天津重振老字號雄風

于海軍

2020年計劃培育主營收入過百億元的老字號企業(yè)1家、過10億元的企業(yè)5家、過億元的企業(yè)40家。

提起天津的老字號，能想到一大串：桂發(fā)祥、狗不理、老美華、利順德……這些老字號底蘊深厚，品質(zhì)信譽俱佳，馳名中外。

為了讓老字號緊跟時代腳步，煥發(fā)時代活力，天津近日公布了《天津市振興老字號工作方案（2018—2020年）》，旨在通過實施搶救保護、傳承發(fā)展、改革創(chuàng)新、載體建設、宣傳弘揚等五項工程，做大做強一批、改革搞活一批、保護傳承一批老字號企業(yè)。

到2020年，天津計劃培育主營收入過百億元的老字號企業(yè)1家、過10億元的企業(yè)5家、過億元的企業(yè)40家，重振天津老字號雄風。

與老字號相伴而生

“不管是吃的、穿的還是用的，老字號在那個年代都給老百姓留下了深刻記憶和體驗。這些老字號產(chǎn)品品質(zhì)好，制作工藝考究?！碧旖蚴猩虅瘴罘諛I(yè)處處長馬斌對《民生周刊》記者說，天津城市發(fā)展和老字號的成長相伴相生，“每一塊牌匾，都是一段傳奇”。

天津已認定津門老字號品牌149個，其中66個被認定為中華老字號。為了搶救一些老字號，進一步發(fā)揮老字號在歷史、文化、創(chuàng)業(yè)和市場積淀等方面的優(yōu)勢，加快促進老字號創(chuàng)新發(fā)展，天津制定了振興老字號工作方案。

方案旨在創(chuàng)造條件，使“優(yōu)勢明顯、發(fā)展健康、具有潛力”的老字號企業(yè)做大做強，到2020年，培育主營收入過百億元的企業(yè)1家、過10億元的企業(yè)5家、過億元的企業(yè)40家。

通過“外引內(nèi)聯(lián)”吸引各方資源參與，天津?qū)⒅С钟幸欢ㄆ放朴绊懥褪袌稣J知度，但發(fā)展面臨困難的老字號企業(yè)，通過改革培育其新的增長點，到2020年力爭促其產(chǎn)值翻一番。

而對于文化底蘊深厚、傳統(tǒng)技藝精湛，但現(xiàn)階段活力不足、困難較大或瀕臨破產(chǎn)的老字號企業(yè)，通過轉(zhuǎn)讓或引進戰(zhàn)略投資者等途徑實施改組改制，實現(xiàn)有效保護和發(fā)展。到2020年，保護傳承20個老字號品牌。

事實上，很多老字號都曾是歷史上的潮牌，是時尚的代名詞。如今，面對消費升級和消費者年輕化的趨勢，老字號如何跟上時代步伐、創(chuàng)新發(fā)展？

超過百年歷史的天津狗不理不斷強化與京東商城、天貓等電商合作。2017 年，線上累計銷售額達到1029.62萬元，增長50%以上。

2017年、2018年，狗不理集團在澳大利亞并購了3家企業(yè)，正式進軍大健康產(chǎn)業(yè)。目前，狗不理集團正在將歐洲新技術(shù)融入包子生產(chǎn)，讓狗不理包子不斷推陳出新。

《民生周刊》記者了解到，狗不理還與高校聯(lián)合研發(fā)酵母新技術(shù)，目前已經(jīng)應用到包子生產(chǎn)中。未來兩年，采用國外新技術(shù)生產(chǎn)的健康型新品將上市。

改革創(chuàng)新是重點

老字號的發(fā)展壯大，離不開政府部門的助力。為了搶救一些老字號，天津?qū)⒔⑿畔?，厘清其所有?quán)和經(jīng)營權(quán)，對沉淀多時的老字號，采取商標權(quán)轉(zhuǎn)讓、許可使用、作價入股等方式，盤活品牌資源，到2020年建成天津市老字號公共服務平臺。

同時，天津還將加大知識產(chǎn)權(quán)注冊與保護力度，建立天津老字號商標保護名錄。

人才短缺是不少老字號面臨的難題。為了解決這一問題，天津?qū)⒁龑Ц咝Ｅc老字號企業(yè)合作，共建創(chuàng)新工作室和教學實習基地，引進高校人才，同時支持老字號企業(yè)及其技藝傳承人參與職業(yè)技能大賽，建立技能大師工作室。

天津希望，到2020年實現(xiàn)不少于3家符合條件的老字號企業(yè)申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，并創(chuàng)建兩家中醫(yī)藥老字號示范基地。

2018年，天津曾針對老字號企業(yè)進行了專題調(diào)研，結(jié)果顯示，把“保持傳統(tǒng)”作為長遠發(fā)展理念的企業(yè)，經(jīng)營效益均欠佳。因此，改革創(chuàng)新成為天津振興老字號的重點。

馬斌介紹，在體制機制創(chuàng)新上，天津支持國有老字號企業(yè)進行資產(chǎn)重組，優(yōu)化股權(quán)結(jié)構(gòu)，通過混合所有制改革提升企業(yè)盤活國有資產(chǎn)的能力。鼓勵有競爭優(yōu)勢的老字號通過市場運作，控股、收購、兼并等，打造老字號企業(yè)集團。

天津還鼓勵老字號企業(yè)創(chuàng)建高新技術(shù)重點實驗室、技術(shù)中心，設立老字號科技專項，支持老字號企業(yè)培育重點新產(chǎn)品和“殺手锏”“專精特新”產(chǎn)品，支持企業(yè)認定為高新技術(shù)企業(yè)和科技領軍企業(yè)、領軍培育企業(yè)。

為了推動老字號營銷模式創(chuàng)新，天津?qū)嵤盎ヂ?lián)網(wǎng)+老字號”行動計劃，依托電子商務平臺設立天津老字號綜合旗艦店，集中推廣老字號品牌，方便消費者一站式購買。

開展老字號“津品網(wǎng)上行”活動，到2020年，推動50%以上老字號品牌接入天貓、京東等電子商務平臺，推動老字號品牌入駐電視購物平臺。

不僅如此，天津還將引導和鼓勵老字號企業(yè)依托傳統(tǒng)企業(yè)文化和特色產(chǎn)品技藝等跨界開發(fā)旅游商品，協(xié)助老字號企業(yè)與旅游企業(yè)在景點建設、線路開發(fā)、宣傳推廣方面加強合作。

為多渠道全力推廣老字號，天津還將拍攝老字號宣傳片，開展天津老字號“一品牌一故事”宣傳推廣活動，講述歷史傳承故事和創(chuàng)新發(fā)展現(xiàn)狀，挖掘老字號歷史文化內(nèi)涵，宣傳老字號優(yōu)秀經(jīng)營理念，提升老字號品牌價值。