陜西延安蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)面臨的問(wèn)題與對(duì)策建議

趙會(huì)芳，劉雙安(陜西省延安市果業(yè)研究發(fā)展中心，727400)

王文凱，雷延全(延安市洛川縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心)

1 延安蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀

蘋(píng)果是陜西省延安市種植業(yè)中面積最大、覆蓋面最廣、效益最好的產(chǎn)業(yè)。2017年全市蘋(píng)果面積366.1萬(wàn)畝，產(chǎn)量323.2萬(wàn)噸，面積和產(chǎn)量分別占陜西省的33.3%和28.0%。20世紀(jì)80年代提出的“煙果羊薯”四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，目前只有蘋(píng)果成為了名副其實(shí)的大產(chǎn)業(yè)。

全市13個(gè)縣區(qū)都有蘋(píng)果栽培，且均為陜西省蘋(píng)果生產(chǎn)基地縣。從樹(shù)種結(jié)構(gòu)看，子長(zhǎng)縣、延長(zhǎng)縣、宜川縣3縣曾發(fā)展過(guò)酥梨，延川縣發(fā)展過(guò)紅棗，黃龍縣發(fā)展過(guò)核桃，志丹縣發(fā)展過(guò)仁用杏，但均因穩(wěn)產(chǎn)性差和經(jīng)濟(jì)效益低，現(xiàn)在都統(tǒng)一回歸到以蘋(píng)果為主的產(chǎn)業(yè)布局上來(lái)。蘋(píng)果成為真正的“金蛋蛋”“搖錢(qián)樹(shù)”，成為全市脫貧攻堅(jiān)的主力軍。

由表1可知，“世界蘋(píng)果看中國(guó)，中國(guó)蘋(píng)果看陜西，陜西蘋(píng)果看延安，延安蘋(píng)果看洛川?！钡恼f(shuō)法有一定的道理。

從全國(guó)范圍來(lái)講，目前蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)總體形勢(shì)是供大于求。我國(guó)蘋(píng)果的鮮果出口量，2014年為75萬(wàn)噸，2015年為90萬(wàn)噸，2016年為150萬(wàn)噸。2015、2016年蘋(píng)果出口量分別占到總產(chǎn)量的2.1%和3.4%，2016年蘋(píng)果果汁加工量占到總產(chǎn)量的12%，也就是我國(guó)產(chǎn)的蘋(píng)果主要是自己消費(fèi)了。目前我國(guó)人均鮮果消費(fèi)量已經(jīng)超過(guò)歐美日等發(fā)達(dá)國(guó)家，換句話說(shuō)，就是我國(guó)的蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)(當(dāng)然不僅僅是蘋(píng)果)存在產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題，要進(jìn)行供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，這也是自2015年以來(lái)蘋(píng)果價(jià)格下滑、出現(xiàn)賣(mài)果難的根本原因。通俗地講，“好的不多，多的不好”，2018年因凍害導(dǎo)致蘋(píng)果質(zhì)量更不理想。

表1 2016年蘋(píng)果種植面積和產(chǎn)量

2 延安蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)和面臨的問(wèn)題

依立地條件，延安市可分為南部5縣旱塬蘋(píng)果和北部8縣(區(qū))山地蘋(píng)果2大產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)以著名的蘋(píng)果之鄉(xiāng)洛川縣為例，簡(jiǎn)要分析延安蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)和面臨的問(wèn)題。

2.1 優(yōu)勢(shì)分析

(1)得天獨(dú)厚的氣候條件。洛川縣地處渭北旱塬，土地平坦、土層深厚，土質(zhì)以黑壚土為主，土壤保肥保水能力較強(qiáng)。年平均氣溫9.2℃，平均年降水量622毫米，1月中旬平均氣溫、年極端最低氣溫、6—8月平均氣溫、年≥35℃氣溫天數(shù)，夏季平均最低氣溫完全符合優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，為世界蘋(píng)果最佳優(yōu)生區(qū)。

(2)栽培歷史悠久。具有70年的蘋(píng)果栽培歷史(1947年李新安從河南省靈寶市引進(jìn))，果農(nóng)種植蘋(píng)果經(jīng)驗(yàn)豐富。

(3)品牌優(yōu)勢(shì)。2018年9月27日召開(kāi)的第四屆中國(guó)果業(yè)品牌大會(huì)發(fā)布的“2018中國(guó)果品區(qū)域公用品牌”，“洛川蘋(píng)果”以72.88億元的品牌價(jià)值再創(chuàng)新高(2017年“洛川蘋(píng)果”品牌價(jià)值69.20億元，位居全國(guó)蘋(píng)果類(lèi)第一，水果類(lèi)第二)。

