濟(jì)南市核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的問題及對(duì)策

朱學(xué)亮，賈 麗

（1 山東省濟(jì)南市林果技術(shù)推廣站，濟(jì)南 250099；2 山東省齊河縣行政審批服務(wù)局，山東 齊河 251100）

核桃是濟(jì)南市最重要的經(jīng)濟(jì)林樹種，有2 000 多年的栽培歷史，目前在柳埠鎮(zhèn)的亓城、李家，仲宮鎮(zhèn)的劉家，西營(yíng)鎮(zhèn)的上降甘等村均保存有300～400年生的大樹。截至2019年底，全市核桃種植面積3.20 萬hm2，占全市經(jīng)濟(jì)林面積的36%、林地面積的13.1%，年產(chǎn)量3.9 萬t。2008年，歷城區(qū)被中國(guó)經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)正式命名為“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”，“歷城核桃”“曹范核桃”分別獲農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證，保護(hù)范圍覆蓋272 個(gè)行政村。2018年，南山核桃產(chǎn)業(yè)入選濟(jì)南市十大農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)，聘請(qǐng)山東省林業(yè)廳經(jīng)濟(jì)林站、省林科院、省果樹所專家、學(xué)者組建南山核桃產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，確定創(chuàng)新項(xiàng)目并開展部分研究，完成百畝精品果園和千畝示范園春夏高光效樹形修剪改造。

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 區(qū)域化布局基本形成

經(jīng)過多年的規(guī)劃、調(diào)整與發(fā)展，基本形成了南山管委會(huì)、長(zhǎng)清區(qū)、章丘區(qū)、平陰縣等核桃優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)?；拘纬伞耙惑w先行（南山管委會(huì)為主體）、兩翼隆起（歷城、章丘為東翼，長(zhǎng)清、平陰為西翼）、五鎮(zhèn)突破（章丘的曹范、文祖，歷城的港溝，長(zhǎng)清的雙泉，平陰的孔村），在核桃新品種繁育、標(biāo)準(zhǔn)化基地、林下經(jīng)濟(jì)、加工、物流等方面率先突破”的南山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局。

1.2 良種化步伐加快

在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中，形成了歷城‘雞爪綿’、章丘‘薄殼’2 個(gè)良種核桃品種群。自上世紀(jì)80年代先后引進(jìn)‘香玲’‘元豐’‘豐輝’‘強(qiáng)特勒’‘新疆薄皮’‘魯光’‘遼核一號(hào)’等20 余個(gè)品種，示范推廣核桃嫩枝芽接技術(shù)，大力開展良種核桃苗木繁育，逐步形成歷城港溝、章丘曹范兩大良種核桃苗木繁育基地，年出圃良種核桃苗木50 萬株以上，成為國(guó)內(nèi)最早和較大的良種核桃苗木繁育基地。自2011年以來，濟(jì)南市大力開展以實(shí)生核桃嫁接為主的經(jīng)濟(jì)林良種改接、低產(chǎn)低效園改造工作，帶動(dòng)全市良種核桃改接面積約0.33 萬hm2。

1.3 產(chǎn)業(yè)化水平不斷提升

濟(jì)南生產(chǎn)力促進(jìn)中心牽頭組織27 家企業(yè)、高校院所成立了“濟(jì)南核桃產(chǎn)業(yè)集群核心技術(shù)聯(lián)盟”，為核桃全產(chǎn)業(yè)鏈條提供全方位服務(wù)。山東匯友金核桃食品有限責(zé)任公司是華東地區(qū)最大的集核桃研發(fā)、種植、銷售為一體的省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)；濟(jì)南華魯食品有限公司擁有華魯食品工程技術(shù)中心，開發(fā)了核桃油、核桃仁等多個(gè)產(chǎn)品；三川果品苗木專業(yè)合作社2017年引進(jìn)核桃脫皮機(jī)，為核桃種植戶免費(fèi)脫皮。全市涉及核桃生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的專業(yè)合作社103 家，涉及核桃加工的經(jīng)營(yíng)主體9 家，省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)2 家，輻射帶動(dòng)作用明顯。

1.4 跨界融合發(fā)展新模式新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)

