“‘舌尖上’的習(xí)作”有意思

江蘇省睢寧縣官山中心小學(xué) 朱向明

《小學(xué)語文新課程標(biāo)準(zhǔn)》（2011 版）對中高年段作文有這樣要求：“能寫簡單的紀(jì)實作文和想象作文，內(nèi)容具體，感情真實。”而“‘舌尖上’的習(xí)作”就是最好的“紀(jì)實作文”一種。

之所以提出“‘舌尖上’的習(xí)作”這個概念，源于“‘舌尖上’的中國”這檔美食節(jié)目的啟示——原來，孩子的最真實感受和體驗?zāi)^于“美食”，要寫好“內(nèi)容具體，感情真實”的“簡單的紀(jì)實作文”，不妨從最感性的“‘舌尖上’的習(xí)作”開始！

可惜的是，雖然蘇教版教材也關(guān)注了“‘舌尖上’的習(xí)作”這個點，但安排的習(xí)作點實在偏少，僅蘇教版六年級上冊習(xí)作三《舌尖上的美味》算是真正一篇。事實上，加強(qiáng)“‘舌尖上’的習(xí)作”指導(dǎo)非常重要。

瑞士兒童心理學(xué)家皮亞杰關(guān)于兒童思維有一個重要研究成果——“兒童并不像成年人那樣現(xiàn)實,他們大多生活在物我一體、精神現(xiàn)實不分的狀態(tài)。他們是天生的浪漫主義童話作家,他們關(guān)注更多的是有意思。”顯然，對小孩子來講，作文‘有意思’比‘有意義’更重要。而“‘舌尖上’的習(xí)作”，恰就凸顯“有意思”——毋庸置疑，讓孩子喜歡下筆的習(xí)作常常耐讀！

一篇“有意思”的“‘舌尖上’的習(xí)作”往往凸顯以下四點中的至少一點——美、情、趣、愛。

一、凸顯“美”

“美”在百度中的一種解釋是“指味、色、聲、態(tài)的好”。關(guān)于“美”與“食品”的關(guān)系，不少材料佐證了它們之間聯(lián)系太緊密了。從“美”字的“會意”上看，從羊,從大——古人以羊為主要副食品,肥壯的羊吃起來味很美，本義就是“味美”?！墩f文》中這樣解釋“美”：“美，甘也”。《管子·五行》中這樣解釋“美”：“然后天地之美生?！泵鳌⒒墩\意伯劉文成公文集》中這樣定義“美”：食必珍美。

基于以上資料，“‘舌尖上’的習(xí)作”的“美”至少函有兩層意思——一是指習(xí)作中應(yīng)體現(xiàn)食品的“色、態(tài)的好”，即外觀美；一是指習(xí)作中應(yīng)體現(xiàn)食品“味的好”，即味道“美”。食品的外觀“美”，通過眼睛這個感官器官用心觀察，就可以描述出來；味道“美”則是通過嘴巴等味覺器官感受出來。

在指導(dǎo)孩子進(jìn)行這類題材習(xí)作時，教者除了讓他們在“味、色、態(tài)”諸方面下功夫外，還應(yīng)指導(dǎo)孩子盡可能從“傳說”的角度挖掘出美食的“文化美”。當(dāng)然，在指導(dǎo)一篇“‘舌尖上’的習(xí)作”的“美”時，也不是所有“美”的方面在每一篇“‘舌尖上’的習(xí)作”都面面俱到，要根據(jù)各人的喜好及不同美食特點有所側(cè)重。教者應(yīng)強(qiáng)調(diào)不能平均用力，要抓住其中一至兩方面的“美”來著細(xì)描述，其余的可以簡略描寫。如此，生成出有質(zhì)量的“‘舌尖上’的‘美’的習(xí)作”來當(dāng)屬正常。

