明代甜白瓷與德化白瓷的比較研究*

王春華

(浙江天禾陶瓷有限公司 杭州 310022)

中國白瓷發(fā)展歷史悠久，從殷商時期的白色陶器到東漢的白瓷，從唐代的邢窯到宋代的定窯，從景德鎮(zhèn)五代白瓷到元代的樞府瓷，白瓷工藝技術(shù)不斷發(fā)展直至成熟。直到明代，甜白瓷的出現(xiàn)和該時期的德化白瓷成為白瓷發(fā)展史上兩朵最艷麗的并蒂花。

1 甜白瓷與德化白瓷的發(fā)展溯源

1.1 景德鎮(zhèn)甜白瓷

白瓷發(fā)展歷史上，以邢窯和定窯白瓷為代表的發(fā)展十分突出，唐代瓷器發(fā)展也形成了“南青北白”的局面，可以說白瓷在歷史上很長一段時期都駐足于北方。到了五代時期，南方地區(qū)才開始燒造白瓷。在景德鎮(zhèn)的湖田、楊梅亭、黃泥頭、白湖灣、湘湖等地都發(fā)現(xiàn)有五代白瓷燒造的遺址。景德鎮(zhèn)瓷器發(fā)展也正是從這時開始的?？v觀五代時期窯址，景德鎮(zhèn)燒制灰胎青瓷與白胎白瓷兩類。青瓷與唐五代浙江越窯相似，上品可以亂真，即所謂“艾色”；白瓷胎質(zhì)致密，白釉色調(diào)純正，與北方白瓷接近，但透光度較好。隨后宋代并沒有繼續(xù)生產(chǎn)白瓷，而主要燒制青白瓷這個單一品種。元代時期景德鎮(zhèn)在宋代青白瓷生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，出現(xiàn)了一種卵白釉的新品種，由于在這種卵白瓷中發(fā)現(xiàn)有“樞府”的字樣，因此人們稱為“樞府窯”器[1]。到了明代，景德鎮(zhèn)瓷器已經(jīng)在前期的發(fā)展下，占據(jù)了當(dāng)時大部分市場，瓷器生產(chǎn)規(guī)模龐大，一躍成為中國的瓷都。1369年朝廷在此設(shè)立御窯廠，承擔(dān)了為宮廷、皇室提供最優(yōu)質(zhì)瓷器的任務(wù)。明代洪武時期延燒卵白瓷以供宮廷之需，明初曹昭《格古要論》之“古燒器”條記載：“元朝燒小足印花者，內(nèi)有樞府者高。新燒者，足大素者欠?！笨梢?，明初期的白瓷燒造繼承了元樞府白瓷的生產(chǎn)。景德鎮(zhèn)地區(qū)多出土有洪武時期的白瓷，從釉面來看，已有擺脫卵白之趨勢，向潔素瑩然的永樂甜白發(fā)展。

明永樂時期，景德鎮(zhèn)官窯在白瓷制作方法上取得重大突破，即在樞府瓷的基礎(chǔ)上燒制出了甜白瓷。明萬歷年間王世懋《窺天外乘》說：“我朝則專設(shè)于浮梁縣之景德鎮(zhèn)，永樂、宣德間內(nèi)府燒造，迄今為貴。其時以棕眼、甜白為常，以蘇麻離青為飾，以鮮紅為寶”。甜白瓷比樞府瓷卵白釉有更加明顯的乳濁感，選用含鐵量較低的瓷土和釉料，施以純凈的透明釉經(jīng)高溫?zé)贫?。由于瓷胎中使用了較多的高嶺土，增加了三氧化二鋁的含量，瓷胎的機(jī)械強(qiáng)度因而提高，胎質(zhì)變得潔白致密，又因在瓷釉中減少了傳統(tǒng)助溶劑石灰石的量，改用鉀長石作為主要或全部的助熔劑，從而降低了瓷釉白種泛青的情況，使得釉面潔白純凈。甜白瓷胎有厚、薄兩種，小型器件多為薄胎，胎體薄如卵殼，可達(dá)到半脫胎的效果。釉色溫潤如玉，其柔和潔白的色澤給人以綿甜如糖的視覺感受，所以稱為甜白，素有“白如凝脂，素猶積雪”之譽(yù)。甜白瓷亦稱“填白”瓷，因在白瓷上填上各種色彩成為彩瓷而得名。為之后的成化斗彩等釉上彩瓷器發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。