南部山區(qū)是以水源補(bǔ)給、資源保育、綠色農(nóng)業(yè)、旅游休閑為主導(dǎo)功能的重要生態(tài)保護(hù)區(qū)、綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展區(qū)、風(fēng)景名勝和特色文化旅游區(qū)；歷城、章丘等區(qū)（縣）多次舉辦核桃文化節(jié)、采摘節(jié)等活動(dòng)，深入挖掘核桃美化環(huán)境、醫(yī)療保健、休閑文化等功能價(jià)值；新型經(jīng)營(yíng)主體大力發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)，不斷探索林下特色雜糧、林下中草藥、林下養(yǎng)禽等林下經(jīng)濟(jì)新業(yè)態(tài)。各地不斷探索將核桃產(chǎn)品融入電子商務(wù)平臺(tái)，發(fā)展線上線下相結(jié)合的倉(cāng)儲(chǔ)營(yíng)銷新模式。

2 存在的問題

2.1 生產(chǎn)格局落后，碎片化經(jīng)營(yíng)占主導(dǎo)地位

受土地政策、立地條件和群眾種植習(xí)慣等因素的制約，核桃“多、小、散”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)格局依然沒有轉(zhuǎn)變，一家一戶分散、碎片化經(jīng)營(yíng)的核桃生產(chǎn)方式仍占主導(dǎo)地位。規(guī)?；a(chǎn)水平較低，落后的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)格局導(dǎo)致病蟲害群防群治、統(tǒng)防統(tǒng)治、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)模效益難以實(shí)現(xiàn)。

2.2 品種多而雜，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)品種

由于前期良種核桃苗木少、價(jià)格高，部分企業(yè)、農(nóng)戶在品種選擇上具有很大的盲目性，造成核桃品種多而雜，實(shí)生核桃種類100 余個(gè)，雖然近年來濟(jì)南市實(shí)施了核桃低產(chǎn)園良種嫁接項(xiàng)目，提高了良種化栽植率，但全市核桃實(shí)生苗仍占有一定比例，良種改接任務(wù)仍然比較繁重?！u爪綿’雖然地方特色明顯，但皮厚、個(gè)小、核仁較難剝離，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力有限。

2.3 郁閉度高，病蟲害重，種植效益大幅下降

由于土地承包價(jià)格、用工成本的快速上升及大部分青壯年外出打工所帶來的農(nóng)村勞動(dòng)力貧乏，導(dǎo)致核桃栽培管理越來越粗放，甚至有些果農(nóng)不施肥、不打藥、不澆水。山區(qū)土壤條件本來就差，如果肥水不能及時(shí)補(bǔ)充，很容易造成樹勢(shì)衰弱。有些果農(nóng)栽植密度大，修剪過重，導(dǎo)致枝條徒長(zhǎng)，果園郁閉度越來越高，絕大多數(shù)核桃園郁閉度超過0.85，有的甚至接近1.00，通風(fēng)透光差，草履蚧、黑斑病、腐爛病、炭疽病等病蟲害呈加重發(fā)生態(tài)勢(shì)。再加上提早采收，造成核桃仁不飽滿、脂肪含量低，降低了果實(shí)品質(zhì)。隨著國(guó)內(nèi)核桃種植面積的快速加大和核桃產(chǎn)品銷售市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇，2018年，南部山區(qū)核桃平均價(jià)格8.00～12.00 元/kg（降幅超過30%），2019年核桃平均價(jià)格6.00～10.00 元/kg（降幅更大），導(dǎo)致管理粗放、投資投勞不足，甚至出現(xiàn)放任不管現(xiàn)象，形成惡性循環(huán)。因此，實(shí)施核桃低產(chǎn)劣質(zhì)園改造，降低核桃園郁閉度，實(shí)現(xiàn)核桃園提質(zhì)增效顯得尤為迫切。

2.4 采收方法落后，處理分散，大量廢棄物污染環(huán)境

目前核桃采收仍以人工為主，機(jī)械化程度較低，采收效率低。采后處理技術(shù)落后，造成核桃商品等級(jí)下降，給核桃加工及提高加工品質(zhì)量帶來不利影響，也容易對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重污染（南部山區(qū)是濟(jì)南的泉源、綠肺、水源地）。因此，提升核桃產(chǎn)業(yè)機(jī)械化水平，實(shí)現(xiàn)核桃青皮無害化處理和資源化利用顯得尤為迫切。

2.5 加工企業(yè)規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)鏈條短，深加工能力不足

盡管濟(jì)南市有以“華魯”為龍頭的核桃加工企業(yè)，但從目前形勢(shì)來看，無論是在科技研發(fā)還是規(guī)模擴(kuò)大上，都面臨較大困難。從現(xiàn)有加工產(chǎn)品看，加工程度低、鏈條短，產(chǎn)品以核桃仁、核桃油、核桃粉等初加工品為主，深加工產(chǎn)品開發(fā)較少。從利用部位看，目前除了核桃仁得到良好的利用外，其他部分只能當(dāng)垃圾處理掉，造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。從加工規(guī)模看，大多數(shù)加工企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)資金投入太少，設(shè)備和技術(shù)落后，規(guī)模偏小，甚至有些還是家庭小作坊，深加工能力嚴(yán)重不足。

