“現(xiàn)代學(xué)徒制”在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中的運(yùn)用研究

施海燕

摘 要：自古以來就有學(xué)徒制的存在，然而隨著現(xiàn)代的發(fā)展，以往的學(xué)徒制已經(jīng)難以適應(yīng)當(dāng)前發(fā)展需求，新式現(xiàn)代學(xué)徒制正在不斷崛起。現(xiàn)代學(xué)徒制既有傳統(tǒng)學(xué)徒模式的優(yōu)勢，又有現(xiàn)代化人才培養(yǎng)的合理性，且隨著企業(yè)對人才要求的提升，現(xiàn)代學(xué)徒制成為當(dāng)代人學(xué)習(xí)就業(yè)的一種新選擇。本文通過對現(xiàn)代學(xué)徒制的特點(diǎn)、應(yīng)用情況等進(jìn)行描述，探討新的應(yīng)用方法，希望能推動中職酒店管理專業(yè)教學(xué)品質(zhì)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制 中職 酒店管理 運(yùn)用

引言

學(xué)校與酒店合作，不僅提高了中職院校的就業(yè)率，也對培養(yǎng)人才起到巨大的作用。據(jù)悉，現(xiàn)代學(xué)徒制在酒店管理專業(yè)中的應(yīng)用，不僅擁有更好的現(xiàn)場學(xué)習(xí)優(yōu)勢，更具備職業(yè)教育理論學(xué)習(xí)優(yōu)勢，能夠幫助學(xué)校解決學(xué)生就業(yè)問題和企業(yè)對人才的需求。不僅如此，有了這種模式之后，職業(yè)學(xué)校與酒店之間的合作就會越來越深，越來越受歡迎，對學(xué)校、酒店、學(xué)生三方產(chǎn)生好處，實(shí)現(xiàn)共贏。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制的特點(diǎn)

現(xiàn)代學(xué)徒制也是職業(yè)教學(xué)的一種模式，只不過這種模式將課堂搬到了實(shí)際工作場所，讓學(xué)生邊工作邊積累經(jīng)驗(yàn)，提高自己的閱歷，鍛煉學(xué)生職場應(yīng)對能力?，F(xiàn)代學(xué)徒制要求學(xué)生在掌握專業(yè)知識和理論知識之后，與實(shí)習(xí)酒店簽訂一份臨時(shí)合同，接受校企的人才培訓(xùn)，并在合作單位工作。在這個(gè)過程中，學(xué)生既能得到專業(yè)老師的指導(dǎo)，還能得到酒店師傅的實(shí)踐培訓(xùn)指導(dǎo)。學(xué)生在培訓(xùn)期間如果表現(xiàn)優(yōu)秀，不僅能得到一份穩(wěn)定的工作，還能得到酒店的重視和培養(yǎng)，繼而成為骨干精英，獲得高薪待遇。與其他培養(yǎng)方式不同的是，這種以師傅帶徒弟的現(xiàn)代學(xué)徒制，讓很多學(xué)生避免了畢業(yè)就失業(yè)的尷尬，也讓不少中職學(xué)生既能得到相應(yīng)的技能培訓(xùn)證書，還能擁有更高的職業(yè)技能和專業(yè)素質(zhì)，成為企業(yè)重視的人才。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制在中職酒店管理教學(xué)中的運(yùn)用情況

由于現(xiàn)代學(xué)徒制帶來的好處，很多中職學(xué)校都在采用這種方式培養(yǎng)學(xué)生，尤其是酒店管理專業(yè)，應(yīng)用這種模式最為廣泛。只要學(xué)生完成相應(yīng)的基礎(chǔ)課程，教師就會利用教學(xué)資源和時(shí)間去推廣這種模式，讓學(xué)生在校企聯(lián)合的背景下，獲得深入培訓(xùn)的機(jī)會。當(dāng)然，酒店管理專業(yè)雖然也采用這種模式與學(xué)校合作，但能夠培養(yǎng)出的精英人才依然是少數(shù)，這與新畢業(yè)生適應(yīng)能力差以及現(xiàn)代學(xué)徒制發(fā)展不夠完善等存在一定的關(guān)系。所以，想要真正實(shí)現(xiàn)完美共贏，就要切實(shí)落實(shí)現(xiàn)代學(xué)徒制，發(fā)揮其作用，讓大家真正感受到這種模式帶來的好處。

三、現(xiàn)代學(xué)徒制在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用

1.學(xué)校方面

（1）設(shè)立合理的專業(yè)課程

學(xué)生就業(yè)的前提是掌握相應(yīng)的專業(yè)技能，而這個(gè)技能的掌握靠的是學(xué)校的培訓(xùn)講解。在現(xiàn)在很多中職學(xué)校中，依然存在專業(yè)課程滯后的情況，雖然有多媒體、網(wǎng)絡(luò)等多種模式供使用，但不少中職院校所傳授的知識依然是企業(yè)淘汰的。這些知識即使學(xué)會了也很難適應(yīng)當(dāng)前企業(yè)發(fā)展的需求，跟不上企業(yè)發(fā)展的需要，因而優(yōu)秀就業(yè)率非常低。不僅如此，專業(yè)課程與文化課比例不協(xié)調(diào)，導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)習(xí)時(shí)，側(cè)重點(diǎn)出現(xiàn)不同。中職學(xué)校應(yīng)該按照酒店用人標(biāo)準(zhǔn)來教導(dǎo)學(xué)生，不能只重視專業(yè)課或者是文化課，要雙管齊下。同時(shí)，學(xué)校與酒店、師傅之間要有一定的聯(lián)系，不能單獨(dú)存在，這樣很難培養(yǎng)出優(yōu)秀的學(xué)生。只有三者都共同參與，才能真正研發(fā)出適合現(xiàn)代學(xué)徒制的課程體系，才能讓學(xué)生做得更好，學(xué)到更多知識。

