鮮果就醬，吃出回憶

文/邢多多

讓果味幻化出幸福

2007年，陳曉燕進(jìn)入一家外企服裝公司做視覺營銷負(fù)責(zé)人，結(jié)識了公司負(fù)責(zé)運(yùn)營管理的劉佩。她們雖然性格截然不同，但因?yàn)槎枷矏鬯闪伺笥?。一有時間，她們就相約淘水果，頂著驕陽穿梭于各大水果批發(fā)市場，去杭州周邊尋找最新鮮的水果。旅途中，她們發(fā)現(xiàn)吃貨到處都是，像她們一樣跋山涉水為吃而來的人有很多。

聽到新聞上曝光水果打蠟、甜蜜素超標(biāo)等問題，陳曉燕向劉佩訴苦：“想吃不能吃的感覺，實(shí)在難受?！眲⑴甯型硎埽安蝗绯鋈フ宜??！眲⑴宓脑掽c(diǎn)醒了陳曉燕，“這個想法太棒了，還可以把這件事帶來的滿足感和幸福感傳遞給其他人?！?/p>

不顧家人朋友反對，兩人決定辭職開店。2016年6月，陳曉燕和劉佩聯(lián)手在杭州打造了一家水果小店叫“驗(yàn)食癥”。這個“驗(yàn)”傳達(dá)著“雙重檢驗(yàn)、一層體驗(yàn)”的意思，表明她們將篩選出讓顧客最滿意的水果，讓果香擦過鼻尖，讓果味融入舌尖，最終幻化成幸福，感染并傳遞給更多人。

鮮果醬汁是地域文化

開店不久，她們就從廣西一路南下，途經(jīng)廣州、桂林、憑祥、昆明等地，到越南、泰國、馬來西亞等國，品嘗當(dāng)?shù)刈钚迈r的水果。她們花了一年時間，見識了各種水果在自然環(huán)境中生長的過程，也結(jié)識了許多樸實(shí)真誠的果農(nóng)。為了防止鳥兒把果實(shí)吃掉，陳曉燕建議果農(nóng)用音樂驅(qū)趕鳥兒；為了保證果品的口感，劉佩跟著果農(nóng)施有機(jī)肥。種類多、口感好，重點(diǎn)是綠色安全，小店的顧客越來越多。

一有時間，陳曉燕和劉佩就走出去找水果。在她們看來，只有不停地走，才能準(zhǔn)確地了解水果，并發(fā)現(xiàn)它們身上的秘密。在廈門一家水果店里，劉佩驚訝地發(fā)現(xiàn)柜臺上擺著一碗醬油，買芒果的顧客試吃之前總要蘸幾下。就在劉佩愣神時，陳曉燕在水果店老板的鼓勵下，一口咬了下去?！疤贸粤?，實(shí)在是太好吃了！”芒果的香甜加上醬油的咸澀，竟然使果肉更加鮮甜和脆爽，陳曉燕瞬間就被這種吃法征服。水果的酸甜屬性不同，通過腌制、蘸醬料等方式反而能更好地激發(fā)果肉的鮮甜和爽脆。這次試吃之后，劉佩有了新想法：“廈門人喜歡用芒果蘸醬油吃，閩南人喜歡用芭樂、楊桃蘸酸梅粉吃，海南和廣西人喜歡用辣椒和鹽腌制芒果和菠蘿吃……不同的地域所產(chǎn)生的與水果性向相匹配的醬汁，實(shí)際上代表了當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕Ｈ绻堰@些不同的飲食文化集合到一個店里，一定會帶給更多人這種文化體驗(yàn)。”兩人當(dāng)即決定研究各地的鮮果醬汁。

每一種口味都能吃出回憶

2017年7月，為了調(diào)配出不同種類的鮮果醬汁，陳曉燕和劉佩跑遍了整個中國和東南亞，虛心求教當(dāng)?shù)亻L者。在江南，她們遇到了一對十分恩愛的老夫婦，每次吃水果，夫婦倆都要從自家樹上摘下最新鮮的水果，再加入奶酪沙拉。奶酪的柔滑配上鮮嫩的果肉和清洌的果汁，從口中緩緩滑入咽喉，再深深地吸一口氣，仿佛來到秋季的杭城，處處都是馥郁的桂花香。“這感覺太幸福了。”陳曉燕忍不住贊嘆。夫婦倆笑笑說：“人生的酸甜苦辣都品嘗過了，到了我們這個年紀(jì)，最想要的滋味就是加了奶酪的水果，緩緩地享受人生的每個時刻?！?/p>

這對老夫婦讓陳曉燕感慨頗多：“真正的愛情絕不是放縱或甜蜜，恰恰是交融在一起的百味?！币惶?，陳曉燕突然想到，水果的香甜鮮美能代表人生的某些階段，醬汁的酸甜苦辣也能代表其中的滋味，如果能讓各種各樣的果香和醬香搭配在一起，一定像極了兩個人從相戀到共度一生的過程。“打造戀人水果”的想法油然而生。

按照這個思路，陳曉燕和劉佩設(shè)計(jì)出了五款醬汁，并依次命名：戀人未滿（百香果蜂蜜汁），引用日文“友達(dá)以上，戀人未滿的微妙關(guān)系”；桃之夭夭（酸梅粉）出自《詩經(jīng)》“桃之夭夭，灼灼其華”；金風(fēng)玉露（酸奶）出自宋詞《鵲橋仙》“纖云弄巧，金風(fēng)玉露一相逢，便勝卻人間無數(shù)”；歡情離恨（咸辣醬）出自唐詩《七夕》“幾許歡情與離恨，年年并在此宵中”；陌上花開（奶酪沙拉）出自吳越王錢镠給妻子的家書“陌上花開，可緩緩歸矣……”每一種醬汁都代表著一種地域文化，每一種口味都能刺中戀人的回憶。

一對中年夫婦脾氣都很暴躁，常常因?yàn)橐恍┬∈露鵂幊?。后來，妻子去世，丈夫瞬間陷入了孤獨(dú)。每次來“驗(yàn)食癥”，他都要點(diǎn)“歡情離恨”，他說：“酸到透心底的水果加上咸辣的醬汁，讓我一下體會到人生百態(tài)?！?/p>

劉佩說：“很多人都將情感寄托在東西上，有的人是美食，有的人是物件，我只是把它放在水果里，你張開嘴，用力咀嚼時，或許那份回憶就會慢慢倒流，流進(jìn)心里。”

一年過去，陳曉燕和劉佩與世界各地多名果農(nóng)和機(jī)構(gòu)建立了合作關(guān)系，并聚集200多名白領(lǐng)和寶媽成為代理商。2018年4月，她們又在上海開了一個新店。

“驗(yàn)食癥”正以一種更時尚、更快速、更好玩，也更方便的吃水果的方式走進(jìn)了當(dāng)下人的生活。陳曉燕和劉佩也從體驗(yàn)好吃這件事情上，逐漸點(diǎn)燃了身邊人和顧客熱愛生活的態(tài)度。