晚清報(bào)刊中真菌及大型真菌栽培文獻(xiàn)史料價(jià)值評(píng)述（三）

賈身茂 程群柱 劉桂娟 王瑞霞

?

晚清報(bào)刊中真菌及大型真菌栽培文獻(xiàn)史料價(jià)值評(píng)述（三）

賈身茂1程群柱2劉桂娟3王瑞霞4*

（1. 河南省科學(xué)院生物研究所，河南 鄭州 450008；2. 河北省隆堯縣農(nóng)業(yè)局，河北 隆堯 055350；3. 河北平泉食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，河北 平泉 067500；4. 《食用菌學(xué)報(bào)》編輯部 上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所 國(guó)家食用菌工程技術(shù)研究中心，上海 201106）

3 晚清報(bào)刊中真菌和大型真菌栽培文獻(xiàn)的特點(diǎn)

3.1 晚清報(bào)刊中真菌和大型真菌栽培文獻(xiàn)的特點(diǎn)

晚清報(bào)刊中真菌和大型真菌栽培文獻(xiàn)多為翻譯或撰寫近代西方和日本的技術(shù)，與報(bào)告國(guó)內(nèi)情況的文獻(xiàn)相比，具有數(shù)量多、篇幅長(zhǎng)、內(nèi)容新的特點(diǎn)。

比較特點(diǎn)之一是數(shù)量多。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在40份真菌和大型真菌栽培的文獻(xiàn)中，翻譯或撰寫近代西方和日本的文獻(xiàn)有24份之多，占60%，而報(bào)告晚清時(shí)期國(guó)內(nèi)情況的文獻(xiàn)只有16份，占40%。報(bào)告晚清時(shí)期國(guó)內(nèi)情況的文獻(xiàn)雖然數(shù)量少，但這也說(shuō)明晚清時(shí)期受過(guò)儒家教育的有識(shí)之士們具有愛(ài)國(guó)熱情，看到西方近代科學(xué)的進(jìn)步，以及對(duì)生產(chǎn)技術(shù)的指導(dǎo)作用后，通過(guò)辦報(bào)刊、寫文章，竭力引進(jìn)傳播西方科學(xué)和技術(shù)，希冀拯救經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)落后的國(guó)家與民族。

比較特點(diǎn)之二是篇幅長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，翻譯或撰寫近代西方和日本真菌和大型真菌栽培的文獻(xiàn)，介紹雙孢蘑菇的文獻(xiàn)，不僅有專著，而且專篇的文字都比較長(zhǎng)，如《續(xù)冬菇種法》，就有448字之多。香菇專篇中，一篇介紹《日本冬菰栽培法》的文章，長(zhǎng)達(dá)8頁(yè)，有3 000余字，而晚清時(shí)期較長(zhǎng)的一篇《香菇種法》，僅有336字。介紹晚清時(shí)期《中國(guó)產(chǎn)白木耳》一文字?jǐn)?shù)較多，4頁(yè)共1 316字，但這篇《中國(guó)產(chǎn)白木耳》，卻是譯《通商匯纂》上《上海日本統(tǒng)領(lǐng)事館報(bào)告曰》的日人原作。晚清時(shí)期的草菇栽培、黑木耳、茯苓等文獻(xiàn)大都較短，幾十字至百余字，說(shuō)明當(dāng)時(shí)對(duì)國(guó)內(nèi)栽培的幾種大型真菌之傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)，還缺乏系統(tǒng)的總結(jié)。