1.2 德化白瓷

德化縣位于福建中部，泉州市西北部。近年來隨著窯址調(diào)查的深入，在德化縣和永春縣兩縣交界處的遼田尖山發(fā)現(xiàn)了印紋陶與原始青瓷的堆積層，以及一座爐窯的殘斷面，說明德化窯早在商周時期就已開始燒造。在唐代瓷業(yè)呈“南青北白”的局面下，德化窯受越窯影響以生產(chǎn)青瓷為主。到了宋代，江南地區(qū)形成了一個以景德鎮(zhèn)為中心的青白瓷系，色質(zhì)如玉的青白瓷對江南地區(qū)瓷窯的影響很大。根據(jù)考古學(xué)家在德化縣城關(guān)一帶宋元窯址的調(diào)查，對碗坪侖窯址和屈斗宮窯址進(jìn)行發(fā)掘后發(fā)現(xiàn)青白釉是大宗，白釉器次之。這時的瓷器已經(jīng)開始大批出口轉(zhuǎn)外銷。福建德化在宋代生產(chǎn)的白瓷和青白瓷雖然很精致，但德化聞名于世，還是從明代生產(chǎn)白瓷開始。約在明代中葉，德化窯白瓷開始興起，明晚至清時白瓷生產(chǎn)達(dá)到鼎盛，特別是以何朝宗為代表的瓷雕藝術(shù)的出現(xiàn)，使德化窯走向了繁榮時期。德化縣隸屬泉州管轄，泉州港作為海上絲綢之路的起點(diǎn)，古往今來海外貿(mào)易不斷，繁盛的貿(mào)易需求推動了德化白瓷發(fā)展。德化白瓷出口外銷入歐洲較多，法國人稱為“中國白”(Blanc De Chine)。德化白瓷的瓷胎是用氧化硅含量較高的瓷土制成，它所含的氧化鉀含量也高達(dá)6%，燒成后玻璃相較多，胎質(zhì)致密，透光度十分良好。民國許之衡《飲流齋說瓷》中說“后制者出德化，色甚白，而頗瑩亮，亦名福窯一一白者頗似定窯，惟無開片，佳者質(zhì)頗厚，而青里能映見指影，以白中閃紅者為貴。”德化白瓷色澤光潤明亮，乳白如凝脂，有白中泛黃的“豬油白”、“象牙白”，也有白中泛紅的“孩兒紅”，其中以“孩兒紅”最為珍貴。

2 甜白瓷與德化白瓷的特點(diǎn)

2.1 胎釉特點(diǎn)

甜白瓷在元代樞府瓷的基礎(chǔ)上有了進(jìn)一步的發(fā)展。李家治先生指出“明代永樂甜白釉瓷胎的主要晶相為云母和石英，并存少量從長石殘骸中析出的莫來石[2]”。在瓷胎中添加了鋁成分較高的高嶺土形成二元配方，減少了瓷器的變形，從而可以達(dá)到半脫胎的程度。精工粉碎和淘洗原料，去除原料中粗顆粒和其他有害雜質(zhì)，以增加瓷器的白度和透光度。在釉料中，鉀長石作為主要或全部的助溶劑，減少了白中泛青的情況，提高了釉面白度。永樂甜白釉中存在大量固體微粒，其中大部分是殘留石英、云母殘骸及鈣長石，除此之外，永樂甜白釉中還存在較多量的小氣泡，大量固體微粒和氣泡的存在使入射光產(chǎn)生強(qiáng)烈散射，呈現(xiàn)乳濁感。

