日齡和硒代蛋氨酸水平對(duì)肉雞肉質(zhì)、組織沉積和硒存留率的影響

譯者：黃靚 校對(duì)人：朱勇文

[摘要]本研究的目的是驗(yàn)證飼糧中添加硒代蛋氨酸（SM）對(duì)肉雞的生產(chǎn)性能、胴體產(chǎn)量、表觀存留率、肉質(zhì)和組織中硒(Se)沉積的影響。試驗(yàn)1，從隨機(jī)選取2100只1日齡Hubbard Flex雄性雛雞，分為12個(gè)處理，每個(gè)處理7個(gè)重復(fù)。在不同的宰前階段，用0.3和0.5 ppm的SM（1600ppm）來代替亞硒酸鈉（45.7%）。試驗(yàn)2，隨機(jī)將224只Hubbard Flex品系1日齡的雄性雛雞置于28個(gè)代謝籠中。在1-21日齡的試驗(yàn)期內(nèi)，分為4個(gè)處理，每個(gè)處理7個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8只；22-42日齡的試驗(yàn)采為4個(gè)處理，每個(gè)處理7個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)4只。設(shè)置4個(gè)SM添加水平（0.3、0.4、0.5和0.6 ppm），評(píng)價(jià)生產(chǎn)性能（1-21日齡和1-42日齡)，胴體產(chǎn)量和宰割量，硒的表觀存留率（33-35 D）以及胸肉的理化指標(biāo)（色澤、滴水損失、蒸煮損失、pH、過氧化物值和組織中的硒沉積）。試驗(yàn)1結(jié)果顯示，0.3 ppm SM組可提高1-42日齡的增重和飼料轉(zhuǎn)化率；0.5 ppm的SM可以降低胸肌肉滴水損失、蒸煮損失，且肌肉中硒的沉積量最高；0.5 ppm SM與0.3 ppm SM組最后一周硒沉積效果一直。試驗(yàn)2結(jié)果顯示，隨著SM水平的增加肌肉滴水損失和pH值下降；隨著硒水平從0.3 ppm到0.6 ppm上升，肉雞組織中硒的沉積隨SM水平呈線性增加。

[關(guān)鍵詞]有機(jī)硒；滴水損失；硒沉積

資料來源：2019 poultry science Doi：org/10.3382/ps/pey569