下面是陳利同學(xué)發(fā)表在《小學(xué)生作文》上的《“天下第一粥”——“菜媽糊”》，請大家欣賞其中蘊(yùn)含的“甘言美語”。

“菜媽糊”是家鄉(xiāng)特有的一種粥，也是我最喜歡的粥！只要我有“要求”，媽媽一定滿足我。因此，我的早飯總伴有一大碗綿甜醇香的“菜媽糊”。

名字好怪! 為什么叫它“菜媽糊”呢？我問了好幾個大人——爺爺奶奶外公外婆爸爸媽媽，他們?nèi)疾磺宄徽f大家都那么叫。不過，它的別名“菜豆腐”倒是讓人能覷出個一二來——一種含“菜”的“豆腐”罷！

“菜媽糊”的食材很簡單，僅黃豆、胡蘿卜、小青菜而已。

“菜媽糊”的熬制也不復(fù)雜，我就曾在媽媽指導(dǎo)下嘗試著做過——將大豆浸泡半天左右，再洗凈胡蘿卜、小青菜，然后把它們混在一起放入碓窩里搗碎，最后將糊狀混合物加入適量的水后，盛入電飯煲中熬熟就可。

當(dāng)然，熬好的“菜媽糊”僅是“原粥”罷了，它還可以根據(jù)各人的不同口味進(jìn)行一些必要的調(diào)制。奶奶喜歡清淡的，剛出鍋的原味就好；爺爺和我喜歡有點兒淡淡的咸味兒，撒些細(xì)鹽末即可；爸爸喜歡甜食，往往會往盛好的碗里放上少許砂糖；媽媽喜歡芝麻香，她是不是會在“糊面”上拋上幾粒香芝麻……

之所以說“菜媽糊”是“天下第一粥”，源于一個美麗的傳說。

楚漢相爭時，劉邦被項羽打敗后，避難于家鄉(xiāng)一戚姓人家。躲過追兵后，劉邦饑腸轆轆，向主人討吃的。主人家正好煮著“菜豆腐”，便隨手舀了一大碗給劉邦。劉邦狼吞虎咽地吃下后，感覺那真是人間第一美味，遠(yuǎn)勝于那些所謂的山珍海味。便賜了“菜媽糊”“天下第一粥”的美名！

從此，“菜媽糊”便聲名遠(yuǎn)播了去。

哦，嘮叨了半天，你對“菜媽糊”也心動了不是？心動不如行動，趕緊自己動手學(xué)做一下吧！

這是一篇頗有意思的“舌尖上”說明性美文：一道簡單的普通的農(nóng)家小粥，在小作者靈動的筆下成了一道令人垂涎的“菜媽糊”——“美”在“綿甜醇香”，“美”在“可以根據(jù)各人的不同口味進(jìn)行一些必要的調(diào)制”，“美”在“一種含‘菜’的‘豆腐’”，“美”在有皇帝劉邦贊其為“天下第一粥”的傳說，讓人不由對“菜媽糊”產(chǎn)生神往。粥名的考究、食材的選擇、小粥的熬制、美好的傳說等，“美不勝收”。

二、凸顯“情”

“情”字，百度的意思是“外界事物所引起的喜、怒、愛、憎、哀、懼等心理狀態(tài)。”。《禮記·禮運(yùn)》中說：何謂人情?喜怒哀懼愛惡欲七者,弗學(xué)擊能。

新課標(biāo)中年段習(xí)作要求：“能不拘形式地寫下見聞、感受和想象，注意表現(xiàn)自己……印象最深、最受感動的內(nèi)容?！毙抡n標(biāo)對高年段習(xí)作要求“能寫簡單的紀(jì)實作文和想象作文，內(nèi)容具體，感情真實?！薄白钍芨袆印?、“感情真實”是課標(biāo)對兒童習(xí)作的一再要求。而一本編自民國的《小學(xué)作文科教材和教法》中有這樣一段話“作文是要發(fā)表我們的意思,以及各種情緒的。但是一定要有意思或情緒, 才有發(fā)表的需要?！薄@然，“情緒”是“發(fā)表的需要”。在指導(dǎo)孩子進(jìn)行“‘舌尖上’的習(xí)作”時，我讓孩子在“情”上著力，將自己的情感飽蘸在“美食”中，這樣的習(xí)作，怎能不耐讀？