德化縣的瓷土礦資源十分豐富，《德化縣志》記載：“泥產(chǎn)山中，穴而伐之，綆而出之，碓春細(xì)滑。入水飛澄，淘凈石渣，頓于石井，以漉其水，乃磚殖為器。烈火鍛燒，厚則綻裂，薄則苦窳。罌瓶罐瓿，潔白可愛?！钡禄赏两杂墒邘r等富含長石之巖石風(fēng)化而成，既能制胎，又可用于配釉；瓷土細(xì)膩，漂凈后可直接制坯，不需調(diào)和其他原料。相較于景德鎮(zhèn)來說，德化瓷土中含鐵量極低，因此德化白瓷在制胎、配釉方面有著天然的優(yōu)勢。德化瓷土中硅、鉀含量較高，因此燒成后玻璃相較多，胎質(zhì)致密，有較強(qiáng)的質(zhì)感。德化白瓷在雕塑瓷方面的發(fā)展，瓷胎中K2O含量高是關(guān)鍵，它既保證了胎體具有較寬的成瓷溫度和良好的燒結(jié)性能，又能在較寬溫度范圍內(nèi)成瓷但不變形，從而進(jìn)一步促進(jìn)了德化白瓷在雕塑瓷方面不斷發(fā)展興盛。瓷釉類型方面，德化白釉中宋元時期主要為“鈣鉀釉”，明代時期則主要為“鉀鈣釉”，保證了德化白瓷半透明的玉質(zhì)感。

2.2 造型裝飾特點(diǎn)

甜白瓷的器型包括多數(shù)日常用瓷，如盤、碗、杯(高足杯)、荷葉蓋罐等器物。還有一類祭祀用的禮器，如陶瓷爵。明初期，鄭和多次下西洋，加強(qiáng)了與東南亞、伊斯蘭等國家的貿(mào)易往來，帶回了大量具有伊斯蘭風(fēng)情的器物，并且在藏傳佛教的影響下，出現(xiàn)了一類仿制異國風(fēng)格造型的瓷器，如僧帽壺、軍持、雙耳扁壺、執(zhí)壺、燭臺等。永樂甜白瓷有厚、薄兩種，薄胎瓷主要是一些小型器物如碗、盤、高足杯。這些器物雖然胎體薄，但不飄，線條柔美，端莊優(yōu)雅。一些白瓷禮器更顯沉穩(wěn)雅致。在仿異國風(fēng)情的器物中，輪廓線條比原器物更為硬朗、直率、規(guī)整。甜白瓷除了一部分為無花紋裝飾外，也有一部分有劃花或印花裝飾，其圖案花紋主要為纏枝牡丹、纏枝蓮、瓜果、折枝花、蓮?fù)邪藢?。此外，也有雙龍、五龍、鳳文及藏文[3]。從這些造型裝飾中，反映出在甜白瓷吸收和借鑒外國文化的同時，也保持了我們中國皇家傳統(tǒng)中莊重典雅的風(fēng)范。

德化白瓷的器物分為器皿及雕塑兩大類。器皿中主要是供器和日用器皿，祭壇供器大部分是燭臺、香爐、花瓶及仿玉、仿青銅禮器。而日用器皿主要是酒杯，有梅花杯、海棠杯、仿犀角杯等多種形式，碟、碗、壺及文房用具的筆筒、筆架、水洗、印章等。瓷雕藝術(shù)的出現(xiàn)則將德化白瓷的發(fā)展推到了頂峰，其中以何朝宗瓷雕最為著名。明代社會是個信仰多元化的社會，儒、釋、道三種信仰在不同階層繼續(xù)發(fā)酵發(fā)展。明萬歷年以后，佛教屆中先后有褚宏、直可、德清、智旭四大宗師發(fā)展了對內(nèi)建立禪、教、律等宗學(xué)記，對外融通儒、釋、道三家的風(fēng)氣，使佛教在社會各界，特別是平民階層中的普及和深入人心。這個階段與德化白瓷佛教造像制作發(fā)展的時期吻合。人們除了制作金屬三教造像外，燒制瓷質(zhì)的造像因成本低廉，受到社會一般階層的喜愛，而德化白瓷燒造的儒、釋、道人物神仙造像因其釉色潔白無瑕、構(gòu)思巧妙、設(shè)計匠心獨(dú)運(yùn)，則受到各個階層的喜愛和收藏，成為當(dāng)時家庭重要的陳設(shè)供器。而在這些白瓷造像中以觀音、達(dá)摩、如來、彌勒、羅漢等佛教造像居多，姿態(tài)以立式、坐式居多，偶有臥式。德化白瓷長期外銷海外，并在歐洲掀起“中國白”的熱潮。因此，為了滿足外銷瓷器符合輸入國的文化和審美，德化白瓷也不斷改進(jìn)造型樣式，出現(xiàn)了許多具有西洋風(fēng)情的瓷塑作品。德化白瓷的裝飾主要是刻劃、堆貼、浮雕、透雕四類，花紋多見梅花紋、葉紋、弦紋、回紋、蟹紋、各式小動物紋，仿青銅器的獸面紋和道教的太極圖等。德化窯屬于民窯，瓷器更多以貼近老百姓的生活為主，日常用具在造型裝飾上多為仿生，又應(yīng)外銷需要，融入了異國風(fēng)情元素。整體來說，德化白瓷較生動有趣，精美逼真。

