高職院?！爱a(chǎn)教融合、并軌育人”校企合作模式探索與實(shí)踐
——以酒店管理專業(yè)為例

謝紅霞

(山西省財(cái)政稅務(wù)?？茖W(xué)校，山西太原030024)

堅(jiān)持以就業(yè)為導(dǎo)向、走校企合作之路是職業(yè)教育改革與發(fā)展的必由之路。根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》(國發(fā)〔2014〕19 號)文件精神，職業(yè)院校在人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新方面，要“開展校企聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)，完善支持政策，推進(jìn)校企一體化育人”。2017年12月，《國務(wù)院辦公廳關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見》(國辦發(fā)〔2017〕95 號)進(jìn)一步指出： “深化產(chǎn)教融合，促進(jìn)教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈有機(jī)銜接，是當(dāng)前推進(jìn)人力資源供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的迫切要求?！鄙轿魇∝?cái)政稅務(wù)?？茖W(xué)校酒店管理專業(yè)自設(shè)立起，就堅(jiān)持“校企合作，工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)路徑，構(gòu)建了“學(xué)工一體，崗位育人”的人才培養(yǎng)模式以及“四遞進(jìn)”頂崗實(shí)習(xí)模式。近年來，為了進(jìn)一步提高酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量，提升行業(yè)就業(yè)率，我們針對人才培養(yǎng)過程中遇到的問題，邊研究、邊實(shí)踐、邊總結(jié)、邊完善，經(jīng)過多年的探索與實(shí)踐，形成了“產(chǎn)教融合，并軌育人”的校企合作模式，不僅契合了現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)理念，適應(yīng)了行業(yè)發(fā)展的需求，而且通過建立校企互動(dòng)合作的長效機(jī)制，有效地促進(jìn)了產(chǎn)教融合、工學(xué)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)育人鏈與生產(chǎn)鏈的無縫對接，達(dá)到了校企一體化育人的目的。

一、問題的提出

(一)人才培養(yǎng)的結(jié)構(gòu)失衡問題

2012年以前，各高職院校培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)學(xué)生主要是面向高星級酒店，但受2012年八項(xiàng)規(guī)定影響，酒店行業(yè)面臨市場萎縮、經(jīng)濟(jì)效益遞減、發(fā)展受阻等問題，餐飲業(yè)和高端酒店業(yè)等市場受到了明顯沖擊，很多酒店都被迫想辦法轉(zhuǎn)型，和行業(yè)關(guān)聯(lián)度非常高的職業(yè)教育也必然會(huì)受到影響，最明顯的沖擊就是酒店人才需求的變化和學(xué)生的就業(yè)問題。因此，為適應(yīng)行業(yè)需求的變化，需要對酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)重新定位，以解決就業(yè)以及人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡等問題。

(二)人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)需求的對接問題

產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，人才先行，經(jīng)濟(jì)型酒店市場擴(kuò)張急需大量的基層管理人才，學(xué)校作為人才供給的一方，如何讓培養(yǎng)的人才符合企業(yè)的需求，實(shí)現(xiàn)育人鏈和生產(chǎn)鏈的無縫對接，一直是高職教育的難點(diǎn)。因此，高職院校作為人才培養(yǎng)的供給側(cè)，要主動(dòng)適應(yīng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的需要進(jìn)行改革創(chuàng)新，解決人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)需求的對接問題。

(三)人才培養(yǎng)的“兩張皮”問題

職業(yè)教育要求校企合作育人，但目前校企合作僅停留在緩解企業(yè)用工不足上，對學(xué)生的培養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，一方面導(dǎo)致企業(yè)留不住人，另一方面造成學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生行業(yè)就業(yè)率低。因此，要通過教學(xué)改革，解決人才培養(yǎng)的“兩張皮”問題。

二、解決路徑與實(shí)施方法

(一)解決路徑

1.以行業(yè)需求為著力點(diǎn)，解決就業(yè)與人才培養(yǎng)重新定位問題。行業(yè)企業(yè)作為人才的需求方，對學(xué)校人才培養(yǎng)定位起著非常重要的導(dǎo)向作用。因此，學(xué)校每年都要進(jìn)行人才需求調(diào)研，根據(jù)人才需求的變化及時(shí)調(diào)整人才培養(yǎng)方案和教學(xué)計(jì)劃，使高職院校人才培養(yǎng)能夠適應(yīng)行業(yè)需求的變化。

2.以校企雙贏為切入點(diǎn)，解決育人鏈和生產(chǎn)鏈的無縫對接問題。為了提高學(xué)校人才培養(yǎng)與行業(yè)人才需求的契合度，解決育人鏈與生產(chǎn)鏈的無縫對接問題，就需要找到彼此利益的結(jié)合點(diǎn)，建立一種良性、穩(wěn)定、可持續(xù)的互動(dòng)狀態(tài)，實(shí)現(xiàn)校企雙贏。

