提升陜西蘋果生產(chǎn)水平關(guān)鍵技術(shù)（四）保好花，早疏蕾，嚴(yán)定果

郭民主

1 ?；ū９c疏花疏果

花果管理直接影響著蘋果產(chǎn)量和質(zhì)量，繼而影響樹體經(jīng)濟(jì)壽命。

1.1 存在的主要問題 一是陜西蘋果主產(chǎn)區(qū)栽培品種比較單一，授粉品種配置不足，且分布不勻。二是蜜蜂、壁蜂等授粉昆蟲數(shù)量少，缺乏可以吸引昆蟲的植物。三是因思想觀念差異，普遍不重視人工授粉。四是多數(shù)果農(nóng)常常顧慮蘋果花期受凍而不提早疏蕾疏花，疏果定果也偏晚。五是很少有果園能夠堅(jiān)持在花期噴以硼為主的營養(yǎng)液。

1.2 管理目標(biāo)

1）產(chǎn)量。 初果期 300～1 000 kg/畝；盛果期1 500～3 000 kg/畝，灌區(qū) 4 000 kg 左右/畝。

2）質(zhì)量。 按國標(biāo)《鮮蘋果》（GB／T 10651—2008）商品果率達(dá)到90%以上，其中特級、一級果率50%以上。

1.3 關(guān)鍵技術(shù)

1.3.1 ?；ū９?促進(jìn)蘋果授粉受精，提高坐果率，促使幼果發(fā)育，節(jié)省樹體貯藏營養(yǎng)。

1）高接、補(bǔ)接授粉品種（樹），與主栽品種配比 1 ∶4～5；專用授粉品種（樹）按 1 ∶15配比。珊夏、嘎拉等早熟品種宜選配火焰、凱爾斯；紅將軍、金帥、喬納金等中熟品種宜選配絢麗、紅麗、鉆石；紅富士、粉紅女士、維納斯黃金等晚熟品種宜選配雪球、紅繡球。

2）開花前，要及時(shí)刈割園內(nèi)種植的油菜等綠肥覆蓋樹盤，以免影響蜜蜂為果樹授粉。

3）花期放蜂。初花前2～3天開始放蜂，標(biāo)準(zhǔn)：蜜蜂 5 畝/箱、壁蜂 150～200 頭/畝。

4）初、盛花期上午 8：00—10：00，實(shí)施人工點(diǎn)授或液體噴粉（花粉15 g+水10 kg）。

5)初、盛花期上午 8：00—10：00，配噴（水100 kg，硼砂0.3 kg+尿素0.1 kg+蜂蜜或蔗糖1 kg）營養(yǎng)液，再加4%農(nóng)抗120水劑500倍液或10%多抗霉素可濕性粉劑1 000倍液，既能促進(jìn)授粉，提高坐果，利于幼果發(fā)育，又可兼防花腐病、霉心病。

1.3.2 疏果定果 調(diào)節(jié)、平衡營養(yǎng)生長與生殖生長，促使樹體合理負(fù)載；節(jié)省營養(yǎng)，提高坐果，促使幼果發(fā)育，增進(jìn)品質(zhì)；維持樹勢，增強(qiáng)抗性，減少病蟲發(fā)生，彌補(bǔ)冬剪不足。

1）技術(shù)要求。①先疏花枝，后疏花蕾，再疏果、定果。②選頂花果、壯枝花果、易下垂果、單果，最好是中心果。③宜選留果肩平闊、梗洼較深、果柄適中、果頂平闊、萼片緊閉的端正大果。④壯樹強(qiáng)枝適當(dāng)多留，弱樹細(xì)枝適當(dāng)少留；冠上、冠外適當(dāng)多留，冠下、內(nèi)膛適當(dāng)少留。⑤疏花蕾時(shí)宜多留15%，定果時(shí)多留5%左右。⑥多用手疏（須留花梗），少用枝剪，可示范應(yīng)用疏花劑。⑦先疏冠上、外圍，后疏內(nèi)膛、冠下。⑧如遇晚霜強(qiáng)降溫或連陰雨天氣，花前只進(jìn)行隔碼疏蕾，并適當(dāng)多留，落花后再按標(biāo)準(zhǔn)要求疏果定果。

