由時(shí)事新聞?wù)劇妒称钒踩珜W(xué)》理論教學(xué)的與時(shí)俱進(jìn)①

羅麗媛

摘? 要：“十三五”規(guī)劃將食品安全問(wèn)題提到國(guó)家戰(zhàn)略高度，隨著網(wǎng)絡(luò)的迅速發(fā)展，學(xué)生接收各種信息的渠道多且速度快，針對(duì)《食品安全學(xué)》理論課教學(xué)過(guò)程中存在的部分內(nèi)容案例陳舊、不能很好地結(jié)合當(dāng)下新聞等問(wèn)題，由2019年7月兩則時(shí)事新聞，思考如何做到在理論教學(xué)中做到吐故納新、與時(shí)俱進(jìn)?！妒称钒踩珜W(xué)》是筆者學(xué)校食品科學(xué)系食品食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全兩個(gè)本科專業(yè)開(kāi)設(shè)的專業(yè)課，自2013年開(kāi)設(shè)此課程至今，已有2010—2016級(jí)共7屆學(xué)生在該校學(xué)習(xí)此門課程，筆者就理論課程教學(xué)中存在的教材更新慢、課件變化少、照本宣科學(xué)生興趣低等問(wèn)題，以《食品安全學(xué)》為例，淺談如何結(jié)合時(shí)事新聞做到理論教學(xué)工作中的與時(shí)俱進(jìn)。

關(guān)鍵詞：食品安全學(xué)? 教學(xué)改革? 與時(shí)俱進(jìn)

中圖分類號(hào)：G642.41 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3791（2019）11（b）-0158-02

1? 目前《食品安全學(xué)》的教學(xué)現(xiàn)狀

《食品安全學(xué)》是筆者學(xué)校大三食品專業(yè)學(xué)生的一門專業(yè)必修課，筆者作為從教8年的高校教師，有教授該課程5年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合兄弟院校和相關(guān)專業(yè)的教材選用情況，我們選擇了認(rèn)知度高、內(nèi)容全面的教材，但在實(shí)際教學(xué)中，仍存在食品安全案例陳舊、相關(guān)法律法規(guī)更新不及時(shí)等諸多問(wèn)題，這都成為了提高課堂教學(xué)質(zhì)量和激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的掣肘。

2? 現(xiàn)階段《食品安全學(xué)》對(duì)教師的要求

食品安全是保障廣大人民群眾“舌尖上的安全”，是和每個(gè)公民息息相關(guān)的話題。每學(xué)期開(kāi)課講授緒論部分時(shí)，都會(huì)提到食品安全牽涉面非常廣，覆蓋了環(huán)保、農(nóng)業(yè)、經(jīng)貿(mào)、水產(chǎn)、漁政、化工、醫(yī)藥、工商、海關(guān)、檢驗(yàn)檢疫等多部門，這既是對(duì)課程的全面理解和總結(jié)，同時(shí)也是對(duì)授課教師提出的要求——教授專業(yè)課知識(shí)，必須要有多學(xué)科的教育教學(xué)背景，“兩耳不聞窗外事”的只讀圣賢書時(shí)代已不能滿足當(dāng)代高校教師的教學(xué)要求，應(yīng)當(dāng)博覽群書、關(guān)注時(shí)事、了解相關(guān)學(xué)術(shù)進(jìn)展，及時(shí)將最新的科技動(dòng)態(tài)融入課程教學(xué)中，不斷更新課件和教學(xué)內(nèi)容，真正做到“教材不脫節(jié)”，實(shí)現(xiàn)理論教學(xué)的吐故納新、與時(shí)俱進(jìn)。

3? 舉例結(jié)合時(shí)事新聞做到《食品安全學(xué)》的與時(shí)俱進(jìn)

食品安全作為民生大計(jì)，十八大以來(lái)一直受到新一屆中央領(lǐng)導(dǎo)集體的高度重視，“十三五”規(guī)劃更是將食品安全問(wèn)題提到國(guó)家戰(zhàn)略高度，筆者素來(lái)關(guān)注時(shí)事，這為更新課件和精彩引課提供了更多的素材，也是鍛煉任課教師組織教學(xué)和提高教育素質(zhì)的一個(gè)良好契機(jī)。結(jié)合2019年7月的新聞時(shí)事，新一輪食品安全理論教學(xué)中可有以下兩個(gè)方面的內(nèi)容進(jìn)行結(jié)合、延伸和應(yīng)用。

3.1 垃圾分類

2019年7月1日，《上海市生活垃圾管理?xiàng)l例》正式實(shí)施，垃圾分類成為當(dāng)下最熱的話題，在《食品安全學(xué)》這門課程中，共有3章的內(nèi)容可與此相關(guān)并展開(kāi)。

