陳皮與廣陳皮之比較

(山西中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院，山西 太原 030024)

陳皮為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。陳皮藥食同源、食養(yǎng)俱佳，民間有“一兩陳皮一兩金”“百年陳皮勝黃金”的說(shuō)法。廣陳皮以廣東所產(chǎn)為佳，歷代貿(mào)易中特陳“廣陳皮”，以別于其他省所產(chǎn)。廣陳皮是廣東十大道地中藥材之一，同時(shí)也是廣東地方特產(chǎn)，其食藥用價(jià)值均優(yōu)于陳皮。實(shí)際臨床應(yīng)用中，非中藥鑒定工作者常會(huì)將陳皮、廣陳皮混淆。筆者作為2018級(jí)全國(guó)中藥特色技術(shù)傳承人才，參觀考察廣東江門(mén)市新會(huì)區(qū)陳皮村后，將陳皮和廣陳皮進(jìn)行了比較，以供同行共同商榷。

1 本草考證

《神農(nóng)本草經(jīng)》列為上品，取其理氣燥濕之功。明代偉大藥物學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中對(duì)陳皮功效有詳述：“苦能泄能燥，辛能散，溫能和。其治百病，總是取其理氣燥濕之功?！庇衷诋a(chǎn)地明確指出“今天下多以廣中(新會(huì))來(lái)者為勝，江西者次之”。在性狀鑒別上《本草綱目》有如下記載：“柑皮紋粗，黃而厚，內(nèi)多白膜，其味辛甘”?？滴跞晖舭骸侗静輦湟酚涊d “廣中陳久者良，故名陳皮，陳則烈氣消，無(wú)燥散之患”。清代溫病派葉天士運(yùn)用“二陳湯”時(shí)，特別要求方中的陳皮為“新會(huì)陳皮”。而清末著名中醫(yī)學(xué)家張壽頤曰：“新會(huì)皮，橘皮也，以陳年者辛辣之氣稍和為佳，故曰陳皮……其通用者新會(huì)所產(chǎn)，故通稱(chēng)曰新會(huì)皮，味和而辛不甚烈”[1]。

2 比較

本品為蕓香科植物橘(Citrus reticulata Blanco)及其栽培變種的干燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”與“廣陳皮”，采摘成熟果實(shí)，剝?nèi)」?，曬干或低溫干燥[2]。

2.1 來(lái)源比較

日常生活所見(jiàn)的橘、橙、柑等干燥成熟果皮都可以制成陳皮。陳放時(shí)間長(zhǎng)者為佳，故明陳皮。陳皮品種有福橘、大紅袍和溫州蜜柑等，主產(chǎn)地有福建、四川、江蘇、浙江、湖南、江西、云南、貴州等省，品種甚多，在陳皮貨源不足的情況下，地區(qū)習(xí)用品朱橘，樟頭紅可代用。一般認(rèn)為甜橙不應(yīng)作陳皮入藥。廣陳皮來(lái)源蕓香科植物茶枝柑和行柑的干燥成熟果皮，廣陳皮中又以新會(huì)陳皮最為道地[1]，并在保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)陳放三年以上的干皮。廣陳皮是廣陳柑農(nóng)在700余年栽培、種植中，從蕓香科柑橘屬茶枝柑品種篩選出來(lái)，優(yōu)選優(yōu)育，新會(huì)茶枝柑核心產(chǎn)區(qū)的標(biāo)志熊(ni)子塔，這里三水融通，兩江匯聚，咸淡交融，地勢(shì)平坦，水源充足，土地肥沃，灌溉方便，是歷史由來(lái)出產(chǎn)新會(huì)柑最優(yōu)的地方，新會(huì)的土壤兼具多種土壤成分類(lèi)型。獨(dú)特的氣候與水土環(huán)境是新會(huì)大紅柑的品質(zhì)無(wú)可比擬，陳皮以廣東新會(huì)產(chǎn)區(qū)為佳。在我國(guó)歷史貿(mào)易中稱(chēng)為廣陳皮。

2.2 炮制比較

陳皮產(chǎn)地加工比較簡(jiǎn)單，在醫(yī)院中藥房、藥店，一般加工方法均為：取凈橘的干燥的果皮，噴淋清水、潤(rùn)透、切2～3 mm細(xì)絲，陰干。

廣陳皮地域性、依賴(lài)性、獨(dú)特的生產(chǎn)技術(shù)，傳承著精湛的特色中藥炮制工藝。廣陳皮、新會(huì)陳皮特色加工炮制方法：三瓣開(kāi)皮是特有的標(biāo)志，a)開(kāi)皮。正三刀法：從果頂正三刀開(kāi)三瓣，留果蒂部相連。三刀平分法特點(diǎn)：皮好看，對(duì)稱(chēng)二刀法。特點(diǎn)：快。從兩側(cè)肩弧兩刀開(kāi)三瓣，留果臍部相連。b)反皮。晴朗的北風(fēng)天，開(kāi)好的鮮廣陳皮晾于當(dāng)陽(yáng)處，使其自然失水，質(zhì)地變軟，再翻皮，使其橘白向外。c)干皮。自然曬干法。當(dāng)年加工要趁冬至前干燥天氣曬皮，選擇晴朗的北風(fēng)天，并將已翻好的果皮置于專(zhuān)用曬皮容器、自然曬干[3]。好的開(kāi)皮刀法，才具有它的收藏價(jià)值。

