英國(guó)茶文化的發(fā)展與特點(diǎn)及其影響

雷伍峰

（陜西理工大學(xué)外語(yǔ)學(xué)院，陜西 漢中 723001）

作為世界茶葉消費(fèi)大國(guó)之一，英國(guó)十人中八人有飲茶習(xí)慣，每天茶飲量為19.56億杯，日均消費(fèi)茶葉數(shù)噸，可見(jiàn)英國(guó)人對(duì)茶的喜愛(ài)。17世紀(jì)中期中國(guó)茶葉經(jīng)歐洲傳到英國(guó)，逐漸形成了其獨(dú)特的茶文化，在這個(gè)過(guò)程中，其吸收和借鑒了包括中國(guó)在內(nèi)的其他國(guó)家茶文化，并對(duì)他國(guó)產(chǎn)生了較大影響。

1 英國(guó)茶文化的形成與發(fā)展

1.1 茶葉的傳入及早期飲茶習(xí)俗

英國(guó)飲茶始于17世紀(jì)早期，最早由葡萄牙通過(guò)貿(mào)易引入。馬曉俐[1]（2008）認(rèn)為：作為歐洲一份子，英國(guó)應(yīng)該早于17世紀(jì)就接觸過(guò)茶，對(duì)飲茶有所了解。隨著國(guó)際貿(mào)易興起和中西方直接交易增多，意大利、荷蘭、葡萄牙等國(guó)開(kāi)始大規(guī)模地將中國(guó)綠茶和紅茶販運(yùn)至歐洲。此后，英國(guó)東印度公司開(kāi)始在南亞進(jìn)行茶葉種植和炮制，并源源不斷地輸入歐洲，茶葉價(jià)格下降，隨之茶葉開(kāi)始在街頭咖啡館售賣，普通階層也開(kāi)始接觸到來(lái)自東方的飲料。而英國(guó)紅茶消費(fèi)始于17世紀(jì)中期，因其獨(dú)特的發(fā)酵香味而使貴族和民眾沉迷。

1662年葡萄牙凱瑟琳公主嫁與英國(guó)國(guó)王查爾斯二世，飲茶風(fēng)尚帶入皇家。凱瑟琳公主因?yàn)槭炔?、崇茶而被稱為“飲茶皇后”。她不僅倡導(dǎo)飲茶，并對(duì)英國(guó)的飲茶習(xí)俗進(jìn)行了變革，將歐洲飲茶習(xí)俗同英國(guó)的相結(jié)合，摒棄了一些繁文縟節(jié)，倡導(dǎo)簡(jiǎn)潔的風(fēng)俗，很快在王公貴族之間流行開(kāi)來(lái)?？死瓊惖牵–larendon）伯爵在日記中寫(xiě)道：“拉帕爾庫(kù)培勒”（Le Pere Couplet）和我一起吃晚餐，他很健談。吃過(guò)晚餐后我們一起喝茶，他稱贊說(shuō)這種茶和他在中國(guó)喝的一樣好……?！盵2]

與茶葉一起來(lái)到英國(guó)的還有精美的中國(guó)茶具（砂壺、錫罐和紅木茶案等）。英國(guó)貴族將中國(guó)的茶具和瓷器視為最為珍貴的物品，只有高貴的客人到訪時(shí)才會(huì)拿出來(lái)招待和欣賞，瓷器的精美程度及其高貴價(jià)值在當(dāng)時(shí)成為貴族們攀比的對(duì)象，擁有全套精美的茶具總是能為主人帶來(lái)無(wú)上榮光[3]。

民間飲茶習(xí)俗從街頭咖啡館開(kāi)始，消費(fèi)群體主要是中層人士，包括記者、律師和學(xué)者等，飲茶逐漸代替了人們飲咖啡的習(xí)慣。早期茶文化受到葡萄牙、荷蘭甚至中國(guó)等飲茶習(xí)俗的影響，英國(guó)人會(huì)選擇一間專門(mén)的茶室供主人和客人享用。因?yàn)椴枞~味道微苦，有的家庭在烹制時(shí)，開(kāi)始給里面加一些糖一同烹制，以改變茶葉的原味。

