中國肉鴿行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展形勢展望

梁雅妍，梁勇，陳益填，王澤武

（1.廣東省家禽科學(xué)研究所，廣東 廣州 510520；2.中國畜牧業(yè)協(xié)會鴿業(yè)分會，北京100020；3.新疆喀什昆侖翠翎鴿業(yè)有限公司，新疆 喀什 844100）

我國肉鴿規(guī)模養(yǎng)殖始于20世紀(jì)80年代初。上海市、廣東省分別于1976年和1980年引進(jìn)國外肉鴿品種，自此由南向北、由沿海到內(nèi)地迅速展開，逐步形成了中國的肉鴿養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過三十年的發(fā)展，肉鴿產(chǎn)業(yè)日漸成為我國畜家禽行業(yè)新的增長點(diǎn)，其飼養(yǎng)量和銷售量均居世界第一，具有明顯的上升勢頭。本文對我國當(dāng)前肉鴿養(yǎng)殖的分布，種鴿存欄、乳鴿出欄、出口價格等生產(chǎn)銷售情況等進(jìn)行分析，以期為加快我國肉鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

一、肉鴿產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀

（一）產(chǎn)業(yè)分布

早年間，肉鴿產(chǎn)業(yè)的分布較為集中，優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)一般為氣候溫暖地區(qū)。近年來，隨著工廠化封閉飼養(yǎng)等新技術(shù)、新模式的推廣普及，以及產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、一體化經(jīng)營的推進(jìn)，肉鴿產(chǎn)業(yè)布局正由傳統(tǒng)的資源型產(chǎn)業(yè)向技術(shù)、資本型產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變。另一方面，肉鴿產(chǎn)業(yè)布局出現(xiàn)了西進(jìn)北移的趨勢，如廣西、江西、河北、北京、新疆等省市的肉鴿養(yǎng)殖量有所增加，肉鴿產(chǎn)業(yè)區(qū)域化布局出現(xiàn)明顯調(diào)整。

以新疆地區(qū)為例，已成為許多清真餐館和穆斯林群眾餐桌上常見的美味佳肴。特別是喀什等維吾爾族群眾聚集的地區(qū)，乳鴿市場需求旺盛，肉鴿養(yǎng)殖量和消費(fèi)量每年以15%-20%增長。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，喀什433萬維族百姓，年人均食用肉鴿約15只，年均消費(fèi)量達(dá)到6000多萬只。按每只產(chǎn)鴿年產(chǎn)10只乳鴿計(jì)算，至少需要飼養(yǎng)600萬對產(chǎn)鴿，才能滿足乳鴿的消費(fèi)需求。而目前喀什地區(qū)種鴿存欄只有296萬對，年產(chǎn)乳鴿僅為3242萬只，需求缺口非常大。因此，近年來新疆養(yǎng)鴿業(yè)發(fā)展迅速，由傳統(tǒng)的農(nóng)戶自家散養(yǎng)，到目前已有數(shù)十家規(guī)?；F(xiàn)代化的肉鴿養(yǎng)殖企業(yè)[1]。

（二）種鴿存欄

據(jù)測算，2017年我國商品代種鴿（產(chǎn)鴿）存欄達(dá)到3620萬對，比2016年增加280萬對，增幅8.38%。商品代種鴿（產(chǎn)鴿）存欄量的增幅小于商品代種鴿（產(chǎn)鴿）銷售量的增幅，說明鴿場購入的商品代種鴿（產(chǎn)鴿）主要用以補(bǔ)充淘汰老鴿，提高養(yǎng)殖效率。由于環(huán)境保護(hù)及城市發(fā)展等因素的影響，各省區(qū)劃定的禁養(yǎng)區(qū)和限養(yǎng)區(qū)越來越多，導(dǎo)致肉鴿養(yǎng)殖受限，預(yù)計(jì)2018年商品代種鴿（產(chǎn)鴿）銷售量增長速度將逐步放緩。

圖1 2011-2017年商品代種鴿（產(chǎn)鴿）存欄量

（二）乳鴿出欄

近年來，全國乳鴿出欄量不斷增加，2017年全國乳鴿出欄量進(jìn)一步增加，達(dá)到6.26億只，年產(chǎn)鴿肉約25.02萬噸，比2016年提高2.29%。

圖2 2011-2017年乳鴿出欄量（億只）

二、肉鴿產(chǎn)業(yè)價格變化

（一）乳鴿價格變化

2017年25日齡乳鴿年平均價格為15.23元/只，比2016年的平均價格減少0.87元/只。從全年走勢看，2017上半年鴿價一直處于低位，在13-15元/只徘徊。從8月開始，乳鴿平均價格逐步回升，到12月，鴿價達(dá)到18.15元/只，是近三年來的最高價位。