比較特點(diǎn)之三是內(nèi)容新。在翻譯或撰寫近代西方和日本真菌和大型真菌栽培的文獻(xiàn)中，使用“菌種”或“蕈種”人工接種栽培，對(duì)當(dāng)時(shí)國(guó)人來(lái)講，較新穎。雙孢蘑菇使用的菌種是“英國(guó)磚English brick”或“法國(guó)片F(xiàn)rench flake”。英國(guó)磚的接種方法是“布種于筐，須俟熱度降跌至百度（本文作者按：這里指華氏溫度）以下而后用，若至九十度乃最好之天氣尤宜士旁也。如筐上層罩有芻草禾稈蓬蓆等類，皆宜掀起。將士旁磚敲碎十二至十五塊，排列成行，于隔約一尺，橫行則隔六寸，磚塊之碎，占地約廣九寸。布種時(shí)，從第一排始，用手舉起磚塊碎種入筐中料內(nèi)，約添二三寸，已有預(yù)開(kāi)之孔者安之，再以肥料覆而固之”[13]。法國(guó)片是“其片敲成堆，約見(jiàn)方二三寸，種之法，與英磚同”[13]。日本香菇栽培使用的菌種是菇木粉或孢子粉，其菇木粉接種方法為“種子用量凡一翁斯（本文作者注：翁斯，英制重量單位，一翁斯約28克）（八錢）入一箱（價(jià)五十錢），用蕈木（長(zhǎng)四尺五寸徑五寸）五百本。播種法：以蕈種飛散，令附于各木，故用西洋式之鞴，或至盆上，以扇扇之。但播種必于晴日。余種勿浸濕氣，而置通風(fēng)之處，數(shù)年亦不失效用”[14]。其孢子接種法為“蒔時(shí)須令木含有適當(dāng)之濕氣。惟不可令有水滴出，最好系于落雨之明日，利用其自然之濕氣，播種子于切口。此后三禮拜間，勿令干燥”[41]。這里僅舉用菌種或蕈種栽培及其接種法為例，可以看出這在晚清的大型真菌栽培中是沒(méi)有過(guò)的技術(shù)。其他新技術(shù)、新理論、新知識(shí)在本篇其他部分均有涉及，這里不再重復(fù)。

3.2 晚清報(bào)刊中真菌和大型真菌栽培的文獻(xiàn)還未引用生物雙名法

為認(rèn)識(shí)生物和利用生物，每種生物人們習(xí)慣給一個(gè)名稱，但是不同地區(qū)、不同民族同一種生物的名稱常常不同，這種情況給相互交流和利用帶來(lái)許多不便。為此，林奈（Linnaeus C.）于1753年創(chuàng)立了“二名制命名法”。自此以后，幾百年來(lái)，全世界學(xué)術(shù)界都在使用這一生物雙名法，以利世界學(xué)術(shù)交流。真菌的命名也同樣使用雙名法。但在晚清的上述40份真菌和大型真菌栽培的文獻(xiàn)中，均未使用這種生物雙名法，說(shuō)明這些文獻(xiàn)的作者或譯者尚未受過(guò)西方近代科學(xué)的系統(tǒng)教育，還不熟悉這一國(guó)際法規(guī)。這是國(guó)人在接受西方近代科學(xué)知識(shí)初期的必經(jīng)過(guò)程。

晚清時(shí)期報(bào)刊中真菌和大型真菌栽培的文獻(xiàn)中，使用的漢語(yǔ)名稱也不規(guī)范，如冬菇、冬菰皆指香菇。冬菇在有些文獻(xiàn)中，又指雙孢蘑菇。

從以上晚清報(bào)刊中真菌和大型真菌栽培文獻(xiàn)的特點(diǎn)可以看出，這一時(shí)期是真菌和大型真菌栽培知識(shí)傳入我國(guó)的肇端，是科學(xué)的啟蒙期。

4 晚清報(bào)刊中真菌及大型真菌栽培文獻(xiàn)之史料價(jià)值

史料價(jià)值又稱史料的學(xué)術(shù)價(jià)值,是歷史材料(一般地說(shuō),以文字材料為主,也包括實(shí)物史料)對(duì)于歷史研究的價(jià)值,或者說(shuō)是一定的歷史材料對(duì)于說(shuō)明一定的歷史現(xiàn)象所具有的價(jià)值。