1.2 近代時(shí)期英國(guó)茶文化的發(fā)展

19世紀(jì)初，英國(guó)人飲茶習(xí)慣開(kāi)始流行開(kāi)來(lái)。通過(guò)兩次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)及東印度公司的開(kāi)發(fā)，紅茶銷量開(kāi)始大幅提升，價(jià)格迅速降低，普通階層有了消費(fèi)茶葉能力，人們也開(kāi)始理性消費(fèi)茶葉?！杜颗c紳士的茶桌》（The Lady and Gentleman’s Tea Table）（1818年）一書(shū)中介紹了飲茶：在晚餐之后喝茶，會(huì)幫助消化，并且消除因?yàn)槎亲语柮浂鴰?lái)的不舒服。英國(guó)茶葉聯(lián)盟 （UK Tea Council）介紹了茶葉的功效：每一種茶葉都含有黃酮素及抗氧化的混合物，這些因素對(duì)身體的健康有正面的好處。這些黃酮素可以幫助我們預(yù)防許多威脅我們的疾病，例如癌癥及心臟疾病。

19世紀(jì)中期，早餐茶習(xí)俗開(kāi)始形成。此前，人們一天中只有兩餐，早餐大約在10點(diǎn)左右，而晚餐則在下午8點(diǎn)左右。為了能夠有精力充沛的一天，人們?cè)谠顼垥r(shí)開(kāi)始用紅茶取代了酒和咖啡，并伴有不同的配料，一份早餐茶不僅能夠提供一天工作所需要的全部食物，也為身體帶來(lái)必須的營(yíng)養(yǎng)。雜志《旁觀者》[4]（Spectator）上曾刊登了這樣一篇貴婦人的日記：“星期三，早上8點(diǎn)到10點(diǎn)：在床上喝了兩杯巧克力后又睡著；10點(diǎn)到11點(diǎn)：吃了一片奶油面包，喝了杯武夷茶，看了看雜志……該日記顯示她已經(jīng)形成每天上午10到11點(diǎn)喝茶的習(xí)慣。

而英國(guó)人最為看重的下午茶習(xí)俗也在同期形成。因?yàn)樵?、晚餐相隔時(shí)間比較長(zhǎng)，為打發(fā)饑餓和百無(wú)聊賴的下午時(shí)光，貝特德福公爵夫人安娜用幾片烤面包、奶油和茶來(lái)消磨漫長(zhǎng)的午后時(shí)光。這一嘗試令公爵夫人覺(jué)得茶和點(diǎn)心的搭配完美無(wú)比，她邀請(qǐng)知己朋友一同來(lái)參與下午茶活動(dòng)。貴婦們?cè)谙碛?、聊天、炫耀和攀比中打發(fā)了這段難捱的時(shí)間。通常，下午茶要求選擇家中最好的房間作為聚會(huì)場(chǎng)地，茶具和茶葉也必須是最高檔的。就是點(diǎn)心也要求精致，盛點(diǎn)心的瓷盤(pán)一般為三層：最下面的一層放一些有夾心的味道比較重的咸點(diǎn)心，如三明治和牛角面包等；第二層放的是咸甜結(jié)合的點(diǎn)心，一般沒(méi)有夾心，如英式Scone松餅和培根卷等傳統(tǒng)點(diǎn)心；第三層則放蛋糕及水果塔，以及幾種小甜品[5]。

隨著社會(huì)的進(jìn)步發(fā)展，下午茶在社會(huì)上也迅即流行開(kāi)來(lái)，即便現(xiàn)在，許多工作場(chǎng)合都會(huì)開(kāi)辟專門(mén)的下午茶場(chǎng)地和時(shí)間給員工們，工作中間的飲茶和聊天，增加彼此之間的了解，交流彼此對(duì)社會(huì)認(rèn)知等等。

