景寧食用菌產(chǎn)業(yè)調(diào)查及SWOT模型分析

王增樂

(中共景寧畬族自治縣委黨校 景寧畬族自治縣農(nóng)民學(xué)校，浙江 景寧 323500)

我國(guó)食用菌栽培歷史悠久，菇菌作為美味食品，有文字記載的大約以《周禮·內(nèi)則》所述王者“食所加庶”“羞有芝栭”為最早?！洱R民要術(shù)》中記載了木耳的烹調(diào)方法。食用菌是營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、強(qiáng)身健體的理想食品，同時(shí)還具有很高的藥用價(jià)值，是公認(rèn)的高營(yíng)養(yǎng)保健食品。隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，廣大人民群眾對(duì)健康飲食的要求日益提高。人們對(duì)綠色食品如低糖、低脂肪、高蛋白的食品倍加青睞。我國(guó)的食用菌產(chǎn)值比重已經(jīng)僅次于糧、油、果、菜，在農(nóng)業(yè)中居于第五位[1]。據(jù)專家預(yù)測(cè)，我國(guó)食用菌的國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)還有巨大的上升空間[2]。景寧食用菌栽培歷史悠久，在新的經(jīng)濟(jì)條件下，景寧食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)如何？對(duì)此進(jìn)行了充分的調(diào)研和深入的分析。

1 材料與方法

1.1 收集資料

調(diào)查對(duì)象為景寧畬族自治縣農(nóng)業(yè)局，部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技部門，從事食用菌管理和開發(fā)的工作人員，食用菌經(jīng)營(yíng)企業(yè)和個(gè)人，部分食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展較好的村級(jí)負(fù)責(zé)人和有經(jīng)驗(yàn)的食用菌種植農(nóng)民。收集有關(guān)食用菌的書面材料，公開發(fā)表的官方信息，部分非涉密食用菌資料；采取實(shí)地現(xiàn)場(chǎng)考察，集中座談交流，個(gè)別訪談咨詢等方法，獲取相關(guān)信息。

1.2 SWOT模型分析

SWOT分析，又稱態(tài)勢(shì)分析，包括分析研究對(duì)象的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)和威脅，就是將與景寧食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展密切相關(guān)的各種主要內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和外部的機(jī)會(huì)和威脅等，通過調(diào)查列舉出來(lái)，并依照矩陣形式排列，然后用系統(tǒng)分析的思想，把各種因素相互匹配起來(lái)加以分析，從中得出一系列相應(yīng)的結(jié)論的方法。

2 結(jié)果與分析

2.1 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1.1 取得的成效

我國(guó)是世界上認(rèn)識(shí)和利用食用菌最早的國(guó)家之一，公元前475—221年的《列子》有“朽壤之上，有菌芝者”的記載，公元前239年的《呂氏春秋》記載了浙江的香菇“味之美者，躍駱之菌”。據(jù)現(xiàn)有文獻(xiàn)記載，香菇栽培源于1150—1200年的浙江龍泉、慶元和景寧一帶，景寧先民最初采用“砍花法”生產(chǎn)香菇。

