中職學(xué)?？Х葞煂I(yè)人才的培養(yǎng)

摘 要：伴隨社會經(jīng)濟的飛速發(fā)展，人們的生活水平有了很大的提高，對于生活品質(zhì)的要求也越來越高。咖啡是人們?nèi)粘Ｐ蓍e時喜歡飲用的一種飲品，經(jīng)過修飾的咖啡圖案更是受到很多年輕人的喜愛，可是，我國卻缺少專業(yè)的咖啡師人才，因此，要培養(yǎng)專業(yè)的咖啡師人才需要從學(xué)校抓起。本篇文章對中職學(xué)?？Х葞煂I(yè)人才培養(yǎng)的影響因素進行了簡單的分析，并提出了幾點中職學(xué)校培養(yǎng)專業(yè)咖啡師人才的策略。

關(guān)鍵詞：中職學(xué)校；咖啡師；人才培養(yǎng)

咖啡師是新興熱門職業(yè)，擁有廣闊的發(fā)展前景，在新的飯店運營與服務(wù)專業(yè)教學(xué)大綱中，已經(jīng)將咖啡師等新興職業(yè)歸入到專業(yè)教學(xué)中?？墒牵覈新氃盒s缺少專業(yè)的咖啡師人才培養(yǎng)系統(tǒng)，學(xué)校的職責(zé)就是為社會培養(yǎng)人才，因此，中職院校應(yīng)開展有關(guān)咖啡專業(yè)課程，為我國培育專業(yè)的咖啡師人才。

一、 影響中職學(xué)校專業(yè)咖啡師人才培養(yǎng)的因素

當(dāng)前，我國中職院校仍然缺少對于培養(yǎng)專業(yè)咖啡師人才的重視度，其原因除中職學(xué)校缺少對新興行業(yè)的認識度還包含以下幾點原因：

（一） 區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展存在差異性

與內(nèi)陸城市相比較，我國東部沿海地區(qū)經(jīng)濟更發(fā)達，城市開放度更高，內(nèi)陸的中小城市經(jīng)濟發(fā)展則比較緩慢。而咖啡文化受西方文化的影響較深，在我國內(nèi)陸城市還未被普及，并未形成對咖啡的消費需求，也就無法顯示出對咖啡師的需求。

（二） 中職學(xué)校缺乏對咖啡行業(yè)的認識

中職學(xué)校覺得咖啡行業(yè)的發(fā)展并不是當(dāng)前最為關(guān)鍵點，并且，開展新的課程需要大量的投資，因為這個錯誤的思想認識一定程度上影響了咖啡作為新興行業(yè)的發(fā)展。

（三） 缺少專業(yè)的教師資源

在中職院校中，并未制定專門的計劃用來為中職院校培養(yǎng)咖啡專業(yè)教師，而在咖啡行業(yè)中表現(xiàn)優(yōu)秀的人才也沒有辦法去到中職院校授課，導(dǎo)致當(dāng)前嚴重缺少咖啡專業(yè)的教師，使得咖啡專業(yè)課在中職院校中不被重視。

（四） 缺少專業(yè)的咖啡教材

當(dāng)前的咖啡教材大多是把咖啡品鑒、咖啡制作技術(shù)與咖啡廳經(jīng)營作為主要內(nèi)容，教材內(nèi)容相對繁雜，不具有連續(xù)性，并且，咖啡教材數(shù)量特別少，缺少針對性，這類教材并不適合對學(xué)生展開系統(tǒng)性的咖啡師專業(yè)教學(xué)。

二、 中職學(xué)校咖啡師專業(yè)人才培養(yǎng)策略

（一） 借助行業(yè)競爭平臺培養(yǎng)專業(yè)咖啡教師團隊

在咖啡行業(yè)中擁有非常專業(yè)的咖啡教師資源，中職院校的教師應(yīng)當(dāng)主動和這些行業(yè)佼佼者創(chuàng)建關(guān)系。因為教師擁有非常豐厚的知識儲備，學(xué)習(xí)能力更強，在通過觀賞與具體的實踐后更容易操作，不會有太多的職業(yè)發(fā)展阻礙。所以，中職院校需要勉勵教師積極參加有關(guān)咖啡行業(yè)的競賽，參與高品質(zhì)的咖啡行業(yè)交流會，從而做到職業(yè)規(guī)范化。

