鹽與冠心病

徐靜

【中圖分類號】 R541.4

【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B

【文章編號】2095-6851（2020）03-113-01

在臨床實(shí)踐當(dāng)中，冠心病較為常見，而所謂的冠心病，主要是由于人體冠狀動(dòng)脈當(dāng)中出現(xiàn)粥樣硬化的情況，降低了冠狀動(dòng)脈的寬度，進(jìn)而影響了冠狀動(dòng)脈的供血能力，而冠狀動(dòng)脈主要負(fù)責(zé)心臟部分的供血，一旦其出現(xiàn)粥樣硬化問題，會(huì)直接影響到心臟部位的有效供血，在這種情況下，容易引發(fā)心肌功能障礙以及器質(zhì)性病變等問題，進(jìn)而造成冠心病，而冠心病又是多種危險(xiǎn)事件的重要條件，一旦患上冠心病以后，一方面會(huì)對患者的生活質(zhì)量造成不利影響，另一方面還可能會(huì)威脅到患者的生命安全。也正因如此，面對冠心病很多人都較為緊張，希望能夠通過對冠心病的了解，降低冠心病的發(fā)病幾率和惡化可能，因此，本文針對鹽與冠心病進(jìn)行深入的研究，對相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行具體論述，希望能夠?yàn)槿藗兊纳眢w健康提供支持。

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)查和分析可以發(fā)現(xiàn)，大于40歲的群體屬于冠心病的高發(fā)人群，特別是男性患者，相比于女性，其冠心病發(fā)病率要高出很多，而且在這些人群當(dāng)中，如果從事的工作需要諸多腦力勞動(dòng)，那么，其冠心病發(fā)病率會(huì)更高一些。對于患者而言，冠心病是一項(xiàng)非常重要的疾病負(fù)擔(dān)，同時(shí)也是主要是致死因素之一。而在社會(huì)飛速發(fā)展的情況下，人們的工作方式、生活習(xí)慣發(fā)生了巨大的改變，使得冠心病的發(fā)病率呈現(xiàn)出了逐年上升的態(tài)勢，隨之而來的則是冠心病死亡率的上升，可以說，冠心病已經(jīng)成為社會(huì)各界較為關(guān)注的疾病之一。

通?；加泄谛牟〉幕颊撸蠖嘁矔?huì)有高血壓的情況，而高血壓則是冠心病的危險(xiǎn)因素之一，這主要是因?yàn)楦哐獕嚎梢源龠M(jìn)冠心病的發(fā)展。在此過程中，鹽發(fā)揮了巨大的作用，我們知道鹽當(dāng)中含有鈉，鈉在進(jìn)入人體以后，會(huì)對人體血液循環(huán)產(chǎn)生促進(jìn)，使人體出現(xiàn)較高的心排血量，這會(huì)使人體心臟獲得較大的運(yùn)行負(fù)擔(dān)，但冠心病患者本身在心臟方面就存在供血不足的問題，如果對鈉進(jìn)行過量的攝入，必然會(huì)對其身體健康造成巨大的影響。除此之外，鈉與高血壓的發(fā)病率是成正比的，鈉攝入的越多，人們患上高血壓的概率也就越大。而這種說法在臨床當(dāng)中也得到了有效的證實(shí)，就拿我國北方地區(qū)的居民來說吧，北方人口味偏重，習(xí)慣吃咸的食物，很多人在日常飲食當(dāng)中，咸菜、咸鴨蛋等腌制食品更是必不可少，而且菜品烹飪過程中的各種調(diào)料放的也比較多。而南方地區(qū)的人多大喜歡清淡飲食，菜品烹飪過程中，對于鹽的應(yīng)用也相對較少，也正因如此，南方地區(qū)的高血壓發(fā)病率要遠(yuǎn)低于北方地區(qū)。而且在醫(yī)院血壓調(diào)查當(dāng)中也可以發(fā)現(xiàn)，在日常飲食當(dāng)中，能夠?qū)Ⅺ}分?jǐn)z入控制在6g以下的患者，其血壓確實(shí)能夠得到有效的控制，這樣能夠?qū)⒐谛牟≈械难獕河绊懹行Ы档汀Ｋ?，在對冠心病進(jìn)行預(yù)防或者是治療的過程中，我們都要認(rèn)識(shí)到鹽的重要影響，要通過對鹽攝入量的有效控制，達(dá)到控制冠心病的目的[1]。

通常對于成年人來說，最為健康的飲食方式就是將每天的鹽分?jǐn)z入量控制在6g以下，當(dāng)然，這里所說的6g鹽，并不是單純的食鹽量，還要考慮到菜品烹飪過程中，各種調(diào)料當(dāng)中的鹽分，包括醬油、豆瓣醬等等，需要將各項(xiàng)調(diào)料的鹽分含量綜合以后，少于6g才可以。