2）操作技術(shù)。①疏蕾。根據(jù)勞力狀況可采用人工或化學(xué)疏花。人工疏花宜于花序伸長期，先按頂花芽間距 15～23 cm(紅富士 20～23 cm，其他品種 15～20 cm)或花、葉枝比 1 ∶3～4隔碼將過多的花序疏除，并將結(jié)果枝組后部、背上和梢頭發(fā)育差的頂花序全部疏除。后于花序分離至開花前，對選留的花序僅保留中心花和1～2朵發(fā)育好的側(cè)花，其余側(cè)花和腋花花序全部疏除。在氣候正常、已配置授粉樹和授粉昆蟲的前提下可實(shí)施“以花定果”技術(shù)措施。化學(xué)疏花宜在盛花初期（85%以上中心花開放）選噴“智舒優(yōu)果”150～200倍液或自制石硫合劑0.5～1波美度，盛花期（全樹75%花開放）再噴第2遍。②疏果。宜于落花后15～20天將過多的側(cè)果、畸形果、偏斜果、小果、腋花果和病蟲果全部疏除。盛花后10天噴 “智舒優(yōu)果”第1次，盛果后20天噴第2次；也可噴萘乙酸10～20 mg/kg+萘乙酸鈉30～40 mg/kg，盛花后15天噴第1次，盛花后25天噴第2次。③精準(zhǔn)定果。宜于落花后30～40天，按初果期 2 500～5 000個(gè)/畝，盛果期 8 000～16 000 個(gè)/畝(渭北南部 14 000～16 000 個(gè)/畝、渭北中北部 12 000～13 000個(gè)/畝、陜北山地8 000～10 000 個(gè)/畝)的留果標(biāo)準(zhǔn)，將過多幼果、小果疏除。

2 套好果袋、鋪反光膜、摘葉轉(zhuǎn)果

2.1 套袋 蘋果套袋，一能顯著提高果實(shí)外觀質(zhì)量，二能有效阻隔和避免農(nóng)藥、灰塵帶給果實(shí)的殘留與污染，三能有效預(yù)防和控制病、蟲、鳥、蜂的危害及日灼，四能減少枝葉摩擦產(chǎn)生的果銹，并減輕冰雹侵襲和機(jī)械損傷。但套袋存在一次投資過大，爭勞、爭時(shí)矛盾凸顯，果實(shí)硬度、固形物含量、口感風(fēng)味及貯運(yùn)性能均有所降低等弊端。

2.1.1 果實(shí)套袋存在的主要問題 一是對品種、果園、樹勢、果實(shí)、果袋選擇不嚴(yán)，二是套袋前噴藥不周到，三是套袋時(shí)間偏早，四是操作手法不規(guī)范，套袋后放松管理。

2.1.2 果實(shí)套袋關(guān)鍵技術(shù)

1）套袋前一要選市場價(jià)值高的品種、綜合管理水平較高的果園、結(jié)構(gòu)良好的樹、發(fā)育良好的頂芽果和符合（NY/T 1555—2007）標(biāo)準(zhǔn)的雙層三色原木漿紙袋。二要根據(jù)病蟲害主要種類，依照 《綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》（NY/T 393—2000）標(biāo)準(zhǔn)全園細(xì)致周到選噴高效低毒殺菌、殺蟲、殺螨劑，噴藥后力求3天左右結(jié)束套袋。

2）套袋時(shí)期。早、中熟品種宜在落花后30～35天、晚熟品種宜在落花后40天開始套袋，10天內(nèi)結(jié)束。

3）操作要求。先打開袋口，右手伸入，將果袋撐開。雙手捏住袋口縱切線兩側(cè)，由上往下套住幼果，并將果實(shí)置于果袋中央。將袋口先右后左橫向打疊，扎絲置于折疊部分的后邊。將打疊后的袋口折向無縱切口一側(cè)，扎絲捏成“V”字形夾緊。注意操作過程中不要傷及果柄和幼果，更不能將葉片和枝條套入袋內(nèi)。操作順序：先冠上，后冠下；先內(nèi)膛，后外圍。

4）套袋后管理。定期檢查套袋果實(shí)生長情況，有無日灼發(fā)生，病蟲危害情況。選噴殺菌、殺蟲、殺螨劑，保護(hù)好葉片。

2.2 除袋 過早除袋，易造成果面底色不光亮，著色過濃，易發(fā)生果銹；過晚除袋，易出現(xiàn)果面底色發(fā)黃，上色難、著色慢、糖度低。

1）除外袋。采前早熟品種宜在7～10天、中熟品種宜在12天左右（黃、綠色品種套的單層紙袋宜在10天左右）、晚熟品種宜在18～22天的晴天 8：00—13：00 和 15：00 后進(jìn)行。方法：左手托袋，右手掰開袋口扎絲，左手提住內(nèi)袋上部，右手捏住外袋底部往下拉，將內(nèi)袋上部捏在果柄上呈“傘狀”，罩住果實(shí)，以免日灼發(fā)生。

