改革開放40年斗門蔬菜基地發(fā)展變化及存在的問題

閭 君 褚劍峰 周宇塵

（1.紹興市越城區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 紹興 312000；2.紹興市農(nóng)產(chǎn)品檢測中心，浙江 紹興 312000；3.紹興市經(jīng)濟作物技術(shù)推廣中心，浙江 紹興 312000）

“菜籃子”蔬菜基地建設(shè)是關(guān)系國計民生的重大工程之一。在改革開放政策的引領(lǐng)下，我國蔬菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，取得了翻天覆地的變化。改革開放前期，浙江省紹興市蔬菜基地計劃生產(chǎn)、供給短缺，市民需要憑票購買，農(nóng)民基本自給自足。改革開放后，蔬菜生產(chǎn)由市場調(diào)配，蔬菜種類豐富、產(chǎn)量大增。另外，借助發(fā)達的物流網(wǎng)絡(luò)，全國各地蔬菜大流通，人們蔬菜消費需求得到極大滿足。

近年來，紹興市委、市政府高度重視“菜籃子”蔬菜基地建設(shè)，每年安排近千萬資金進行產(chǎn)業(yè)扶持，實現(xiàn)蔬菜“保生產(chǎn)、保供應(yīng)、保安全”。紹興市越城區(qū)斗門街道主要包括斗門村、璜山北村、荷湖村、三江村等5 個自然村，是紹興市區(qū)最主要的蔬菜種植基地，種植面積約213.33 hm2。斗門村種菜歷史悠久，其蔬菜基地建設(shè)變化進程是紹興市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況的一個縮影。因此，下面主要對斗門村蔬菜基地在改革開放前后的發(fā)展變化進行簡要說明，并深入分析存在的問題。

1 經(jīng)營模式從計劃經(jīng)濟到市場經(jīng)濟

改革開放40年，斗門村蔬菜生產(chǎn)發(fā)生了翻天覆地的變化。其中，1983年和1998年是斗門村蔬菜生產(chǎn)建設(shè)最關(guān)鍵的2個時間點。1983年，村集體土地分田到戶，大大調(diào)動了農(nóng)民的生產(chǎn)積極性和種植農(nóng)作物種類的靈活性。1998年，國家糧食市場進一步放開，使蔬菜基地生產(chǎn)的經(jīng)營模式從計劃經(jīng)濟跨入市場經(jīng)濟。在改革開放前后，斗門村蔬菜基地面積呈顯著變化。在計劃經(jīng)濟時期，1978—1983 年 為14.00 余hm2，1984—1986 年 為6.67 余hm2，1987—1998 年為40.00 余hm2；在市場經(jīng)濟時期，1999 年后蔬菜基地面積不斷擴大，村90%的基本農(nóng)田種植了蔬菜，2014年至今保持在68.00余hm2。

計劃經(jīng)濟時期，蔬菜生產(chǎn)任務(wù)由紹興市副食品公司給公社集體組織安排生產(chǎn)計劃。村集體再將蔬菜基地面積分配給小隊并組織社員種植芋艿、四季豆、豇豆、菠菜、青菜和大白菜等蔬菜。蔬菜種植的種類和面積都有嚴(yán)格要求，產(chǎn)出的蔬菜必須供給紹興城區(qū)。生產(chǎn)隊白天從事蔬菜種植，晚上組織4 個社員搖船把蔬菜運到市區(qū)廣寧橋，由副食品公司統(tǒng)一采購。計劃生產(chǎn)時期，由于農(nóng)資短缺，而蔬菜基地最大優(yōu)勢是能得到一定的化肥、人畜糞等物資供應(yīng)，蔬菜銷售得到保障，并能抵消糧食生產(chǎn)任務(wù)。1998年后，斗門村蔬菜基地生產(chǎn)進入市場經(jīng)濟時期，蔬菜生產(chǎn)銷售由市場統(tǒng)一調(diào)節(jié)，種植的種類、面積由菜農(nóng)自己自主安排。主要發(fā)生以下變化：蔬菜種植面積逐步擴大，從0.133～1.500 hm2/戶增加至0.533～0.667 hm2/戶；基地農(nóng)資銷售店種類齊全，供應(yīng)種子、秧苗、肥料、農(nóng)膜和農(nóng)藥等生產(chǎn)材料；斗門村集體服務(wù)職責(zé)發(fā)生變化，統(tǒng)一建設(shè)基地設(shè)施，統(tǒng)一監(jiān)管蔬菜安全生產(chǎn)，統(tǒng)一維護基地環(huán)境衛(wèi)生；蔬菜生產(chǎn)專業(yè)化程度越來越高，基本都以大棚設(shè)施栽培為主；蔬菜銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋越來越廣，由專門的商販上地頭收購蔬菜，進入紹興、柯橋、諸暨等市場，遠銷杭州、寧波、上海和福建等全國各地。

