現(xiàn)代學(xué)徒制在酒店管理專(zhuān)業(yè)教育中的應(yīng)用研究

廖婷婷

（郴州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖南 郴州423000）

1 引言

現(xiàn)代學(xué)徒制，是企業(yè)與校方進(jìn)行校企合作過(guò)程中所推出的一種教學(xué)模式。在實(shí)際培養(yǎng)過(guò)程中，學(xué)生作為主要核心，通過(guò)課程將學(xué)校和企業(yè)進(jìn)行聯(lián)系，并將教師與師傅納入其中，對(duì)學(xué)生進(jìn)行深入指導(dǎo)，以此來(lái)全面構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式。這種教學(xué)模式既可以使學(xué)生在與師傅進(jìn)行近距離接觸學(xué)習(xí)的過(guò)程中掌握專(zhuān)業(yè)技能以及實(shí)踐能力，又可以使學(xué)生將學(xué)習(xí)到的理論基礎(chǔ)知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐能力，使實(shí)踐與理論真正結(jié)合為一體，全面提升學(xué)生技能水平。

2 現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施中的校方舉措

首先是針對(duì)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)課程進(jìn)行全面的改革。對(duì)于在高職院校接受學(xué)習(xí)的學(xué)生來(lái)講，其專(zhuān)業(yè)課程是在日常教學(xué)工作中的核心內(nèi)容。但是在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，部分院校的專(zhuān)業(yè)課程內(nèi)容卻存在著非常明顯的滯后現(xiàn)象，導(dǎo)致許多學(xué)生所了解到的相關(guān)知識(shí)以及學(xué)習(xí)到的相關(guān)技能并不是現(xiàn)代化企業(yè)過(guò)程中所應(yīng)用的。而且一些學(xué)校在設(shè)置專(zhuān)業(yè)課程和文化課程時(shí)比例極不合理，不是專(zhuān)業(yè)課比重大，就是文化課比重大。而在現(xiàn)代學(xué)徒制下，校方應(yīng)將酒店用人崗位上的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)引入課程內(nèi)容設(shè)計(jì)，使學(xué)生既能夠?qū)W習(xí)到充分的理論知識(shí)，又能夠?qū)频暧萌藣徫恍枨笊系南嚓P(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技能進(jìn)行了解。

其次則是教師應(yīng)再次進(jìn)行社會(huì)化。所謂的社會(huì)化是指教師在進(jìn)行不同階段教學(xué)時(shí)的狀態(tài)，初次接觸崗位屬于第一次社會(huì)化，而在現(xiàn)代學(xué)徒制下進(jìn)行高職院校的教學(xué)，則需要教師進(jìn)行再次社會(huì)化。走進(jìn)企業(yè)，深入了解企業(yè)各工作崗位用人需求，對(duì)自身教學(xué)理念以及教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法進(jìn)行全面的更新，從而在工作崗位上更好地對(duì)學(xué)生進(jìn)行教學(xué)。

最后創(chuàng)設(shè)真實(shí)情境，提高學(xué)生的實(shí)踐能力。教學(xué)過(guò)程中，酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師難以打破傳統(tǒng)教學(xué)方法的限制，所以在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，學(xué)生空有理論，實(shí)踐能力卻非常差。通過(guò)情境化教學(xué)模式，能夠使教師在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，及時(shí)地將所學(xué)到的理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐技能[1]。而且在情景模式下，學(xué)生又能夠根據(jù)所處的環(huán)境，進(jìn)行自主發(fā)揮，針對(duì)問(wèn)題來(lái)進(jìn)行解決，收獲更多的經(jīng)驗(yàn)。

3 現(xiàn)代學(xué)徒制中酒店的舉措

現(xiàn)代學(xué)徒制屬于校企合作下所衍生的一種教學(xué)模式，因此需要企業(yè)與學(xué)校之間進(jìn)行共同配合，這樣才能夠確?，F(xiàn)代學(xué)徒制的真正落實(shí)，并且發(fā)揮作用。所以針對(duì)酒店方面來(lái)講，在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)學(xué)徒進(jìn)行相應(yīng)的教育和培訓(xùn)，并且按時(shí)按質(zhì)量地完成所制定的學(xué)習(xí)計(jì)劃，達(dá)到相應(yīng)的教學(xué)目標(biāo)。校方與企業(yè)還需要針對(duì)學(xué)生的具體學(xué)業(yè)內(nèi)容來(lái)進(jìn)行考核內(nèi)容的制定，確保學(xué)生在培訓(xùn)以及教育過(guò)程中，相關(guān)科研內(nèi)容和實(shí)踐水平達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

除此之外，酒店應(yīng)真正落實(shí)師傅帶徒弟的一對(duì)一模式，在學(xué)生進(jìn)入酒店進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)時(shí)會(huì)進(jìn)行師傅的分配，作為直接導(dǎo)師對(duì)學(xué)生平時(shí)的工作進(jìn)行指導(dǎo)和糾正。而在實(shí)際學(xué)習(xí)過(guò)程中，不僅可以向其直屬師傅進(jìn)行學(xué)習(xí)和詢(xún)問(wèn)，同時(shí)其他師傅也可以對(duì)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)。

4 現(xiàn)代學(xué)徒制中學(xué)生的舉措

學(xué)生作為現(xiàn)代學(xué)徒制中的核心部分，需要充分了解現(xiàn)代學(xué)徒制，并且在實(shí)際學(xué)習(xí)過(guò)程中，能夠充分認(rèn)識(shí)到現(xiàn)代學(xué)徒制對(duì)自身的培養(yǎng)作用[2]。學(xué)生要了解酒店所提出的相關(guān)要求，并且能夠適應(yīng)。當(dāng)進(jìn)行師傅帶徒弟的實(shí)踐學(xué)習(xí)時(shí)，學(xué)生應(yīng)當(dāng)按照酒店的相關(guān)規(guī)定以及師傅的指導(dǎo)要求，進(jìn)行相關(guān)內(nèi)容的學(xué)習(xí)和操作。同時(shí)，對(duì)于學(xué)生自身來(lái)講，在學(xué)校學(xué)習(xí)與在企業(yè)進(jìn)行學(xué)習(xí)，所處的環(huán)境不同，所以其自身的地位轉(zhuǎn)變也會(huì)很大。學(xué)生應(yīng)當(dāng)對(duì)自身的服務(wù)意識(shí)和能力進(jìn)行全面的提升，但這需要逐漸培養(yǎng)，學(xué)生可以從日常工作過(guò)程中的一點(diǎn)一滴做起。在學(xué)校學(xué)習(xí)期間也同樣如此，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格規(guī)范自身，使自身的服務(wù)意識(shí)在點(diǎn)滴積累中得到提高。

5 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式在高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生教學(xué)過(guò)程中所發(fā)揮的作用是非常重要的，所以無(wú)論是酒店還是學(xué)?；蛘呤菍W(xué)生自身，都應(yīng)當(dāng)充分認(rèn)識(shí)到其對(duì)于教學(xué)質(zhì)量提升的作用，并且充分按照三方進(jìn)行協(xié)商之后所規(guī)定的教學(xué)計(jì)劃和內(nèi)容進(jìn)行學(xué)習(xí)，從而實(shí)現(xiàn)學(xué)生自身基礎(chǔ)素養(yǎng)與職業(yè)技能水平的提升，加強(qiáng)學(xué)生在就業(yè)之后的專(zhuān)業(yè)技能水平，提升社會(huì)生存能力。