3 甜白瓷和德化白瓷的歷史貢獻(xiàn)

3.1 官窯制度下的甜白瓷

明朝開國皇帝朱元璋是中國歷史上最杰出的君主之一，崛起于布衣，性格嚴(yán)明，胸懷韜略，深謀遠(yuǎn)慮。在政治、經(jīng)濟(jì)、軍事、文化、外交、社會等方面都采取了一系列措施來強(qiáng)化中央集權(quán)制度。在中國陶瓷發(fā)展史上由宋代的百花爭艷，經(jīng)由元代的過渡，到明代變成了幾乎只有景德鎮(zhèn)一花獨(dú)放的局面。王光堯認(rèn)為“皇帝與皇權(quán)上升到極度神圣而不得有絲毫冒犯之地位，并得到了社會意識形態(tài)的認(rèn)同?；谶@樣的社會壞境與思想意識，從官用物資中細(xì)分出御用器物以突出皇帝特殊的身份便不僅有其政治、思想基礎(chǔ)，也成為時代的必然產(chǎn)物”?！毒暗骆?zhèn)陶錄》載：“洪武二年，設(shè)廠于鎮(zhèn)之珠山麓，制陶供上方，稱官窯，以別民窯。設(shè)大龍缸窯、青窯、色窯、風(fēng)火窯、匣窯、那個大小橫窯六種共二十座?！?可見皇權(quán)制度的加強(qiáng)促使了御窯廠的建立，瓷器生產(chǎn)上自然也是迎合了當(dāng)時皇帝的喜好和需求。

明代永樂(1403-1424)皇帝朱棣當(dāng)政22年，政局穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)發(fā)展，他推行節(jié)儉的政策，規(guī)定宮廷日常生活不準(zhǔn)使用金銀器，這項規(guī)定極大地推動了官窯瓷器的生產(chǎn)。遷都北京后，南京作為陪都，兩京宮廷所需的瓷器大增，皇帝御用、祭祀、賞賜、官方對外貿(mào)易都需大量瓷器，客觀上也促進(jìn)了瓷業(yè)的發(fā)展。朱棣是一個講究生活細(xì)節(jié)的人，他平日里衣冠整齊，為防弄亂胡須，甚至在睡覺的時候都會戴上胡須護(hù)套。在瓷器制作上，要求精益求精，器物制作必須輕薄規(guī)整，不許馬虎。因此，永樂時期的瓷器制作可以說是明代最規(guī)整美觀的，并以生產(chǎn)瓷胎細(xì)白，瓷釉溫潤而又莊重，精細(xì)而又含蓄的“甜白釉”白瓷最為著名[4]。

朱元璋以紅為貴的崇尚，使得洪武時期釉里紅等紅釉瓷的發(fā)展進(jìn)入繁盛時期。而永樂甜白瓷的風(fēng)行可能與朱棣本人的審美情趣有關(guān)，也許是早年燕王長居“故元大內(nèi)”的北平，受到蒙古人“國俗尚白”的遺風(fēng)影響，永樂帝對白瓷情有獨(dú)鐘。《明太宗實錄》永樂四年十月丁未條記：“回回結(jié)牙思進(jìn)玉碗，上不受，命禮部賜砂遣還。謂尚書鄭賜曰：“朕朝夕所用中國瓷器，潔素瑩然，甚適于心，不必此也。況此物今府庫亦有之，但朕自不用?！笨梢娪罉返蹖μ鸢状傻南矏?。

