鄉(xiāng)土旅游背景下南澗“彝族跳菜”文化的產(chǎn)業(yè)化探究

火彥昌

將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)推向市場(chǎng)，進(jìn)行適度的保護(hù)性旅游開發(fā)是目前公認(rèn)的一種有效的非遺保護(hù)方式。自2008年6月南澗“彝族跳菜”被國務(wù)院列為第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄以來，日趨興盛的“跳菜”表演逐漸成為當(dāng)?shù)芈糜伟l(fā)展中的一項(xiàng)特色產(chǎn)業(yè)。本文從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的視角對(duì)“跳菜”文化在開發(fā)中的現(xiàn)狀與問題進(jìn)行論述，以期為非遺產(chǎn)業(yè)化提供一個(gè)參考案例。

引言

南澗彝族自治縣（下文簡(jiǎn)稱南澗縣）位于大理白族自治州南端，縣域總面積1 731.63平方千米。214國道橫穿縣境，是滇西地區(qū)通衢要道?？h內(nèi)有漢、彝、回、白、苗、布朗、傈僳、拉祜、佤、納西和景頗等26個(gè)民族，其中彝族人口11.29萬人，占總?cè)丝诘?9.63%?！疤恕笔悄蠞究h境內(nèi)廣為流傳的一種古老饗宴禮儀。2008年6月，南澗“彝族跳菜”被國務(wù)院列為第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，跳菜從鄉(xiāng)野走向全國，乃至世界。日趨興盛的“跳菜”活動(dòng)逐漸成為當(dāng)?shù)氐囊豁?xiàng)文化產(chǎn)業(yè)，在當(dāng)?shù)氐穆糜伟l(fā)展中發(fā)揮了重要作用。

對(duì)于跳菜，已有學(xué)者進(jìn)行了廣泛研究。秦瑩從文化象征的視角對(duì)跳菜的發(fā)展過程、社會(huì)作用、舞蹈動(dòng)作等方面進(jìn)行了詳細(xì)分析解讀;楊增良對(duì)跳菜的文化內(nèi)涵進(jìn)行了探討;傅海燕對(duì)跳菜的傳承現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)查和思考。筆者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，隨著時(shí)代的發(fā)展和社會(huì)的變化，南澗“彝族跳菜”這種傳統(tǒng)文化的產(chǎn)業(yè)化趨勢(shì)越發(fā)明顯，本文就是在鄉(xiāng)村旅游背景下對(duì)南澗“彝族跳菜”文化產(chǎn)業(yè)開發(fā)進(jìn)行調(diào)查和思考，以期為“彝族跳菜”產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供一些參考案例。

一、南澗“彝族跳菜”文化產(chǎn)業(yè)化的現(xiàn)狀

隨著跳菜不斷聲名遠(yuǎn)播，越來越多的游客因?yàn)樘藖淼侥蠞?，跳菜文化的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程也不斷加速。

（一）南澗“彝族跳菜”文化產(chǎn)業(yè)化的政策供給

南澗縣當(dāng)?shù)卣臀幕块T在跳菜文化產(chǎn)業(yè)開發(fā)與保護(hù)方面做了很多努力，并取得了良好的成果。2007年，南澗成立“南澗彝族自治縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)管理委員會(huì)”，在文化館確立兼職人員從事非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作，對(duì)全縣文化遺產(chǎn)進(jìn)行普查、申報(bào)、管理、保護(hù)工作。2013年5月1日，《云南省南澗彝族自治縣南澗跳菜傳承與保護(hù)條例》頒布施行，對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄及傳承人的保護(hù)和扶持做到有法可依。2016年9月，成立南澗縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心。投資1 756萬元修建南澗跳菜傳承展示中心，其中包括演劇場(chǎng)、傳習(xí)所、陳列室、檔案室、庫房以及其他相應(yīng)設(shè)施，完全建成后可實(shí)現(xiàn)南澗跳菜的“一站式”展示和系統(tǒng)傳承。同時(shí)，南澗縣在職業(yè)中學(xué)開設(shè)“跳菜”藝術(shù)專業(yè)，進(jìn)行“跳菜”職業(yè)教育，累計(jì)培養(yǎng)“跳菜”專業(yè)人才200多人。