圖3 2015-2017年25日齡乳鴿月平均價格

（二）鴿蛋價格變化

2017年，鴿蛋年平均價格為3.64元/個，比2016年增加了0.38元/個，漲幅11.70%。鴿蛋銷售量價齊升，說明了蛋品消費(fèi)的升級，以及市場對鴿蛋的需求更加旺盛，人們對蛋品的要求越來越高。全年鴿蛋的最高售價出現(xiàn)在9月，之后蛋價一直保持高位。一方面是由于9月以后氣溫下降，產(chǎn)蛋率隨之降低，鴿蛋供應(yīng)減少，另一方面年底節(jié)假日及婚慶等消費(fèi)需求上升，對鴿蛋需求增加。

圖4 2015-2017年鴿蛋月平均價格

三、肉鴿進(jìn)出口情況

（一）出口數(shù)量

肉鴿產(chǎn)品主要輸出地區(qū)為港澳地區(qū)。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2017年我國肉鴿產(chǎn)品對港澳地區(qū)出口繼續(xù)保持增長的勢頭，但由于港澳活禽進(jìn)口限制，廣東省供港澳肉鴿產(chǎn)品增長來自冰鮮鴿數(shù)量增長，活鴿出口數(shù)量不增反減。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2017年大陸出口港澳的肉鴿共4269.82噸，比2016年增加14%。其中，活鴿出口61.70萬噸，同比大幅下降88.60%，冰鮮鴿出口4208噸，同比增加31.30%。冰鮮鴿出口量占總出口量的比例進(jìn)一步增加至98.50%。

圖5 2011-2017年內(nèi)地銷往港澳地區(qū)的乳鴿數(shù)量

（二）出口價格

2017年活鴿出口價格為4797美元/噸，比2016年降低了2.50%，冰鮮鴿價格由2016年的3012美元/噸下降到2963美元/噸，降幅1.60%。肉鴿出口價格走低，與內(nèi)地價格走勢基本一致。

圖6 2011-2017年內(nèi)地銷往港澳地區(qū)的乳鴿價格

四、肉鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析及對策

近年來，我國肉鴿產(chǎn)業(yè)布局正由傳統(tǒng)的資源型產(chǎn)業(yè)向技術(shù)、資本型產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變。肉鴿產(chǎn)業(yè)布局出現(xiàn)了西進(jìn)北移的趨勢。2017年肉鴿養(yǎng)殖利潤空間進(jìn)一步縮小，25日齡乳鴿年平均價格15.23元/只，同比下降了5.40%，加之人工成本增加等因素，每只乳鴿平均盈利3.05元。2017年鴿蛋年平均價格為3.64元/個，比2016年增加了0.38元/個，漲幅為11.70%。在肉鴿價格低迷的形勢下，鴿蛋價格仍保持高位運(yùn)行，蛋鴿養(yǎng)殖場均實(shí)現(xiàn)可觀盈利。2017年，出口港澳鴿肉共4269.82噸，比2016年增加14%，繼續(xù)保持增勢。冰鮮鴿出口量占總出口量的比例進(jìn)一步上升至98.50%。

從種鴿存欄看，當(dāng)前種鴿的存欄量均達(dá)到歷史最高水平，在不發(fā)生重大突發(fā)事件的情況下，未來出現(xiàn)大幅波動的可能性不大。由于養(yǎng)殖利潤的減少，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄情緒不高，預(yù)計(jì)2018年種鴿存欄量或有所下降。同時，由于鴿蛋需求不斷增加，預(yù)計(jì)2018年蛋用種鴿的存欄量會有所上升，鴿蛋產(chǎn)量將進(jìn)一步提高[3-4]。

從銷售情況看，消費(fèi)者對動物蛋白的消費(fèi)需求正在升級。未來，肉鴿的品牌打造將成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢、新機(jī)遇。預(yù)計(jì)2018年我國肉鴿的總體銷量會進(jìn)一步增長，整體行情看穩(wěn)。但由于種鴿存欄量偏大，出欄乳鴿供應(yīng)充足，乳鴿價格再次沖高的可能性不大。隨著種鴿及飼料成本的上漲，以及人工成本的增加，肉鴿養(yǎng)殖成本將進(jìn)一步提升，壓縮養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖利潤。因此，為穩(wěn)定未來一段時間的肉鴿價格和效益，建議肉鴿養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)適當(dāng)控制種鴿存欄量，調(diào)整好產(chǎn)能規(guī)模，同時提高生產(chǎn)技術(shù)和管理水平，逐步淘汰落后產(chǎn)能。