(4)較高的產(chǎn)業(yè)化水平。目前洛川縣的蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)化水平在延安市各縣區(qū)中最高，有比較完整的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后鏈條。

2.2 面臨的問(wèn)題

(1)品種結(jié)構(gòu)單一。晚熟品種富士一統(tǒng)天下，早、中熟品種比率很?。淮蟛糠止麍@未間伐，部分果園1次間伐后再次郁閉，導(dǎo)致結(jié)果部位外移和內(nèi)膛果著色不良；土肥水管理上，部分果園完全依賴化肥，大部分果園仍沿用傳統(tǒng)的清耕制，土壤有機(jī)質(zhì)含量1%左右，果實(shí)品質(zhì)下降，可溶性固形物含量由過(guò)去的17%～18%下降至近年的12%～13%；黃土高原土壤年蒸發(fā)量遠(yuǎn)大于年降水量，20年生以上的果園土壤干層問(wèn)題突出，可持續(xù)發(fā)展受到挑戰(zhàn)；病蟲(chóng)防控形勢(shì)嚴(yán)峻，腐爛病、早期落葉病(2018年發(fā)生嚴(yán)重)、白粉病等病害普遍發(fā)生，金紋細(xì)蛾由次要害蟲(chóng)上升為主要害蟲(chóng)，檢疫性害蟲(chóng)蘋(píng)果綿蚜在部分果園仍有發(fā)生；凍害、冰雹等自然災(zāi)害發(fā)生頻繁，對(duì)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)構(gòu)成嚴(yán)重威脅；無(wú)袋栽培技術(shù)雖然有所探索，但技術(shù)尚不成熟；在蘋(píng)果產(chǎn)后環(huán)節(jié)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于山東產(chǎn)區(qū)。

(2)生產(chǎn)成本加大。特別是人工成本上升，果園效益遞減；勞動(dòng)力老齡化，從事果園勞動(dòng)的多為婦女、老人，年輕一代寧愿在城里打工，也不愿回村里務(wù)農(nóng)；部分果農(nóng)(包括部分技術(shù)人員)認(rèn)為自己的技術(shù)最好，不愿接受新理念、新技術(shù)。

總之，延安市雖地處蘋(píng)果最佳優(yōu)生區(qū)，但不論生產(chǎn)還是銷(xiāo)售環(huán)節(jié)仍存在諸多問(wèn)題，如果這些問(wèn)題不能得到高度重視和有效解決，則有可能被其他產(chǎn)區(qū)取而代之。

3 如何實(shí)現(xiàn)延安蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)屬勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，包括前生產(chǎn)和后整理2大環(huán)節(jié)。前生產(chǎn)大體有土肥水管理、整形修剪、花果管理、病蟲(chóng)防控、防災(zāi)減災(zāi)5大方面；后整理大體包括分選分級(jí)、冷氣庫(kù)貯藏、冷鏈運(yùn)輸、交易市場(chǎng)、品牌營(yíng)銷(xiāo)等5大方面。前生產(chǎn)和后整理兩手都要抓，兩手都要硬，不可顧此失彼。

怎么轉(zhuǎn)？如何升？總體講，就是由規(guī)模擴(kuò)張型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，由傳統(tǒng)果業(yè)向現(xiàn)代果業(yè)轉(zhuǎn)變。

3.1 前生產(chǎn)是基礎(chǔ)

只有生產(chǎn)出大量?jī)?yōu)質(zhì)果，后整理才有好果可選。今年政府辦已印發(fā)延政發(fā)【2018】6號(hào)《延安市2018—2020年蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)方案》，該文件對(duì)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)后整理提出6大財(cái)政獎(jiǎng)補(bǔ)政策，但對(duì)生產(chǎn)方面涉及很少，建議財(cái)政設(shè)立示范園專(zhuān)項(xiàng)資金，政府出臺(tái)加強(qiáng)生產(chǎn)方面的相關(guān)文件。

(1)調(diào)布局、穩(wěn)面積。在全國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)供大于求的大背景下，延安市蘋(píng)果面積應(yīng)穩(wěn)定在目前的360萬(wàn)畝左右，北部積溫不足的地方不宜再繼續(xù)發(fā)展蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)。

(2)調(diào)品種、滿足多樣化消費(fèi)需求。增加早、中熟蘋(píng)果栽培面積，增加綠色、黃色品種(瑞雪、C17等)，積極示范推廣延長(zhǎng)紅、秦脆(果形、口感均好，但需注意補(bǔ)鈣)等近年選育的本土化品種，逐步改變晚熟富士“一果獨(dú)大”的局面，使延安市蘋(píng)果品種結(jié)構(gòu)更為合理。