景寧曾被農(nóng)業(yè)部授予“中國(guó)香菇之鄉(xiāng)”，被中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)評(píng)為“全國(guó)食用菌生產(chǎn)先進(jìn)縣”，獲“全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展示范縣”的榮譽(yù)，在國(guó)內(nèi)具有較高的知名度[3]。目前，景寧食用菌栽培逐步形成以市民消費(fèi)量大的香菇、黑木耳生產(chǎn)為主[4]，以具有廣闊市場(chǎng)前景的珍稀食藥用菌如大球蓋菇、杏鮑菇、茶樹菇、灰樹花、猴頭菇、茯靈、靈芝等品種為輔的生產(chǎn)模式，促進(jìn)了景寧食用菌產(chǎn)業(yè)從香菇大縣向食用菌強(qiáng)縣的轉(zhuǎn)變和提升。景寧食用菌產(chǎn)地分布在英川、鸕鶿、沙灣、梅岐、景南、大漈、東坑、雁溪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的200多個(gè)行政村。景寧人還走南闖北，到異地開發(fā)食用菌產(chǎn)業(yè)，足跡遍及11個(gè)省50多個(gè)縣市，并帶動(dòng)了本縣1萬(wàn)多名菇民參與異地開發(fā)，帶動(dòng)全國(guó)各地?cái)?shù)十萬(wàn)農(nóng)戶發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。食用菌產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展較大地促進(jìn)了景寧農(nóng)民增收、初步實(shí)現(xiàn)了食用菌產(chǎn)業(yè)的深度發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)2012年全縣食用菌生產(chǎn)6 129萬(wàn)袋，其中袋料香菇4 450萬(wàn)袋、袋料黑木耳1 359萬(wàn)袋、珍稀食用菌320萬(wàn)袋，種植大球蓋菇26.47 hm2、靈芝13.33 hm2，生產(chǎn)食用菌鮮品總量5.1萬(wàn)t，產(chǎn)值2.7億元，全縣食用菌生產(chǎn)呈現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展態(tài)勢(shì)[5]。但食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也消耗了大量的森林資源，特別是闊葉林資源[6]。

2.1.2 采取的舉措

建立初步生產(chǎn)鏈。為加強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，景寧先后建設(shè)“山珍大市場(chǎng)”“綠色食品市場(chǎng)”。經(jīng)營(yíng)面積30 000 m2，611個(gè)攤位，從業(yè)人員3 000多人，年交易量干品8 000 t多，交易額4.5億元。大力培育涉食用菌企業(yè)，形成以大自然食品、中信實(shí)業(yè)、綠源菇業(yè)有限公司等省、市、縣龍頭企業(yè)和10家食用菌研究所為科研核心，聯(lián)合廣大菇農(nóng)共同發(fā)展，形成市場(chǎng)、企業(yè)、科研、菇農(nóng)一體化，產(chǎn)、供、銷一條龍服務(wù)的產(chǎn)業(yè)化體系。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日、美、德、新、馬、泰、粵、港、臺(tái)等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，以及全國(guó)30多個(gè)省市，出口創(chuàng)匯6 500萬(wàn)元。景寧業(yè)已建立以縣食用菌辦公室、農(nóng)業(yè)、工商、技術(shù)監(jiān)督局相互協(xié)作的管理監(jiān)督體系，使食用菌產(chǎn)業(yè)得到有序、健康、持續(xù)發(fā)展，已成為景寧農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)。近年來(lái)，景寧已在鶴溪鎮(zhèn)余山村、東坑鎮(zhèn)桃源村、渤海鎮(zhèn)大根村等地，利用稻草、玉米稈、谷殼、茭白莖葉等農(nóng)作物秸稈種植大球蓋菇23.33 hm2。利用果樹修剪枝、木材加工下腳料等廢棄物在全縣安排生產(chǎn)袋料黑木耳1 500萬(wàn)袋。據(jù)測(cè)算，相當(dāng)于減少每年近1萬(wàn)立方米的雜木消耗。景寧實(shí)施了多種食用菌生產(chǎn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式：澄照鄉(xiāng)佃源村的“農(nóng)作物秸稈-大球蓋菇-菌渣-有機(jī)肥料-夏玉米/秋菜等農(nóng)作物”模式；葉八弄村的“茶(樹)果(樹)修剪枝、木材加工下腳料—黑木耳—菌渣—單季稻”模式；鶴溪街道釣頭降村“農(nóng)作物秸稈-大球蓋菇-菌渣-有機(jī)肥料-單季稻”模式。食用菌生產(chǎn)原料全部是農(nóng)林牧的副產(chǎn)物及其加工下腳料[7]，通過種植各類食用菌，把大量廢棄的農(nóng)作物秸稈等轉(zhuǎn)化成為可供人類食用的健康食品，其培養(yǎng)基廢料(菌渣)又是很好的農(nóng)業(yè)有機(jī)肥料，延長(zhǎng)了食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，還實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)廢料的零排放，達(dá)到產(chǎn)業(yè)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)的雙贏，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。景寧立足于農(nóng)業(yè)資源的優(yōu)化配置，充分應(yīng)用食用菌循環(huán)生產(chǎn)等多項(xiàng)技術(shù)，運(yùn)用食用菌產(chǎn)業(yè)化來(lái)推動(dòng)資源轉(zhuǎn)化利用最大化，實(shí)現(xiàn)林業(yè)、菌業(yè)、畜牧業(yè)、餐飲業(yè)等多個(gè)行業(yè)相互促進(jìn)、協(xié)調(diào)發(fā)展。通過幾年的努力，景寧食用菌產(chǎn)業(yè)探索出了一條經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、生態(tài)效益和諧統(tǒng)一的循環(huán)發(fā)展之路。