1.3 英國(guó)現(xiàn)代茶文化雛形形成

二戰(zhàn)期間，下午茶已經(jīng)成為英國(guó)各個(gè)階層固定的習(xí)俗，英國(guó)的飲食與公共娛樂(lè)場(chǎng)所都供應(yīng)下午茶。在英國(guó)人眼中，不管有何公事，都須等喝完下午茶再說(shuō)。即使戰(zhàn)爭(zhēng)也不能改變英國(guó)人飲下午茶的習(xí)俗，在第二次世界大戰(zhàn)期間，英德兩軍對(duì)壘時(shí)，每到四點(diǎn)鐘，英軍就會(huì)喝下午茶，而德軍也停止襲擊，休息片刻[6]。

二戰(zhàn)結(jié)束后，世界格局發(fā)生了巨大變化，英國(guó)也從戰(zhàn)爭(zhēng)的創(chuàng)傷中逐漸恢復(fù)。工作環(huán)境、飲食結(jié)構(gòu)和社會(huì)交流行為發(fā)生了巨大改變，英國(guó)的飲茶習(xí)慣也隨著飲食習(xí)慣而發(fā)生了變遷，飲茶已不再局限于早餐茶和下午茶。日常生活中，只要條件允許，英國(guó)人就會(huì)泡一杯茶迎接新的一天或者工作之余來(lái)消除疲憊，增添生活樂(lè)趣，加強(qiáng)社會(huì)交流，可以說(shuō)正是英國(guó)的茶文化塑造了英國(guó)現(xiàn)在的社會(huì)格局，影響著英國(guó)社會(huì)各個(gè)方面，也為其在世界茶文化中獨(dú)樹(shù)一幟。

2 英國(guó)茶文化的特點(diǎn)

2.1 彰顯了其獨(dú)有的人文氣質(zhì)

因?yàn)橛?guó)茶文化是由上層社會(huì)向底層社會(huì)傳播，因此，在其形成過(guò)程中帶有皇室貴族的氣質(zhì)，彰顯著英國(guó)人特有的紳士風(fēng)范。具體表現(xiàn)為在茶文化形成早期，主要由女性主導(dǎo)，男士無(wú)處不體現(xiàn)出對(duì)女士們的尊敬，女士?jī)?yōu)雅大方，男士風(fēng)度翩翩；品茶前后，主人和客人注重禮儀和著裝打扮，主人會(huì)精心選擇和布置茶會(huì)，客人也按參加正式集會(huì)的禮儀來(lái)赴約，整個(gè)過(guò)程中到處是融洽的社會(huì)關(guān)系。茶會(huì)是英國(guó)人最重要的社交場(chǎng)合，無(wú)論是名人還是普通民眾，都會(huì)通過(guò)茶會(huì)來(lái)會(huì)晤老友，結(jié)識(shí)新友，增進(jìn)友誼。學(xué)者對(duì)茶的喜愛(ài)融入到其作品中，許多偉大的文學(xué)家和藝術(shù)家在其作品中都表現(xiàn)出對(duì)茶的贊美。茶會(huì)精神無(wú)處不體現(xiàn)，不管是邀請(qǐng)者還是受邀者，都對(duì)茶會(huì)非常重視，彼此之間也相互尊重，體現(xiàn)了人與人之間的平等相處。