甜白瓷是除了作為皇家日常所用的器物之外，也是用于皇家祭祀的禮器。洪武二年(1370)制定以瓷器作為祭器的禮制。洪武三年，禮部言：“《禮記.郊特牲》曰，‘郊之祭也’，‘器用陶匏’，尚質(zhì)也?！吨芏Y·籩人》，‘凡祭祀供簠簋之實’，《疏》曰，‘外祀用瓦簠’。今祭祀用瓷，合古意。惟盤盂之屬，與古簠璺簋登铏異制。今擬凡祭器皆用瓷，其式皆仿古簠簋登豆，惟籩以竹。”詔從之[5]。說明洪武時期規(guī)定了以瓷器作為祭祀的器物，并且在造型上仿制古代的青銅器。

《大明會典》器用卷記載：“洪武二年定，祭器皆用瓷。洪武九年定，四郊各陵瓷器，圜丘青色，方丘黃色，日壇赤色，月壇白色，行江西饒州府，如式燒造解十七年，饒州府解到饒完，長陵等陵，白瓷盤爵共一千五百一十件，附于一百五十件，行太常寺收貯”。可見白瓷作為月壇的祭器進(jìn)行過大量的燒造。有一次朝廷中官張善奉旨在饒州燒造奉先殿白瓷祭器，后因回京將部分瓷器分送給朝中同仁，而激怒了宣宗皇帝，將善斬于市，以警示眾人。張善錯會圣意，侵犯了皇權(quán)，這反映出當(dāng)時皇帝對祭祀白瓷的重視和其特殊的地位。

明太祖朱元璋早年因出過家，故對佛教有著很深的感情。永樂時期，朱棣繼承并發(fā)展了佛教政策，舉行了大量的佛事活動，更是興建大報恩寺塔，此塔塔身為九層，全部用精美的白瓷磚砌成。工程耗時近二十年，有“中國之大古董。永樂之大窯器”之譽(yù)。據(jù)《金陵大報恩寺塔志》文獻(xiàn)，大報恩寺塔是明成祖永樂皇帝朱棣為紀(jì)念其生母碩妃而于1412年興建的。用白瓷建塔，可能也有哀悼之意。

3.2 聞名于世的德化白瓷

福建作為一座沿海城市，優(yōu)良港灣眾多，憑借著優(yōu)良的地理位置，從古至今，對外交流一直不斷。德化窯作為一個民窯，不受朝廷的約束，不同時期依靠周邊的各個港口，自宋代以來瓷器大量外銷海外，連續(xù)暢銷近千年，讓“中國白”揚(yáng)名海外，德化窯因此也成為了民窯中的佼佼者。

有“東方第一大港”之稱的泉州港，早在唐五代時期就已是“市井十洲人”、“還珠入貢頻”。 宋元時期，海外貿(mào)易最為繁榮，地位超越廣州。摩洛哥旅行家伊本·白圖泰在游記中贊嘆“泉州為世界上最大的港口”。北宋地理學(xué)家朱彧所著的《萍洲可談》記述了當(dāng)時陶瓷出口盛況：“舶船深闊各數(shù)十丈，商人分占貯貨，人得數(shù)尺許，下以貯物、夜臥其上，貨多陶器，大小相套，無少隙地?！笨梢姰?dāng)時陶瓷外銷的盛況。當(dāng)時德化外銷瓷主要以青瓷、青白瓷為主，樣式以軍持、合、洗較多。