（1）環(huán)境污染對(duì)食品安全的影響。垃圾對(duì)環(huán)境的影響不言而喻，該章中大氣污染、水污染和土壤污染3節(jié)的內(nèi)容均可與垃圾分類進(jìn)行結(jié)合教學(xué)。通過(guò)對(duì)比式教學(xué)，如果垃圾不分類，其中的有害垃圾可能會(huì)對(duì)水及土壤造成何種危害，結(jié)合最近的污染案例，讓學(xué)生理解并牢記。

（2）化學(xué)物質(zhì)應(yīng)用的安全性。該章內(nèi)容多，信息量大，同時(shí)各知識(shí)點(diǎn)相對(duì)獨(dú)立且有相似之處，因此有目的地結(jié)合垃圾分類的內(nèi)容，既便于學(xué)生理解，又加深對(duì)各化學(xué)物質(zhì)危害的認(rèn)識(shí)，如多氯聯(lián)苯、二噁英等。

（3）包裝材料和容器的安全性。嚴(yán)重污染的紙為什么屬于其他垃圾（干垃圾）？易腐垃圾（濕垃圾）投放時(shí)為什么要除去包裝物（如塑料袋）？哪些塑料屬于可回收物？熱飲紙杯為什么不可回收？這些緊密結(jié)合生活實(shí)際的問(wèn)題，在教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)都可以作為引課的話題。食品包裝作為直接接觸食品的材料，其安全性一直備受消費(fèi)者的關(guān)注，而非可食包裝材料最終也會(huì)作為垃圾被進(jìn)行分類投放，因此，在常規(guī)教學(xué)介紹各種食品包裝材料的特點(diǎn)、性能、安全性之外，再舉例說(shuō)明某類包裝應(yīng)該投放在哪類垃圾中，是很好的理論結(jié)合實(shí)踐并運(yùn)用于生活的教學(xué)案例。

3.2 生物安全法立法

2019年7月10日，栗戰(zhàn)書在京主持召開(kāi)生物安全法立法座談會(huì)，該座談會(huì)的召開(kāi)，反映了生物安全立法的必要性，13章的內(nèi)容中，有以下兩章的內(nèi)容可與之相關(guān)。

（1）轉(zhuǎn)基因食品的安全性?；谖覈?guó)轉(zhuǎn)基因安全立法層次低、監(jiān)管制度覆蓋不全面、轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)制度不健全等問(wèn)題[1]，以往授課時(shí)講解膚淺且部分?jǐn)?shù)據(jù)老舊，作為專業(yè)課教師，迫切期盼生物安全法的健全與實(shí)施。在課堂教學(xué)中，可以以此作為開(kāi)放性話題進(jìn)行討論或辯論教學(xué)設(shè)計(jì)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)此章節(jié)前自行完成資料的收集和整理，既做到預(yù)習(xí)又改變了傳統(tǒng)填鴨式教學(xué)的單一乏味，同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)時(shí)，應(yīng)多關(guān)注相關(guān)法律法規(guī)政策的制定頒布與實(shí)施，便于其正確理解立法的重要性和緊迫性。

（2）食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)。相較其他章節(jié)，該章是每年授課時(shí)都會(huì)做較大課件更新的章節(jié)。首先，在授課時(shí)，摒棄乏味枯燥的法律淵源及框架講解，以案說(shuō)法，因此要及時(shí)更新有關(guān)食品安全的最新法律案例，要具有典型性和時(shí)效性，能引起學(xué)生的興趣和共鳴;其次，在2017年2月《“十三五”國(guó)家食品安全規(guī)劃》印發(fā)執(zhí)行后，有關(guān)食品安全的工作有了更明確的工作方向和任務(wù)目標(biāo)，在教師教學(xué)時(shí)，也有了更多結(jié)合新聞的課程切入點(diǎn)，這種結(jié)合不僅體現(xiàn)了教學(xué)的精心組織和設(shè)計(jì)，更體現(xiàn)了“十三五”規(guī)劃大背景下本科教學(xué)的改革和創(chuàng)新。

4? 結(jié)語(yǔ)

食品安全學(xué)作為食品專業(yè)重要的主干課程，一直是學(xué)生喜愛(ài)的一門課程，作為高校專業(yè)課教師，在努力提升專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上，更要做到“教之道，貴以?！?，用專業(yè)的心完成專業(yè)的教學(xué)，只有將教學(xué)工作的敏感性與專業(yè)性融入到生活中，才能真正做到知識(shí)來(lái)源于生活，理論結(jié)合實(shí)際，同時(shí)通過(guò)類似教學(xué)內(nèi)容的引入，進(jìn)行初步教學(xué)改革，既做到教學(xué)相長(zhǎng)，又能調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，更能激發(fā)當(dāng)代大學(xué)生的責(zé)任感和使命感，作為食品專業(yè)學(xué)生，加深了對(duì)本專業(yè)的認(rèn)識(shí)，也從更深層面理解了國(guó)家提出食品安全戰(zhàn)略的重大意義和深遠(yuǎn)影響。

參考文獻(xiàn)

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