轉(zhuǎn)型升級(jí)。為促進(jìn)景寧食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，縣委縣政府引導(dǎo)涉食用菌生產(chǎn)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各企業(yè)、合作社等單位，采取多項(xiàng)措施，促使食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)邁出新步伐。1)生產(chǎn)工廠化。通過食用菌產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目的實(shí)施，已在鶴溪街道周湖村、英川鎮(zhèn)湖后村和毛洋鎮(zhèn)新建洋村等食用菌主產(chǎn)區(qū)建成了食用菌菌棒集中生產(chǎn)廠7家。目前，繼續(xù)在重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)規(guī)劃落實(shí)5家，逐步實(shí)現(xiàn)食用菌菌棒工廠化生產(chǎn)，推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。2)基地標(biāo)準(zhǔn)化。嚴(yán)格按照“主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)全覆蓋，重點(diǎn)企業(yè)全參與”的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工作方針，進(jìn)一步加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)工作。到目前為止，全縣已建立標(biāo)準(zhǔn)化基地28個(gè)，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)覆蓋率達(dá)95.5%。在鶴溪鎮(zhèn)周湖、三支樹等村實(shí)施建立省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綜合區(qū)食用菌主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)，示范帶動(dòng)了基地產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)不斷升級(jí)。3)品種多元化。食用菌產(chǎn)業(yè)向多品種栽培轉(zhuǎn)變，促進(jìn)景寧食用菌產(chǎn)業(yè)從香菇大縣向食用菌強(qiáng)縣的轉(zhuǎn)變和提升。4)加工精深化。積極引導(dǎo)食用菌企業(yè)開展食用菌產(chǎn)品精深加工，成功開發(fā)了碩園牌蟲草、碩園牌破壁靈芝孢子粉、碩園牌靈芝飲片、南林牌破壁靈芝孢子粉、南野牌即食香菇、南野牌即食黑木耳絲、畬佳農(nóng)牌鹽漬大球蓋菇等產(chǎn)品，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)由生產(chǎn)初級(jí)產(chǎn)品向即食食品、保健食品等方向發(fā)展，提高附加值。5)貿(mào)易國(guó)際化。先后培育了景寧大自然食品有限公司、景寧中信實(shí)業(yè)有限公司、浙江博士園生物技術(shù)有限公司等省(市)級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)7家。建立起“龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)鏈條，提升食用菌產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平。同時(shí)，培育了浙江財(cái)源網(wǎng)絡(luò)科技有限公司在線購(gòu)物平臺(tái)——山山商城，促進(jìn)了景寧食用菌產(chǎn)品的對(duì)外貿(mào)易。6)產(chǎn)品品牌化。先后申請(qǐng)注冊(cè)了“山山”牌、“金信”牌、“南野”牌和“碩園”牌等商標(biāo)9個(gè)，其中南野牌和金信牌商標(biāo)已在歐、美、日等國(guó)家和地區(qū)注冊(cè)。通過各種新聞媒體開展廣泛的宣傳，不斷提高景寧以香菇、黑木耳為主的食用菌產(chǎn)業(yè)的知名度。

2.2 食用菌調(diào)查信息的SWOT分析

SWOT分析，就是將行業(yè)的內(nèi)部分析與產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的外部分析結(jié)合起來(lái)，形成結(jié)構(gòu)化的平衡系統(tǒng)分析體系[8]。SWOT按照相關(guān)概念，其戰(zhàn)略應(yīng)是一個(gè)組織“能夠做的”和“可能做的”之間的有機(jī)組合。