（二）南澗“彝族跳菜”文化產(chǎn)業(yè)化的人才儲(chǔ)備

目前，南澗縣已經(jīng)公布的跳菜名隊(duì)有27家，活躍在民間的跳菜隊(duì)約200多支，每個(gè)村委會(huì)都有跳菜隊(duì)伍。有常年駐外的跳菜隊(duì)伍上百支，比如以李成芳、李桂華為代表的跳菜藝人，他們的跳菜表演活動(dòng)遍布云南省內(nèi)的昆明、楚雄、玉溪、紅河等州市，甚至深圳、廣州、北京等省外城市。據(jù)跳菜傳承人李成芳介紹：像這樣出去表演跳菜的藝人還是很多的，廣東、江蘇、湖南都有南澗縣的跳菜藝人。

常駐本地的跳菜隊(duì)伍多由農(nóng)民組成，他們閑暇時(shí)帶領(lǐng)隊(duì)伍外出表演跳菜，農(nóng)忙時(shí)專心在家做農(nóng)活，很多跳菜藝術(shù)愛好者都是通過這樣的方式參與跳菜表演活動(dòng)中的。

（三）南澗“彝族跳菜”文化產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)濟(jì)效益

面對(duì)不斷增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，每位跳菜隊(duì)長(zhǎng)都備有一個(gè)賬本，用來計(jì)劃調(diào)度跳菜表演活動(dòng)。他們往往同時(shí)身兼隊(duì)長(zhǎng)、司機(jī)、財(cái)務(wù)、道具維護(hù)管理員數(shù)職。跳菜隊(duì)長(zhǎng)字文昇只在農(nóng)忙之余進(jìn)行跳菜表演，他介紹說：生意好的時(shí)候，我們只要有時(shí)間就去跳，每年娃娃上學(xué)的生活費(fèi)都可以靠表演跳菜掙出來。

除了表演跳菜，隊(duì)長(zhǎng)字文昇還有其他的創(chuàng)收方式，比如制作跳菜表演所用的道具、表演活動(dòng)需要的服裝等。但是收入最高的，還屬那些在縣城里進(jìn)行跳菜表演的藝人。比如南澗縣的跳菜藝人自學(xué)南，他在縣城附近開設(shè)了跳菜餐廳——“跳菜人家”，他介紹說：游客多的時(shí)候餐廳生意最好，整個(gè)餐廳1 000多個(gè)座位經(jīng)常是爆滿的。

目前，南澗縣可以進(jìn)行“歌舞伴餐”的跳菜餐廳已經(jīng)不下數(shù)10家，在餐廳進(jìn)行有償表演的民間跳菜表演隊(duì)伍也至少有上百支，可見當(dāng)?shù)靥宋幕a(chǎn)業(yè)發(fā)展的繁盛和當(dāng)?shù)厝罕妼?duì)跳菜文化的熱烈需求。

（四）南澗“彝族跳菜”文化產(chǎn)業(yè)化的創(chuàng)新發(fā)展

目前，南澗“彝族跳菜”活動(dòng)除了傳統(tǒng)的婚禮跳菜、建新房跳菜、賀壽跳菜外，還增加了滿月周歲跳菜、賓館酒店跳菜、開業(yè)慶典跳菜、舞臺(tái)表演跳菜等新興跳菜表演種類，并逐漸顯現(xiàn)出集司儀主持、現(xiàn)場(chǎng)布景、舞蹈晚會(huì)、跳菜民俗表演于一身的發(fā)展態(tài)勢(shì)。年輕的跳菜藝人楊開升說：我主要接一些主持、歌手、跳菜表演的活動(dòng)，現(xiàn)在這就是我的職業(yè)。

像這樣身兼司儀主持與歌手的跳菜藝人在南澗縣不在少數(shù)，并且他們都自學(xué)了很多舞蹈。阿開度小村的跳菜傳承人茶鳳高介紹說：下午跳菜表演完了就休息一下，到了晚上我們把燈光打起來就開始表演舞蹈晚會(huì)啦。以前晚上沒有舞蹈晚會(huì)，為了客人高興我們才搞起來的。

隨著時(shí)代的發(fā)展，南澗“彝族跳菜”這種民間民俗文化也不斷發(fā)生演變。其演變軌跡往往是沿著“儀式戲劇”連續(xù)體功效中“儀式”的這一端向“娛樂”、戲劇的另一端滑動(dòng)，即娛樂性逐漸增強(qiáng)而儀式功能逐漸減弱。