在進(jìn)行鹽分控制的過程中，人們可以對各種有效的控鹽方法進(jìn)行合理的選擇，例如，很多患有冠心病的患者，在日常生活中為了更好的控制鹽分?jǐn)z入，一般會(huì)對控鹽罐或者是控鹽勺進(jìn)行使用，而且想要更好的提升鹽分控制效果，在菜品烹飪過程中，可以盡量晚放鹽，避免過早的放鹽，鹽分隨著菜品的烹飪，逐漸深入到菜品當(dāng)中，增加人體的鹽分?jǐn)z入，甚至在烹飪過程中可以不放鹽，只需要在進(jìn)餐的過程中少量放鹽即可，這樣能夠有效提升控鹽的效果。除此之外，人們可以選擇一些鹽分的代替品，利用其它味道來代替咸味，例如，很多人喜歡吃酸的東西，所以在吃東西的時(shí)候往往會(huì)放入較多的醋。借鑒這種調(diào)味方法，也能夠?qū)κ称返奈队X需求進(jìn)行有效的補(bǔ)充。

當(dāng)然，想要盡可能的降低鹽對冠心病的影響，人們必須要對自身的烹飪方式進(jìn)行改變，尤其是在青菜烹制方面，很多青菜都可以生吃，而對于不能生吃的菜品，則可以用水焯熟之后再進(jìn)行涼拌，此外，人們要認(rèn)識(shí)到，同等重量的情況下，食鹽當(dāng)中的鹽分含量要遠(yuǎn)高于豆瓣醬或者是醬油，因此，在菜品烹制的過程中，可以不放鹽，直接使用豆瓣醬和醬油進(jìn)行調(diào)味，這樣菜品烹飪之后的味道往往會(huì)更好。而在進(jìn)行肉類烹飪的過程中，盡量不要選擇醬制的方式，如醬豬蹄、醬牛肉等，這種方法制作出的肉類都比較咸，不利于鹽分?jǐn)z入的有效控制，可以對肉類進(jìn)行清蒸或者是水煮，與蒜泥搭配食用，不僅可以減少鹽分?jǐn)z入，還能使人們從中感受不同的飲食風(fēng)味。在進(jìn)行魚類烹飪的過程中，建議人們食用清蒸的方式，這樣不僅能夠保證魚肉的鮮味，還能減少油脂和鹽分的攝入量。對于海產(chǎn)品，在食用以前，必須要進(jìn)行徹底的清洗，使海產(chǎn)品當(dāng)中的鹽分含量有效降低[2]。

而想要更好的落實(shí)控鹽工作，人們必須要知道哪些食品具有較高的鹽含量，對于這些食品要盡量少吃，或者不吃。例如熏制食品、腌制食品以及外賣食品，前兩種食品大家都有感受，其口味都比較重，鹽分含量較高，而對于外賣食品，很多人不是很理解。正常情況下，外賣食品為了保證菜譜烹制的味道，往往會(huì)放置多種調(diào)味品，包括醬類、醬油以及食鹽等，其菜品當(dāng)中的鹽含量要遠(yuǎn)高于自己烹制的菜品，因此，不建議經(jīng)常食用外賣食品。

很多人在日常生活中較為重視鹽分控制工作，日常餐飲期間的控鹽工作做得很好，但對于平時(shí)吃的零食卻不夠重視，并沒有認(rèn)識(shí)到零食當(dāng)中的鹽分含量，在這種情況下，如果大量的攝入零食，會(huì)對控鹽效果造成巨大的影響。因此，人們必須要對各種食品當(dāng)中的鹽含量加以明確。通常情況下，食品在生產(chǎn)標(biāo)簽當(dāng)中一般都會(huì)注明鹽含量，當(dāng)然有的會(huì)用鈉含量來表示，在不了解鈉與鹽之間關(guān)系的情況下，可以通過計(jì)算獲得食品中的鹽含量，一般是將食品當(dāng)中的鈉含量乘以2.5就是食品的鹽含量[3]。

而很多人由于長期高鹽飲食，突然降低鹽分?jǐn)z入，感覺總是難以接受，但為了身體健康，必須要堅(jiān)持控鹽，且人體在連續(xù)低鹽厭食3-4周以后，基本就能夠適應(yīng)這種飲食方式了，不再需要擔(dān)心味覺不適。

參考文獻(xiàn)：

[1] 鹽與冠心病[J]. 家庭健康， 2014，24（2）：33-33.

[2] 黃進(jìn)， 段寶祥， 葉飛. 血清葉酸鹽與冠心病關(guān)系的研究[J]. 江蘇醫(yī)藥， 2015，18（4）.

[3] 馬文蓮， 陶貴惠， 楊小利，鹽閾值與冠心病病變嚴(yán)重程度的相關(guān)性研究[J]. 第三軍醫(yī)大學(xué)學(xué)報(bào)， 2018， v.40;No.538（11）：106-109.