戶(hù)太八號(hào)葡萄果實(shí)采收及保鮮貯藏

王麗麗 樊 瑞

鮮食的戶(hù)太八號(hào)葡萄皮薄、多汁、硬度低，不耐貯運(yùn)。在貯藏保鮮過(guò)程中極易發(fā)生腐爛、落粒、失水、褐變等現(xiàn)象，必須通過(guò)采前管理、嚴(yán)格采收和科學(xué)貯藏保證鮮果品質(zhì)。

1 鮮果采收前管理

1.1 防控病害

1）坐果后至果穗套袋前。主要防控黑痘病、灰霉病、霜霉病、白腐病和炭疽病。套袋前可選噴80%代森錳鋅500～600倍液，或37%苯醚甲環(huán)唑3 000倍液+50%異菌脲1 000倍液+50%烯酰嗎啉1 500倍液等殺菌劑。

2）果穗套袋后至采收前。主要防控褐斑病、炭疽病、白腐病和霜霉病，兼防其他病害。用80%波爾多液400倍液，或金雷多米爾600倍液，或25%咪鮮胺1 000倍液等輪換預(yù)防。霜霉病發(fā)病初期混配72%代森錳鋅·霜脲氰600～800倍液，或25%甲霜靈400倍液噴施；白腐病發(fā)病初期混配10%苯醚甲環(huán)唑1 500倍液噴施。用藥1～2次，病情嚴(yán)重時(shí)可增加次數(shù)。采收前20天開(kāi)始，禁止用藥。

1.2 巧施磷、鉀肥及鈣肥 采前1個(gè)月葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀或0.4%硫酸鉀提升果實(shí)品質(zhì)，連噴2次；噴硝酸鈣800～1 000倍液等鈣肥，預(yù)防裂果，提高商品性。

1.3 嚴(yán)格控水 為保證葡萄品質(zhì)，提高耐貯性，采收前1個(gè)月內(nèi)嚴(yán)格控制灌水，雨季來(lái)臨前做好排水防澇工作。

1.4 修剪果穗 剪去果穗最下端糖度低、味酸、柔軟和易失水干縮的果粒；疏掉不易成熟、品質(zhì)差的青粒、小粒，同時(shí)疏去傷粒病粒。

2 科學(xué)采收

2.1 采收標(biāo)準(zhǔn) 果粒外觀由紫紅色轉(zhuǎn)變?yōu)樽虾谏?0%以上達(dá)到該品種固有色度，果粒上覆蓋一層厚厚的果粉，果肉透亮，種子呈褐色，糖度不低于17%，果香濃郁。

2.2 采收時(shí)間 鮮食果采收期在7—11月。采收時(shí)要選晴天、氣溫較低的清晨或傍晚，陰雨天有露水或烈日暴曬的中午時(shí)段不宜采收。

2.3 采收方法 用剪刀小心剪下果穗，穗梗剪留3～4 cm，以便于提取和放置。穗梗不宜留得過(guò)長(zhǎng)，防止刺傷其他果穗。輕拿輕放，隨手去除破碎或受病蟲(chóng)危害的果穗果粒，采后將果實(shí)存放在陰涼處，運(yùn)往外地銷(xiāo)售的要及時(shí)預(yù)冷包裝。

2.4 包裝要求 戶(hù)太8號(hào)果皮薄，極不耐擠壓，因此包裝容器不宜過(guò)深過(guò)大，一般多采用小型木箱或條筐包裝，多用容量為2～3 kg的瓦楞紙箱，箱或筐內(nèi)要墊好襯紙，單層擺放。

3 保鮮貯藏管理

3.1 果實(shí)要求 果穗應(yīng)達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)機(jī)械傷、病蟲(chóng)傷、灼傷、病斑和畸形。

3.2 貯藏庫(kù)類(lèi)型 戶(hù)太8號(hào)屬時(shí)令水果，多采用微型冷庫(kù)與保鮮袋、保鮮劑結(jié)合進(jìn)行貯藏保鮮。微型冷庫(kù)可以新建，也可以用防空洞、窯洞及普通房屋改建。一般由貯藏室、機(jī)房和緩沖間3個(gè)部分構(gòu)成，配置冷風(fēng)機(jī)通風(fēng)制冷，48小時(shí)內(nèi)能使果實(shí)溫度降至0℃。貯存前對(duì)庫(kù)體進(jìn)行徹底消毒，并提前預(yù)冷，使庫(kù)溫穩(wěn)定維持在-1±0.5℃，空氣相對(duì)濕度保持在90%左右，氧氣濃度2%～4%，二氧化碳濃度3%～5%。

3.3 貯藏方法 保鮮貯藏工作流程：冷庫(kù)準(zhǔn)備與消毒→采收選擇優(yōu)質(zhì)葡萄→果穗整理裝入內(nèi)襯為PE保鮮袋的果箱中→果穗間隙加葡萄保鮮劑→運(yùn)入微型冷庫(kù)→在1±0.5℃庫(kù)內(nèi)環(huán)境中敞口預(yù)冷10～12小時(shí)→扎緊袋口、封箱、碼垛→在-1±0.5℃條件下貯藏。貯藏5—6個(gè)月，好果率可達(dá)98%以上。