2.6 產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)缺位，專業(yè)化社會(huì)體系還不完善

在優(yōu)良核桃苗木交易、品種嫁接改良、整形修剪、病蟲防治、青皮收集和綜合利用、核桃加工物流及銷售等方面缺乏專業(yè)化的社會(huì)服務(wù)組織，果農(nóng)銷售渠道不暢通，果農(nóng)管理技術(shù)提高難、病蟲害防治難、機(jī)械作業(yè)難、提質(zhì)增效難、市場(chǎng)銷售難，且南山核桃品牌推廣和宣傳力度不足，知名度不高，影響力不大。經(jīng)營(yíng)意識(shí)有待提高，品牌建設(shè)有待加強(qiáng)。

3 建議

按照鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略總要求，堅(jiān)持南部山區(qū)“北方青山綠水精品”戰(zhàn)略定位，探索建立政府與果農(nóng)共同負(fù)責(zé)的核桃林生態(tài)防護(hù)機(jī)制；堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，著力打造北方精品核桃綠色發(fā)展先行區(qū)；堅(jiān)持發(fā)揮省會(huì)資金、人才、科技等綜合要素集聚優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效；加快培育龍頭企業(yè)、家庭農(nóng)場(chǎng)等新型經(jīng)營(yíng)主體，提高核桃種植戶組織化程度。

3.1 重點(diǎn)抓好低產(chǎn)劣質(zhì)核桃園升級(jí)改造

堅(jiān)持質(zhì)量效益優(yōu)先原則，以低產(chǎn)低效核桃園升級(jí)改造為抓手，通過加強(qiáng)管理、撫育改建、改良品種等措施，進(jìn)行升級(jí)改造、提質(zhì)增效。一是推廣核桃低產(chǎn)劣質(zhì)園改造技術(shù)，制定實(shí)施核桃低產(chǎn)劣質(zhì)園改造技術(shù)規(guī)程，對(duì)郁閉度過高的園片通過間伐降低園內(nèi)群體密度；對(duì)郁閉度較高的園片通過控制樹高、增大行距、控制冠徑等改善通風(fēng)透光條件；對(duì)個(gè)體核桃植株，通過抬高樹干、控制主枝長(zhǎng)度、粗度和角度、拉枝、回縮、環(huán)剝等措施優(yōu)化樹體結(jié)構(gòu)，促進(jìn)樹體上下、內(nèi)外生長(zhǎng)發(fā)育協(xié)調(diào)。二是推廣核桃高接改優(yōu)技術(shù)，對(duì)劣種園、低產(chǎn)樹進(jìn)行多頭高接，優(yōu)化核桃品種結(jié)構(gòu)和樹體結(jié)構(gòu)。三是推廣增施有機(jī)肥、土壤改良、生態(tài)防控等綠色生產(chǎn)技術(shù)，提高土壤肥力，增強(qiáng)樹體抗病蟲能力。四是推廣有機(jī)旱作節(jié)水培肥技術(shù)，采取庫(kù)穴集雨+樹盤有機(jī)物料覆蓋，改善果園土壤水肥氣熱條件。五是加強(qiáng)小型管理機(jī)械的應(yīng)用，按照農(nóng)機(jī)農(nóng)藝結(jié)合的要求建設(shè)核桃園，減少勞動(dòng)力投入，降低成本。

3.2 發(fā)揮科技創(chuàng)新支撐引領(lǐng)作用

整合核桃科技創(chuàng)新資源，組建核桃產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，充分發(fā)揮濟(jì)南核桃產(chǎn)業(yè)集群核心技術(shù)聯(lián)盟作用，依托山東省匯友核桃研究院，開展核桃種質(zhì)資源收集、保存和開發(fā)利用，建立核桃種質(zhì)資源圃。采取以引為主、引選結(jié)合等方式，篩選一批適合南部山區(qū)種植、抗病和適宜加工的新品種或新品系。加強(qiáng)核桃病蟲害綠色防控技術(shù)研究，有效遏止核桃黑腐病蔓延態(tài)勢(shì)。改造苗木繁技術(shù)研究，有效遏止核桃黑腐病蔓延態(tài)勢(shì)。改造苗木繁育基地設(shè)施，建立和完善母本園和采穗圃，擴(kuò)大和提升苗木繁育基地規(guī)模和檔次，提高優(yōu)質(zhì)良種苗木繁育和市場(chǎng)供給能力。