二、南澗“彝族跳菜”文化產(chǎn)業(yè)化中存在的問題

跳菜文化的產(chǎn)業(yè)化雖然有了一定進(jìn)展，但是在產(chǎn)業(yè)化過程中也暴露出許多問題。

（一）表演動(dòng)作媚俗化

跳菜作為傳統(tǒng)民俗廣泛流傳于南澗及周邊農(nóng)村，廣大的鄉(xiāng)村市場(chǎng)是跳菜得以流傳的基礎(chǔ)。但是實(shí)地跳菜表演在發(fā)展過程中存在一些問題，比如部分地區(qū)曲解跳菜文化（使用DJ音樂進(jìn)行跳菜表演）、有些動(dòng)作媚俗露骨、表演時(shí)過分追求驚險(xiǎn)動(dòng)作等。而且實(shí)地跳菜表演活動(dòng)披上了濃厚的“私人定制”色彩，表演程序、時(shí)間、形式往往被“主人家”的要求所影響。

（二）表演內(nèi)容同質(zhì)化

跳菜活動(dòng)的興盛來源于其曝光度的增加和屢次獲獎(jiǎng)帶來的榮譽(yù)，而屢獲殊榮的舞臺(tái)表演跳菜是在實(shí)地跳菜表演的基礎(chǔ)上通過藝術(shù)創(chuàng)作而來的。但是現(xiàn)階段的舞臺(tái)表演跳菜存在劇目陳舊，創(chuàng)作缺乏活力等問題。包括各個(gè)跳菜隊(duì)伍在實(shí)地表演中因?yàn)槿狈τ行У慕涣?、提升，也存在表演?nèi)容趨同的問題。

（三）表演市場(chǎng)不規(guī)范

目前，跳菜表演的市場(chǎng)前景廣大，逐漸從鄉(xiāng)間庭院擴(kuò)散至城市酒店。但這看似繁榮景象的背后，存在惡性競(jìng)爭(zhēng)的隱患以及市場(chǎng)開拓不完整的問題。比如當(dāng)?shù)乇姸嗵岁?duì)伍之間的合作僅限于道具和人員的臨時(shí)借調(diào)，未形成具有深度合作關(guān)系的產(chǎn)業(yè)隊(duì)伍;民間跳菜藝人的生意來源多是通過口碑宣傳以及親戚介紹，生意來源并不穩(wěn)定;跳菜表演獲得的收益沒有固定限額，各個(gè)跳菜隊(duì)伍所收取的報(bào)酬金額差別較大。此外，南澗縣及周邊的跳菜表演市場(chǎng)已經(jīng)逐漸開發(fā)完善，但是昆明、麗江、保山等云南省內(nèi)的大中城市，以及省內(nèi)知名旅游景點(diǎn)等區(qū)域的跳菜表演市場(chǎng)卻沒有進(jìn)行有效開發(fā)。

三、南澗“彝族跳菜”文化產(chǎn)業(yè)化的價(jià)值

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中蘊(yùn)藏著大量協(xié)調(diào)人與人、人與社會(huì)和人與自然和諧相處的意蘊(yùn)和追求，在推動(dòng)社會(huì)發(fā)展的過程中擁有不可替代的作用和價(jià)值。

（一）經(jīng)濟(jì)價(jià)值

“跳菜”作為一種無形的文化資本，不僅是南澗縣旅游業(yè)發(fā)展的重要組成部分，還是南澗縣招商引資的重要項(xiàng)目。跳菜演員到全國各地發(fā)展也打開了南澗勞務(wù)輸出的新通道，越來越多的跳菜藝人遠(yuǎn)赴北京、上海、廣州等城市進(jìn)行跳菜表演。跳菜藝人的絕技成為增加南澗彝鄉(xiāng)人民經(jīng)濟(jì)收入的手段和措施，同時(shí)也起到了“一人帶全家”“全家?guī)Т迕瘛钡闹赂槐夹】档牡湫褪痉蹲饔谩?/p>

（二）旅游價(jià)值

進(jìn)入21世紀(jì)以來，跳菜所獲得的各種殊榮引起了政府的高度重視，南澗縣也開發(fā)了一些與跳菜相關(guān)的文化旅游產(chǎn)品，比如跳菜動(dòng)作剪紙，跳菜人物木雕，跳菜形象泥雕等。南澗縣政府充分利用跳菜這種無形文化資本為南澗的產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行鋪路搭橋，推出了諸如“跳菜村”等以南澗“彝族跳菜”文化為核心的休閑養(yǎng)生項(xiàng)目。

