藥材入湯補(bǔ)養(yǎng)佳

◎王祖遠(yuǎn)

養(yǎng)生現(xiàn)在越來越受到關(guān)注，各種養(yǎng)生保健品也層出不窮。要養(yǎng)生其實(shí)也不是那么難，并不一定需要耗巨資去買人參、鹿茸、冬蟲草那些名貴藥材來進(jìn)補(bǔ)，三不五時(shí)在家里煲煲藥膳湯進(jìn)行保健養(yǎng)生也是不錯(cuò)的選擇。

煲滋補(bǔ)藥湯要選擇一些有滋補(bǔ)功效的藥材，這些藥材藥性要盡量平和，這樣能適合家人一起享用。如何選擇藥材，這些藥材具體有哪些功效，適合怎么搭配煲湯呢？下面就向讀者介紹幾款適合煲湯的常用藥材。

玉竹

功效：生津止渴。

玉竹味道清甜，為百合科多年生草本植物。根莖橫走，肉質(zhì)黃白色。玉竹具養(yǎng)陰、潤燥、清熱、生津、止咳等功效。用作滋補(bǔ)藥品，主治熱病傷陰、虛熱燥咳、心臟病、糖尿病、結(jié)核病等癥，并可作高級(jí)滋補(bǔ)食品、佳肴和飲料，具有保健作用。

天氣炎熱時(shí)，玉竹適合煲湯來清熱；鮮甜的玉竹則可配搭藥材雞、燉雞及藥膳。煲煮過后的渣滓，玉竹可食用，玉竹帶韌性，比較難入口。

西洋參

功效：補(bǔ)氣養(yǎng)陰。

別名花旗參、洋參，原產(chǎn)于加拿大的大魁北克與美國的威斯康辛州，中國也有種植。因?yàn)榫邆溲a(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱生津的功效，適合平時(shí)內(nèi)火旺且口燥喉干的人。西洋參可以用作燉湯品，也可以簡單的焗水喝。

杏仁

功效：潤肺化痰。

南北杏外型比較難分，若仔細(xì)留意，南杏圓身，北杏長身。南杏較甜，也稱甜杏仁；北杏較苦，亦稱苦杏仁，北杏要數(shù)山西的最好。我們一般吃的以甜杏仁居多，入藥的以苦杏仁為主。若是一般煲湯保健食用，建議用口感好的南杏仁。

當(dāng)歸

功效：活血養(yǎng)血。

一般當(dāng)歸的味道都帶苦，唯有西歸比較甜，因此也稱甜歸。歸齡愈久就愈大，藥用價(jià)值也愈佳。其實(shí)當(dāng)歸分有當(dāng)歸頭、歸身與歸尾?？拷^部的藥效有助補(bǔ)血、靠近尾部有助活血，當(dāng)歸尾則有去瘀血的功用。

一般食用的是經(jīng)過切片的當(dāng)歸頭，它也可以單獨(dú)使用，可燉補(bǔ)、藥膳或作保健湯水；當(dāng)歸身是片狀的，一定要配搭其他藥材使用，例如八珍湯，有頭有尾，一些要補(bǔ)血就能補(bǔ)血，一些有瘀血的就能散血，通常是藥食為多；當(dāng)歸尾很苦，一般是供跌打藥用為主。

黃芪

功效：補(bǔ)氣升陽。

人們對(duì)黃芪的認(rèn)識(shí)歷史悠久，《神農(nóng)本草經(jīng)》就列其為上品。來自山西的黃芪為道地藥材，功效最好。黃芪色黃，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為黃色主入脾，故補(bǔ)脾氣的效果很明顯。

黃芪燉雞、黃芪粥等燉品，都具有補(bǔ)氣升陽、固表補(bǔ)虛的功效。

懷山藥

功效：健脾養(yǎng)胃。

懷山藥以河南產(chǎn)的最好，耐煲，而且在湯里不會(huì)溶。辨別挑選淮山藥的優(yōu)劣，可將其拿在手上觸摸，有粉末的不大好，干爽的才是優(yōu)質(zhì)。山藥排骨湯、山藥豬肚湯等都是滋補(bǔ)養(yǎng)生湯的佳品。

枸杞

功效：養(yǎng)肝明目。

枸杞有大顆小顆之分，一般大的比較甜，功效也比小顆來得好，當(dāng)中以圓身的為最鮮甜，素質(zhì)最好的枸杞來自寧夏。它可說是一般家常菜肴、藥膳或保健茶品的百搭，除了養(yǎng)肝明目功效外，還有滋陰益腎的作用。