果蔬農(nóng)產(chǎn)品的庫存管理研究

范栢誠 張世龍

[摘要]為了改善T超市的庫存管理水平，提高其經(jīng)濟效益，以T超市為例調(diào)查研究超市果蔬農(nóng)產(chǎn)品的庫存管理，結(jié)果顯示，當(dāng)前超市果蔬農(nóng)產(chǎn)品的庫存管理存在很多的不完善，例如業(yè)務(wù)不夠成熟，庫存管理人員素質(zhì)不高，信息技術(shù)落后等問題，影響了超市的收益，應(yīng)當(dāng)采取轉(zhuǎn)變果蔬農(nóng)產(chǎn)品買賣方式以及控制庫存量，合理使用人力資源，完善獎懲體系，運用信息化管理庫存等方法加強對果蔬等農(nóng)產(chǎn)品的庫存管理。

[關(guān)鍵詞]果蔬農(nóng)產(chǎn)品;庫存;T超市

[中圖分類號]F724.2[文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A

1 前言

改善果蔬農(nóng)產(chǎn)品的庫存管理水平，有助于減少超市庫存成本，設(shè)置安全的庫存量水平，且充分利用人力資源，從而提高超市的經(jīng)濟效益，提高收益。文章采用對T超市進(jìn)行實地調(diào)查，以果蔬類農(nóng)產(chǎn)品為對象進(jìn)行庫存管理分析，分析存在的問題并提出相關(guān)建議，為超市果蔬農(nóng)產(chǎn)品的庫存管理提供參考。

2 T超市的庫存控制現(xiàn)狀

2.1 業(yè)務(wù)不夠成熟

2.1.1 超市與供應(yīng)商缺乏合作。T超市在經(jīng)營過程中時常會發(fā)生供大于求以及供不應(yīng)求的情況，這些情況會對T超市中果蔬等農(nóng)產(chǎn)品的收益造成一定的影響，導(dǎo)致果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商的資金周轉(zhuǎn)出現(xiàn)問題，使生產(chǎn)成本大大增加。T超市與供應(yīng)商的溝通欠佳，雙方在信任程度上難以達(dá)到一個較高水平，導(dǎo)致信息共享不及時，雙方的合作就會受到影響。

2.1.2 無法正確的預(yù)測消費者需求。人們在對果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的需求上會因為很多因素而受到影響，T超市在顧客對果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的需求變動上無法做到及時的了解，只有通過擴大庫存量來避免斷貨缺貨，所以T超市的庫存成本高居不下。

2.1.3 忽視庫存不確定性因素。T超市果蔬類農(nóng)產(chǎn)品在經(jīng)營的過程中會有一定的不確定性，比如：果蔬農(nóng)產(chǎn)品的到貨量以及品質(zhì)、隨著季節(jié)的變化，超市需求也不盡相同。這些都是造成庫存成本高居不下的因素。

2.1.4 對安全庫存量設(shè)置不夠合理。因為傳統(tǒng)經(jīng)驗的庫存管理，把庫存保持在較高的量上，大大提高了庫存成本。

2.2 庫存管理人員的素質(zhì)不高

在T超市中，庫存管理人員的學(xué)歷普遍較低，素質(zhì)也是參差不齊，幾乎沒有受過系統(tǒng)的庫存控制相關(guān)培訓(xùn)，單純認(rèn)為如果貨不丟，就相當(dāng)于完成工作。但庫存管理遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有那么簡單，庫存管理在經(jīng)營的過程中起著決定性作用。

大多數(shù)的T超市庫存管理人員都會覺得倉庫只是貯存商品貨物的地方，把商品貨物在倉庫里擺放好，就認(rèn)為自己的工作就結(jié)束了。然而，如今的庫存管理和以前有所不同，競爭日益殘酷，沒有好的想法、創(chuàng)新，就難以使利益最大化。T超市想要更加好的發(fā)展空間，就要仔細(xì)考慮每一處細(xì)節(jié)。譬如對所有可用資源的合理配置。T超市庫管員認(rèn)為倉庫只是貯存商品貨物的地方，而這種想法是落后的。舉個例子，在倉庫附近出庫的位置本來應(yīng)提供一個貯藏果蔬農(nóng)產(chǎn)品商品的地方，除了貯藏果蔬農(nóng)產(chǎn)品，也應(yīng)該具有打包、裝配、包裝等進(jìn)行促銷商品的功能。

如今T超市庫房里的庫管員對倉庫管理的理解還是沒有變化，一些庫管員認(rèn)為只需要對某一部分的果蔬農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行管理，而不必要對其他種類的果蔬農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行管理，即一一對應(yīng)，對不歸自己管理的貨物漠不關(guān)心。洗化產(chǎn)品類由某個片區(qū)的庫管員負(fù)責(zé)管理，而干貨產(chǎn)品類由另一個片區(qū)的庫管員負(fù)責(zé)管理。假如負(fù)責(zé)管理進(jìn)口果蔬農(nóng)產(chǎn)品的庫管員當(dāng)天處于休息狀態(tài)，那么負(fù)責(zé)果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的庫管員就需要代替其位置，負(fù)責(zé)果蔬農(nóng)產(chǎn)品的庫管員對各種各樣的果蔬類農(nóng)產(chǎn)品不夠了解。例如進(jìn)口蘋果、進(jìn)口芒果等的區(qū)分，這樣在管理工作中出錯的幾率就會大大增加，給公司帶來不必要的經(jīng)濟損失。