“情”絕不是一種口號式的外顯，它主要隱在習(xí)作的細(xì)節(jié)描寫中，往往是孩子在描寫美食時的自然流露，不能刻意為了凸顯“情”而強(qiáng)寫“情”，不然，那習(xí)作就不是一篇讓人舒服的習(xí)作。下面是彭晶晶同學(xué)發(fā)表在《創(chuàng)新作文》上的《刀削面的滋味》，讀來“情意綿綿”！

那是三年級的一段舊事，每每想來，頗令人回味。

一天放晚學(xué)后，我和鄰村的一個好伙伴結(jié)伴回家。路上，她不停地向我“顯擺”自己剛跟大人在集鎮(zhèn)上吃了一碗叫“刀削面”的：“嘖嘖，湯是紅的，有辣椒，有肉，那味兒……”直說的我口水直流。

“真有這么好吃的面？”我暗暗發(fā)誓，一定要嘗嘗這種削面的美味不可！

機(jī)會來了，不幾天剛巧元旦放假，我便纏著正要上集賣雞蛋的媽“跟集”，媽猶豫了一下，好一番叮囑后才放行。

早飯草草吃完，鍋碗還沒來得及刷洗，媽就騎上剛買的電動三輪車，帶上我和一竹籃子雞蛋匆匆地往20 里外的集市趕去。一路上，我滿腦子晃蕩的都是那“面”，不知不覺就到了集市。

可能是節(jié)日的緣故，老覺著那天的人特多，眼前到處都是“腿”。我牢牢地坐在媽的車上一點不敢造次——這是媽來時的叮囑之一，眼角卻左飄右忽，希望發(fā)現(xiàn)那心中的目標(biāo)，可惜沒幾處冒煙的地兒。

記不清在車上蹲了多長時間，直到一個人一股腦兒地把雞蛋都買走了，我才覺著太陽到了頭頂，肚子里的饞蟲也開始鬧將起來。

“媽，我要吃‘刀削面’?！蔽业偷偷匮肭蟮?，人聲雖然嘈雜得很，還是被媽聽到了。

“好，媽也去嘗嘗鮮!”媽似乎頓了一下，僅僅一小下，便笑著燦然地答應(yīng)了我。

我們轉(zhuǎn)過另一條街的街角，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地聞到了一股奇特的香味——是“刀削面”香？我鼓圓了雙眼張望，果然，在十字街北角，一個天藍(lán)色的帳篷門臉上方，“刀削面”三個紅字大而醒目。

我們趕緊挑了個好位子坐定，媽輕聲地對一位和她差不多年齡的老板娘說：“兩碗！”“好嘞，能不能吃辣？”媽遲疑了一下望著我，我點了點頭。“那就少放點兒吧?！?/p>

只見一個老板模樣的人左手托著一個表面光滑的面團(tuán)，右手持著一個特制的弧形刀——“嚓、嚓、嚓……”一刀接一刀，削出的面片如流星般劃出一道道弧線，“撲通、撲通”地準(zhǔn)確落入湯鍋。湯面翻滾，翻起的面寶寶猶如一個個可愛機(jī)靈的小鯽魚，真有意思！

碗面端上來，我仔細(xì)一瞅，又薄又寬的削面浸在鮮美的湯汁里，上面散漂著幾小塊閃著亮點的五花肉及幾葉綠澄澄的小青菜和香菜，著實令人垂涎！

我先舔了舔香濃醇厚的鹵汁，接著輕輕地夾起兩三片面放進(jìn)嘴里慢慢地嚼，真嚼出了削面那特有的“外滑內(nèi)筋、軟而不粘”的味兒，最后，我囫圇地將大碗鹵汁一呼嚕而光，直吃得滿嘴流油。

臨走，媽將她吃剩的半碗打了包。“哈哈，晚上又有得吃了?！蔽覞M足地爬上車。事實上，現(xiàn)在想來，那不過是媽看著她憨兒子饞樣，舍不得吃罷了！

現(xiàn)在，我不知吃過多少回“刀削面”，似乎都沒有什么印象了，唯有那次吃過的刀削面，那樣子，那滋味，一直深深地縈繞在腦子中。當(dāng)然，更忘不了的還有媽媽那濃濃的愛意。