3.以現(xiàn)代學(xué)徒制為突破口，解決校企一體化育人問題。如何讓企業(yè)參與職業(yè)教育，成為育人主體，現(xiàn)代學(xué)徒制給我們指出了方向，它是由學(xué)校和企業(yè)共同推進(jìn)的育人模式。“雙主體育人、雙導(dǎo)師教學(xué)”的現(xiàn)代學(xué)徒制，其精髓是讓企業(yè)深度參與，使校企合為一體，最終能夠促進(jìn)行業(yè)、企業(yè)全程參與職業(yè)教育人才培養(yǎng)過程，提升職業(yè)教育的質(zhì)量。

(二)實(shí)施方法

1.尋找優(yōu)質(zhì)合作企業(yè)，創(chuàng)新校企合作模式。針對酒店行業(yè)人才需求的變化，首先轉(zhuǎn)變?nèi)瞬排囵B(yǎng)理念和就業(yè)面向，校企合作為經(jīng)濟(jì)型酒店培養(yǎng)基層管理人才。為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，就需要尋找優(yōu)質(zhì)的合作企業(yè)，既能夠解決經(jīng)濟(jì)型酒店管理人才短缺的問題和酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)問題，而且能夠?qū)崿F(xiàn)育人鏈和生產(chǎn)鏈的無縫對接。經(jīng)過篩選，我們積極與首旅如家酒店集團(tuán)進(jìn)行接洽，用企業(yè)培養(yǎng)儲(chǔ)備經(jīng)理的人才理念和學(xué)校完善的校企合作育人機(jī)制，通過強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，實(shí)現(xiàn)學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)、社會(huì)多方共贏的目的。校企合作育人的關(guān)鍵點(diǎn)是如何實(shí)現(xiàn)育人鏈和生產(chǎn)鏈的無縫對接，經(jīng)過與如家酒店集團(tuán)多次研討，初步形成了“產(chǎn)教融合、并軌育人”校企合作模式。校企雙方在此基礎(chǔ)上簽訂了合作協(xié)議，并聯(lián)合制定人才培養(yǎng)方案和教學(xué)計(jì)劃。

2.訂單招生協(xié)同培養(yǎng)，強(qiáng)化軟性思維能力。2014年9月，山西省財(cái)政稅務(wù)專科學(xué)校如家“訂單班”開始招生，雙方經(jīng)過研討，在學(xué)校教學(xué)中，形成了“共性+個(gè)性”的合作教學(xué)方式和“學(xué)校+企業(yè)”雙師協(xié)同教學(xué)模式。

在校期間，專業(yè)教師和企業(yè)講師聯(lián)合授課，一方面讓企業(yè)文化進(jìn)課程，另一方面提前引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)素質(zhì)教育和崗位技能培訓(xùn)。在2014年酒店管理專業(yè)(店長班)教學(xué)計(jì)劃中，酒店認(rèn)知、酒店服務(wù)禮儀、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、酒店公關(guān)實(shí)務(wù)、酒店?duì)I銷實(shí)務(wù)等課程由學(xué)校教師和企業(yè)講師共同授課； 其他基礎(chǔ)課程由學(xué)校教師授課； PMS 操作、酒店連鎖經(jīng)營與管理等課程由企業(yè)講師授課。

由于職業(yè)酒店經(jīng)理人所需技能要求不再局限于酒店管理基礎(chǔ)技能，而在于軟性思維能力，因此通過強(qiáng)化軟性思維能力的培養(yǎng)，使學(xué)生在工作以后能依靠其靈活的思維與專業(yè)素質(zhì)來實(shí)現(xiàn)個(gè)人的職業(yè)成長。酒店職業(yè)經(jīng)理人發(fā)展所需要的管理能力和課程提前導(dǎo)入與學(xué)習(xí)，能有效幫助職業(yè)院校學(xué)生迅速進(jìn)入工作崗位，轉(zhuǎn)變角色。

3.店長帶教職場培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)校企無縫對接。根據(jù)酒店管理專業(yè)(店長班)教學(xué)計(jì)劃，在教學(xué)頂崗實(shí)習(xí)期間，創(chuàng)新現(xiàn)代學(xué)徒制模式，強(qiáng)化“店長帶教”機(jī)制，在真實(shí)的職場環(huán)境中，通過實(shí)習(xí)生管理方案、培養(yǎng)流程、入職培訓(xùn)、實(shí)習(xí)生培養(yǎng)手冊、月度溝通交流分享、技能比武、實(shí)習(xí)總結(jié)表彰等多種路徑進(jìn)行針對性培養(yǎng)。在頂崗實(shí)習(xí)過程中，以“工匠精神”為引領(lǐng)，注重培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度、精湛的職業(yè)技能、敬業(yè)的職業(yè)精神，通過合理的輪崗實(shí)訓(xùn)，讓學(xué)生能在短期內(nèi)了解不同崗位的技能要求，從而實(shí)現(xiàn)管理能力的蛻變，提升就業(yè)的自信和能力。

