在幼兒食育課程中滲透環(huán)保教育的研究

韓梅

（天津市河西區(qū)第二十四幼兒園，天津 300202）

我們所說(shuō)的幼兒食育是通過(guò)了解各種營(yíng)養(yǎng)搭配、飲食衛(wèi)生安全等常識(shí)教育和各種烹飪、種植等體驗(yàn)，獲取與“食”相關(guān)的知識(shí)和選擇“食”的能力和方法，培養(yǎng)幼兒成為具有與自然、環(huán)境和諧相處的意識(shí)、有傳統(tǒng)食文化理解力的、有良好飲食習(xí)慣的能過(guò)健康食生活的人。

因此，我們將環(huán)保與食育相結(jié)合，挖掘食育課程的隱性教育價(jià)值，讓幼兒在食育課程中，了解自然，觀察自然，從小樹(shù)立環(huán)保意識(shí)，知道環(huán)保的重要性及簡(jiǎn)單環(huán)保知識(shí)，最終達(dá)到人與自然、環(huán)境和諧共處的目標(biāo)。

一、通過(guò)種植活動(dòng)了解植物的生長(zhǎng)過(guò)程，知道食物來(lái)之不易

通過(guò)學(xué)習(xí)和研究首先確定種植活動(dòng)的目標(biāo)：

小班：1.使幼兒了解種植過(guò)程及植物生長(zhǎng)所需的基本條件2.幼兒能在老師的幫助下種植，學(xué)習(xí)種植的正確方法3.認(rèn)識(shí)常見(jiàn)的蔬菜和水果，通過(guò)動(dòng)手操作，感受它們的形狀、顏色、味道等特點(diǎn)。4.引導(dǎo)幼兒感受種子生長(zhǎng)過(guò)程的奇妙，體驗(yàn)種植活動(dòng)樂(lè)趣。5.感受收獲的喜悅，懂得食物來(lái)之不易。

中班：1.了解春季的季節(jié)特點(diǎn)，知道植物播種是在清明前后，愿意積極參加種植活動(dòng)，感受勞動(dòng)帶來(lái)的樂(lè)趣。2.通過(guò)對(duì)比理解正確的種植方法3.認(rèn)識(shí)幾種常見(jiàn)的植物種子，樂(lè)意種植種子，觀察種子成長(zhǎng)，了解種子生長(zhǎng)與溫度、濕度等基本條件的關(guān)系。4.通過(guò)繪畫(huà)等形式記錄植物的生長(zhǎng)過(guò)程，感受植物生長(zhǎng)是一個(gè)緩慢而神奇的過(guò)程，懂得要珍惜食物。

大班：1、利用食物廢料讓幼兒了解水培植物的特點(diǎn)，使幼兒感受水培和土培植物種植的異同，了解兩種種植方法。2、了解不同季節(jié)有不同的植物，每種植物都有適合種植的季節(jié)。3、培養(yǎng)幼兒獨(dú)自種植的能力，掌握常見(jiàn)的幾種種植步驟和正確方法，并積極與同伴的交流，大膽發(fā)達(dá)自己的見(jiàn)地。4、能說(shuō)出植物各個(gè)部分的名稱(chēng)，知道大部分的植物是由根、莖、葉、花、果實(shí)、種子等幾個(gè)部分組成的。5、關(guān)注植物的生長(zhǎng)過(guò)程，嘗試用自己的方式進(jìn)行簡(jiǎn)單的記錄和表現(xiàn)。6、知道要愛(ài)惜各種資源、愛(ài)護(hù)環(huán)境。

小班開(kāi)展主題活動(dòng)《水果多多》?；顒?dòng)分為水果的特征、水果的生長(zhǎng)方式和過(guò)程、水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值三個(gè)部分，讓幼兒認(rèn)識(shí)水果的外表和味道，再讓幼兒感受水果的剖面和各種各樣的種子，從而對(duì)水果的特征有更加全面的認(rèn)識(shí)。其次從水果的生長(zhǎng)方式和生長(zhǎng)過(guò)程入手，通過(guò)視頻、圖片先有一個(gè)直觀的認(rèn)識(shí)，再讓家長(zhǎng)帶其到水果園參加采摘，使其更加深入的了解水果的生長(zhǎng)的知識(shí)。最后，回歸食育課程，通過(guò)故事、繪本等形式，讓幼兒了解每種水果的營(yíng)養(yǎng)是他們生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的。

中班教師在種植活動(dòng)開(kāi)始前先通過(guò)主題墻的形式先讓幼兒了解不同植物的種子。種植活動(dòng)時(shí)教師有意識(shí)的沒(méi)有進(jìn)行過(guò)多指導(dǎo)，而是鼓勵(lì)幼兒大膽操作，結(jié)合失敗的經(jīng)驗(yàn)，鼓勵(lì)其與家長(zhǎng)共同搜集資料，主動(dòng)學(xué)習(xí)正確的種植方法，并將搜集到的方法展示在主題墻飾中。然后，教師利用每天的區(qū)域活動(dòng)時(shí)間，有意識(shí)的引導(dǎo)幼兒觀察植物的生長(zhǎng)情況，并幫助幼兒在植物生長(zhǎng)記錄上通過(guò)會(huì)繪畫(huà)等簡(jiǎn)單方法進(jìn)行記錄。