2.2 茶葉消費(fèi)以紅茶為主

不同于中國(guó)有多種茶葉種類的生產(chǎn)與消費(fèi)，因?yàn)槭艿疆a(chǎn)地和口味的偏好，英國(guó)茶葉消費(fèi)主要以紅茶為主。中國(guó)紅茶在17世紀(jì)末開(kāi)始向歐洲出口，因?yàn)樯a(chǎn)地區(qū)有限，產(chǎn)量低，制作工序復(fù)雜，加上其高昂的價(jià)格，使其無(wú)法在歐洲國(guó)家流行開(kāi)來(lái)。將中國(guó)種茶技術(shù)引入南亞地區(qū)之后，英國(guó)東印度公司進(jìn)一步學(xué)習(xí)了紅茶制作技術(shù)，將此地區(qū)所產(chǎn)茶葉大量地加工成紅茶。在巨額利潤(rùn)刺激下，英國(guó)壟斷了東西方茶葉貿(mào)易，并將綠茶貿(mào)易向紅茶貿(mào)易轉(zhuǎn)變，這也導(dǎo)致了歐洲和英國(guó)本土茶葉市場(chǎng)以紅茶消費(fèi)為主。與綠茶清苦的味道相比，紅茶味道醇厚，香味怡人，使其迅速在英國(guó)和歐洲市場(chǎng)大行其道，受到各階層消費(fèi)者的追捧。時(shí)至今日，英國(guó)已經(jīng)成為世界紅茶消費(fèi)第一大國(guó)。

2.3 飲茶器具較為講究

早期英國(guó)人沖泡飲茶時(shí)更多的使用由中國(guó)進(jìn)口來(lái)的瓷器，尤其是景德鎮(zhèn)瓷器備受青睞。能夠用一整套的中國(guó)茶具來(lái)招待貴客，是主家無(wú)上的光榮。在某種程度上來(lái)講，茶具已不僅僅是器皿，更是身份的象征，一件上好的景德鎮(zhèn)瓷器甚至能換回一支軍隊(duì)，而收藏中國(guó)瓷器也一直是英國(guó)貴族的傳統(tǒng)。但是由于運(yùn)輸不便，運(yùn)輸過(guò)程中瓷器保護(hù)不到位，能安全無(wú)損到達(dá)歐洲的瓷器就更少了。18世紀(jì)末，英國(guó)人發(fā)明了骨瓷，在制作瓷器的時(shí)候加入牛、羊等動(dòng)物骨灰，燒制的瓷器幾乎可以媲美中國(guó)瓷器，很快受到歐洲上流社會(huì)的喜愛(ài)。骨瓷以其艷麗的釉色、纖薄的胎壁和潔凈的胎質(zhì)聞名于世，其呈現(xiàn)出與普通瓷器不一樣的質(zhì)感和亮度，渾身散發(fā)著貴族的氣質(zhì)。骨瓷因使用了氧化鈣的緣故，質(zhì)地更薄更堅(jiān)韌耐磨，不含對(duì)身體有害的鉻和鉛等重金屬，保溫性更好，泡茶時(shí)也有更多感受。

2.4 茶品和茶點(diǎn)豐富多樣

早期飲用綠茶時(shí)，為減輕苦澀的味道，會(huì)給茶水中加入牛奶或糖來(lái)中和。紅茶進(jìn)入英國(guó)后，為了改變口味，提升口感，激發(fā)紅茶固有的香味，英國(guó)人還在紅茶中添加各類鮮花、水果及名貴香料，配置成當(dāng)今非常流行的花茶、果茶和香料茶，這些茶都非常受歡迎。比如玫瑰香茶色澤艷麗，香氣四溢；櫻桃梅子果茶、橘子檸檬茶果香濃郁，飲后令人回味無(wú)窮，十分愜意。自“下午茶”習(xí)俗形成之后，茶點(diǎn)的種類漸趨豐富。為了緩解饑餓，下午茶的搭配食品以甜點(diǎn)和蛋糕為主，還有果仁和果脯。早期貴族家庭聚會(huì)時(shí)會(huì)供應(yīng)蛋糕及水果塔，在品茶享受美食的同時(shí)，起到了很好的社交作用。隨著社會(huì)變革和飲食結(jié)構(gòu)的變化，如今英國(guó)人在飲茶時(shí)搭配的食品就更多了，既可佐以正餐，亦可搭配快餐，成為英國(guó)人生活中最重要的飲品。