4.1 真菌學(xué)在晚清開(kāi)始萌芽

漢語(yǔ)“真菌”一詞以及“植物”“顯花植物”“隱花植物”“寄生”“宿主”“細(xì)胞”“發(fā)育器官”“菌傘”“菌柄”“菌褶”“胞子”“菌絲”等專業(yè)術(shù)語(yǔ)，在晚清報(bào)刊之真菌和大型真菌文獻(xiàn)中使用，標(biāo)志著真菌學(xué)在我國(guó)的萌芽。以上術(shù)語(yǔ)在晚清時(shí)期，首先集中出現(xiàn)在《農(nóng)作物病理學(xué)》一書中，說(shuō)明我國(guó)真菌學(xué)的發(fā)展和形成，與植物病理學(xué)中的植物病原真菌研究有很深的淵源。我國(guó)不少研究真菌的學(xué)者本身就是植物病理學(xué)家，如裘維蕃、戴芳瀾等。后期也有一些學(xué)者專門從事真菌的研究，如鄧叔群等。

4.2 記錄了晚清時(shí)期（1890—1911）世界上大型真菌的栽培種類與技術(shù)

晚清報(bào)刊中記載的大型真菌栽培，西方的法國(guó)、英國(guó)和美國(guó)只栽培雙孢蘑菇一種，但是用了人工培養(yǎng)的菌絲體菌種接種，即“英國(guó)磚English brick”或“法國(guó)片F(xiàn)rench flake”，盡管是非純菌絲種，這在當(dāng)時(shí)已是比較先進(jìn)；而日本栽培香菇和松口蘑等使用的是菇木粉和孢子蕈種，雖采用天然的菌種材料，但已有接種的概念和方法；國(guó)內(nèi)栽培的大型真菌雖然有香菇、草菇、木耳、銀耳和茯苓五種，但還是靠天然孢子自由飄落接種或原苓接種。相比之下，晚清時(shí)期，西方的技術(shù)最先進(jìn)，日本次之，國(guó)內(nèi)較落后。

4.3 晚清時(shí)期大型真菌開(kāi)始由傳統(tǒng)栽培向科學(xué)的新法栽培轉(zhuǎn)變

《家菌長(zhǎng)養(yǎng)法》《種法國(guó)菌》等西方雙孢蘑菇栽培技術(shù)和《蕈種栽培法》《日本冬菰栽培法》等日本香菇栽培技術(shù)，不僅介紹了使用菌種（蕈種）栽培及其接種法，還以近代真菌學(xué)理論為指導(dǎo)，系統(tǒng)地描述了栽培全過(guò)程及技術(shù)環(huán)節(jié)，同時(shí)還有許多近代真菌基礎(chǔ)理論知識(shí)，這些知識(shí)在我國(guó)的傳播，無(wú)疑開(kāi)啟了我國(guó)大型真菌由傳統(tǒng)栽培向科學(xué)新法栽培的轉(zhuǎn)變之路。雖然用菌種栽培大型真菌這一技術(shù)并沒(méi)有在當(dāng)時(shí)生產(chǎn)中得到推廣，但這種科學(xué)啟蒙為以后我國(guó)大型真菌栽培的技術(shù)進(jìn)步奠定了理論與技術(shù)基礎(chǔ)。

4.4 從法國(guó)購(gòu)入菌種的記錄不僅是貿(mào)易往來(lái)也是科技產(chǎn)品交流

從1908年《農(nóng)工商報(bào)》第39期（7月9日）和第41期（7月28日）上連載的《種法國(guó)菌》一書和1910年《廣東勸業(yè)報(bào)》第101期（5月9日）上刊登的《欲買法國(guó)菌種者須知》廣告二處可知，我國(guó)最遲從1908年已經(jīng)從法國(guó)購(gòu)買栽培雙孢蘑菇的菌種。從法國(guó)購(gòu)買菌種，不僅是科學(xué)技術(shù)產(chǎn)品交流，而且是大型真菌栽培用之商品的貿(mào)易往來(lái)，對(duì)研究中法科技產(chǎn)品交流歷史和貿(mào)易往來(lái)歷史，均具有重要的意義。

