中職教育“擬景組織”的構(gòu)建與運(yùn)行

王佳欣

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?擬景組織，通過擬仿實(shí)景的方式由學(xué)生自主學(xué)習(xí)并依托學(xué)校、企業(yè)資源完成實(shí)踐訓(xùn)練。這種教學(xué)方法可以改善傳統(tǒng)教學(xué)方法的不足，培養(yǎng)與提升學(xué)生實(shí)踐能力，培養(yǎng)高素質(zhì)的酒店管理人才。以酒店管理專業(yè)為切入點(diǎn)，分析中職教育過程中構(gòu)建與運(yùn)行“擬景組織”的措施，全面深化酒店管理專業(yè)教學(xué)改革，為社會(huì)輸送高質(zhì)量的酒店類人才。

[關(guān) ? ?鍵 ? 詞] ?酒店管理;擬景組織;構(gòu)建運(yùn)用

[中圖分類號(hào)] ?G712 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼] ?A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文章編號(hào)] ?2096-0603（2019）32-0090-02

當(dāng)前中職生就業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻，實(shí)現(xiàn)校園到用人單位之間的無縫銜接具有現(xiàn)實(shí)意義，可以顯著縮短學(xué)生的崗位適應(yīng)期，這也是中職教育急需解決的問題。酒店管理專業(yè)教育中構(gòu)建與運(yùn)行“擬景組織”形式，要考慮學(xué)生實(shí)際情況，選擇合適的切入點(diǎn)，打破常規(guī)教學(xué)模式的限制，活躍課堂氛圍、拉近師生關(guān)系，全面發(fā)揮擬景組織的作用。

一、中職酒店管理專業(yè)課程教學(xué)存在的問題

（一）教學(xué)模式僵化，學(xué)生學(xué)習(xí)意識(shí)淡薄

大部分中職學(xué)校酒店管理專業(yè)授課時(shí)依然采取傳統(tǒng)教學(xué)模式，主要利用多媒體，雖然與傳統(tǒng)模式相比教學(xué)效率得到提升，教學(xué)過程也更加生動(dòng)主觀，但也存在的一些問題，如酒店管理知識(shí)學(xué)習(xí)時(shí)圍繞教師進(jìn)行，教師授課速度加快，使學(xué)生被動(dòng)接受相關(guān)知識(shí)，無法調(diào)動(dòng)起學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性與積極性。部分學(xué)生覺得酒店管理基礎(chǔ)知識(shí)簡(jiǎn)單無趣，無法跟上教學(xué)進(jìn)度，繼而產(chǎn)生厭學(xué)心理。

（二）教學(xué)實(shí)踐不足，所學(xué)內(nèi)容實(shí)用不足

“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下大部分中職學(xué)校推行信息化教學(xué)，但對(duì)酒店管理知識(shí)重視度不足。同時(shí)，很多中職學(xué)校簡(jiǎn)單模仿高校課程設(shè)置人才培養(yǎng)模式，忽視中職生的特點(diǎn)，不重視專業(yè)知識(shí)的崗位針對(duì)性。出現(xiàn)這些問題的根本原因就是師資力量與經(jīng)費(fèi)因素。課堂理論講解不需要提供相應(yīng)的實(shí)踐設(shè)備、場(chǎng)所，節(jié)省大量資金仍然被廣泛運(yùn)用。此外，很多中職學(xué)校酒店管理專業(yè)設(shè)置沒有創(chuàng)新性與特色，培養(yǎng)出的學(xué)生不具有特殊性，無法從激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

（三）學(xué)生差異較大，專業(yè)課程設(shè)置問題

中職生的理論知識(shí)普遍要差一些。同時(shí)，中職生本身層次差別較大，酒店管理水平也參差不齊，部分學(xué)生日常生活中頻繁接觸酒店管理，熟練掌握酒店管理操作，還有部分學(xué)生來自偏遠(yuǎn)農(nóng)村地區(qū)，這些學(xué)生以前學(xué)習(xí)、生活中很少接觸酒店管理，他們?cè)谡n程學(xué)習(xí)時(shí)吃力。此外，中職學(xué)校酒店管理類學(xué)生畢業(yè)后普遍從事低要求的工作，如數(shù)據(jù)錄入、酒店管理銷售等，酒店管理專業(yè)很少設(shè)施網(wǎng)頁(yè)設(shè)計(jì)、編程語(yǔ)言等內(nèi)容，不利于學(xué)生綜合素養(yǎng)的提升。

二、中職酒店管理專業(yè)教學(xué)問題的成因

（一）實(shí)踐教學(xué)重視不足

中職學(xué)校都注重對(duì)人才的培養(yǎng)，重視學(xué)生專業(yè)知識(shí)的傳授，對(duì)非酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說，實(shí)踐教育僅是一門選修課，他們認(rèn)為實(shí)踐教育對(duì)學(xué)生來說不重要，所以在改革過程中或多或少都有一些無奈。實(shí)踐課堂教學(xué)方法單一且興趣不足，加上學(xué)校重視度不足，使大部分學(xué)生缺少實(shí)踐學(xué)習(xí)的興趣，不利于素質(zhì)教育的開展。傳統(tǒng)教學(xué)中教師重視傳授知識(shí)，并不重視培養(yǎng)學(xué)生的能力，影響到學(xué)生綜合能力的提升。