2 改革開放40年斗門蔬菜基地取得巨大變化

2008年起，紹興市新一輪“菜籃子”扶持政策出臺，使斗門村蔬菜基地建設(shè)進入快速發(fā)展的軌道。蔬菜基地基礎(chǔ)設(shè)施大幅改善，從毛竹大棚變成6 m寬鋼管大棚，建有育苗連棟大棚和8 m寬提高型鋼管大棚；基地道路全面硬路化，田間道變成了整潔的水泥路；水利設(shè)施現(xiàn)代化，配有多座泵站和2個噴滴灌房，基本實現(xiàn)自動化滴灌；病害防治專業(yè)化，從人工潑灑到手動噴壺，再到電動噴壺器，以及統(tǒng)一使用殺蟲燈、性誘劑、黏蟲板等物理防蟲產(chǎn)品；基地環(huán)境進一步優(yōu)化，建有若干個垃圾箱和1個蔬菜殘體處理場地。

2.1 蔬菜生產(chǎn)設(shè)施改進

改革開放前期，斗門蔬菜基地主要存在以下幾個問題：①由于生產(chǎn)條件有限，基地都是露地種植蔬菜，蔬菜生產(chǎn)易遭受自然災(zāi)害，基本靠天吃飯；②蔬菜生長季節(jié)短；③蔬菜產(chǎn)量較低、品質(zhì)差。20世紀(jì)90年代初，基地開始搭建塑料毛竹大棚，改變了蔬菜傳統(tǒng)露地生產(chǎn)方式，實現(xiàn)了瓜類、茄果類等蔬菜提前栽培、錯峰上市，蔬菜價格大幅提高，菜農(nóng)種植效益明顯增加。

進入21世紀(jì)，斗門蔬菜基地生產(chǎn)設(shè)施主要發(fā)生以下變化：①蔬菜大棚搭建材料主要使用6 m鋼管，抗自然災(zāi)害能力顯著提高，使用年限顯著延長；②大棚薄膜從普通PE膜到保溫性較好的PVC膜，現(xiàn)在推廣使用具有透光性好、無滴水、抗老化等優(yōu)點的第三代PO膜；③大棚覆蓋方式不斷改進，薄膜覆蓋變成“三棚四膜”多層覆蓋，再到覆蓋遮陽網(wǎng)、無紡布等材料，提高了冬季棚內(nèi)溫度，瓜類、茄果類蔬菜上市時間提前2個月以上；④GP832等高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)設(shè)施推廣使用，基地搭建了連棟塑料大棚為菜農(nóng)集中培育蔬菜秧苗，并展示蔬菜新品種、新技術(shù)；⑤連棟棚內(nèi)示范應(yīng)用冷水簾、內(nèi)外遮陽網(wǎng)、二氧化碳發(fā)生器和植物補光燈等新裝備，還安裝了人工氣象站；⑥蔬菜基地機械化水平提高，小型旋耕機已替代人工翻地，噴滴管代替人工澆水。

2.2 生產(chǎn)技術(shù)大幅提升

2.2.1 施肥技術(shù)不斷改進。改革開放前期，化肥稀缺，大部分菜農(nóng)只能使用綠肥、人畜糞和草木灰。20世紀(jì)90年代，氮肥、復(fù)合肥等肥料供應(yīng)增加，蔬菜生產(chǎn)上普遍使用，使蔬菜產(chǎn)量大幅提升。進入21 世紀(jì)，蔬菜生產(chǎn)上出現(xiàn)化肥過量使用問題，造成土壤鹽漬化、富營養(yǎng)化、pH值低等問題。但斗門菜農(nóng)堅持主要使用農(nóng)家肥，土壤理化性狀保持良好。近年來，氨基酸、腐殖酸、商品有機肥和多功能微量元素肥等肥料推陳出新，使得蔬菜品質(zhì)不斷提高。

2.2.2 病蟲害防治措施提高。改革開放前期，蔬菜病蟲害防治技術(shù)落后，主要還是靠自然生態(tài)條件，所使用的農(nóng)藥只有樂果乳劑、敵百蟲和甲胺磷等幾種高毒農(nóng)藥。20世紀(jì)90年代，農(nóng)藥數(shù)量、產(chǎn)量開始增加，呋喃丹、氧化樂果和丁草胺等農(nóng)藥得到了廣泛使用［1］。21世紀(jì)，蔬菜病蟲害基本依靠農(nóng)藥防治，一大批治蟲、防病害藥劑大量、超量使用。近年來，蔬菜生產(chǎn)上大力推廣殺蟲燈、黏蟲板、性誘劑等物理防控產(chǎn)品，減少病蟲害基數(shù)，同時大力推廣普尊、綠妃等低毒低殘留農(nóng)藥，使得蔬菜質(zhì)量安全穩(wěn)步提升。

2.2.3 ?；ū９夹g(shù)改變授粉方式。改革開放前期，瓜類、茄果類等蔬菜完全依靠自然風(fēng)、昆蟲授粉坐果，瓜果類產(chǎn)量低。20世紀(jì)90年代，大棚設(shè)施內(nèi)開始采用人工授粉技術(shù)，使用花粉給雌花授粉，用西葫蘆花粉給南瓜授粉，提高了蔬菜產(chǎn)量。21世紀(jì)，氯吡脲、赤霉素、防落素和乙烯利等植物生長調(diào)節(jié)劑在生產(chǎn)上得到了使用，有效解決了冬季瓜果類坐果難題，實現(xiàn)特早熟栽培。