眼下，關(guān)于咖啡師競賽的平臺有許多，這樣更有益于培養(yǎng)專業(yè)的教師團隊。在咖啡師競爭平臺上，有關(guān)咖啡行業(yè)最新的消息與技藝都可以在這里呈現(xiàn)出來，教師可以在這里將技術(shù)學(xué)到最好，并把這些咖啡技藝和最新的消息與資源帶回學(xué)校，便于學(xué)校能夠準確認識咖啡這個行業(yè)。

（二） 開展校內(nèi)咖啡師競賽活動，打造專業(yè)氣氛

在校園內(nèi)開展咖啡師競賽活動看起來像是培養(yǎng)一小部分經(jīng)營人才，可若是沒有經(jīng)過相關(guān)的平臺與咖啡行業(yè)內(nèi)的標準檢驗，便不能夠產(chǎn)生比較專業(yè)的職業(yè)氣氛。所以，可選擇學(xué)校負責(zé)資金投入，行業(yè)負責(zé)技術(shù)投入的方式，在中職院校內(nèi)展開彼此協(xié)作的咖啡師競賽活動。并且，競賽活動也對學(xué)校立項增添設(shè)施有很大幫助，可以讓教師更了解咖啡行業(yè)內(nèi)的規(guī)范，便于找到更適合的人才培育目標。

（三） 邁出校園，與更高水平平臺對接

在中職校園開展咖啡師競賽活動不是普通的教學(xué)方式，無法支持專業(yè)創(chuàng)建。采取內(nèi)部競賽可以同咖啡行業(yè)標準化對接，讓師生了解行業(yè)內(nèi)的工作程序，增加參加行業(yè)活動的機會。以此拓展眼界，優(yōu)化教學(xué)方式，積聚教學(xué)資源。

（四） 推動校企合作，共同建立咖啡專業(yè)

對中職院校而言，由于單獨創(chuàng)建咖啡專業(yè)需要投入很高的成本，效果不明顯，還會給專業(yè)化，帶來不小的影響。所以，中職院?？梢耘c擁有前瞻性的企業(yè)合作，創(chuàng)建校企協(xié)作機制，從而將咖啡企業(yè)資源引入校園。將咖啡專業(yè)的老師作為主體，羅列出建立咖啡專業(yè)需要的硬件與軟件賬單，指引學(xué)校和企業(yè)展開溝通與協(xié)作。這樣便可以推動專業(yè)人才培養(yǎng)課程邁入新的實行階段。

（五） 詳細解析咖啡師職業(yè)，明確人才培養(yǎng)模式

當(dāng)教師資源和咖啡企業(yè)資源皆已對的彼此的需求時，便可以創(chuàng)建專家資源庫。中職院校應(yīng)充分運用咖啡行業(yè)普通基層員工的經(jīng)驗，詳細解析咖啡師的職業(yè)特征；與咖啡企業(yè)中高層員工溝通，解析出咖啡師職業(yè)的發(fā)展規(guī)律，對咖啡師道路缺乏的要素進行補充；誠邀課程專家詳細解析能力與職業(yè)存在的關(guān)系，便于專業(yè)咖啡師人才培育方案得到有效的應(yīng)用與提高。

三、 總結(jié)

總而言之，隨著新興咖啡行業(yè)的發(fā)展，為我們帶來了很多有關(guān)咖啡行業(yè)的消息，并已漸漸產(chǎn)生專業(yè)咖啡人才培養(yǎng)的行業(yè)氣氛。中職院校將會展現(xiàn)更多的關(guān)于咖啡人才培養(yǎng)的能力，只有有效運用好咖啡行業(yè)規(guī)范與競爭平臺，人才培養(yǎng)體統(tǒng)的建立會更有效果。

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作者簡介：

艾遠婷，重慶市，重慶市璧山職業(yè)教育中心。