2.5 飲茶名目繁多，儀式感強(qiáng)

英國(guó)人的一天由一杯茶開(kāi)始，由一杯茶結(jié)束，英國(guó)人對(duì)飲茶習(xí)慣的癡迷不亞于中國(guó)人。英國(guó)人對(duì)不同時(shí)間的飲茶行為有不同的命名，如起床前要喝“床前茶” （early morning tea），早餐時(shí)飲用“早餐茶”或者“開(kāi)眼茶”（breakfast tea），搭配著早餐中的培根和煎蛋，是一種能去油解膩的飲食方式。在工作中，上午英國(guó)人有“公休茶”（tea break），下午工作期間，臨近下班前，英國(guó)人會(huì)享受“下午茶”（afternoon tea）。而回到家中晚餐前會(huì)有high tea（搭配肉食冷盤(pán)的一種正式茶點(diǎn)），甚至在晚睡前還有“告別茶”（evening tea）。與不限飲用時(shí)間的咖啡相比，英國(guó)人對(duì)喝茶時(shí)間的安排近乎于對(duì)生活儀式感的重視，認(rèn)為喝茶是上天賜予的生活權(quán)利，對(duì)這種權(quán)利的保護(hù)和利用貫穿于英國(guó)社會(huì)生活的方方面面。

2.6 創(chuàng)造了國(guó)際流行的茶葉品牌

之所以英國(guó)茶文化能夠成為西方茶文化的佼佼者，除帶給世界不同于東方的飲茶習(xí)俗外，英國(guó)還非常重視對(duì)茶的開(kāi)發(fā)和推廣，在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上能夠適應(yīng)社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)，針對(duì)不同消費(fèi)群體推出不同的產(chǎn)品類型。目前國(guó)際高端紅茶消費(fèi)市場(chǎng)上，最為受歡迎的品牌均來(lái)自英國(guó)，如川寧 （Twining，由托馬斯·川寧1706年成立，自1706年誕生以來(lái)，川寧茶引領(lǐng)著飲茶文化的新潮流。在全世界愛(ài)好茶文化的人眼中，川寧茶就是“英式飲茶”的代表）福特納姆和瑪森（Fortnum&Mason，簡(jiǎn)稱 F&M，創(chuàng)立于 1707年，F(xiàn)&M的茶葉也是英式茶的象征，是英國(guó)皇室御用品牌）、“惠塔德”（Whittard，創(chuàng)立于1886年）和“立頓”（Lipton，1890年由湯姆斯·立頓創(chuàng)立，其年產(chǎn)值為世界茶葉銷量之最）。

3 英國(guó)茶文化對(duì)歐美主要國(guó)家的影響

英國(guó)茶文化早期的發(fā)展不僅影響了英國(guó)社會(huì)的各個(gè)方面，對(duì)歐洲及其殖民地茶文化也有著深遠(yuǎn)的影響。雖然茶葉最早由葡萄牙和荷蘭等國(guó)引入，并對(duì)英國(guó)早期茶文化的形成有著重要的影響，但隨著英國(guó)在世界范圍內(nèi)的影響力增強(qiáng)，英國(guó)貴族和殖民者將英國(guó)本土的茶文化帶至世界各地，并深遠(yuǎn)地影響了當(dāng)?shù)氐牟栉幕纬?。英?guó)茶文化對(duì)歐洲大陸國(guó)家的影響是伴隨著其國(guó)力不斷增強(qiáng)，尤其是將其在殖民地種植并加工的紅茶大量出口到歐洲主要國(guó)家之后。從英國(guó)茶文化影響西方國(guó)家的方式來(lái)看，主要是通過(guò)貿(mào)易交往和殖民戰(zhàn)爭(zhēng)兩種方式起作用的。