(3)調(diào)栽培模式。在老園更新中南部果區(qū)發(fā)展矮化集約高效栽培，北部山地果區(qū)積極發(fā)展短枝型；對(duì)喬化郁閉果園，要加快改造步伐，實(shí)行二次(整行)間伐，打通光路；要重視有機(jī)肥和生物菌肥的施用，倡導(dǎo)果沼畜循環(huán)生態(tài)農(nóng)業(yè)，南部成齡果園商品有機(jī)肥畝施用量要在500千克以上，或腐熟的農(nóng)家肥施用量達(dá)到“斤果斤肥”水平，實(shí)現(xiàn)有機(jī)肥部分替代化肥(化肥施用量負(fù)增長(zhǎng)，盛果園復(fù)合肥畝施用量由200千克減至140千克)；改清耕制為生草制(種植三葉草或自然生草)，或?qū)嵭写蠖褂筒溯喿鳎鸩教岣吖麍@土壤有機(jī)質(zhì)含量；綜合運(yùn)用農(nóng)業(yè)、物理、生物技術(shù)，輔之以必要的化學(xué)藥劑，從源頭上杜絕高毒、高殘留禁用農(nóng)藥，提高果品的安全性。

(4)適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)。近年洛川縣、富縣已出現(xiàn)一批家庭農(nóng)場(chǎng)式合作社，有利于應(yīng)用新技術(shù)和實(shí)行機(jī)械化，節(jié)本增效，應(yīng)加快推進(jìn)，經(jīng)營(yíng)面積以30～50畝為好，一般不超過(guò)300畝。

(5)三產(chǎn)融合。在城郊，適當(dāng)發(fā)展果游結(jié)合，挖掘蘋(píng)果文化內(nèi)涵，發(fā)揮農(nóng)業(yè)的多功能效應(yīng)。

3.2 后整理要重視

(1)分級(jí)分價(jià)。2017年全市已建成9條4.0智能選果線，2018年計(jì)劃建成50條智能選果線，應(yīng)穩(wěn)步推進(jìn)分級(jí)分選，不可超越當(dāng)?shù)厣a(chǎn)發(fā)展水平強(qiáng)制推進(jìn)；改變過(guò)去70果或75果起步的賣(mài)法，逐步實(shí)現(xiàn)分級(jí)分價(jià)銷(xiāo)售。

(2)冷氣庫(kù)貯藏。貯藏能力要達(dá)到蘋(píng)果總產(chǎn)量的1/3～1/2，保障周年供應(yīng)市場(chǎng)；推行冷鏈運(yùn)輸，保證蘋(píng)果質(zhì)量。

(3)交易市場(chǎng)。蘋(píng)果集中產(chǎn)區(qū)要有健全的交易市場(chǎng)，為客商提供全面優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

(4)專(zhuān)賣(mài)店建設(shè)。全國(guó)大中城市都要有“延安蘋(píng)果”的銷(xiāo)售窗口，并統(tǒng)籌布局，避免縣域間惡性競(jìng)爭(zhēng)。

(5)品牌戰(zhàn)略。目前全市實(shí)施“洛川蘋(píng)果”“延安蘋(píng)果”“梁家河蘋(píng)果”3個(gè)品牌，建議還是打一個(gè)“洛川蘋(píng)果”區(qū)域公用品牌為好。

3.3 人才是關(guān)鍵

人才是第一資源，不論是前生產(chǎn)還是后整理，懂技術(shù)、善經(jīng)營(yíng)人才的短缺是制約“延安蘋(píng)果”產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的最大限制因素，“誰(shuí)來(lái)務(wù)果”是今后果業(yè)面臨的最大問(wèn)題。

(1)引進(jìn)高端領(lǐng)軍人才，建議政府出臺(tái)相關(guān)政策，吸引國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀果業(yè)人才(包括應(yīng)用技術(shù)研發(fā)和果品營(yíng)銷(xiāo))來(lái)延安市施展才華、建功立業(yè)。

(2)加強(qiáng)市縣鄉(xiāng)(鎮(zhèn))3級(jí)果樹(shù)專(zhuān)業(yè)技術(shù)隊(duì)伍建設(shè)，增加事業(yè)編制，逐步改變目前果業(yè)技術(shù)力量普遍不足(據(jù)了解，目前延川縣僅有2名懂業(yè)務(wù)的技術(shù)人員)、出現(xiàn)斷層的現(xiàn)狀，以適應(yīng)果業(yè)大市對(duì)技術(shù)的需求。

(3)加大技術(shù)培訓(xùn)力度，先培育一批農(nóng)民技術(shù)員，通過(guò)農(nóng)民帶農(nóng)民的辦法，確保蘋(píng)果種植戶都能基本掌握現(xiàn)代果業(yè)生產(chǎn)技術(shù)。