明初期，明太祖出于對東南沿海倭患的防范，下令實行海禁，泉州港也一度衰弱。同時，又采取修養(yǎng)生息的政策，恢復(fù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，大力發(fā)展手工業(yè)，使戰(zhàn)亂后一度蕭條的經(jīng)濟(jì)得到迅速發(fā)展。陶瓷、紡織、造紙、印刷、造船、航海等各個方面也都有了很大的提高。明永樂至宣德年間，鄭和七次下西洋，與東南亞、西亞、東北非等地的各個國家相互交流、貿(mào)易，推動了東西方的貿(mào)易往來，鄭和下西洋以后，陶瓷銷售數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出宋元時代。泉州港日漸式微后，安海港和附近的漳州月港以民間貿(mào)易形式迅速成為走私貿(mào)易中心，泉州地區(qū)的瓷器源源不斷地以“非法”的形式輸出國外?！叭纳堂?，販東西二洋，代農(nóng)賈之利，比比皆然”，隆慶元年(1567)明政府鑒于此形勢正式取消“海禁”，在月港開設(shè)“洋市”，民間貿(mào)易十分活躍。德化窯經(jīng)這些新興港口輸出海外的瓷器不計其數(shù)。張燮的《東西洋考》就有“德化瓷從月港出口者，為數(shù)極多”的記載。當(dāng)月港衰弱時，廈門港已經(jīng)興起，德化瓷器轉(zhuǎn)而由廈門和福州兩港外銷，生產(chǎn)量有所增加。此時對外銷售主要以白瓷為主，除日常器皿外，就是各種白瓷瓷雕，德化白瓷至此開始聞名于世。

在15世紀(jì)的歐洲，瓷器還是很稀有的珍品。葡萄牙開辟新航路之后，中國瓷器成為了歐洲社會最珍貴的禮物。明正德、嘉靖年間，西歐特殊定貨制造的外銷瓷，都經(jīng)葡萄牙販往歐洲。17世紀(jì)以后，荷蘭、英國商船也進(jìn)入到遠(yuǎn)東貿(mào)易。據(jù)統(tǒng)計，在1602～1682年的80年間，僅荷蘭東印度公司輸入各國的中國瓷器便達(dá)1 600萬件以上?！白?7世紀(jì)歐亞貿(mào)易展開之后，歐洲的皇家貴族掀起中國熱，紛紛以中國、日本瓷器裝飾皇宮大宅的室內(nèi)。德化白瓷亦大量外銷，這些貴族的藏品往往有檔案注明買入日期及價錢。例如Saxong公爵在1721年的藏品記錄就列出1 250件德化白瓷。至此英國、瑞典、丹麥及蘇聯(lián)的藏量亦十分可觀?！?/p>

由此，德化瓷器在各個歷史時期都在源源不斷對外銷售，不僅僅是因為處于優(yōu)越的地理位置，更是表明了德化白瓷深受外國人士的喜愛，銷售范圍普及東南亞、西亞、非洲東部及歐洲，尤其是在歐洲掀起了“中國白”的熱潮。甚至到了明代晚期何朝宗瓷雕的出現(xiàn)時，一些外國人士更是不惜重金，爭相購買何朝宗創(chuàng)作的觀音像等瓷雕作品。

4 結(jié)語

綜上所述，可以看出：永樂甜白瓷作為官窯生產(chǎn)的瓷器，不論是在造型、裝飾紋樣、用途、生產(chǎn)加工等方面均是為皇家所服務(wù)，御窯瓷的外銷也是以一種高層交流、互贈的方式進(jìn)行。到明中晚期，大量的瓷器需求帶動了民窯的的發(fā)展，景德鎮(zhèn)瓷器也幾乎占據(jù)了全國主要市場。而德化窯作為一個普通的民窯，不受皇室約束，在瓷器上反應(yīng)更多的是日常生活的需求和情趣，風(fēng)格自然，古樸隨意。并且在一段歷史時期內(nèi)，依靠有利的地理位置，源源不斷的進(jìn)行著海外貿(mào)易。使得在瓷器發(fā)展史上，曾受過景德鎮(zhèn)青白瓷的影響，加上得天獨(dú)厚的自然條件下，有著“中國白”之稱的德化白瓷聞名海外。甜白瓷和德化白瓷是白瓷發(fā)展史上兩顆亮麗的明珠，它們在歷史長河中各放異彩，記錄著中國陶瓷的輝煌歷程。