2.2.1 優(yōu)勢(shì)

景寧建立了食用菌專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，穩(wěn)定了大部分的客戶資源、保持著良好的客戶關(guān)系，在市場(chǎng)上占領(lǐng)了相對(duì)的優(yōu)勢(shì)。

食用菌生產(chǎn)基地建設(shè)迅速，種植基地基礎(chǔ)設(shè)施正在日趨完善。這已經(jīng)成為當(dāng)前景寧食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心能力，同時(shí)具備了向相關(guān)專業(yè)延伸的基礎(chǔ)和實(shí)力。

在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中培養(yǎng)和儲(chǔ)備了一大批了解食用菌行業(yè)發(fā)展、熟悉食用菌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理和技術(shù)的能力較強(qiáng)、結(jié)構(gòu)合理的管理和專業(yè)人才。

有涉及食用菌種植產(chǎn)業(yè)部門在良種培育，技術(shù)指導(dǎo)，市場(chǎng)咨詢方面的耐心熱情服務(wù)。積極探索開展木腐菌的替代原料和草腐菌品種的研發(fā)工作，減少產(chǎn)業(yè)對(duì)林木資源的依賴與消耗。

景寧提供外出種養(yǎng)食用菌服務(wù)，在周邊以及全國(guó)范圍內(nèi)進(jìn)行擴(kuò)張，可以通過開辟新的市場(chǎng)和開創(chuàng)新的形式來(lái)獲得發(fā)展的機(jī)會(huì)。

2.2.2 劣勢(shì)

企業(yè)戰(zhàn)略管理與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的矛盾。一方面， 景寧食用菌大部分企業(yè)的決策層只重視當(dāng)前戰(zhàn)術(shù)和策略，忽視長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略，淹沒在日常經(jīng)營(yíng)性事務(wù)中，不能統(tǒng)觀大局；另一方面企業(yè)缺乏應(yīng)對(duì)復(fù)雜多變環(huán)境的企業(yè)運(yùn)作戰(zhàn)略策劃中高級(jí)人才。

企業(yè)內(nèi)部創(chuàng)新與發(fā)展的矛盾。面向全球化市場(chǎng)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念不敏銳與當(dāng)前經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展形勢(shì)的不適應(yīng)，并逐步成為制約景寧食用菌產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)走出景寧、著眼全國(guó)發(fā)展思路的主要因素。

涉及的食用菌種類較多但優(yōu)勢(shì)不強(qiáng)。業(yè)務(wù)拓展相對(duì)龐大，導(dǎo)致對(duì)某些領(lǐng)域的控制力不夠強(qiáng)。在品種適應(yīng)性上比起更加專注于單一食用菌品種的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手存在劣勢(shì)。

菌種生產(chǎn)水平低，容易受制于人。本地的菌種升級(jí)換代技術(shù)水平不高。此外，由于景寧獨(dú)特的環(huán)境，外來(lái)菌種有時(shí)需要馴化。

未能提供個(gè)性化特色服務(wù)。由于受技術(shù)水平限制，景寧食用菌產(chǎn)業(yè)不能適應(yīng)食用菌產(chǎn)品服務(wù)個(gè)性化時(shí)代的市場(chǎng)需求，有時(shí)不能為用戶提供特色服務(wù)，從而喪失了部分高端市場(chǎng)。

2.2.3 機(jī)會(huì)

保健食品符合當(dāng)前人們普遍的健康飲食需求，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也已經(jīng)證實(shí)了食用菌的醫(yī)療保健作用，食用菌的保健形象在人們的認(rèn)知中一直很好。

景寧有著悠久的食用菌種植歷史，傳統(tǒng)工藝更容易被人們認(rèn)同。

景寧環(huán)境優(yōu)美，資源豐富，氣候宜人，有利于打造景寧食用菌健康的綠色形象。

國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，形成了潛力巨大的食用菌市場(chǎng)需求。

利農(nóng)支農(nóng)法律法規(guī)不斷健全完善，黨和政府大力推進(jìn)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)深層次發(fā)展。

