中職旅游與酒店管理專業(yè)一體化教學(xué)模式研究

趙娟

（湖北省鄖西縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校，湖北 十堰 442600）

旅游與酒店管理專業(yè)的學(xué)生一般都是在初中畢業(yè)去了中職學(xué)校學(xué)習(xí)，年紀(jì)都比較小，導(dǎo)致對專業(yè)沒有更深刻的認(rèn)識。另外，中職學(xué)校缺少實(shí)踐豐富的教師和理論知識完備的教師，教師的質(zhì)量沒有更好的保證。中職學(xué)生的學(xué)習(xí)需要一體化教學(xué)模式，并且一體化教學(xué)模式可以提高教師的教學(xué)水平和專業(yè)水平。

一、一體化教學(xué)的特點(diǎn)

教學(xué)內(nèi)容重要環(huán)節(jié)也包括發(fā)展一體化教學(xué)，一體化教學(xué)在教學(xué)過程中在不斷進(jìn)步與發(fā)展，具有清晰教學(xué)結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)。為更好的提升學(xué)生的實(shí)踐能力，可以發(fā)展一體化實(shí)踐教學(xué)。同時(shí)，以實(shí)踐教學(xué)為主體，建立綜合能力指標(biāo)體系，依據(jù)實(shí)踐基本教學(xué)的模式和想法，可以進(jìn)行重組和合理安排實(shí)踐教學(xué)資源，使教學(xué)形式和狀態(tài)處于最佳狀態(tài)，保證實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)的目標(biāo)和整體目標(biāo)。

二、一體化教學(xué)實(shí)施過程中的注意事項(xiàng)

（一）需要對行業(yè)動(dòng)態(tài)進(jìn)行關(guān)注

需要編制一體化教材，基本能力到專業(yè)能力酒店管理教材需要注意，技能需要從中級到高級，不斷形成一個(gè)完整的體系，增加一些與培養(yǎng)專業(yè)能力的知識，并且平時(shí)能廣泛運(yùn)用到的知識，培養(yǎng)綜合能力需要的知識和實(shí)踐需要根據(jù)知識點(diǎn)和技能點(diǎn)進(jìn)行選擇。

（二）使實(shí)訓(xùn)場地建設(shè)不斷完善

需要做到學(xué)習(xí)和訓(xùn)練結(jié)合在一起，實(shí)習(xí)需要培訓(xùn)場地的支持，學(xué)校應(yīng)該根據(jù)本身的優(yōu)勢進(jìn)行。建設(shè)校外實(shí)習(xí)場所應(yīng)該規(guī)范有序，這樣才可以滿足學(xué)生實(shí)習(xí)需要以及工作崗位的要求。

（三）注重培養(yǎng)技能

需要根據(jù)目前中職學(xué)生的現(xiàn)狀情況以及市場需求，遵守“實(shí)際、使用、實(shí)踐”原則，吸收同類課程中的精華內(nèi)容部分，對原有的課程內(nèi)容進(jìn)行不斷優(yōu)化整合，突出培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和技術(shù)應(yīng)用的能力，改革課程體系。

三、中職旅游與酒店管理專業(yè)在教學(xué)過程中的問題

（一）建設(shè)師資隊(duì)伍和實(shí)踐教學(xué)設(shè)備的力度不夠

旅游與管理專業(yè)需要在實(shí)踐平臺上進(jìn)行教學(xué)，學(xué)校辦學(xué)條件和專業(yè)重視程度會影響到旅游管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)設(shè)備，目前中職院校旅游管理專業(yè)教學(xué)存在欠缺實(shí)訓(xùn)設(shè)備的問題，例如，開展客房服務(wù)教學(xué)需要一些客房用品；餐廳服務(wù)需要餐廳物品才能進(jìn)行實(shí)踐；有一定的情景導(dǎo)游服務(wù)才可以開展實(shí)踐教學(xué)。旅游和酒店課程的情景訓(xùn)練沒有得到更高層次水平，主要原因是缺乏一定大教學(xué)設(shè)備、簡單落后的實(shí)踐設(shè)備，，對培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能都有一定的影響，學(xué)生崗位的適應(yīng)能力也會受到一定程度的影響。另外，有效開展教學(xué)重要因素包括教師的教學(xué)水平、教學(xué)模式、職業(yè)素養(yǎng)。比較傳統(tǒng)的教學(xué)模式和教學(xué)觀念，理論重于實(shí)踐，教師畢業(yè)后沒有旅游行業(yè)的實(shí)際經(jīng)歷直接進(jìn)行教學(xué)工作，對學(xué)生沒有做好旅游實(shí)踐指導(dǎo)，在教學(xué)過程中缺乏時(shí)效性。