三、專業(yè)特色與改革成效

(一)專業(yè)特色

1.創(chuàng)新了校企合作育人模式?！暗觊L帶教制”將頂崗實(shí)習(xí)作為教學(xué)的延續(xù)，注重的是深層次、交互式培養(yǎng)過程，企業(yè)不僅參與研究，協(xié)同制定培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)內(nèi)容和培養(yǎng)方式，而且通過實(shí)習(xí)生手冊、溝通交流會(huì)、技能比武等形式落實(shí)生產(chǎn)實(shí)踐的培養(yǎng)任務(wù)，使“產(chǎn)教融合、并軌育人”落到實(shí)處。

2.突出了以德育人的教育本質(zhì)。學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間，引進(jìn)企業(yè)文化和職業(yè)規(guī)范，通過超前的專業(yè)教育和對企業(yè)人才需求素質(zhì)的認(rèn)知，提高學(xué)校德育工作的實(shí)效性；在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)期間，從帶教店長的選擇、溝通內(nèi)容的確定、優(yōu)秀實(shí)習(xí)生的評比，全方位培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)情操和職業(yè)精神。

3.形成了科學(xué)合理的成長路徑?！爱a(chǎn)教融合、并軌育人”校企合作模式以酒店職業(yè)人的成長為導(dǎo)向，為學(xué)生成才制定了科學(xué)的成長路徑。企業(yè)參與學(xué)生在校期間的教學(xué)活動(dòng)，省去了崗前培訓(xùn)的時(shí)間；頂崗實(shí)習(xí)期間的員工身份，縮短了就業(yè)適應(yīng)期，加快了晉升速度；準(zhǔn)確的人才培養(yǎng)定位及經(jīng)濟(jì)型酒店管理人才的短缺，提高了行業(yè)就業(yè)率，實(shí)現(xiàn)了從職業(yè)菜鳥到準(zhǔn)職業(yè)經(jīng)理人的順利過渡。

(二)改革成效

1.有效地促進(jìn)了專業(yè)教學(xué)改革。如家酒店集團(tuán)的管理人員與兼職教師參與了人才培養(yǎng)方案的修訂、訂單班(店長)教學(xué)計(jì)劃的制定、專業(yè)核心課程的授課以及企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)期間的帶教工作，形成了科學(xué)合理的人才培養(yǎng)方案和教學(xué)計(jì)劃。山西省財(cái)政稅務(wù)?？茖W(xué)校教改課題“酒店管理專業(yè)‘學(xué)工一體崗位育人’人才培養(yǎng)模式改革與實(shí)踐”“酒店管理專業(yè)‘四遞進(jìn)’頂崗實(shí)習(xí)模式研究與實(shí)踐”分別獲得2010年和2012年山西省教學(xué)成果二等獎(jiǎng)；“酒店管理專業(yè)‘產(chǎn)教融合并軌育人’校企合作模式探索與實(shí)踐”獲得2017年山西省教學(xué)成果特等獎(jiǎng)； 餐廳服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)課程獲得2014年山西省省級精品資源共享課程；近三年主編共出版自編教材6 本，其中《飯店公共關(guān)系實(shí)務(wù)》等4 本被評為國家職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材。

2.學(xué)生綜合素質(zhì)大幅提高。2014年至今，山西省財(cái)政稅務(wù)?？茖W(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生獲得國家級技能大賽一等獎(jiǎng)2 個(gè)，二等獎(jiǎng)2 個(gè)，三等獎(jiǎng)3 個(gè)； 省級技能大賽一等獎(jiǎng)2 個(gè)，二等獎(jiǎng)12 個(gè)，三等獎(jiǎng)2 個(gè)。在首旅如家酒店集團(tuán)組織的服務(wù)技能大賽中，2012級酒店管理班學(xué)生王瑞萍榮獲前臺服務(wù)員崗位服務(wù)知識競賽全國季軍，楊露獲得全國消防接力二等獎(jiǎng)，2013 級酒店管理班學(xué)生薛義蓮獲得全國服務(wù)明星演講最具活力獎(jiǎng)。目前首旅如家酒店集團(tuán)的畢業(yè)生管理崗和基層崗比例分別為35.14%和64.86%，初步形成了較為合理的人才發(fā)展梯隊(duì)。

3.合作模式得到社會(huì)認(rèn)可。校企合作案例《創(chuàng)新合作模式、并軌培育人才、校企合作翻開新篇章——記山西財(cái)專與如家酒店集團(tuán)精細(xì)合作案例分析》獲得中國連鎖協(xié)會(huì)評選的優(yōu)秀校企合作案例二等獎(jiǎng)。山西省財(cái)政稅務(wù)?？茖W(xué)校與首旅如家酒店集團(tuán)簽訂了校企合作協(xié)議書，達(dá)成了合作共建前廳與客房實(shí)訓(xùn)室的意向。2013—2015年，學(xué)校連續(xù)三年被首旅如家酒店管理集團(tuán)評為“優(yōu)秀合作院?！?。2016—2017年被首旅如家酒店集團(tuán)授予“校企合作戰(zhàn)略伙伴”稱號。連續(xù)兩年在企業(yè)召開的校企合作研討會(huì)上作為典型案例進(jìn)行交流，得到企業(yè)和同行的高度贊揚(yáng)與認(rèn)可。