刀削面的滋味讓人垂涎，讓小作者難忘，更讓她忘不了的是媽媽的那半碗“刀削面”透出的濃烈的“情”——母愛千千萬，個個落于平凡屑事間。

三、凸顯“趣”

“趣”在百度中的意思是“興味，使人感到愉快”。

新課標(biāo)中年段習(xí)作要求“能不拘形式地寫下見聞、感受和想象，注意表現(xiàn)自己覺得新奇有趣的內(nèi)容。”在孩子的習(xí)作中,我們常常能看到空洞的意義鋪陳,而兒童生活應(yīng)有的意趣卻偏偏奇缺。這其實就是我們的作文教學(xué)中存在問題的根本所在——過于嚴(yán)謹(jǐn)、嚴(yán)肅,兒童趣味不足……孩子由于年齡特點，完全是帶著真性情生活，從不對自己的喜怒哀樂加以特別掩飾，他們眼里的世界就是個處處充滿生趣的世界，一個個孩子都是個充滿生趣的人，由此，孩子的習(xí)作中體現(xiàn)“趣”當(dāng)屬一大特征。

事實上，教材的安排上也體現(xiàn)了這點，如蘇教版五年級下冊習(xí)作二《童年趣事》等，都可以指導(dǎo)孩子從“‘舌尖上’的習(xí)作”來練筆。教者在平時指導(dǎo)孩子進(jìn)行“‘舌尖上’的習(xí)作”時，就應(yīng)強(qiáng)調(diào)要盡量突出“童趣”。

下面是邱天同學(xué)獲得市級一等獎的《“犟”葡萄》，讀來“妙趣橫生”！

要說“犟”，你肯定會想到“犟?！薄ⅰ瓣耋H”什么的，甚至可能會想到一個脾氣很倔的人，你絕不會想到作為植物的“葡萄”也會發(fā)“犟”。這事還偏就讓我撞上了！

一天早飯后，我照例來到小院西墻邊，細(xì)心地“關(guān)照”起那幾株長勢誘人的巨峰葡萄。突然，我發(fā)現(xiàn)中間最大一株葡萄的幾片寬大的葉子上，不知什么時候被小蟲子咬了好多個窟窿。老爸說，得趕緊把那些枝條剪掉，以防止蟲患擴(kuò)大!于是，我就趕緊拿起花剪，將那些有蟲眼葉子的枝條三下五除二地給做了“手術(shù)”。

嗬，真沒想到葡萄是小姐的身子丫鬟的命——脾氣忒大，心眼兒又小如針尖。第三天，我再走進(jìn)那株葡萄，突然發(fā)現(xiàn)它只剩下禿禿的枝干，所有的葉子全落地上了。不用說，肯定是我惹了它，讓“不明真相”的它怒從心頭起，惡向膽邊生，來個英勇赴死以抗?fàn)帯澳氵@孩子太壞，剪什么剪？老娘躲不起還死不起嗎？不活了！”

不僅這一株難伺候，其他的也不好惹。

那是不久后的一場暴風(fēng)雨后，我見靠近最南邊的那株葡萄“仰八叉”地斜躺在地上一動不動，便小心地扶起，讓它轉(zhuǎn)了個小身，又用幾截小繩子牢牢地固定在新搭的棚架上。有了上一株葡萄發(fā)“犟”的教訓(xùn)，我是小心再小心，手腳輕得不得了，態(tài)度也和善得不能再和善。可讓我萬萬沒想到的是，那株葡萄還是不領(lǐng)情。兩天后，那綠葉嘩啦啦地落了個凈——又一起“自殺”案在我的眼皮子底下硬生生地出現(xiàn)了，而我卻手足無措！

“由它們?nèi)グ?，它發(fā)‘犟’不待見咱們，沒辦法，還是少操心為好！”老爸一手撫著那光桿，一手撫著沮喪的我，似是安慰他自己，又似是對我。我也百思不得其解——我哪兒做錯了？難道真撞上了“犟”葡萄？

那葡萄從此后少有人搭理——我不理它，老爸似乎也沒正眼瞧過一回。嗨，你別說，竟出現(xiàn)了奇跡。一個多月后，“自殺者”大約“犟”夠了——出夠了氣，逞足了威風(fēng)——干枯的莖稈上竟又綻出了一層新綠。這時，它們一定是氣色緩和、心回意轉(zhuǎn)了吧！