2）除內(nèi)袋。除外袋后4～6天再除內(nèi)袋（須經(jīng)3天晴到多云天氣，若中途遇雨相應(yīng)推遲），除內(nèi)袋最好選陰天或多云天氣，若遇晴天宜在上午8：00—10：00先除樹冠東至北部及冠下內(nèi)袋，下午3：00后再除樹冠南部西部及冠上內(nèi)袋，避免和減輕日灼發(fā)生。

3）除袋后管理。如秋雨偏多，或蘋果需要較長時(shí)間貯藏，可在內(nèi)袋除后1～2天內(nèi)噴10%多抗霉素1 500倍液或4%農(nóng)抗120水劑800倍液+70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液+磷酸二氫鉀250倍液，防病、增糖、促進(jìn)著色。

2.3 示范應(yīng)用免袋栽培

2.3.1 應(yīng)用效果 免袋栽培回歸自然，一是有利于避免果袋遮光而增強(qiáng)光合效能和增加有機(jī)營養(yǎng)生產(chǎn)，二是有利于幼果發(fā)育可適當(dāng)多留幼果和避免套、除袋人為損失而提高產(chǎn)量，增加經(jīng)濟(jì)效益，三是有利于加厚果皮和增加果肉硬度糖度，促使口感風(fēng)味濃郁而提高質(zhì)量和貯運(yùn)性能，增加經(jīng)濟(jì)效益，四是不再增加果袋和用工投入，大大降低生產(chǎn)成本，增加經(jīng)濟(jì)效益。與套袋蘋果相比，免袋果底色較暗，著色不很艷麗，影響外觀質(zhì)量；果實(shí)發(fā)育至成熟期易受灰塵、農(nóng)藥污染和枝葉摩擦及蟲、鳥、蜂的危害，或遇到較長時(shí)間干旱、降水，造成果面粗糙、銹斑和裂紋。

2.3.2 配套技術(shù)

1）在渭北北部至陜北果區(qū)集中連片擴(kuò)大示范應(yīng)用，確保批量生產(chǎn)，有利于開拓市場。

2）實(shí)施規(guī)范管理，重點(diǎn)增施有機(jī)肥和鉀肥，配施微生物肥，減少氮肥用量，以平衡養(yǎng)分供給。

3）幼果發(fā)育期及時(shí)灌水、噴水，確保土壤含水量和園內(nèi)空氣濕度，利于春梢生長和幼果發(fā)育。

4）開花前后和幼果發(fā)育期選噴免袋生物膜劑3～4次，相隔20天左右，利于開花坐果，促使幼果發(fā)育。注意不要噴含重金屬的農(nóng)藥和尿素、磷酸二氫鉀等有刺激性的葉面肥，以保護(hù)果皮發(fā)育良好。

5）適期夏、秋剪，保持樹冠通風(fēng)透光；果實(shí)開始上色至成熟期增噴鉀肥，提早覆蓋反光膜，增加糖度和著色度，提高品質(zhì)。

2.4 鋪反光膜 紅色品種宜在除內(nèi)袋后即刻沿樹行兩側(cè)于樹冠投影處向內(nèi)帶狀平鋪銀色反光膜，用磚塊、木棒、小土袋壓住膜緣，以防風(fēng)刮起，促使冠內(nèi)、冠下果實(shí)充分著色（尤其果頂可全部著色），效果顯著。采收前1天去掉膜緣鎮(zhèn)壓物，掃凈膜上的落葉、塵土等，晾干、卷起，收藏于塑料袋，下年備用。

2.5 摘葉轉(zhuǎn)果

1）摘葉。采收前，早熟品種8～10天、中熟品種10～15天、晚熟品種20～25天（套袋果宜在外袋除后，或結(jié)合除內(nèi)袋同步進(jìn)行）先摘除覆蓋果面的貼果葉和距果實(shí)10～15 cm范圍的遮光葉。摘葉時(shí)須保留葉柄，讓其自然脫落。摘葉量應(yīng)控制在全樹葉量的20%左右。

2）轉(zhuǎn)果。內(nèi)袋除后6～8天，當(dāng)果實(shí)陽面充分著色，達(dá)到艷紅時(shí)，用手掌輕托果實(shí)向一側(cè)旋轉(zhuǎn)，將其陰面轉(zhuǎn)向陽面，促使全面著色。如果實(shí)仍有少部分未著色或著色較差，相隔4～5天再次轉(zhuǎn)果。對下垂不易固定的果實(shí)，可用透明膠帶與母枝粘連，以利于果實(shí)全面著色。一天中，宜于下午3：00后轉(zhuǎn)果，切忌晴天上午、中午進(jìn)行，以免扭傷果柄和發(fā)生日灼。