3.1 對(duì)歐洲大陸國(guó)家的影響

英國(guó)茶文化對(duì)歐洲主要飲茶國(guó)家的影響主要通過(guò)貿(mào)易交往，這種影響主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

一是由綠茶轉(zhuǎn)為紅茶的消費(fèi)。早期中國(guó)茶葉由荷蘭商船引入歐洲，綠茶清苦的味道和高昂價(jià)格使茶葉消費(fèi)只流行于皇家和貴族之間。17世紀(jì)中晚期，紅茶開(kāi)始進(jìn)入歐洲，尤其是法國(guó)和德國(guó)消費(fèi)者開(kāi)始青睞發(fā)酵茶的醇厚味道。18、19世紀(jì)英國(guó)將其在南亞地區(qū)種植和加工的紅茶大量進(jìn)口至英國(guó)本土和歐洲大陸，進(jìn)一步降低了茶葉價(jià)格，加速了紅茶的普及，時(shí)至今日，歐洲茶葉消費(fèi)以紅茶為主。在這些國(guó)家中，法國(guó)茶文化的形成比英國(guó)要早，也只在貴族中流行。法國(guó)大革命后，來(lái)自英國(guó)的茶文化對(duì)法國(guó)本土茶文化產(chǎn)生了較為深刻的影響，“凡事都學(xué)英國(guó)人成為一種流行時(shí)尚，包括喝茶的方法都是英國(guó)式的，特別是晚餐之后所喝的附有小餡餅點(diǎn)心的茶最為流行”（Jean-Francois Mariage）[7]。

二是飲茶味改變，并在飲茶時(shí)輔以點(diǎn)心零食。在英國(guó)“下午茶”習(xí)俗和紅茶傳入歐洲諸國(guó)皇室之后，人們逐漸認(rèn)識(shí)和接受了紅茶，并在飲茶時(shí)加入少量的糖、牛奶或香料，佐以果脯、糕點(diǎn)等小吃。法國(guó)工業(yè)化后人們的生活節(jié)奏加快，晚餐逐漸取代午餐成為一天中的正餐，晚餐時(shí)間也被推遲，不少法國(guó)家庭晚上9時(shí)方舉行晚餐。中餐與晚餐的時(shí)間間隔太長(zhǎng)，需要在兩餐之間進(jìn)食點(diǎn)心充饑。供應(yīng)點(diǎn)心的下午茶正好滿足了人們的需求，因而逐漸在法國(guó)流行開(kāi)來(lái)。二戰(zhàn)期間，部分流亡英國(guó)的法國(guó)軍官接受了英國(guó)茶文化熏陶，戰(zhàn)后將飲茶習(xí)慣帶回法國(guó)并很快在全國(guó)流行開(kāi)來(lái)，成為今天法國(guó)茶文化的基礎(chǔ)。

三是泡制和飲茶方式上的改變。早期的歐洲貴族基本沿襲了中國(guó)的飲茶習(xí)慣，以早期飲茶最為流行的葡萄牙為例，人們?cè)陲嫴钑r(shí)將茶葉用沸水烹煮，飲用時(shí)倒入茶杯中享用，保持了其原始風(fēng)味，茶葉也基本為綠茶，略帶苦澀而香味清襲，飲茶時(shí)少有點(diǎn)心或者小吃佐配。紅茶引入歐洲之后，在煮茶時(shí)將茶葉和水隔開(kāi)，一般只取前四道（有時(shí)會(huì)倒掉第一道），然后一次性倒入茶杯中供人們享用[8]。19世紀(jì)晚期，隨著袋裝碎茶的流行，這種快速?zèng)_泡的一次性包裝茶葉迅速流行，尤其在中低層市民和工人階層備受歡迎。