綜上所述，西方近代真菌知識(shí)和大型真菌栽培技術(shù)的傳入，最早出現(xiàn)在晚清的1890年，比近代歷史的發(fā)展（起于1840年）晚了整整半個(gè)世紀(jì)。從1890年到1911年的20余年，是晚清時(shí)期我國(guó)真菌科學(xué)的啟蒙階段，也是大型真菌栽培技術(shù)發(fā)展承前啟后的重要時(shí)期。

5 結(jié)語(yǔ)和思考

晚清時(shí)期，1890年至1911年從國(guó)外引進(jìn)的主要是真菌知識(shí)、西方近代蘑菇栽培技術(shù)和日本的香菇栽培等技術(shù)。這些真菌知識(shí)和大型真菌栽培技術(shù)，從理論到方法都和我國(guó)大型真菌的傳統(tǒng)栽培截然不同，雖然其傳入比其他學(xué)科要晚，傳入的內(nèi)容也不多，且僅僅在知識(shí)分子中間流傳，沒(méi)有在生產(chǎn)中得到普遍傳播推廣。但在當(dāng)時(shí)卻使人們耳目一新，在清末我國(guó)大型真菌栽培向近代新法栽培過(guò)渡中起到重要的促進(jìn)作用。晚清時(shí)期也是我國(guó)真菌學(xué)的科學(xué)啟蒙期，這一時(shí)期引進(jìn)的真菌知識(shí)和大型真菌栽培技術(shù)，拓寬了人們的視野，為以后真菌學(xué)在我國(guó)的發(fā)展和形成，大型真菌新法栽培的試驗(yàn)和傳播，均起到了奠基作用。

西學(xué)東漸的初期，經(jīng)由西方傳教會(huì)教士在我國(guó)傳播近代西方科學(xué)知識(shí)，傳教會(huì)教士是根據(jù)他們的需要主動(dòng)的傳播，國(guó)人是被動(dòng)的接受者。而到了晚清，翻譯和撰寫引進(jìn)西方的科學(xué)知識(shí)，是由中國(guó)人自己根據(jù)需要主動(dòng)選擇的。傳播的載體為報(bào)刊，刊登的主要是翻譯和撰寫的文章。對(duì)于真菌及大型真菌及其栽培技術(shù)的傳播，最有影響的報(bào)刊是上海的《農(nóng)學(xué)報(bào)》（1897年創(chuàng)刊）、廣東的《廣東勸業(yè)報(bào)》（1907年創(chuàng)刊）和湖北的《湖北商務(wù)報(bào)》?！稄V東勸業(yè)報(bào)》創(chuàng)刊名為《商工旬報(bào)》，從第4期起改名《農(nóng)工商報(bào)》，從第55期起又改名為《廣東勸業(yè)報(bào)》。影響最大的辦報(bào)者是《農(nóng)學(xué)報(bào)》創(chuàng)辦者羅振玉（現(xiàn)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)首任校長(zhǎng)：1909年即宣統(tǒng)元年閏二月，京師大學(xué)堂籌設(shè)分科大學(xué)，任農(nóng)科監(jiān)督）[51]。晚清時(shí)期最遲從1908年已經(jīng)從法國(guó)購(gòu)買栽培蘑菇的菌種，到1910年經(jīng)過(guò)《廣東勸業(yè)報(bào)》進(jìn)口了50余磅。這不僅是科學(xué)技術(shù)產(chǎn)品交流，也是大型真菌栽培用之商品的貿(mào)易往來(lái)，對(duì)研究中法科技產(chǎn)品交流歷史和貿(mào)易往來(lái)歷史，均具有重要的意義。

[1] 傅蘭雅. 西國(guó)名菜嘉花論[J]. 格致匯編, 1890(光緒十六年春): 28-33.

[2] 福羽逸人著[日本], 山陽(yáng)林壬譯. 洋菌/蔬菜栽培法[M]. 農(nóng)學(xué)報(bào), 1901(光緒二十七年), 152-158；130-133(157).