（二）基礎(chǔ)理論教學(xué)原因

大多數(shù)學(xué)生都喜歡學(xué)期教育實(shí)踐課程，但這不能代表他們都喜歡上實(shí)踐課。實(shí)踐課教學(xué)任務(wù)一般都是根據(jù)實(shí)踐教材進(jìn)行的，而教材內(nèi)容大部分理論性較強(qiáng)，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)起來較為困難。長(zhǎng)此以往，使學(xué)生學(xué)習(xí)積極性下降，實(shí)踐課很難進(jìn)行下去。由于之前的學(xué)習(xí)過程中，學(xué)校并沒有重視實(shí)踐教育，導(dǎo)致大多數(shù)學(xué)生對(duì)實(shí)踐僅停留在初級(jí)階段，很多學(xué)生甚至連設(shè)備組成都不認(rèn)識(shí)，更不用說對(duì)實(shí)踐有系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)。

（三）專業(yè)課程設(shè)置原因

大多數(shù)中職學(xué)校對(duì)酒店管理專業(yè)開展的實(shí)踐教學(xué)形式都是理論教學(xué)，而課程教學(xué)的設(shè)置與教學(xué)安排一般來說是選修課的形式，大多數(shù)學(xué)生是自由選擇課程，由此很容易產(chǎn)生實(shí)踐課程沒有人選或者選課之后也逃課不去上課，并且由于教學(xué)設(shè)備不足，缺少專門的實(shí)踐教育場(chǎng)所、專業(yè)器材等，這些都導(dǎo)致教師只能采取課件演示以及多媒體播放這種教學(xué)方式，單一枯燥，不能調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，學(xué)生參與度較低。

三、中職教育“擬景組織”的構(gòu)建與運(yùn)行

（一）轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念

中職學(xué)校首先要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的教育觀念，認(rèn)識(shí)到實(shí)踐教育對(duì)學(xué)生的重要性及積極作用，中職學(xué)校只有從思想上認(rèn)識(shí)到這些，才可以更好地在教學(xué)過程中建立科學(xué)的實(shí)踐教育體系，為實(shí)踐教育開展打好基礎(chǔ)。我國(guó)目前處于中職實(shí)踐改革的探索階段，實(shí)踐教學(xué)的設(shè)置存在一定的弊端，阻礙了我國(guó)實(shí)踐教育教學(xué)活動(dòng)的開展，為解決這個(gè)問題，中職實(shí)踐教學(xué)改革過程中，必須要根據(jù)我國(guó)現(xiàn)代實(shí)踐發(fā)展趨勢(shì)、學(xué)校實(shí)際情況、學(xué)生學(xué)習(xí)狀況等制定專業(yè)的課程，將學(xué)生的學(xué)習(xí)性調(diào)動(dòng)起來，挖掘出學(xué)生積極性。

課堂教學(xué)過程中并不是單一死板的，單一死板的教學(xué)方法不能使學(xué)生領(lǐng)會(huì)到實(shí)踐的真正內(nèi)涵，因此教師要探索多樣化的教學(xué)方式，將多種方式結(jié)合起來。例如，運(yùn)用多媒體教學(xué)、表演教學(xué)等。多媒體教學(xué)過程中可以使學(xué)生直觀看到，聽到，使學(xué)生簡(jiǎn)單明了地了解實(shí)踐，對(duì)實(shí)踐加深印象。表演教學(xué)可以發(fā)散學(xué)生思維，讓學(xué)生根據(jù)自己的理解開展表演，讓學(xué)生更深刻地了解實(shí)踐的內(nèi)涵。除此之外，還可以開展實(shí)踐活動(dòng)，教學(xué)要將理論與實(shí)踐結(jié)合起來，實(shí)踐教育也不例外，學(xué)生學(xué)會(huì)理論知識(shí)之后必須通過實(shí)踐與練習(xí)才能進(jìn)一步掌握與理解。組建擬景大酒店，要求每一個(gè)酒店管理專業(yè)的學(xué)生都要參與，而且不允許隨意脫離崗位。要使學(xué)生由校園環(huán)境進(jìn)入工作環(huán)境，其基礎(chǔ)就是要讓學(xué)生形成充分的職業(yè)角色意識(shí)。只有長(zhǎng)期讓學(xué)生處在職業(yè)位置，扮演職業(yè)角色，并在職業(yè)活動(dòng)中得到訓(xùn)練，他們才能通過這種職業(yè)化的教育形成穩(wěn)定的職業(yè)意識(shí)。在人員組織中大致遵循如下原則：高年級(jí)的學(xué)生職位較高，低年級(jí)學(xué)生職位較低;有技能者職位較高，無技能者職位較低;表現(xiàn)好者職位較高，表現(xiàn)平平者職位較低;組織能力強(qiáng)者職位較高，能力弱者職位較低;每個(gè)人都從基本員工做起;打破班級(jí)建制，按照酒店要求組織;實(shí)現(xiàn)輪崗制，以便學(xué)習(xí)上有一定空間，保證學(xué)生對(duì)專業(yè)有更全面的把握。