3.2 英國(guó)茶文化對(duì)美國(guó)茶文化的影響

曾經(jīng)的殖民地國(guó)家，包括北美洲、大洋洲和南亞等地區(qū)，英國(guó)茶文化的影響主要是通過(guò)殖民戰(zhàn)爭(zhēng)。這種影響因?yàn)榘殡S著暴力掠奪和殖民地的反抗，這些國(guó)家茶文化的形成除帶有英國(guó)茶文化痕跡之外，還帶有其鮮明的本地特色，使其更適合當(dāng)?shù)鼐用竦南M(fèi)。作為曾經(jīng)殖民地的北美洲，英國(guó)茶文化對(duì)其早期飲茶習(xí)慣的影響可謂深遠(yuǎn)。早期的殖民生活中，茶和咖啡一直伴隨著英國(guó)人，美國(guó)和加拿大的獨(dú)立運(yùn)動(dòng)之后，英國(guó)勢(shì)力在北美地區(qū)勢(shì)漸衰微，茶葉也一度被美國(guó)抵制。后來(lái)，隨著源源不斷的歐洲殖民者到來(lái)，飲茶習(xí)俗又開(kāi)始出現(xiàn)，并在以后的歲月里不斷糅合來(lái)自不同國(guó)家的茶文化，形成了美國(guó)自己的茶文化。英國(guó)茶文化對(duì)美國(guó)茶文化的影響主要體現(xiàn)在以下三點(diǎn)：

一是飲茶口味被繼承，并在后來(lái)的發(fā)展過(guò)程中形成美國(guó)特有的飲茶文化。美國(guó)飲茶分清飲與調(diào)飲兩種，兩者的區(qū)別就在于是否加入其它配料，比如給茶中加入冰塊、檸檬片與糖等[9]。有時(shí)美國(guó)人在喝雞尾酒時(shí)，還喜歡在雞尾酒里加上適量的烹煎好的濃釅紅茶湯，就成了雞尾茶酒。這種酒除了具有雞尾酒的味道之外，還多了紅茶的濃釅醇香，有助于解除疲勞，興奮神經(jīng)，很受年輕人的喜歡。

二是美國(guó)茶葉消費(fèi)主要以快速?zèng)_飲茶為主。1890年湯姆斯·立頓正式在英國(guó)推出立頓紅茶，并在1892年開(kāi)始了全球化運(yùn)動(dòng)，最先在美國(guó)設(shè)廠。此后，多個(gè)英國(guó)品牌茶葉進(jìn)入美國(guó)，是美國(guó)茶葉市場(chǎng)多樣化的助推者。在袋裝碎茶沖泡的基礎(chǔ)上，美國(guó)人還創(chuàng)造性地推出具有鮮明特色的茶飲，發(fā)明了冰茶、袋泡茶、瓶茶和速溶茶等，并成為世界主要茶葉進(jìn)口與消費(fèi)國(guó)之一。

三是街頭茶館受到英國(guó)的茶文化影響。同早期英國(guó)茶葉消費(fèi)習(xí)慣一樣，美國(guó)人也會(huì)走進(jìn)咖啡館購(gòu)買(mǎi)茶葉或在咖啡館里飲用。在喝茶時(shí)，美國(guó)消費(fèi)者會(huì)搭配零食點(diǎn)心，調(diào)制適合自己口味的茶葉。不同于英國(guó)的是，美國(guó)人也會(huì)選擇其他茶葉，如綠茶和花茶等，所以在街頭專業(yè)茶館中，除了華人消費(fèi)者外，美國(guó)人最多，而飲茶已經(jīng)成為美國(guó)人重要的的生活習(xí)慣，僅次于咖啡。

4 英國(guó)茶文化對(duì)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)的啟迪

與英國(guó)作為西方茶文化代表一樣，中國(guó)則代表了東方茶文化，幾千年來(lái)形成的茶文化已經(jīng)成為中國(guó)文化中最燦爛的一部分，并與世界其他文明共同組成人類最寶貴的精神財(cái)富。與英國(guó)相比，中國(guó)茶文化和茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還有很長(zhǎng)的路要走，英國(guó)茶品牌影響力、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)和包裝、國(guó)際推廣等方面值得我們?nèi)W(xué)習(xí)。