[3] 農(nóng)學(xué)士山田辛太郎[日本]. 洋菌/圃鑒[M]. 農(nóng)學(xué)報(bào), 1902(光緒二十八年), 186-187: 卷四1-9.

[4] 日本出田新著.農(nóng)作物病理學(xué)[M]. 農(nóng)學(xué)報(bào), 1903(光緒二十九年), 212-215: 3-5.

[5] 蘆笛. 晚清報(bào)刊所載真菌類專篇匯錄[J]. 中國(guó)真菌學(xué)雜志, 2014, 9(1): 41-46.

[6] 蘆笛. 晚清和民國(guó)真菌學(xué)書目匯錄[J]. 菌物研究, 2016, 14(1): 56-62.

[7] 蘆笛. 晚清報(bào)刊所載稀見(jiàn)食藥用菌史料選錄[J]. 食用菌, 2017(4): 69-71；2017(5): 82-84.

[8] 蘆笛. 晚清報(bào)刊所載稀見(jiàn)食藥用菌史料再選錄[J]. 食用菌, 2017(6): 81-82；2018(1): 79-80.

[9] 蘆笛. 晚清報(bào)刊所載稀見(jiàn)食藥用菌史料續(xù)錄[J]. 食用菌, 2018, 40(3): 79-82

[10] 賈身茂. 西方近代雙孢蘑菇栽培技術(shù)在我國(guó)的傳播及影響[J]. 食藥用菌, 2011(5): 51-52；2012(1): 60-63；2012(2): 118-121；2012(3): 180-183.

[11] 賈身茂. 晚清《農(nóng)學(xué)報(bào)》中食藥用菌文獻(xiàn)綜述[J]. 食藥用菌, 2012, 20(4): 250-252；20(5): 312-314；20(6): 369-371.

[12] 賈身茂. 晚清《格致匯編》翻譯傳播西國(guó)名菜之一的“菌類”[J]. 食藥用菌, 2013, 21(3): 192-194.

[13] 威廉母和爾康尼著[美國(guó)], 陳壽彭譯. 家菌長(zhǎng)養(yǎng)法[M]. 農(nóng)學(xué)報(bào)，1998年第39-43冊(cè)(8月: 39-41；9月: 42-43): 1-12.

[14] 日本間小左工門著, 林壬譯. 蕈種栽培法[ 農(nóng)學(xué)報(bào)，1900年9月，第117冊(cè): 1-3.

[15] 匿名, 謝平安譯. 種法國(guó)菌[M]. 農(nóng)工商報(bào), 1908年7月9日, 第39期: 20-23；7月28日，第41期: 9-13.

[16] 蘆笛. 法國(guó)雙孢蘑菇菌種及其栽培技術(shù)傳入中國(guó)之時(shí)間考[J]. 食藥用菌, 2014, 22(2): 117-120.

[17] 張文斌, 朱維新譯自美國(guó)《學(xué)問(wèn)報(bào)》. 日本地蕈[J]. 格致新報(bào), 1998年8月8日, 第16冊(cè): 20折頁(yè).

[18] 日藤田豐八譯自日刊《農(nóng)會(huì)報(bào)》.椎茸制造法[J]. 農(nóng)學(xué)報(bào), 1999年4月, 第65冊(cè): 3-4.

[19] 匿名錄自十一月《便覽報(bào)》.香菇種法[J]. 湖北商務(wù)報(bào), 1899年12月23日, 第25冊(cè): 4-5.

[20] 匿名錄自《中外日?qǐng)?bào)》.茯苓獲利[J]. 知新報(bào), 1900年4月29日, 第117冊(cè): 20.

[21] 匿名錄自三月《中外日?qǐng)?bào)》. 廈門茯苓獲利[J]. 湖北商務(wù)報(bào), 1900年5月9日, 第三十六冊(cè):10-11.

[22] 匿名.宣化蘑菇產(chǎn)[J]. 湖北商務(wù)報(bào), 1900年7月17日, 第43冊(cè): 8.