2.3 信息技術(shù)落后

目前大多數(shù)連鎖超市獲得規(guī)模效益主要通過降低成本或者擴大企業(yè)規(guī)模。T超市主要是通過規(guī)模的擴展來獲得規(guī)模效益。目前超市處于不斷上升時期，原來的軟硬件系統(tǒng)已經(jīng)有些落后，而超市的發(fā)展速度不斷加快，但信息系統(tǒng)的更新緩慢，信息技術(shù)的停滯不前嚴(yán)重阻礙T超市的發(fā)展。

3 T超市果蔬農(nóng)產(chǎn)品庫存改進(jìn)措施與建議

3.1 轉(zhuǎn)變果蔬農(nóng)產(chǎn)品買賣方式以及控制庫存量

在當(dāng)下超市的傳統(tǒng)經(jīng)營模式中，只一味的追求眼前的利益，在很大程度上忽視了和消費者以及產(chǎn)業(yè)供應(yīng)商的關(guān)系，當(dāng)下很少有超市能夠意識到這個問題并能與供應(yīng)商維持一個好的關(guān)系鏈，忽略這一點是會影響到超市將來的發(fā)展空間。超市要是能將這層關(guān)系把控好就能大幅度加強供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)的穩(wěn)定點，從而使超市的服務(wù)水平也隨之上升，就能更加完善消費者的需求性。因而在探究T超市日常的經(jīng)營過程中，我們發(fā)現(xiàn)T超市與商品的終端消費者較近，聯(lián)系也較為緊密，其應(yīng)該充分認(rèn)識到自身優(yōu)勢并利用好這一優(yōu)勢，維護(hù)好消費者，在選擇供應(yīng)商時應(yīng)綜合考慮多方面因素進(jìn)行選擇。降低其中的交易環(huán)節(jié)跟運輸環(huán)節(jié)的成本，并且占據(jù)主導(dǎo)地位。T超市可以朝著“超市+果蔬區(qū)”這一經(jīng)營模式去發(fā)展，保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，規(guī)范其交易過程，發(fā)揮自己的優(yōu)勢從而提升消費者的認(rèn)可度?，F(xiàn)在大多數(shù)超市都設(shè)有果蔬專區(qū)，這一設(shè)置模式減少了交易流程，使得經(jīng)營成本也相應(yīng)降低，還為果蔬的質(zhì)量提供了安全的保障。

由于季節(jié)氣候、以及消費者對不同時段不同果蔬農(nóng)產(chǎn)品的需求變化等不確定因素的影響，部分果蔬農(nóng)產(chǎn)品的銷售會出現(xiàn)旺季、淡季。人們對這類果蔬農(nóng)產(chǎn)品的需求會出現(xiàn)相應(yīng)地增加或減少，需要大量購進(jìn)增加庫存或減少采購降低這一類的庫存。

3.2合理使用人力資源，完善獎懲體系

T超市現(xiàn)有的人力資源管理方法已經(jīng)不符合現(xiàn)在庫存管理的需要。T超市內(nèi)負(fù)責(zé)不同工作內(nèi)容的庫存管理員不僅僅是只對某一大類商品進(jìn)行管理，而是要對所有的果蔬農(nóng)產(chǎn)品庫存進(jìn)行管理。另外，還要加強庫存管理員對所有果蔬農(nóng)產(chǎn)品的充分了解。要求庫存管理員對一些基本的產(chǎn)品信息進(jìn)行熟記。也就可以避免在同一時期，不同種類的果蔬農(nóng)產(chǎn)品分別出現(xiàn)淡旺季，負(fù)責(zé)管理不同果蔬農(nóng)產(chǎn)品的庫存管理員的工作量大小差別巨大的問題。這樣，倉庫的正常工作就可以繼續(xù)運行。庫存管理員在盤點、收取商品貨物時也可以節(jié)約時間。

一個倉庫要高效率的運行，不僅要對庫存管理員進(jìn)行培訓(xùn)，還要建立一個良好的獎懲體系，這會促進(jìn)倉庫內(nèi)部管理員們之間的互相競爭，內(nèi)部以此為標(biāo)準(zhǔn)對庫管員的優(yōu)勢進(jìn)行獎罰。

3.3超市運用信息化管理庫存

大數(shù)據(jù)時代，企業(yè)的興亡在某種程度上會受到信息傳遞速度快慢的影響。所以T超市在果蔬農(nóng)產(chǎn)品方面的發(fā)展，要建立在自己本身的物流管理信息系統(tǒng)。損耗問題是果蔬農(nóng)產(chǎn)品的常見問題。T超市在日常經(jīng)營中，需嚴(yán)格控制產(chǎn)品庫存。果蔬農(nóng)產(chǎn)品的庫存管理應(yīng)該依靠T超市庫存控制模型來進(jìn)行管理，因為果蔬農(nóng)產(chǎn)品在需求上面是不連續(xù)的，果蔬農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，會因為存儲的時間推移而下降。不同種類的果蔬農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行促銷時，也會受到客流量大小的影響，果蔬農(nóng)產(chǎn)品在存儲過程中應(yīng)當(dāng)保鮮保質(zhì)，降低損耗，優(yōu)化交易流程，降低運營和交易成本，優(yōu)化資源配置。在交易中信息交流、溝通工作也需加強，并且要及時反饋，使供應(yīng)鏈更加穩(wěn)定。

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