廣陳皮另一特色炮制——嶺南“粵幫”炮制：取廣陳皮，除去雜質(zhì)，噴淋清水潤(rùn)，潤(rùn)透后，蒸至3～4 h左右，燜一夜。取出，切絲，陰干或低溫干燥。蒸后內(nèi)表面棕紅褐色，氣清香。這一特色蒸法與嶺南地域特點(diǎn)氣候濕熱、嶺南人體質(zhì)濕熱偏盛氣陰兩虛有關(guān)。治療上以清熱養(yǎng)陰、祛濕為主。2009年3月“嶺南傳統(tǒng)陳皮炮制工藝”，被廣東省嶺南中藥文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄評(píng)審委員會(huì)認(rèn)定為“廣東省嶺南中藥文化遺產(chǎn)”。

2.3 性狀比較

陳皮，常剝成數(shù)瓣，或多剖成3～4瓣片，基部相連，有的呈不規(guī)則片狀或?qū)捊z狀，完整者厚1～4 mm，外表面橙紅色或紅棕色，久貯顏色變深，有凹下的點(diǎn)狀油室，內(nèi)表面淺黃白色，粗糙、筋絡(luò)狀維管束顯黃棕色或黃白色，質(zhì)稍硬而易折斷破碎，氣香味辛而苦[2]。

廣陳皮，常3瓣相連，性狀整齊，厚度均勻，約厚1 mm，有較大點(diǎn)狀油室，對(duì)光照視，透明清晰，質(zhì)較柔軟[4]，中間果皮層浮松明顯、海綿狀，無(wú)明顯的果肉瓣，在中藥市場(chǎng)上的我們看到的廣陳皮均是三瓣的。

“老藥工”常應(yīng)用傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)，采用望、聞、刮、吃、沖茶五種辦法對(duì)兩者進(jìn)行比較，有簡(jiǎn)單易行迅速的特點(diǎn)：一望：陳皮，皮硬、油點(diǎn)分布不均、大小不一、數(shù)量較少，透光性不明顯。而廣陳皮，片張大，三瓣?duì)?、有著極強(qiáng)的透光性、油胞粗大飽滿(mǎn)，油胞粒突出、有臺(tái)風(fēng)疤。二聞：陳皮，撕開(kāi)一小瓣聞一聞，味辛而微苦。而廣陳皮，撕開(kāi)一小瓣聞一聞，芳香濃郁，自然醇香。三刮：陳皮刮過(guò)地方不顯油光，而廣陳皮用指甲刮過(guò)的地方突顯油光，表面油胞平滑，有光滑感。四吃：撕一小瓣陳皮吃氣香味辛而苦，而廣陳皮微苦、甘、氣香濃郁。五沖茶：陳皮泡多次無(wú)香味。廣陳皮泡多次仍回甘香滑。

2.4 成分比較

陳皮在陳化過(guò)程中因柑辛油含量少、藥效差，廣陳皮中含的柑辛油成分高，在陳化過(guò)程中不斷轉(zhuǎn)變成黃酮類(lèi)成分和橙皮苷的含量增高，藥效更強(qiáng)，此外廣陳皮中揮發(fā)油的含量更高。

3 討論

陳皮與廣陳皮質(zhì)量?jī)?yōu)劣，關(guān)鍵在于品種與產(chǎn)地。廣陳皮作為陳皮的一種特殊的品種，其生長(zhǎng)環(huán)境，傳統(tǒng)加工炮制工藝及當(dāng)?shù)匕傩帐朝焹捎茫瑥V泛普及，已形成特有品牌，相對(duì)北方地區(qū)陳皮的使用，已登峰造極。筆者通過(guò)對(duì)太原地區(qū)綜合醫(yī)院、專(zhuān)科醫(yī)院、中醫(yī)醫(yī)院等43家醫(yī)院進(jìn)行廣陳皮的使用調(diào)查，發(fā)現(xiàn)至今均未使用，即使使用也是魚(yú)目混雜，尤其是品種繁多，其大多產(chǎn)于重慶、浙江、福建、江西、湖南、四川等地，當(dāng)?shù)匕傩杖粘Ｊ朝煾嗳∽愿鞣N桔皮直接晾曬干燥應(yīng)用。作為2018年全國(guó)中藥特色技術(shù)傳承人，在通過(guò)游學(xué)廣東江門(mén)市新會(huì)區(qū)陳皮村新保堂陳皮有限公司后，對(duì)陳皮和廣陳皮的來(lái)源、炮制、性狀、成分含量、臨床實(shí)際應(yīng)用等作了詳細(xì)比較，湊巧自己在新會(huì)村走訪(fǎng)調(diào)查期間，偶感微恙，咳嗽甚重。于是用15年陳皮茶飲。兩日痊愈，奇效甚高。在臨床工作期間，每每有咳嗽痰多的患者咨詢(xún)時(shí)，常為其推薦“二陳湯”，并選用廣陳皮，收效良好。結(jié)果表明，廣陳皮功效遠(yuǎn)高于陳皮，值得推廣應(yīng)用。