社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）的文化內(nèi)涵解析

[摘 要]起源自食品安全和信任危機(jī)的社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA），從誕生之始就決定了其并不是以追求利益最大化為目標(biāo)，其價(jià)值取向除經(jīng)濟(jì)取向外，還兼具社會(huì)和文化取向，具有顯著的外部正效應(yīng)。僅僅從經(jīng)濟(jì)角度將CSA簡單視為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)貿(mào)易模式無疑是偏頗的。文章從CSA起源入手，深入剖析CSA內(nèi)涵，并著重闡釋其核心理念及發(fā)展愿景，以期從文化角度更全面認(rèn)識(shí)其內(nèi)涵，從而為CSA的宣傳與健康發(fā)展起到促進(jìn)作用。

[關(guān)鍵詞]社區(qū)支持農(nóng)業(yè);有機(jī)農(nóng)業(yè);參與式保障體系

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2019.32.031

在食品安全問題頻發(fā)的今天，有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展極具市場潛力。2008年以社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（簡稱CSA）模式運(yùn)作的“小毛驢市民農(nóng)園”的成功運(yùn)營吸引了人們對CSA的關(guān)注，這其中一部分人是基于對其理念的認(rèn)同，也有一部分人是基于資本逐利的需求。起源自食品安全和信任危機(jī)的CSA，從誕生之始就決定了并不是以追求利益最大化為經(jīng)營目標(biāo)，其價(jià)值取向還兼具有社會(huì)和文化取向，具有很強(qiáng)的外部正效應(yīng)?；谥鹄麆?dòng)機(jī)的加入者如果僅僅關(guān)注經(jīng)濟(jì)利益而忽視對其理念及文化內(nèi)涵的理解，則無疑是背離其宗旨的。因此只有深刻理解CSA文化內(nèi)涵，才能保證CSA的健康發(fā)展。而要剖析CSA文化內(nèi)涵，需要從其起源看起。

1 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的起源

20世紀(jì)70年代基于食品安全與信任危機(jī)，一種消費(fèi)者與農(nóng)場直接對接，消費(fèi)者預(yù)先支付一定周期貨款，生產(chǎn)者以有機(jī)耕種方式提供農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)者和農(nóng)場合作模式出現(xiàn)在日本、德國和瑞士等地，并于20世紀(jì)80年代傳入美國，這種模式在日本被稱為提攜（Teikei），而在美國則被稱為社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）。2008年北京“小毛驢市民農(nóng)園”率先將CSA的經(jīng)營理念和運(yùn)作模式引入我國農(nóng)場運(yùn)作中來，隨之我國CSA逐步發(fā)展起來，截至2015年各地CSA農(nóng)場已發(fā)展到500余家。[1]

2 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的內(nèi)涵

社區(qū)支持農(nóng)業(yè)英文為Community Supported Agriculture，包含社區(qū)與農(nóng)業(yè)互助的意思。它是有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)者與消費(fèi)者結(jié)合、互動(dòng)的典型模式，其一般運(yùn)作模式是：消費(fèi)者到CSA農(nóng)場實(shí)地考察后與農(nóng)場直接簽訂協(xié)議并預(yù)付一定周期貨款，農(nóng)場按協(xié)議約定以有機(jī)方式生產(chǎn)并按時(shí)按量配送到消費(fèi)者手中，兩者“風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、收益共享”。對CSA內(nèi)涵的把握需要注意幾個(gè)方面：

（1）對社區(qū)的理解：社區(qū)支持農(nóng)業(yè)中的“社區(qū)”并不是僅指相同行政區(qū)域或生活區(qū)域居住的人，而更傾向精神層面上“有共同利益和理念”的同一圈層人群。具體來講CSA中的社區(qū)是那些愿意支持本地化有機(jī)、生態(tài)耕作方式的消費(fèi)者群體。[2]

（2）農(nóng)業(yè)指本地化的生態(tài)農(nóng)業(yè)。

（3）CSA 是短鏈銷售模式，一般是農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷直接對接，沒有中間商環(huán)節(jié)。

（4）CSA以信任為基礎(chǔ)，消費(fèi)者和生產(chǎn)者共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、共享收益、公平互信，體現(xiàn)了二者的相互支持和平等互助。

