關(guān)于3-6歲幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣培養(yǎng)的策略研究

江蘇省蘇州市相城區(qū)黃埭中心幼兒園 嚴(yán)儀萍

《3-6歲兒童學(xué)習(xí)和發(fā)展指南》中提出“為有效促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展，成人應(yīng)為幼兒提供合理均衡的營養(yǎng)，滿足幼兒生長發(fā)育的需要，形成使其終身受益的生活能力和文明生活方式?！钡S著現(xiàn)代自然環(huán)境、生活方式、經(jīng)濟(jì)條件、家庭教養(yǎng)方式的改變，現(xiàn)如今，幼兒的不良飲食習(xí)慣已經(jīng)成為了普遍現(xiàn)象。因此，如何正確引導(dǎo)、幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食和進(jìn)餐習(xí)慣成為了我們工作的重點(diǎn)內(nèi)容。筆者根據(jù)幼兒進(jìn)餐過程中發(fā)生的實(shí)際問題進(jìn)行了針對性的分析研究，并提出了相關(guān)的策略指導(dǎo)。

一、幼兒進(jìn)餐情景再現(xiàn)

情景一：

午飯時(shí)間到了，一個(gè)小小的身影吸引了老師的注意。只見玥玥在桌子底下，老師走過去問：“寶貝，你為什么不吃飯呀？”玥玥輕聲說：“我不想吃飯?！崩蠋熢囍沽藘煽?，玥玥沒多久就把一碗飯都吃光了。

情景二：

熙熙很快吃完了自己的飯菜，一只小手高高地舉起，一只小手用筷子篤篤地敲著碗沿，坐在小椅子上等著老師過去盛湯喝。而老師走近一看：熙熙雖然飯菜都吃完了，可是桌子上、地上甚至身上，米粒撒得到處都是。

情景三：

小朋友要吃飯了，但一一還沉浸在之前游戲的興奮勁兒里，他和小朋友描述著他剛才搭的游樂園。老師提醒了幾次也不管用。其他小朋友都吃完飯準(zhǔn)備出去散步了，一一這才趕緊抓起飯碗，狼吞虎咽的把飯菜吃完。

情景四：

睿睿認(rèn)真地吃著自己的飯菜，沒過多久，“老師！我吃完啦！“睿睿大聲地喊道。老師走近一看，飯是吃完了，但菜盆子里的菜卻是滿滿的。老師輕輕的問：“睿睿，你怎么不吃菜呀？”睿睿指了指黑木耳，小聲地說：“我不喜歡吃這個(gè)黑黑的?！?/p>

二、幼兒進(jìn)餐情景剖析

以上四個(gè)情景在幼兒在園進(jìn)餐過程中經(jīng)常出現(xiàn)，這些情景也從不同角度反映出了現(xiàn)階段幼兒進(jìn)餐時(shí)普遍出現(xiàn)的問題：進(jìn)餐依賴性強(qiáng)、挑食、進(jìn)餐禮儀差、進(jìn)餐情緒不穩(wěn)定等等。通過觀察個(gè)別幼兒及與家長交流后，我們發(fā)現(xiàn)了以下原因：

1.家庭教養(yǎng)方式

現(xiàn)在的家庭中常常出現(xiàn)一個(gè)孩子四個(gè)長輩帶的情況，同時(shí)結(jié)合幼兒年紀(jì)小，各方面能力都比較弱，在家里長輩常常事事都包辦代替，有些孩子養(yǎng)成了飯來張口的壞習(xí)慣。有些家庭則在進(jìn)餐方面沒有要求，孩子在家常常邊看電視或者邊玩玩具邊吃飯也不以為意，甚至出現(xiàn)了需要家長不停督促或者追著喂飯的情想。長此以往，幼兒產(chǎn)生了不適應(yīng)幼兒園的進(jìn)餐方式的情況。

2.進(jìn)餐禮儀流失

時(shí)代在發(fā)展，但現(xiàn)在的人們對于進(jìn)餐禮儀卻比較疏忽，進(jìn)餐的行為方式往往比較隨意，成年人尚如此，更別說幼兒了。在這種整體的大環(huán)境下，幼兒在進(jìn)餐時(shí)也養(yǎng)成了一些不好的行為習(xí)慣，如：吃飯時(shí)敲打碗筷、蹺腿、站立托碗、吃飯時(shí)桌面臟亂、亂灑米粒等。