2.6 秋剪噴肥

1）秋季修剪。除袋前1個(gè)月徹底疏除徒長枝、直立枝、并生枝，適度疏除密生枝，剪截過長的果臺(tái)枝（如有兩個(gè)果臺(tái)枝，去強(qiáng)留中庸），能有效減少營養(yǎng)無效消耗，改善冠下、內(nèi)膛光照條件，促使果實(shí)著色。

2）葉面噴肥。果實(shí)著色期，相隔 8～10天，選噴1次0.4%～0.5%磷酸二氫鉀或硫酸鉀等肥料，連噴2～3次，增加果實(shí)硬度，提高含糖量和著色度。

3 適期采收

適期采收，分批采收，這是蘋果優(yōu)質(zhì)、安全生產(chǎn)最后的重要環(huán)節(jié)，對產(chǎn)量、品質(zhì)、貯運(yùn)性和商品價(jià)值影響極大。

3.1 存在的主要問題 一是普遍采收偏早，二是不分樹體部位和果實(shí)成熟度而一次性全部采收，三是采收后的果實(shí)不分級、遮擋不嚴(yán)，四是絕大部分蘋果不能及時(shí)預(yù)冷入庫，田間停留期較長。

3.2 關(guān)鍵技術(shù)

3.2.1 采前準(zhǔn)備

1）進(jìn)行測產(chǎn)和質(zhì)量檢測，為采果提供依據(jù)。

2）檢查、整修和購置采果用具（采果籃、周轉(zhuǎn)箱、梯子、板凳）、包裝材料（紙箱、鈣塑箱、網(wǎng)套、托盤、膠帶等）和短途運(yùn)輸工具。

3）擬訂采收計(jì)劃，調(diào)配勞力。

3.2.2 確定采收適期

1）依據(jù)各品種自盛花期到果實(shí)成熟期的生長天數(shù)來推算。秦陽、嘎拉110～115天，紅蓋露、信濃紅125～130天，蜜脆145～150天，玉華早富150～155 天，新紅星、美味 155～160 天，千秋、華冠、黃冠、秦蜜、中秋王 160～165 天，秦脆、喬納金、寒富165天，瑞陽、瑞雪170天左右，紅富士系175～180天，秦冠180～185天，粉紅女士190～195天。此外，還應(yīng)考慮天氣狀況和栽培管理水平及市場需求。

2）依據(jù)果實(shí)成熟度。果個(gè)充分發(fā)育，果皮底色由綠轉(zhuǎn)黃，呈顯本品種特有色彩；果肉硬度下降，淀粉味減少，具有一定風(fēng)味和香氣；種皮變褐；果梗離層產(chǎn)生，采摘較易。

3）依據(jù)果實(shí)用途和貯期。采后立即上市鮮食的果實(shí)，宜在食用成熟時(shí)（酸甜適口，有香氣）采收；長期貯運(yùn)的果實(shí)，宜在生理成熟時(shí)采收。氣調(diào)貯藏的果實(shí)，采收期應(yīng)早于冷藏，而冷藏庫果實(shí)較普通庫略早；加工果實(shí)要在成熟前采收。

3.2.3 采收要求

1）采收前15天停止?jié)菜?/p>

2）果實(shí)采運(yùn)過程應(yīng)完好無損。

3）采果籃、周轉(zhuǎn)箱內(nèi)要襯墊軟質(zhì)材料，最好選用采果袋。

4）采收人員須剪短手指甲并戴手套操作；不能帶病操作，傳染病患者不能進(jìn)園作業(yè)和直接接觸果實(shí)；采果過程中不能吸煙，不能隨地小便。

5）采果時(shí)多用梯、凳，少踩樹；樹冠下部鋪塊塑料布，保護(hù)掉落果實(shí)；采下的果實(shí)要放在冷涼處分級、預(yù)冷。

3.2.4 采收操作

1）先采外圍和冠上果個(gè)大、著色好且達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求的果實(shí)，相隔一周后再采冠下和內(nèi)膛果實(shí)，最后采留下的小果、次果（凈樹）。

2）采摘時(shí)，用手掌輕托果實(shí)，食指抵住果柄基部，向上輕抬帶果柄采下，切忌用手硬拽，以免拽掉（傷）果柄及果臺(tái)。

3）采下的果實(shí)要輕拿輕放，邊采收邊分級，剔除畸形、損傷、病蟲和次小果。初分級的蘋果盡快運(yùn)至包裝場或樹陰下遮蓋，經(jīng)一夜預(yù)冷入庫或清洗、分選、包裝待售，切忌粘土、風(fēng)吹、日曬、雨淋或露天堆放過久，并要預(yù)防鼠害。

（待續(xù)）