[23] 匿名.錄自5月《新聞報(bào)》.老河口木耳[J]. 湖北商務(wù)報(bào), 1900年7月17日, 第43冊(cè): 9折頁(yè).

[24] 匿名.錄自六月新聞報(bào).谷耳增價(jià)[J]. 湖北商務(wù)報(bào), 1900年8月15日, 第46冊(cè).

[25] 日藤田豐八譯自日小田勢(shì)助

[28] 匿名. 建菌開(kāi)盤[J]. 集成報(bào), 1902年3月, 第30期.

[29] 匿名. 譯自日刊《農(nóng)會(huì)報(bào)》. 培養(yǎng)椎茸之利益[J]. 農(nóng)學(xué)報(bào), 1902年9月, 第190冊(cè): 4

[30] 匿名. 譯自七月日刊《通商匯纂》. 中國(guó)產(chǎn)白木耳[J].湖北商務(wù)報(bào), 1902年9月22日, 第118冊(cè): 3-4折頁(yè).

[31] 匿名. 譯自日刊《新農(nóng)報(bào)》. 冬蟲夏草說(shuō)[J]. 農(nóng)學(xué)報(bào), 1903年10月, 第231冊(cè): 2-4.

[32] 英季理斐譯. 種菌之地窖[J]. 萬(wàn)國(guó)公報(bào), 1906年4月, 第207冊(cè): 76.

[33] 匿名. 辯茸[J]. 教育世界, 1906年7月, 第128號(hào): 98.

[34] 匿名. 造菌法[J]. 江西農(nóng)報(bào), 1907年5月26日, 第2期: 12（香菇).

[35] 匿名. 草菇[J]. 江西農(nóng)報(bào), 1907年5月26日, 第2期: 12.

[36] 匿名. 種冬菇新法[J]. 商工旬報(bào), 1907年7月1日, 第2期；續(xù): 俠奄.7月30日, 第5期: 9-10.

[37] 匿名. 種木耳法[J]. 農(nóng)工商報(bào), 1907年8月19日, 第7期: 11-12.

[38] 逸農(nóng). 種菌新法[J]. 農(nóng)工商報(bào), 1908年2月22日, 第25期: 22-23.

[39] 匿名. 草菇種法[J]. 農(nóng)工商報(bào), 1908年4月11日, 第30期: 41.

[40] 匿名. 毒菌傷人[J]. 重慶商會(huì)公報(bào), 19

[42] 匿名. 日本冬菇選木法[J]. 廣東勸業(yè)報(bào), 1909(69): 15-18.

[43] 嚴(yán)保誠(chéng). 蕈[J]. 教育雜志, 1909(10): 83-86.

[44] 匿名. 松菌人工繁殖法[J]. 廣東勸業(yè)報(bào), 1909年12月3日, 第88期: 17-23.

[45] 匿名. 欲買法國(guó)菌種者須知[J]. 廣東勸業(yè)報(bào), 1910年5月9日, 第101期: 21-22.

[46] 匿名. 香菌干燥新法[J]. 廣東勸業(yè)報(bào), 1910(112): 13-16.

[47] 茶圃. 世界唯一之大菌[J]. 國(guó)風(fēng)報(bào), 1910年9月24日, 第1年第3號(hào): 126(2).

[48] 匿名. 香菌發(fā)生之樹(shù)木[J]. 廣東勸業(yè)報(bào), 1910年9月4日, 第113期: 13-15.

[49] 匿名. 麻菌之特產(chǎn)[J]. 湖北農(nóng)會(huì)報(bào), 1910年10月17日, 第6期.

[50] 楊新美. 中國(guó)菌物學(xué)傳承與發(fā)展[M]. 北京: 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社, 2011: 83.

[51] 羅琨, 張永山著. 羅振玉評(píng)傳/國(guó)學(xué)大師叢書[M]. 百花洲文藝出版社, 1996: 201（羅振玉學(xué)術(shù)活動(dòng)編年）.

（全文完）