課程視角下的幼兒自主進餐策略探究

文 王金花

2017年年底我園開始嘗試“自主式進餐”，起初更多的只是形式上的變化，在變化的過程中，我們對幼兒、對生活課程價值有了一個新的認識，進而開展了自主進餐生活課程的園本建設(shè)之路。

一、轉(zhuǎn)變觀念，構(gòu)建自主進餐園本課程

（一）梳理課程目標

幼兒園的課程目標是幼兒園課程的核心，決定了幼兒園課程內(nèi)容、實施方式以及對幼兒及課程評價方式。有了明確的目標，課程的開展才能深入有效。課程小組不再以讓幼兒“吃飽吃好”為己任，而是以“自主午餐”為載體，賦予幼兒更多的教育和發(fā)展契機。我園以年級為單位對“自主進餐”各環(huán)節(jié)中幼兒存在的行為現(xiàn)象、可能獲得的核心經(jīng)驗、教師的指導(dǎo)策略和建議進行了梳理。

（二）構(gòu)建課程內(nèi)容框架

目標是課程的“骨”，內(nèi)容是課程的“肉”，有了骨，肉才能附之生長。在依托目標的基礎(chǔ)上，小組成員根據(jù)幼兒的年齡特點及發(fā)展水平對“自主進餐”生活課程的實施內(nèi)容進行了預(yù)設(shè)，架構(gòu)了初步的課程思維導(dǎo)圖，并及時調(diào)整以確保幼兒多方面經(jīng)驗的獲得和提升。

二、有序推進，探索自主進餐的組織策略

（一）完善分餐“設(shè)備”

在自主進餐的過程中，老師發(fā)現(xiàn)以往打餐的飯桶、飯勺并不適合幼兒自主打餐。為了確保幼兒自主進餐的順利進行，我園從安全和方便的角度考慮，決定為所有班級配備新的餐具和設(shè)備。通過多次嘗試和調(diào)整，最終在幼兒的篩選與建議下確定了一套最適合幼兒的餐具設(shè)備。合適的餐具大大提高了幼兒使用餐具的積極性和自我服務(wù)的興趣，為自主進餐的順利進行提供了保障。

（二）設(shè)置等待線

觀察中我們發(fā)現(xiàn)，幼兒打餐時容易出現(xiàn)擁擠、混亂，甚至打翻飯菜的現(xiàn)象。如何才能避免這些現(xiàn)象呢？經(jīng)過幼兒多次討論、嘗試和調(diào)整，我們在地面上設(shè)置了一米等待線，讓幼兒知道了等待的距離。除此以外，對盛好飯菜后往哪里走，也有了箭頭標記。這樣的標記讓分餐更加有序，幼兒在此過程中學會了等待，培養(yǎng)了耐心。

（三）規(guī)劃行走路線

除了設(shè)置等待線，各班還根據(jù)班級活動空間的大小和餐桌的擺放位置，對幼兒排隊打餐的行進路線進行了調(diào)整和規(guī)劃，通過讓幼兒試一試、比一比，確定了一條幼兒認可且教師滿意的行走路線。確定了這樣的順序以后，幼兒的秩序感有了顯著的提升。

（四）制定各項公約

幼兒的規(guī)則意識是在教師的引導(dǎo)下逐步建立的，自主進餐活動規(guī)則的制定不僅是要讓幼兒認同規(guī)則，還要讓他們在進餐的過程中落實規(guī)則。

1.錄像回放

如何解決幼兒在自主進餐中存在的問題呢？我們采用了“錄像回放→觀察討論→行為修正→制定規(guī)則（鞏固規(guī)則）”的策略，激發(fā)幼兒產(chǎn)生的規(guī)則意識。教師將觀察到的問題用視頻的方式播放給幼兒看，讓幼兒通過觀看錄像發(fā)現(xiàn)問題，糾正問題，并自主探討解決問題，形成規(guī)則或約定，教師只作為問題的提供者。

2.兒歌鞏固

小、中班幼兒的規(guī)則、習慣意識相對薄弱，在自主進餐的過程中，我們利用一些朗朗上口的兒歌來幫助幼兒進一步樹立規(guī)則和習慣意識。有了這些兒歌的配合，幼兒的活動興趣、規(guī)則意識都有了明顯提高。如吃飯的時候，我們用兒歌幫助幼兒掌握規(guī)則：不掉飯，低下頭，接住碗，飯菜送到嘴巴里。

3.談話引導(dǎo)

很多時候問題是最好的資源，把問題還給幼兒，他們便會發(fā)自內(nèi)心地去思考、解決問題，這樣比教師硬性規(guī)定要有效得多。比如，餐后很多幼兒不想漱口，我們將“嘴巴里面有什么？”“飯后不漱口會怎么樣？”等問題拋給幼兒，讓幼兒通過討論、分析，發(fā)現(xiàn)問題，感受到飯后漱口的重要性。這樣的問題有助于幼兒規(guī)則意識的逐步形成和內(nèi)化。

在自主進餐生活課程探究的過程中，我們深深地體會到：教師只有樹立科學的兒童觀，轉(zhuǎn)變教育觀，用發(fā)展的眼光去看待幼兒的自主進餐活動，才能使自主進餐的組織和實施更適合幼兒的經(jīng)驗基礎(chǔ)與發(fā)展需求，才能推動幼兒自主學習，促進幼兒的習慣養(yǎng)成和規(guī)則內(nèi)化。