（二）傳統(tǒng)的教學(xué)觀念

目前，中職院校旅游與酒店管理的課程設(shè)置不合理，并且教學(xué)觀念還比較傳統(tǒng)，另外理論和實(shí)踐沒有更好的結(jié)合在一起。例如，一些中職院校的旅游與酒店管理的相關(guān)課程主要講解酒店管理方面知識，這樣就會導(dǎo)致學(xué)生在就業(yè)時(shí)崗位受到限制，局限于酒店管理方面的相關(guān)崗位，同時(shí)講解的專業(yè)知識不利于擴(kuò)展學(xué)生的知識面。

（三）學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)不強(qiáng)

酒店、旅游行業(yè)都屬于服務(wù)性行業(yè)，基層員工大部分都是從事服務(wù)性質(zhì)的工作，學(xué)生對專業(yè)認(rèn)識存在一定偏差，對自己所學(xué)的專業(yè)缺乏認(rèn)同感。一部分學(xué)生不重視實(shí)習(xí)，不端正學(xué)習(xí)態(tài)度和學(xué)習(xí)目標(biāo)，認(rèn)為自己的就業(yè)方向不在旅游和酒店管理這兩方面。

四、旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)施一體化教學(xué)的有效途徑

（一）發(fā)揮實(shí)訓(xùn)教學(xué)的資源優(yōu)勢

旅游酒店管理專業(yè)的課程內(nèi)容主要是服務(wù)流程的知識。教師負(fù)責(zé)講解知識，學(xué)生掌握程度不好，如果教師輔助現(xiàn)代的教育技術(shù)，生動(dòng)形象的教學(xué)手段，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

（二）合理設(shè)置專業(yè)課程

傳統(tǒng)的旅游與酒店管理專業(yè)課程設(shè)置上存在一定的問題，主要是理論知識內(nèi)容比較多，技能訓(xùn)練部分很少，使教學(xué)內(nèi)容和行業(yè)實(shí)踐不符合，不能滿足現(xiàn)代社會旅游行業(yè)技能人才的需要。一體化教學(xué)的教學(xué)方式是模塊化教學(xué)，沒有固定的教學(xué)大綱和教學(xué)計(jì)劃。所以，中職院?？梢愿鶕?jù)培養(yǎng)人才定位編寫適合學(xué)生學(xué)習(xí)的教材。

（三）提升學(xué)生專業(yè)認(rèn)同感

旅游行業(yè)發(fā)展的非常迅速，很多學(xué)生在選擇這個(gè)行業(yè)時(shí)沒有詳細(xì)的認(rèn)識和了解這個(gè)專業(yè)，僅僅是由于好奇心和熱愛旅游。所以，本專業(yè)的教師在教學(xué)時(shí)需要梳理高度的責(zé)任心，培養(yǎng)學(xué)生的認(rèn)同感需要利用言傳身教的方式，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。與此同時(shí)，對旅游業(yè)和酒店的從業(yè)人員的服務(wù)技能要求比較高，在服務(wù)意識和服務(wù)態(tài)度上都要更專業(yè)。

結(jié)束語：

國家不斷提高中等職業(yè)教學(xué)力度，實(shí)施一體化教學(xué)模式可以促進(jìn)中職旅游與酒店管理專業(yè)的發(fā)展，教學(xué)思路需要不斷拓展，需要積極推行一體化教學(xué)，為社會提供更突出的技術(shù)應(yīng)用型人才。