大班教師利用常見(jiàn)的食物下腳料進(jìn)行水培活動(dòng)，幫助幼兒了解常見(jiàn)食物的種植生長(zhǎng)過(guò)程，通過(guò)水培幼兒了解了植物的生長(zhǎng)需要發(fā)達(dá)的根系，通過(guò)根來(lái)獲取養(yǎng)分和水分。知道了植物分為根、莖、葉、花、果實(shí)、種子等不同部分，知道哪些植物是可以吃的?吃的是它身體上的哪個(gè)部分?在此基礎(chǔ)上通過(guò)讓幼兒動(dòng)手操作“揀菜”活動(dòng)，鞏固幼兒對(duì)食物的認(rèn)識(shí)，更加直觀的了解食物的來(lái)之不易。

二、將環(huán)保教育與食育教育相結(jié)合，融入幼兒一日生活中

1.將常規(guī)教育與環(huán)保和食育相結(jié)合，查找適宜的環(huán)節(jié)，做好相應(yīng)的設(shè)計(jì)。

我們將幼兒常規(guī)教育中的內(nèi)容與幼兒食育、環(huán)保教育相結(jié)合，如在幼兒洗手環(huán)節(jié)，我們除了對(duì)幼兒進(jìn)行常規(guī)培養(yǎng)，幫助幼兒掌握洗手的正確方法外，我們還進(jìn)行了教育活動(dòng)《有用的水》，通過(guò)活動(dòng)首先讓幼兒了解水與人類(lèi)生活的密切關(guān)系，懂得水的寶貴。其次讓幼兒想想在日常生活中如何保護(hù)水資源，樂(lè)意從自己做起保護(hù)水資源。最后通過(guò)分組設(shè)計(jì)節(jié)水海報(bào)，激發(fā)幼兒節(jié)約用水的情感。

2.設(shè)計(jì)并制定感恩詞，飯前讓幼兒誦讀，在潛移默化中對(duì)幼兒進(jìn)行食育、感恩、環(huán)保的教育。

通過(guò)小組研，我們確定“感恩詞”的內(nèi)容，通過(guò)兒歌的形式，讓幼兒通過(guò)每日的誦讀，感受食物的來(lái)之不易，知道每一種食物都需要許多到工序才能變成可口美味的食物來(lái)到小朋友的餐桌上，我們要愛(ài)惜得來(lái)不易的糧食，不能浪費(fèi)它。

3.將垃圾分類(lèi)貫穿于一日生活之中。

中班教師發(fā)現(xiàn)，孩子們?cè)谡勗?huà)中說(shuō)到了身邊的各種垃圾，為此開(kāi)展《減少垃圾 分類(lèi)處理》的主題活動(dòng)。首先先讓幼兒通過(guò)調(diào)查表的形式知道垃圾的來(lái)源。其次我們通過(guò)圖片、視頻的方式，讓幼兒了解垃圾隨意丟棄的危害。然后讓幼兒了解幾種常見(jiàn)垃圾的分類(lèi)和處理方法。最后，在日常生活中，我們將班級(jí)的日常垃圾讓幼兒進(jìn)行分類(lèi)，以便回收再利用。并鼓勵(lì)幼兒在家也進(jìn)行垃圾分類(lèi)活動(dòng)，將所學(xué)到的知識(shí)運(yùn)用到日常生活中。

三、將主題活動(dòng)與食育活動(dòng)、環(huán)?；顒?dòng)相結(jié)合，系統(tǒng)的開(kāi)展活動(dòng)

我們嘗試將主題活動(dòng)與課題相結(jié)合，開(kāi)展了許多主題活動(dòng)，比如在《蔬菜大集合》中，讓幼兒在親身經(jīng)歷中，激發(fā)愛(ài)吃蔬菜的情感，懂得蔬菜有營(yíng)養(yǎng)的道理，讓蔬菜融入到實(shí)踐活動(dòng)中去。蔬菜不僅可以吃還可以玩，將主題活動(dòng)生活化，激發(fā)他們認(rèn)識(shí)蔬菜、品嘗蔬菜和蔬菜做游戲的興趣。我們將蔬菜做成印章，進(jìn)行印章畫(huà)，將作品展示在班級(jí)環(huán)境中。我們還將蔬菜榨成汁，利用紙巾和孩子們玩扎染的游戲，讓幼兒了解蔬菜也富含水分，榨出來(lái)的汁除了能游戲還能和面做飯等等。

通過(guò)兩年多的實(shí)踐，我們總結(jié)了以上的經(jīng)驗(yàn)，孩子們通過(guò)親身體驗(yàn)、感知，了解了動(dòng)植物生長(zhǎng)的過(guò)程，知道不同食物都有營(yíng)養(yǎng)并且來(lái)之不易，知道許多資源是不可再生的，因此要珍惜糧食和各種資源。地球是我們共同的家，讓我們行動(dòng)起來(lái)，從自己做起，從身邊做起，愛(ài)護(hù)環(huán)境，保護(hù)地球！