中國(guó)加入WTO后部分農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)逐步對(duì)外開放，將加快企業(yè)的國(guó)際化進(jìn)程，有利于企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理、運(yùn)作機(jī)制、人才培養(yǎng)與國(guó)際接軌。同時(shí)可促進(jìn)國(guó)內(nèi)涉農(nóng)企業(yè)借鑒國(guó)外公司的管理經(jīng)驗(yàn)，積極地推進(jìn)思維、技術(shù)、體制創(chuàng)新，提高產(chǎn)品檔次，降低成本，完善服務(wù)質(zhì)量，改進(jìn)營(yíng)銷策略，增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力。

我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡，地區(qū)之間、消費(fèi)層次之間的差異決定了食用菌需求的多層次和多樣化。

2.2.4 威脅

食用菌市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局由局部轉(zhuǎn)向全面，簡(jiǎn)單轉(zhuǎn)向多元。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將由價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)向多品種高品位競(jìng)爭(zhēng)過渡。入世后，國(guó)際資本進(jìn)入食用菌產(chǎn)業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)壓力也將逐步增大。

食用菌種植入門門檻低，麗水地區(qū)目前所處的國(guó)內(nèi)食用菌種植地位成為眾多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的趕超目標(biāo)。

多品種食用菌工廠化種植使得產(chǎn)品的成本下降，純利潤(rùn)也降低。

隨著國(guó)外資本的加入，景寧食用菌行業(yè)人才流失將日趨嚴(yán)重。

3 建議與對(duì)策

3.1 行業(yè)發(fā)展對(duì)策

3.1.1 培養(yǎng)食用菌產(chǎn)業(yè)高端人才

引進(jìn)并留住人才，強(qiáng)化人力資源的開發(fā)和管理。投入時(shí)間和金錢對(duì)優(yōu)秀人才進(jìn)行培訓(xùn),使之建立對(duì)景寧的忠誠(chéng)。大力引進(jìn)更多具備產(chǎn)品制作設(shè)備研發(fā)、栽培技術(shù)研發(fā)和綜合貿(mào)易知識(shí)的高素質(zhì)專業(yè)人才。在重視引進(jìn)外來(lái)人才的同時(shí)，強(qiáng)化對(duì)景寧本土人才的培養(yǎng)。

3.1.2 確保食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全

從源頭上控制好食用菌質(zhì)量安全，是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中刻不容緩的首先要認(rèn)真對(duì)待的問題。建立食用菌產(chǎn)品安全體系：即從原料、環(huán)境、生產(chǎn)、加工、分裝、流通、零售直至消費(fèi)全程可追溯和可監(jiān)控的產(chǎn)銷履歷制度。杜絕使用國(guó)家明令禁止的農(nóng)藥、化學(xué)物質(zhì)及原輔材料，科學(xué)使用投入品[9]。

3.1.3 加快現(xiàn)代食用菌發(fā)展體系建設(shè)

精準(zhǔn)菇業(yè)、設(shè)施菇業(yè)、機(jī)械化、信息化等成為現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，材料科學(xué)、環(huán)境科學(xué)等高新技術(shù)也將在食用菌產(chǎn)業(yè)上廣泛應(yīng)用，要使景寧食用菌產(chǎn)業(yè)逐步擺脫傳統(tǒng)發(fā)展模式，盡快轉(zhuǎn)向靠現(xiàn)代裝備、現(xiàn)代科技和種菇者素質(zhì)提高的增長(zhǎng)軌道上來(lái)。

3.2 提高競(jìng)爭(zhēng)力策略

3.2.1 繼續(xù)深入開拓個(gè)性化產(chǎn)品市場(chǎng)