3 CSA核心理念

從本質(zhì)來看，CSA是替代食物體系的重要組成部分，在構(gòu)建理念上需要反思及解決以下問題：其一，工業(yè)化食品體系帶來的農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和食品安全問題;其二，如何重建城市居民和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的友好信任關(guān)系？其三，如何提高農(nóng)民收入、社會(huì)地位、保護(hù)鄉(xiāng)土文化、恢復(fù)鄉(xiāng)村活力以及如何重建農(nóng)村發(fā)展新秩序？

基于以上問題，實(shí)踐中，CSA在生產(chǎn)方式上采用有機(jī)耕作方式，遵循有機(jī)農(nóng)業(yè)“公平、健康、生態(tài)、關(guān)愛”的四大原則;在流通環(huán)節(jié)上強(qiáng)調(diào)從生產(chǎn)到餐桌的短鏈化，根據(jù)第一屆國際CSA報(bào)告會(huì)要求，CSA應(yīng)遵循合作、本地化、團(tuán)結(jié)、直銷的原則;從社會(huì)意義看，它與食品安全、生態(tài)環(huán)境保護(hù)、農(nóng)村區(qū)域發(fā)展的社會(huì)運(yùn)動(dòng)緊密相連，倡導(dǎo)健康、自然的生活方式，并希望重建農(nóng)村與城市社區(qū)和諧發(fā)展、相互信任的關(guān)系，恢復(fù)鄉(xiāng)村的生機(jī)活力。盡管各國CSA項(xiàng)目有所不同，歸納起來，其核心理念至少包括環(huán)保健康、本地化、信任、合作分享和公平等幾個(gè)方面。

3.1 環(huán)保健康

CSA注重環(huán)保，提倡健康生產(chǎn)方式，尊重自然環(huán)境，禁止使用化學(xué)藥物，為消費(fèi)者提供健康、安全的農(nóng)產(chǎn)品。CSA生產(chǎn)方式有助于環(huán)境保護(hù)，是一種可持續(xù)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

3.2 本地化

CSA倡導(dǎo)“吃在當(dāng)季、吃在當(dāng)?shù)亍钡娘嬍忱砟??！俺栽诋?dāng)季”是因?yàn)楫?dāng)季作物在最適合生長的季節(jié)，即使不使用化肥、農(nóng)藥也可以有不錯(cuò)產(chǎn)出?！俺栽诋?dāng)?shù)亍?可以減少長距離運(yùn)輸帶來的能源消耗以及避免為保鮮添加防腐劑所帶來的食品安全問題。

“吃在當(dāng)季、吃在當(dāng)?shù)亍毙枰氖窃诘鼗男袆?dòng)，CSA與“本地生產(chǎn)、本地消費(fèi)”的“地產(chǎn)地消”食物運(yùn)動(dòng)結(jié)合起來，注重從田間到餐桌整個(gè)過程的生態(tài)化和短鏈化。其基本做法是采用農(nóng)產(chǎn)品直銷模式，實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶和消費(fèi)者直接對接。其好處在于：一方面拉近了農(nóng)場與消費(fèi)者的距離，使得消費(fèi)者有機(jī)會(huì)深入田間了解食品生產(chǎn)和流動(dòng)的全部信息，信息的透明和對稱有利于重建二者信任關(guān)系;另一方面則減少中間環(huán)節(jié)的盤剝，增加了農(nóng)戶收入，改善農(nóng)民生活水平，本地消費(fèi)和社區(qū)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)循環(huán)，有助于促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和農(nóng)村的發(fā)展。

3.3 信任

CSA是基于對食品安全的擔(dān)憂而產(chǎn)生的，農(nóng)產(chǎn)品作為“信用商品”，消費(fèi)者不能憑經(jīng)驗(yàn)判定其安全風(fēng)險(xiǎn)，生產(chǎn)和消費(fèi)環(huán)節(jié)信息不對稱是缺乏信任的根本原因。

當(dāng)前解決食品安全的監(jiān)督方式中，政府監(jiān)管難以發(fā)揮有效作用。而普遍采用的有機(jī)認(rèn)證第三方保障體系TPS認(rèn)證周期長、費(fèi)用高，普通農(nóng)戶難以承受，市場化運(yùn)作的TPS容易使第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)變成一個(gè)中間獲利部門，致使消費(fèi)者缺乏對TPS認(rèn)證體系的信任。由于政府和市場失靈，當(dāng)前化解信息不對稱的機(jī)制設(shè)計(jì)和技術(shù)都顯得收效甚微。[3]