4.1 茶文化“走出去”的思考

中國(guó)茶產(chǎn)地眾多，尤其以東南、西南和華東地區(qū)為最，每個(gè)地區(qū)有著獨(dú)特的區(qū)域茶文化，形色各異的區(qū)域茶文化又組成了魅力非凡的中國(guó)茶文化。中國(guó)茶文化為世界文明的發(fā)展貢獻(xiàn)了力量。因此，在向世界推廣中國(guó)茶文化時(shí)，一是要萃取中國(guó)茶文化的精髓，以最能反映中國(guó)傳統(tǒng)茶文化特色的方面對(duì)外推廣。二是由于不同國(guó)家和民族具有不同的價(jià)值觀體系，中國(guó)茶文化的國(guó)際傳播應(yīng)該考慮各國(guó)人民的思維認(rèn)知和樂(lè)于接受的傳播方式，既可使國(guó)際消費(fèi)者了解中國(guó)茶文化，又能提升中國(guó)文化軟實(shí)力和競(jìng)爭(zhēng)力。三是要發(fā)展和升級(jí)茶文化產(chǎn)業(yè)，打造茶文化軟實(shí)力，大力發(fā)展茶文化核心產(chǎn)業(yè)層和外圍層。

4.2 茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展新思路

中國(guó)是產(chǎn)茶大國(guó)，卻并非茶產(chǎn)大國(guó)，問(wèn)題在于：國(guó)際品牌量少，國(guó)際聲譽(yù)較低；茶葉品質(zhì)良莠不齊，包裝過(guò)度；茶葉有關(guān)文獻(xiàn)和研究的國(guó)際影響力不足，翻譯成英文的材料寥寥無(wú)幾；從業(yè)人員不能勝任中外茶文化交往，對(duì)外宣傳上有很大的不足；對(duì)茶文化和茶產(chǎn)品制作工藝保護(hù)工作不到位，與國(guó)際有影響力的國(guó)家相比明顯滯后。

中國(guó)政府制定了產(chǎn)業(yè)升級(jí)和供給側(cè)改革的舉措，因此，茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)和發(fā)展也應(yīng)該有新的思路：第一，針對(duì)國(guó)際茶產(chǎn)品的消費(fèi)趨勢(shì)，迎面而上，在生產(chǎn)中要規(guī)范包裝規(guī)格，保證茶葉品質(zhì)；第二，整合國(guó)內(nèi)品牌，打造國(guó)際名牌，將國(guó)內(nèi)著名的茶葉品牌進(jìn)行組合，實(shí)行強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，組成品牌共同體在國(guó)際市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)；第三，提升茶產(chǎn)品的附加值，將中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)價(jià)值觀和中國(guó)智慧賦予茶產(chǎn)品，使其既有物質(zhì)享受，又有精神追求；第四，將茶產(chǎn)品的品牌推廣上升為國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略，提升中國(guó)茶葉品牌的國(guó)際形象，鼓勵(lì)民族茶企走出國(guó)門(mén)，塑造國(guó)際品牌，助其做大做強(qiáng)；第五，發(fā)展海外茶文化、茶產(chǎn)品研究協(xié)會(huì)和社團(tuán)等非政府組織，引導(dǎo)國(guó)外消費(fèi)者的消費(fèi)行為，并采用多元化和開(kāi)放性的國(guó)際廣告途徑來(lái)提升中國(guó)茶的國(guó)際影響力；第六，人才培養(yǎng)，著力培養(yǎng)高級(jí)茶藝人員和提高國(guó)民茶文化素養(yǎng)，尤其是通過(guò)高校和培訓(xùn)班的途徑來(lái)提升從業(yè)人員的外語(yǔ)能力，培養(yǎng)一批國(guó)際化的茶學(xué)專業(yè)人員。