邁出白酒國際化關(guān)鍵步伐中國元素完美融入雞尾酒
——第二屆中國白酒雞尾酒大賽暨2019年世界杯國際調(diào)酒錦標賽之中國選拔賽總決賽圓滿落幕

編輯|程子

10月25日，在長沙第99屆全國糖酒商品交易會上，酒類行業(yè)期待已久的第二屆中國白酒雞尾酒大賽暨2019年世界杯國際調(diào)酒錦標賽之中國選拔賽總決賽華麗登場。經(jīng)過河南、陜西、湖南三個分賽區(qū)的激烈角逐，最終花式冠軍高洪林、亞軍曹明智、季軍張橋，英式冠軍涂睿、亞軍黃軒昊、季軍方明盼從眾多優(yōu)秀調(diào)酒師中脫穎而出，站在了中國白酒行業(yè)最閃亮的舞臺上，盡情展示和揮灑高超的專業(yè)技藝，加上自身的積淀和理解，探尋白酒+雞尾酒的終極答案。

中國酒類流通協(xié)會會長王新國、專職副會長劉員、秘書長秦書堯、副秘書長趙禹，河南酒業(yè)協(xié)會會長熊玉亮、上海市酒類流通行業(yè)協(xié)會名譽會長盧榮華，深圳市酒類流通協(xié)會會長王亞萍，湖北省酒類流通行業(yè)協(xié)會秘書長顧虎，福建省酒類流通協(xié)會秘書長汪慶璋，河北省糖酒副食協(xié)會秘書長高云，寶豐酒業(yè)有限公司董事長王若飛，酒鬼酒股份有限公司副總經(jīng)理、酒鬼酒供銷有限責任公司總經(jīng)理李明，陜西西鳳酒股份有限公司企業(yè)技術(shù)中心常務副主任閆宗科等酒類行業(yè)領導和企業(yè)領導出席活動，央視財經(jīng)頻道、人民網(wǎng)、新華社、鳳凰網(wǎng)、新浪網(wǎng)、搜狐、網(wǎng)易、中國經(jīng)濟網(wǎng)、財經(jīng)天下、環(huán)球網(wǎng)、今日頭條、新京報等主流大眾媒體，華夏酒報、中國酒業(yè)雜志、新食品雜志（糖酒快訊）、酒業(yè)家、微酒、云酒頭條、糖煙酒周刊（酒說）等酒類行業(yè)專業(yè)媒體，共同見證了白酒與雞尾酒演繹出的最強碰撞。

中國酒類流通協(xié)會會長王新國致辭

春華秋實，白酒雞尾酒“修成正果”

總決賽在花式調(diào)酒師激情奔放的表演中拉開序幕。和之前的分賽區(qū)賽制相同，總決賽依然采用花式和英式分組比賽的方式。由著名白酒專家高景炎，中國酒類流通協(xié)會調(diào)酒師專業(yè)委員會會長李寶華等頂級專家組成的評委陣容，依照國際通行標準，對參賽調(diào)酒師的現(xiàn)場表現(xiàn)進行了嚴格的評比和計分。

花式調(diào)酒的過程強調(diào)動作花樣、難度、較少的失誤以及音樂與動作的熟練配合，翻瓶，橫向、縱向旋轉(zhuǎn)酒瓶、拋擲酒瓶、滾瓶等動作，讓人炫目的專業(yè)級操作，搭配節(jié)奏強烈的音樂，帶來強烈的視覺沖擊；而英式調(diào)酒的過程強調(diào)規(guī)范、熟練、從容和優(yōu)雅，通過傳瓶、示瓶、開瓶、量酒進行展示，在古典音樂的氛圍里，每一個動作一絲不茍，每一個環(huán)節(jié)精準到位。為了獲得更好的展示效果，選手們在音樂選擇剪輯和服飾等細節(jié)上下足了功夫，或熱情奔放，或傳統(tǒng)內(nèi)斂，既包含時尚的流行元素，也展現(xiàn)深厚的中國文化底蘊?？梢哉f，整個總決賽期間動靜相宜，傳統(tǒng)與時尚交相輝映，呈現(xiàn)了一場視覺和味覺的雙重盛宴。