CSA的生產(chǎn)者以小型農(nóng)場為主，其有機(jī)認(rèn)證主要采用的是參與式保障體系PGS。在CSA經(jīng)營模式中，誠信是最高的原則，也是最低的底線，消費(fèi)者和生產(chǎn)者直接聯(lián)系，彼此關(guān)系比較穩(wěn)定、開放和對稱。消費(fèi)者可以隨時(shí)參觀農(nóng)場，還可以參與農(nóng)產(chǎn)品的種植與配送過程，做到全過程監(jiān)督，從而有效消除信息誤區(qū)和盲區(qū)。本地化生產(chǎn)、開放式管理和多元主體的參與式保障提高了農(nóng)民有機(jī)生產(chǎn)自覺意識(shí)，增強(qiáng)了生產(chǎn)者和消費(fèi)者的彼此信任。

3.4 合作分享

作為CSA最早形式之一的日本Teikei（提攜），本身就是共識(shí)或一起合作的意思，體現(xiàn)了生產(chǎn)者與消費(fèi)者相互扶持。CSA以合作關(guān)系為基礎(chǔ)，主張“共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，共享收益”：CSA采用預(yù)售方式，消費(fèi)者預(yù)付生產(chǎn)費(fèi)用，保證了生產(chǎn)者穩(wěn)定的收入和農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定的銷售市場，可以避免盲目生產(chǎn)帶來的滯銷風(fēng)險(xiǎn)，降低農(nóng)戶的種植成本;生產(chǎn)者解決了資金及銷售問題，可以專注生產(chǎn)，為用戶提供新鮮、健康的產(chǎn)品。

在CSA中消費(fèi)者和生產(chǎn)者的關(guān)系遠(yuǎn)不止買賣關(guān)系。在這個(gè)基本合作框架下：一方面CSA會(huì)員可以到農(nóng)場做志愿勞動(dòng)，通過捐款捐物等方式幫助農(nóng)場改善工作條件，對農(nóng)場建設(shè)提供實(shí)際的建議;另一方面CSA農(nóng)場為會(huì)員提供了親近自然、體驗(yàn)農(nóng)耕文化的便利條件，農(nóng)場不定期舉辦各種活動(dòng)，對會(huì)員或者孩子們開展農(nóng)耕教育。CSA強(qiáng)化人與人之間的相互關(guān)系，拉近了農(nóng)戶、土地與消費(fèi)者的距離，形成了一種相互扶持和真誠關(guān)懷的“社區(qū)”文化。在這個(gè)意義上，CSA超越了一般商業(yè)模式的經(jīng)濟(jì)屬性，在促進(jìn)社會(huì)和諧和保護(hù)農(nóng)耕文化方面具有積極的意義。

3.5 公平

在傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易體系中，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格低廉、利益分配不公平加之市場需求不穩(wěn)定，收入微薄與勞動(dòng)力的缺失迫使小農(nóng)生產(chǎn)者紛紛放棄傳統(tǒng)農(nóng)耕方式改用化學(xué)方式進(jìn)行生產(chǎn)。由此可見，在農(nóng)民的收入和農(nóng)業(yè)發(fā)展前景這些問題得到改善之前，上述現(xiàn)狀并不能得到根本轉(zhuǎn)變。因此CSA所要解決的不僅僅是提供安全健康農(nóng)產(chǎn)品的問題，還應(yīng)該讓堅(jiān)持傳統(tǒng)生產(chǎn)的小農(nóng)生產(chǎn)者可以獲得與其投入相應(yīng)的公平收入，讓農(nóng)民不再是身份的象征而是一份具有發(fā)展前景和吸引力的職業(yè)，通過建立公平貿(mào)易體系探索農(nóng)業(yè)發(fā)展的新秩序。