唉，“犟”葡萄呀“犟”葡萄，我惹不起還躲不起嗎？你要再這樣“忽悠”我，我這小心臟可受不了！

一個“犟”字，將兩棵葡萄活靈活現(xiàn)地描摹出來，兩棵“犟”葡萄多像兩個有性格的孩童。童趣童真躍然紙上。

四、凸顯“愛”

“愛”是一種衍生自親人之間的強(qiáng)烈關(guān)愛、忠誠及善意的情感與心理狀態(tài)，如母愛等；亦可衍生自尊敬與欽佩之情，例如朋友之間彼此重視與欣賞；對于國家、集體的發(fā)自內(nèi)心的感謝也是愛。

孩子的“愛”是最簡單最純凈的，是最真的情感體現(xiàn)。可能因為“愛”是所有情感的首位，所以“愛”是兒童習(xí)作永恒的主題，“美食之愛”當(dāng)然是兒童習(xí)作常見的主題之一。

平時作“‘舌尖上’的習(xí)作”指導(dǎo)時，教者應(yīng)強(qiáng)調(diào)孩子要把自己的“真愛”投入進(jìn)去。一篇沒有“愛”的習(xí)作就像一道沒放作料的硬菜一樣寡淡——“愛”是一切“‘舌尖上’的習(xí)作”的魂魄！

下面是呂夢野同學(xué)的《皮蛋牛肉粥》，發(fā)表在《小學(xué)生作文報》上。讀來“愛意濃濃”

不知誰說過，女兒和媽是天生的敵人。別人看到這話不知怎么想，于我卻深有體會。在家里，用爸爸的話說，我和老媽命中相克，三句話不說，就互相頂?！恍┎黄鹧鄣男∈?，一旦觸發(fā)，后果有時就很難收拾。

似乎是等了一個世紀(jì)，我和老媽最厲害的一次爭吵在這個漫長暑假的尾巴上爆發(fā)了。那幾天，老爸剛巧出差在外，家里便發(fā)生了兩個女人之間的純粹戰(zhàn)爭。老媽從我?guī)滋觳凰⒀勒f起，一直喋喋不休地說到我的上一學(xué)期期末不太體面的數(shù)學(xué)成績，八竿子打不到的事都能串起來，說得我忍無可忍。連一個勸架的人也沒有，我們吵得天昏地暗。老媽本來不太白凈的臉上出現(xiàn)一種奇怪的紅暈，比害羞時的顏色還要深上一點，而且一直紅到脖子根?？礃幼游乙膊畈欢唷?/p>

其實，我知道自己有些過分了，就琢磨著想個辦法彌補(bǔ)。有了，趁老媽上班去了，就煲個她最愛吃的皮蛋牛肉粥補(bǔ)償吧!

我緊忙到超市里買了胡蘿卜、生菜、牛肉末、西紅柿和皮蛋，忙了整整一下午，一鍋皮蛋牛肉粥算是煲成了。接下來要做的就是端鍋上桌，然后意思一下，道個歉就行了，誰要我是她閨女呢！一直到晚飯前我都這樣琢磨。

傍晚時分，老媽下班回來，依舊冷著個臉，沒跟我搭訕一句。老媽炒好菜，我們像平常吵完架一樣，各自拿著自己的碗盛飯，沒有誰給對方夾菜，幾乎跟死魚一樣沒發(fā)出任何聲音。我忽然覺得自己很傻，莫名其妙地煲了一鍋粥，人家竟然不領(lǐng)情。