（2）提高教師對社會化的認(rèn)知

在校教師因?yàn)殚L期與社會脫節(jié)，很多思想都比較落伍。在這種情況下，作為專業(yè)課老師，一定要實(shí)現(xiàn)人生的二次社會化，真正走進(jìn)社會，了解社會目前發(fā)展的情況，掌握現(xiàn)代酒店對學(xué)生的就業(yè)要求，對人才培養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)。然后按照這個(gè)要求和標(biāo)準(zhǔn)去傳授知識，才能避免學(xué)生學(xué)到的知識與酒店實(shí)際需求相差太遠(yuǎn)。另外，中職學(xué)校的教師也要經(jīng)常與酒店溝通，相互了解，增加合作的機(jī)會。

（3）用實(shí)際案例教學(xué)，提高學(xué)生的認(rèn)知度

教師在授課過程中，最好用酒店的真實(shí)案例來為學(xué)生講解，這樣能營造一個(gè)真實(shí)有效的情景，讓學(xué)生設(shè)身處地地去思考、去領(lǐng)悟，從中獲得經(jīng)驗(yàn)收獲。這種教學(xué)帶來的好處是學(xué)生在真情實(shí)景下思考，提升的能力也是真實(shí)的。

2.酒店方面

（1）明確酒店職責(zé)

現(xiàn)代學(xué)徒制是學(xué)校與酒店之間合作的結(jié)果，是保障學(xué)生能夠在實(shí)踐中學(xué)到知識的基礎(chǔ)，酒店一定要明確個(gè)人責(zé)任，履行對實(shí)習(xí)學(xué)生的義務(wù)，保質(zhì)保量地完成與學(xué)校協(xié)商好的教學(xué)計(jì)劃，確保達(dá)到教學(xué)目的。

（2）一對一模式，不敷衍

師傅在確定一對一教學(xué)模式之后，就要按照約定好的將知識和經(jīng)驗(yàn)傳授給學(xué)生，不能藏著掖著，也不要敷衍了事。對于學(xué)生的請教，師傅要做到盡量指導(dǎo)，并有計(jì)劃性的幫助學(xué)生完成實(shí)習(xí)，在實(shí)踐服務(wù)中加深學(xué)生的技能培養(yǎng)。

（3）完善考核制度

對于采用這種模式培養(yǎng)的學(xué)生，一定要接受學(xué)校和就酒店的雙重考核，只有這樣才能確保最終的教學(xué)效果。另外，酒店和學(xué)校也要根據(jù)實(shí)際情況不斷完善考核標(biāo)準(zhǔn)，制定適合現(xiàn)代學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)的考核標(biāo)準(zhǔn)，讓學(xué)生既能快速適應(yīng)職場，還能盡快成長為酒店需要的優(yōu)秀人才。

3.學(xué)生個(gè)人方面

（1）盡快適應(yīng)酒店要求

學(xué)校與酒店是兩個(gè)不同的地方，作為學(xué)生，同時(shí)又是職場人，一定要及時(shí)快速的調(diào)整自己，讓自己適應(yīng)酒店的需求。按照酒店的要求去學(xué)習(xí)、實(shí)踐，提升自己，同時(shí)嚴(yán)格遵守酒店的制度和崗位要求，力求讓自己成為專業(yè)優(yōu)秀的職業(yè)人才。

（2）提高服務(wù)意識和能力

服務(wù)意識并不是一天兩天就能養(yǎng)成的，學(xué)生在進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)之時(shí)，就要時(shí)刻提醒自己的身份轉(zhuǎn)化，要提高自己的服務(wù)意識和水平，這樣才能讓自己更好地適應(yīng)酒店需求。

（3）多看多問

現(xiàn)代學(xué)徒制雖然對師傅有一定的要求，但師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行在個(gè)人，如果學(xué)生在實(shí)習(xí)期間，不多問多看，不主動，那么，即使師傅再厲害，也不可能讓學(xué)生學(xué)到更多。因此，想要成為優(yōu)秀的職業(yè)人，就一定要多學(xué)習(xí)多看師傅怎么做，對于不懂的地方，也要瞅準(zhǔn)時(shí)機(jī)，多問師傅。

結(jié)語

如今，現(xiàn)代學(xué)徒制在酒店管理中的應(yīng)用越來越多，這種模式也已經(jīng)被證實(shí)是有效可行的。所以，無論是中職學(xué)校還是酒店企業(yè)都要抓住這種教學(xué)模式的本質(zhì)，讓學(xué)生在掌握專業(yè)知識的基礎(chǔ)上，接受酒店實(shí)踐培訓(xùn)，提高學(xué)生專業(yè)技能和職業(yè)技能，這樣才能為學(xué)生將來就業(yè)提供更好的條件。

參考文獻(xiàn)

[1]董凡.現(xiàn)代學(xué)徒制在中職酒店管理教學(xué)中的運(yùn)用[J].科技經(jīng)濟(jì)導(dǎo)刊，2019，27（27）：176.

[2]徐彩飛.現(xiàn)代學(xué)徒制在中職酒店管理教學(xué)中的運(yùn)用探究[J].知識經(jīng)濟(jì)，2018（13）：113-114.

[3]郭海燕.關(guān)于中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中“現(xiàn)代學(xué)徒制”運(yùn)用的幾點(diǎn)探討[J].旅游縱覽（下半月），2016（02）：285.