公平貿(mào)易體系的關(guān)鍵是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格對生產(chǎn)者和消費(fèi)者兩方面來說都必須是公道的。價(jià)格是有機(jī)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)的報(bào)酬，應(yīng)與其投入相對應(yīng)：有機(jī)生產(chǎn)前期風(fēng)險(xiǎn)高、產(chǎn)量少;有機(jī)耕作勞動(dòng)力的投入比化學(xué)農(nóng)業(yè)高 6倍左右，需要投入的農(nóng)資也是環(huán)境友好型的，價(jià)格高于普通的農(nóng)資;有機(jī)種植償還以前幾十年過度依賴化學(xué)農(nóng)業(yè)對土壤侵害造成的生態(tài)欠賬，對環(huán)境具有正外部性，這種正外部性也應(yīng)該在價(jià)格中反映出來;作為勞動(dòng)報(bào)酬除了考慮投入還應(yīng)確保農(nóng)民擴(kuò)大再生產(chǎn)的需要，即除了滿足生產(chǎn)和基本生活之外，應(yīng)該讓他們有條件進(jìn)修技術(shù)和提高自身素質(zhì)，這對有機(jī)農(nóng)業(yè)的持續(xù)發(fā)展具有重要意義。因此有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格高于化學(xué)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品是合理和公平的，只有保障有機(jī)生產(chǎn)者獲得有尊嚴(yán)的收入并為有機(jī)農(nóng)業(yè)創(chuàng)造可以期待的發(fā)展前景，才能調(diào)動(dòng)農(nóng)戶生產(chǎn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的主動(dòng)性和積極性，從而從根本上解決農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力流失和生產(chǎn)意愿喪失的問題。

4 CSA發(fā)展愿景

綜上，可以把CSA發(fā)展愿景歸納為實(shí)現(xiàn)“食物社區(qū)重構(gòu)”， 即建立本地化的農(nóng)業(yè)與食品經(jīng)濟(jì)體系，通過生產(chǎn)者和消費(fèi)者相互扶持合作與信任，最終實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)以及經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和自然環(huán)境的可持續(xù)。[4]

而要實(shí)現(xiàn)“食物社區(qū)重構(gòu)”的愿景，在現(xiàn)階段一方面需要組織和扶持有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者，另一方面需要引導(dǎo)和改變消費(fèi)者。從對有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的扶持來看，除了建立公平貿(mào)易體系給予合理報(bào)酬及提供有吸引力的職業(yè)前景外，還應(yīng)該從金融支持、財(cái)政補(bǔ)貼等方面給予CSA更多的政策支持。而在消費(fèi)者方面，除了提供安全可靠農(nóng)產(chǎn)品外，通過對CSA健康環(huán)保公平理念的宣揚(yáng)引起消費(fèi)者的文化認(rèn)同與共鳴，吸引更多的消費(fèi)者加入CSA行列。

5 結(jié)論

CSA不同于主流農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和經(jīng)營模式，利益最大化并不是其追逐目標(biāo)， CSA具有很強(qiáng)的社會(huì)效益和正外部性，是一種以人為本的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營方式，它強(qiáng)調(diào)永續(xù)的理念，符合生態(tài)農(nóng)業(yè)的內(nèi)涵，對于農(nóng)業(yè)多元化發(fā)展、生態(tài)環(huán)境保護(hù)、農(nóng)耕文化回歸與傳承、重建信任和創(chuàng)建和諧文明社會(huì)具有積極的促進(jìn)作用。

參考文獻(xiàn)：

[1]走刀口.在農(nóng)業(yè)三產(chǎn)化的趨勢下，“好農(nóng)場”能給社會(huì)生態(tài)農(nóng)業(yè)帶來什么[EB/OL].[2015-11-23].http：//36kr.com/p/5039984.html.

[2]石嫣.全球范圍的社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）[J].中國農(nóng)業(yè)信息，2013（13）：35-36.

[3]程存旺，周華東，石嫣，等.多元主體參與、生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品與信任——“小毛驢市民農(nóng)園”參與式試驗(yàn)研究分析報(bào)告[J].蘭州學(xué)刊，2011（12）：56.

[4]石嫣.工業(yè)時(shí)代的食物社區(qū)再造[J].綠葉，2012（8）.

[作者簡介]陳泓樾（1977—），女，四川內(nèi)江人，成都紡織高等?？茖W(xué)校經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院講師，碩士研究生，研究方向：企業(yè)管理。