菌類食品逐漸被人們重視并發(fā)展起來(lái)，正在成為菜肴的重要部分，已融入百姓的餐飲之中。開發(fā)食用菌酒類、飲料、調(diào)料、沖劑、醬漬、方便食品、風(fēng)味食品等系列個(gè)性化食品。融合景寧養(yǎng)生的自然環(huán)境，加強(qiáng)健康宣傳，深化追求“三低一高”(即低鹽、低糖、低脂肪、高蛋白)的健康飲食新觀念。根據(jù)現(xiàn)代消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變和消費(fèi)市場(chǎng)的特點(diǎn)，將菇菌消費(fèi)延伸到茶座、酒吧等休閑場(chǎng)所，用具有特色的菌類飲品、菌類小食品來(lái)占領(lǐng)這些消費(fèi)市場(chǎng)。

3.2.2 食藥用菌功能拓展及產(chǎn)品研發(fā)

利用食(藥)用菌開發(fā)創(chuàng)新菌物藥。建立食用菌-創(chuàng)新菌物藥研發(fā)技術(shù)體系，以藥用菌為研發(fā)對(duì)象，借鑒創(chuàng)新藥物研究思路與方法，提取分離活性物質(zhì)，進(jìn)行結(jié)構(gòu)鑒定或修飾，開發(fā)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的創(chuàng)新菌物藥。

3.2.3 食藥用菌科技支撐平臺(tái)建設(shè)

圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以項(xiàng)目為紐帶聯(lián)合區(qū)域外大學(xué)、專家學(xué)者和食用菌生產(chǎn)與加工企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作組織，適時(shí)整合全縣資源、設(shè)施設(shè)備和人才，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，在資源收集—品種選育—生產(chǎn)—加工的各產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)上構(gòu)建共建性關(guān)鍵性的研發(fā)平臺(tái)。

加大相關(guān)領(lǐng)域的科研力量投入，尤其要加強(qiáng)系統(tǒng)化技術(shù)的研究。引導(dǎo)上規(guī)模企業(yè)加強(qiáng)與農(nóng)業(yè)院校、科研院所合作交流，聯(lián)合開展技術(shù)攻關(guān)，引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)為增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁提供有力的技術(shù)保障。

加強(qiáng)科技聯(lián)合，形成專業(yè)化生產(chǎn)區(qū)域布局。為使景寧的食用菌保健食品的開發(fā)具有相對(duì)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，需要更新觀念，瞄準(zhǔn)市場(chǎng)、學(xué)科交叉、行業(yè)結(jié)合，大力開發(fā)創(chuàng)新食用菌保健食品。開發(fā)食用菌復(fù)合保健食品，探索以食用菌為配方主體的復(fù)合型保健食品，以食用菌活性成分為原料的保健食品。

3.3 產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展對(duì)策

3.3.1 加大產(chǎn)業(yè)的扶持力度

推進(jìn)市場(chǎng)導(dǎo)向和政府引導(dǎo)相結(jié)合。發(fā)揮市場(chǎng)配置資源的基礎(chǔ)性作用，健全政策保護(hù)和誘導(dǎo)機(jī)制，強(qiáng)化政府公共服務(wù)與管理，不斷拓展食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間和領(lǐng)域，走外延拓展與內(nèi)涵提高相結(jié)合的路子，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)國(guó)際化進(jìn)程。

3.3.2 開發(fā)景寧特色的食用菌觀光基地

菇菌文化是一種具有相對(duì)穩(wěn)定內(nèi)涵的文化現(xiàn)象，將食用菌的飲食、醫(yī)藥、養(yǎng)生、園藝、歷史文化等融入旅游產(chǎn)業(yè)，開發(fā)景寧特色的食用菌旅游景區(qū)，將食用菌的旅游產(chǎn)業(yè)與其餐飲、產(chǎn)品開發(fā)、文化宣傳緊密結(jié)合。

3.3.3 優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)營(yíng)模式

在現(xiàn)有食用菌產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上，將規(guī)模化、工廠化作為提升發(fā)展的主導(dǎo)方向，提高工廠化栽培技術(shù)水平[10]，并且豐富生產(chǎn)的菌類品種。完善企業(yè)與農(nóng)民的利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)及價(jià)格協(xié)調(diào)機(jī)制，提高農(nóng)民組織化程度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，優(yōu)化強(qiáng)化食用菌產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式。