。同時(shí)，加大投入，加強(qiáng)對(duì)飼用油脂的基礎(chǔ)試驗(yàn)研究，為飼用油脂使用提供科學(xué)依據(jù)，真正達(dá)到既環(huán)保又合理的廢物利用，對(duì)養(yǎng)殖業(yè)有利，對(duì)于提高整個(gè)行業(yè)企業(yè)的形象有利，更為人們食物鏈提供安全保障。三是盡快制定飼用油脂標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)仍然缺乏統(tǒng)一的飼用油脂標(biāo)準(zhǔn)，目前行業(yè)只是簡(jiǎn)單地參考食用油脂標(biāo)準(zhǔn)或者企業(yè)自行制定標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)的參差不一，既給飼料企業(yè)選擇產(chǎn)品帶來(lái)了困惑，也給不法分子造成可趁之機(jī)。當(dāng)務(wù)之急，應(yīng)盡快制定飼用油脂標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范管理和加強(qiáng)監(jiān)管，促進(jìn)飼用油脂業(yè)健康發(fā)展。