3.進(jìn)餐引導(dǎo)方式

挑食是幼兒在進(jìn)餐中最常見的問題。有些家長會(huì)認(rèn)為幼兒不想吃就不要吃了，聽之任之，使得幼兒的挑食行為愈演愈烈。而老師在引導(dǎo)幼兒時(shí)常常教育方式比較單一，如：加油！今天的菜可真好吃呀！吃完給你獎(jiǎng)勵(lì)一朵小紅花！剛開始可能有效果，但時(shí)間一長，有些孩子也逐漸失去了興趣。

三、促進(jìn)幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣養(yǎng)成的支持策略

根據(jù)幼兒的實(shí)際情況及進(jìn)餐過程中的突出問題，我們有目的、有計(jì)劃的通過多種形式，對幼兒進(jìn)行積極的引導(dǎo)教育，促進(jìn)幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的養(yǎng)成。

1.家園合作，共促幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣養(yǎng)成

家園一致，鼓勵(lì)幼兒自己吃飯，自己的事情自己做，給予孩子自主學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，避免過度依賴。

進(jìn)餐前，可以鼓勵(lì)幼兒做一些力所能及的餐前準(zhǔn)備，如：拉開餐椅、準(zhǔn)備碗筷等。在進(jìn)餐時(shí)制定適當(dāng)?shù)倪M(jìn)餐規(guī)則，引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成在餐桌上安靜吃飯、細(xì)嚼慢咽的好習(xí)慣。在進(jìn)餐后則可以鼓勵(lì)幼兒自己收拾整理碗筷，擦凈嘴巴等良好習(xí)慣。

2.以身作則，明確進(jìn)餐禮儀

作為教師，首先要明確不同年齡段的幼兒進(jìn)餐的禮儀，并有針對性地進(jìn)行教育和引導(dǎo)。同時(shí)教師和家長自身也要以身作則，潛移默化的影響幼兒，促進(jìn)幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的養(yǎng)成。

3.創(chuàng)設(shè)寬松的進(jìn)餐環(huán)境

餐前要避免劇烈運(yùn)動(dòng)，可以和幼兒進(jìn)行一些安靜的活動(dòng)，如：餐前談話，介紹飯菜中所包含的營養(yǎng)，以激發(fā)幼兒的進(jìn)餐興趣；聽兒歌，通過朗朗上口兒歌讓幼兒感到進(jìn)餐的有趣……

4.教育方式多樣化，因材施教

在教育引導(dǎo)過程中，我們可以加強(qiáng)情感教育，如通過故事、兒歌來了解農(nóng)民伯伯播種糧食的艱辛；通過在種植區(qū)自己種植蔬菜體驗(yàn)蔬菜生長的不易等。同時(shí)堅(jiān)持以正面教育為主的原則，及時(shí)肯定幼兒在進(jìn)餐活動(dòng)中的點(diǎn)滴進(jìn)步。

由于幼兒之間的個(gè)體差異，我們還應(yīng)當(dāng)根據(jù)其情況，因材施教。對于挑食的幼兒，可以以生動(dòng)有趣的語言來引導(dǎo)幼兒對食物產(chǎn)生興趣，如：青菜是小兔子最喜歡的食物，你不想嘗一嘗嗎……鼓勵(lì)幼兒少量試一試、嘗一嘗。對于飯量小的幼兒，可以在盛飯菜時(shí)減少量，再根據(jù)需要逐步添加，以此來減輕幼兒的心理壓力，促進(jìn)幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的養(yǎng)成等。

良好的進(jìn)餐習(xí)慣的養(yǎng)成并非一朝一夕就可以達(dá)成的。在家園的緊密配合下，幼兒的進(jìn)餐習(xí)慣有了明顯改善。相信只要我們繼續(xù)努力，堅(jiān)持以幼兒為本，善于抓住幼兒一日活動(dòng)中的教育契機(jī)，一定會(huì)達(dá)成更好的效果。