3.3 推進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展

一是重點(diǎn)推廣水肥藥一體化技術(shù)，配套建設(shè)滴灌設(shè)施，節(jié)水、節(jié)肥、節(jié)藥、節(jié)省人力，推進(jìn)投入品減量化。二是加強(qiáng)監(jiān)管，加大禁限用高毒農(nóng)藥清查力度，嚴(yán)格控制農(nóng)藥和激素的使用，配套質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)儀器設(shè)備，提高果品質(zhì)量安全水平。三是推行病蟲害統(tǒng)一防控，強(qiáng)化病蟲害無公害防控，選用生物源、礦物源、生物菌、高效低毒低殘毒農(nóng)藥；選準(zhǔn)時(shí)間，有條件的可采用飛機(jī)施藥防治技術(shù)，提高防治效果；推行生物防治技術(shù)，研究選取適宜天敵種類、選準(zhǔn)釋放時(shí)機(jī)，實(shí)現(xiàn)環(huán)境友好式生產(chǎn)。

3.4 推進(jìn)精深加工和副產(chǎn)品綜合利用

加快推進(jìn)核桃園采收、脫皮、烘干、加工等環(huán)節(jié)的機(jī)械化作業(yè)，采用政府采購(gòu)或農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼等方式，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化示范園、精品園和社會(huì)化服務(wù)組織配套一批脫皮機(jī)械，發(fā)展一批核桃青皮收集和綜合利用加工網(wǎng)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)核桃青皮集中化、無害化處理和資源化利用。加大核桃加工企業(yè)的扶持力度，通過引進(jìn)培育核桃產(chǎn)品精深加工企業(yè)、鼓勵(lì)企業(yè)設(shè)立企業(yè)技術(shù)研發(fā)中心等方式，加快核桃功能性脂肪酸、核桃優(yōu)質(zhì)蛋白、核桃醫(yī)藥保健產(chǎn)品的研究與開發(fā)，提高加工產(chǎn)品檔次，豐富產(chǎn)品種類，提高附加值。

3.5 大力推進(jìn)品牌化營(yíng)銷

全面建立種植模式標(biāo)準(zhǔn)化體系、核桃采收標(biāo)準(zhǔn)、加工體系標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)核桃全環(huán)節(jié)規(guī)范操作，建立產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)和質(zhì)量追溯體系。鼓勵(lì)和引導(dǎo)龍頭企業(yè)、農(nóng)民合作社、種植大戶、銷售市場(chǎng)、行業(yè)協(xié)會(huì)等經(jīng)營(yíng)主體，加強(qiáng)質(zhì)量管理，增加科技投入，在“南山核桃”品牌的基礎(chǔ)上，提升品牌數(shù)量及質(zhì)量。加快市場(chǎng)信息平臺(tái)建設(shè)，積極發(fā)展貯運(yùn)、連鎖經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)銷對(duì)接、電子商務(wù)、“互聯(lián)網(wǎng)+”等新型營(yíng)銷方式，擴(kuò)大市場(chǎng)銷售。加強(qiáng)宣傳推介和市場(chǎng)開拓，舉辦品牌核桃社區(qū)推介會(huì)，著力打造一批具有地域特色的區(qū)域知名品牌，提高產(chǎn)品知名度和影響力。

3.6 著力培育一批專業(yè)化的社會(huì)化服務(wù)組織

組建濟(jì)南市核桃產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)和產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，構(gòu)建市、縣、鄉(xiāng)核桃產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)體系。以街、鎮(zhèn)為區(qū)域單元，組建專業(yè)化的綜合服務(wù)隊(duì)伍，面向農(nóng)戶開展核桃樹的整形修剪、科學(xué)深耕施肥、防治病蟲害、機(jī)械耕作等服務(wù)。一方面通過政府購(gòu)買服務(wù)方式，承接省、市、縣各級(jí)核桃產(chǎn)業(yè)服務(wù)項(xiàng)目；另一方面通過市場(chǎng)化方式，同農(nóng)戶簽訂項(xiàng)目合同開展服務(wù)，著力解決困擾農(nóng)戶的諸多難題。鼓勵(lì)龍頭企業(yè)、合作社、專業(yè)化村集體經(jīng)濟(jì)組織等整流域、整片區(qū)流轉(zhuǎn)農(nóng)戶小片核桃園，由小片聚成大片，逐步實(shí)現(xiàn)群防群治、統(tǒng)防統(tǒng)治，不斷提高規(guī)模效益。