（三）文化價(jià)值

南澗跳菜發(fā)源于當(dāng)?shù)孛耖g，反映了南澗民間的地方特色與風(fēng)俗習(xí)慣，具有極強(qiáng)的鄉(xiāng)土氣息。主要包含以下幾個(gè)方面的文化價(jià)值：一是跳菜有利于促進(jìn)南澗彝族與周邊其他民族的和睦相處;二是跳菜有利于提高南澗的知名度和美譽(yù)度;三是跳菜有利于繁榮大理州少數(shù)民族文化;四是可以給所有關(guān)心“跳菜”的人提供一份生活藝術(shù)化和藝術(shù)生活化的民族志文本。

跳菜這種待客習(xí)俗在村寨中由于親屬關(guān)系和地域空間的限制無法展示其社會(huì)經(jīng)濟(jì)價(jià)值，但是當(dāng)跳菜打破村寨自娛自樂的范式以文化藝術(shù)資本的形式走向城市、走向舞臺(tái)后，就開始充分發(fā)揮社會(huì)經(jīng)濟(jì)作用了。

四、南澗“彝族跳菜”產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展對(duì)策

為了細(xì)分跳菜產(chǎn)業(yè)化所面臨的不同市場(chǎng)和受眾群體，進(jìn)行有針對(duì)性地開發(fā)運(yùn)作，筆者提出以下3條產(chǎn)業(yè)化的路徑。

（一）維持民間商演活動(dòng)

南澗及周邊的廣大鄉(xiāng)村地區(qū)作為跳菜文化產(chǎn)生的本源，在此領(lǐng)域發(fā)展的民間商業(yè)跳菜活動(dòng)需要恪守跳菜文化的核心內(nèi)涵并保證跳菜活動(dòng)在廣大農(nóng)村地區(qū)持續(xù)發(fā)展。具體來講，民間跳菜隊(duì)伍需要不斷提高演出技藝;嘗試成立以鄉(xiāng)鎮(zhèn)或親緣關(guān)系為主體的演藝公司;用現(xiàn)代公司運(yùn)作制度經(jīng)營(yíng)民間商業(yè)跳菜演出活動(dòng)等。

（二）不斷加強(qiáng)政府推介

作為跳菜文化復(fù)興的“領(lǐng)頭羊”，舞臺(tái)表演跳菜需要保持創(chuàng)作活力和演出質(zhì)量。具體來講，當(dāng)?shù)卣块T需要利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)等新媒體技術(shù)，提高宣傳質(zhì)量;搭建公正公平的交流平臺(tái)，促進(jìn)跳菜文化傳承與傳播;制定合理的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，規(guī)范跳菜演藝市場(chǎng)等。

（三）積極拓展外地市場(chǎng)

在周邊市場(chǎng)已經(jīng)接近飽和的情況下，跳菜的產(chǎn)業(yè)化需要積極向外拓展市場(chǎng)。具體來講，當(dāng)?shù)卣块T需要深入調(diào)研，對(duì)不適合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的山區(qū)土地進(jìn)行統(tǒng)一管理運(yùn)作，釋放農(nóng)村勞動(dòng)力進(jìn)行跳菜技藝培訓(xùn)，為跳菜產(chǎn)業(yè)化提供人力資源;當(dāng)?shù)匚幕块T需要與優(yōu)秀的跳菜藝人深度合作，共同探討跳菜文化如何更好地進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化。另外當(dāng)?shù)卣块T需要著重注意各大旅游景區(qū)、酒店餐廳、旅行社等行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，尤其是大理沿線各州市的旅游市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)向，要積極向外拓展跳菜表演市場(chǎng)，引領(lǐng)跳菜文化走出去。

五、結(jié)語

跳菜作為一項(xiàng)流傳于南澗民間的民俗活動(dòng)，從上不了臺(tái)面的鄉(xiāng)村文化逐漸發(fā)展成為當(dāng)?shù)氐囊豁?xiàng)文化產(chǎn)業(yè)，這是民族民間文化創(chuàng)造性發(fā)展和創(chuàng)新性繼承的結(jié)果，也是社會(huì)發(fā)展帶來文化變遷的結(jié)果。對(duì)于技藝、民俗這一類的文化遺產(chǎn)而言，最好的保護(hù)方式，就是使它存活在人們的生活中，成為活著的傳統(tǒng)。這是南澗“彝族跳菜”文化產(chǎn)業(yè)化開發(fā)給我們的啟示。

（作者單位：大理大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院）