2.2.4 嫁接技術(shù)解決了土傳病害。隨著大棚蔬菜連年種植，蔬菜病蟲害發(fā)生嚴(yán)重，土壤理化性質(zhì)變差，造成瓠瓜、黃瓜、茄子等大片死亡，蔬菜產(chǎn)量大幅度下降。2010年前后，斗門村瓠瓜80%以上出現(xiàn)不同程度死亡，菜農(nóng)損失慘重。為此，紹興市蔬菜技術(shù)推廣站在基地大力推廣嫁接育苗技術(shù)，開始教授菜農(nóng)自己培育嫁接苗，但是嫁接成活率較低。2015 年，紹興市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站幫助基地與濟南偉利育苗公司建立對接服務(wù)，目前80%以上菜農(nóng)用上了商品嫁接苗，有效解決了大棚瓜菜連片死亡問題。

2.3 蔬菜品種增加

近年來，蔬菜新品種逐步增多，黃秋葵、栗南瓜、小冬瓜、小番茄和水果黃瓜等蔬菜在基地得到了種植，豐富了菜籃子蔬菜產(chǎn)品。通過不斷引進蔬菜新品種以及進行蔬菜專業(yè)化栽培，使得地方蔬菜被優(yōu)良的外來品種替代。當(dāng)然，一些地方品種不斷消失，如紹興長蒲、紹興乳黃瓜、矮黃頭白菜等難以找到。

菜農(nóng)的地方蔬菜品種自己留種，進入21 世紀(jì)，菜農(nóng)基本都是購買商品種子，良種覆蓋率在98%以上。以前中國南瓜嫩果口感一般，而且產(chǎn)量較低；20 世紀(jì)90 年代中后期，甜糯的‘錦栗’南瓜占了95%以上。以前，一種蔬菜只有少數(shù)幾個地方品種；現(xiàn)在，一種蔬菜有多種優(yōu)良品種，實現(xiàn)不同季節(jié)種植。

3 斗門蔬菜基地生產(chǎn)面臨的困境

3.1 菜農(nóng)老齡化問題更加嚴(yán)重

改革開放前期，斗門村菜農(nóng)都是年富力壯的農(nóng)民。改革開放后，隨著城市化、工業(yè)化的快速發(fā)展，加之蔬菜生產(chǎn)條件差、收益不穩(wěn)定等，導(dǎo)致農(nóng)村年輕人口快速減少，菜農(nóng)幾乎都是老年人。據(jù)不完全統(tǒng)計，蔬菜種植戶從2000 年的260 戶減少至現(xiàn)在的168 戶，菜農(nóng)平均年齡為67 歲，最高為82 歲，40 歲以下11 個。同時，菜農(nóng)文化水平普遍較低，難以推廣先進生產(chǎn)技術(shù)。蔬菜基地后繼無人，需要引起社會高度重視。

3.2 蔬菜質(zhì)量安全任重道遠

目前，社會主要矛盾為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。蔬菜產(chǎn)量已經(jīng)供過于求，蔬菜優(yōu)質(zhì)安全成為發(fā)展方向。改革開放前十多年，農(nóng)藥、化肥供應(yīng)相當(dāng)短缺，菜農(nóng)很少使用，當(dāng)時蔬菜質(zhì)量較高；20 世紀(jì)90 年代后期，隨著農(nóng)藥、化肥的大量使用，缺少安全監(jiān)管，斗門蔬菜也出現(xiàn)過食物中毒等不良問題。2006年后，隨著政府部門加強蔬菜安全監(jiān)管，綜合防治蔬菜病蟲害，斗門蔬菜質(zhì)量安全不斷提高，2018 年50批次蔬菜定量抽檢合格率達到100%。

3.3 生產(chǎn)技術(shù)仍然薄弱

一是蔬菜品種需要從高產(chǎn)向優(yōu)質(zhì)發(fā)展。目前，種植品種的產(chǎn)量較高，如大棚瓠瓜、南瓜、番茄等蔬菜產(chǎn)量達75 000 kg/hm2，基地年總產(chǎn)量7 000余t。但是，蔬菜品質(zhì)有待提高，主栽品種浙蒲2 號、6 號瓠瓜可溶性固形物含量較低和糯性較差；番茄品種硬度較高、口感較差。二是蔬菜生產(chǎn)機械化水平低。蔬菜基地只在翻耕、植保和灌溉等生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)用機械，但是在秧苗定植、植株調(diào)整、采收等環(huán)節(jié)沒有實現(xiàn)機械化，機械化水平遠遠低于糧食生產(chǎn)。三是生產(chǎn)環(huán)境調(diào)節(jié)能力有限?；刂饕捎? m寬鋼管大棚，進行越冬保溫和夏秋避雨栽培，但是缺少通風(fēng)降溫、增溫補光和精確灌溉等環(huán)境調(diào)控設(shè)備，生產(chǎn)環(huán)境調(diào)節(jié)能力較差。