中國元素，白酒雞尾酒的強大內(nèi)核

雖然展現(xiàn)方式不同，但花式、英式兩種調(diào)酒方法在評比打分時均更加注重雞尾酒本身的外觀和風味，占了整體分數(shù)的一半以上。李寶華會長談道：“我們希望通過比賽改變白酒不能調(diào)制雞尾酒的固有印象，并且找到最能彰顯白酒特點和風味的雞尾酒配方，世界知名的雞尾酒首先都是因為好喝而被接受的，所以我們在評比時更加強調(diào)雞尾酒本身的質(zhì)量，這也要求調(diào)酒師不能只注重‘表’，即調(diào)酒的過程和表現(xiàn)；而更要注重‘里’，即酒的品質(zhì)和口味”。由此，大賽可以真正推動白酒雞尾酒走向成熟，打造世界級的經(jīng)典配方?！?/p>

寶豐的國色清香，西鳳55度盒西鳳酒，52度精品酒鬼酒，是白酒雞尾酒大賽選擇的白酒基酒，著名白酒專家高景炎表示，這些酒品是不同香型和品牌中具有代表性的主流產(chǎn)品，保證了基酒口味的穩(wěn)定。在白酒消費回歸理性，回歸大眾的背景下，選擇市場通行酒品讓白酒與雞尾酒的牽手更接地氣，更容易被消費者接受，市場推廣時也更加順暢。

“平湖秋月”“棲霞如夢”“半醉瀟湘”，“憶長安”，“鳳還巢”，這一款款充滿中國式詩情畫意和美好意愿的雞尾酒，是調(diào)酒師們精心設計和現(xiàn)場打造的藝術(shù)品，它們與白酒所傳承的文化內(nèi)涵相得益彰，充分展現(xiàn)了白酒雞尾酒的精神內(nèi)核和文化價值。在頂級調(diào)酒師的雕琢下，作為舶來品的雞尾酒，不再只是威士忌、朗姆酒、龍舌蘭酒、伏特加、白蘭地的舞臺，白酒這個在全世界創(chuàng)造了最大價值的古老烈酒品類正式為其注入了強大的中國元素。

充滿中國元素的白酒雞尾酒

著名白酒專家高景炎領銜評委陣容

持續(xù)發(fā)力，白酒雞尾酒走向世界

2017年，中國酒類流通協(xié)會和國際調(diào)酒師協(xié)會聯(lián)袂舉辦了第一屆中國白酒雞尾酒大賽。在國際酒業(yè)版圖上，中國白酒首次通過雞尾酒探求了全新定位和價值載體。如今，經(jīng)過兩屆大賽的積累和耕耘，中國白酒雞尾酒大賽已經(jīng)具備了開創(chuàng)性、標桿性、典型性、高端性的行業(yè)特質(zhì)，通過推動白酒與雞尾酒的融合，為中國白酒行業(yè)提供全新的發(fā)展思路。

當前，酒類市場暗流涌動，進口酒紛紛搶灘中國，外來酒類文化在中國市場交織，深度影響著消費者的理念和選擇。11月5日，中國國際進口博覽會將在上海召開，來自全球的商品將集中亮相，中國市場的巨大空間和包容性可見一斑。中國白酒發(fā)展正處于歷史性的轉(zhuǎn)折點上，如何讓年輕消費者接受并喜愛白酒，讓白酒進入國際主流市場是行業(yè)面臨的共同課題。中國白酒需要深度改變，甚至一場消費革命來優(yōu)化行業(yè)生態(tài)，創(chuàng)新發(fā)展動力，通過有效地與消費者喜好融合，讓白酒贏得市場和未來。

英式調(diào)酒強調(diào)規(guī)范、熟練、從容和優(yōu)雅

用一場具有典型性、標桿性的國際大賽來喚醒大眾的消費意識和尋求酒業(yè)發(fā)展的新思路，這正是中國白酒雞尾酒大賽的初衷所在。中國酒類流通協(xié)會王新國會長表示：“第二屆大賽得到了寶豐酒業(yè)有限公司、酒鬼酒股份有限公司、陜西西鳳酒股份有限公司的全力支持。接下來，我們將聯(lián)合更多的白酒企業(yè)，讓白酒與雞尾酒碰撞出更豐富的風味和酒品。相信這項具有里程碑意義的白酒雞尾酒賽事，可以引發(fā)中國白酒對消費的時尚化、年輕化思考，開啟一條走向國際主流酒類市場的捷徑，引領行業(yè)走向更美好的未來。同時也祝賀第二屆大賽的優(yōu)勝者，希望他們在代表中國參加世界級的調(diào)酒師比賽時大膽創(chuàng)新，在國際賽場贏得榮譽，推動白酒雞尾酒走向世界?！?/p>