不妨給孩子開個(gè)小灶

蔡美琴，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系副主任、教授，上海交通大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與功能食品創(chuàng)新中心主任、首席科學(xué)家，上海營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)、婦幼專業(yè)主任委員，上海兒童營(yíng)養(yǎng)中心專家委員會(huì)主任。從事營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究30余年，主要研究領(lǐng)域包括嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng)發(fā)育、功能食品開發(fā)及臨床研究等。

寶寶輔食添加講究合理二字。從6月齡時(shí)開始添加泥糊狀食物，如米糊、菜泥、果泥、蛋黃泥等。每次添加一種新食物，都要由少到多、由稀到稠循序漸進(jìn)。7月齡～9月齡時(shí)，可由泥糊狀食物逐漸過(guò)渡到軟固體食物，如爛糊面、碎菜、肉末等。10月齡～12月齡時(shí)，大多數(shù)嬰兒已經(jīng)可以逐漸食用以固體食物為主的膳食。

媽媽們要注意的是，制作輔食時(shí)盡可能少糖、不放鹽、不加調(diào)味品，但可添加少量食用油。新生兒的腎臟發(fā)育還不成熟，人工喂養(yǎng)時(shí)如果蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)多了，尤其是鈉攝入量過(guò)多，易發(fā)生水腫及血中尿素升高。大家都知道，我國(guó)成人高血壓的高發(fā)率與食鹽的高攝入量有關(guān)，要控制和降低成人的鹽攝入量，最好從兒童時(shí)期就開始。

有些家長(zhǎng)貪圖方便或圖新鮮，寶寶剛長(zhǎng)牙就給他吃大人的食物，這種做法是不可取的。嬰兒的味覺正處于發(fā)育過(guò)程中，對(duì)外來(lái)調(diào)味品的刺激非常敏感。一旦吃過(guò)加了調(diào)味品的食物，他就容易抗拒清淡的飲食，將來(lái)就會(huì)形成挑食或厭食的毛病。

在這里建議大家，孩子3歲之前，不要喂食大人的食物。3歲～5歲之間，在條件允許的情況下，最好也能為孩子開個(gè)小灶。比如吃肉，可以做成肉泥，不要做成肉塊。孩子的牙齒還沒(méi)有長(zhǎng)好，肉塊不容易咬碎，整塊吞咽下去，容易造成消化負(fù)擔(dān)。

事實(shí)上，不少父母已經(jīng)意識(shí)到科學(xué)喂養(yǎng)的重要性，但無(wú)奈的是，祖父輩出于對(duì)孩子的寵溺，容易造成一些不合理的喂養(yǎng)習(xí)慣。老一輩是老思想，如今我們有各種辦法去說(shuō)服他們。比如說(shuō)孩子的身高，三分之一靠遺傳，三分之二則靠后天培養(yǎng)，包括營(yíng)養(yǎng)攝入及運(yùn)動(dòng)等?，F(xiàn)在的孩子普遍都比較高，爺爺奶奶當(dāng)然也不想自己的孫子“矮人一等”了。

膳食舉例：鮮蝦面疙瘩

適用月齡：12個(gè)月以上

營(yíng)養(yǎng)要點(diǎn)：蝦肉質(zhì)肥嫩鮮美，松軟無(wú)骨刺，容易被人體消化，適合嬰兒食用。蝦肉含較多蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)不僅是肌肉生長(zhǎng)的必備營(yíng)養(yǎng)素，還參與人體血紅蛋白的合成，是嬰兒身體發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。胡蘿卜是一種常見的根莖類菜品，味道甘甜，口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，也是家長(zhǎng)最喜歡給孩子吃的一種健康食材。

食材準(zhǔn)備：鮮蝦2只，胡蘿卜1段，洋蔥1塊，苦瓜1段，精白面粉適量。

菜譜制作：上海中醫(yī)藥大學(xué)公共健康學(xué)院張雅莉。

1.蝦去頭、去尾、去蝦線、去殼，切成碎末備用。苦瓜與胡蘿卜洗凈，焯熟后切成碎末。

2.面粉內(nèi)緩慢加水，邊加水邊攪拌，攪成如圖所示面疙瘩狀即可。

3.鍋內(nèi)加入油少許，燒熱后加入洋蔥和鮮蝦丁爆香后，加入適量開水，再加苦瓜末、胡蘿卜碎。

4.鍋內(nèi)水沸騰后，轉(zhuǎn)小火，加入面疙瘩，邊加入邊攪拌，煮熟后就可以出鍋啦！