老媽再次起身盛飯的時候，我才猛地想到那鍋粥還放在廚房的旮旯里。絕對不能讓她知道那鍋東西的存在，否則她一定明白那是我道歉的證據(jù)，她會為此洋洋得意的。

“砂鍋里是什么東西？”媽媽的口氣很硬，顯然，她什么都清楚了。

“沒什么，我隨便做點自己吃的?！蔽乙沧煊玻苊黠@，此地?zé)o銀三百兩罷了。

“我給你熱一下吧?！比缓笫敲簹獾淖套搪?。

那一瞬間，我突然有種想哭的感覺，只想老媽快點兒出來，為我的頂撞，為我毫無道理的發(fā)火，為我所有的不對跟她道個歉。

媽媽什么時候熱好粥走出廚房的我不知道，只知道當(dāng)我抬起婆娑的淚眼，桌上已經(jīng)擺好了兩只盛滿皮蛋牛肉粥的小花碗……沒有誰解釋，老媽就是老媽，她明白女兒所有的小心思。

細(xì)膩的筆觸，深深地刻畫了一對“冤家”母女像“皮蛋牛肉粥”一樣濃濃的愛，讓人不由得想到“血濃于水”的內(nèi)涵。

想來，寫好“‘舌尖上’的習(xí)作”對于提升兒童習(xí)作水平立竿見影，可怎樣落實呢？做好下面三點即可！

認(rèn)真做好“摘記”。 培根強(qiáng)調(diào)了“摘記”的重要性：“讀書使人充實，討論使人機(jī)智，筆記使人準(zhǔn)確?！?。為了給“‘舌尖上’的習(xí)作”尋找合適的素材，我引導(dǎo)孩子寫美食摘記——每個孩子每周都要在讀書筆記上摘錄“美食”方面的筆記至少2 次。摘錄途徑很多，可以是源自老師推薦的涵有較多美食細(xì)節(jié)描述的書籍如：陸文夫的《美食家》、汪曾祺的《茶干》、梁實秋的《雅舍談吃》、曹雪芹的《紅樓夢》、吳敬梓的《儒林外史》等；可以是課文中的“美食”片段，如蘇教版三年級上冊《石榴》、下冊《槐鄉(xiāng)五月》等；可以是年段必讀書目中遇到的“美食”內(nèi)容。重點關(guān)注摘抄其中“美食”片段，其他的略讀就行，不一定讀懂。這種“摘記”開闊了孩子們“‘舌尖上’的習(xí)作”的眼界。

寫好隨手“札記”。為了讓孩子能源源不斷地生成高質(zhì)量的“‘舌尖上’的習(xí)作”，我還采取了寫好隨手“札記”的做法，就是要求孩子每兩周至少交送除大小作文以外的一篇“舌尖上”的隨筆記事，想寫啥美食就寫啥美食，只要是自己耳濡目染或親身體驗到的美味都可以隨手記下來，不給框框不定調(diào)調(diào)，只要題材跟“吃”聯(lián)系上即可。這樣的“‘舌尖上’的札記”可以是用心打磨好的成熟的習(xí)作，也可以是自己感受到的糙點兒的待打磨的“美食”小片段。這些“札記”，為“‘舌尖上’的習(xí)作”提供了選材上的“活水”。

夯實隨堂“練筆”。在常態(tài)課教學(xué)中，凡遇有“美食”片段描寫的，除了及時做好“摘記”外，還應(yīng)及時引導(dǎo)孩子模仿該片段寫法進(jìn)行隨堂“練筆”，夯實“‘舌尖上’的習(xí)作”的同類型題材的寫法指導(dǎo)。如在教學(xué)《石榴》時，引導(dǎo)孩子在品讀最后一小節(jié)石榴籽兒樣子和味道描述后，引導(dǎo)孩子學(xué)習(xí)這種寫法寫一個相似的水果如橘子、橙子、葡萄、西瓜等。

《小學(xué)語文新課程標(biāo)準(zhǔn)》（2011 版）對中高年段作文有這樣要求：“為學(xué)生的自主寫作提供有利條件和廣闊空間，減少對學(xué)生寫作的束縛，鼓勵自由表達(dá)和創(chuàng)意表達(dá)?！毕雭恚龑?dǎo)孩子們從“美、情、趣、愛”四個關(guān)鍵詞上下功夫，緊緊抓住最能引起孩子極大興趣的“美食”這一常見題材，“為學(xué)生的自主寫作提供有利條件和廣闊空間，減少對學(xué)生寫作的束縛?！庇纱?，一篇篇有意思的“‘舌尖上’的習(xí)作”自然會生成！