基于產(chǎn)教融合背景下中職酒店教師職教能力提升策略

周小燕 譚漢元 粟穗馨

摘要：產(chǎn)教融合是我國(guó)現(xiàn)代職業(yè)教育的重要指導(dǎo)思想，深化產(chǎn)教融合促進(jìn)教育系統(tǒng)與產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)的有機(jī)銜接，對(duì)我國(guó)職業(yè)教育乃至整個(gè)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展都具有重要意義。產(chǎn)教融合，校企合作是職業(yè)教育的一種辦學(xué)模式即管理體制上的產(chǎn)教融合，在辦學(xué)模式上的校企合作，在課程教學(xué)上的工學(xué)結(jié)合。而《現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)規(guī)劃（2014—2020年）》明確指出缺乏產(chǎn)教融合能力的教師是現(xiàn)代職業(yè)教育發(fā)展的瓶頸。教師的專(zhuān)業(yè)發(fā)展是中職院校核心競(jìng)爭(zhēng)力，是學(xué)校發(fā)展的命脈。中職院校人才培養(yǎng)的目標(biāo)能否實(shí)現(xiàn)取決于教師的教育教學(xué)能力、專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。本文就是針對(duì)提高教師實(shí)踐教學(xué)水平和專(zhuān)業(yè)能力及推進(jìn)校企合作等方面提出解決這些問(wèn)題的方法。

關(guān)鍵詞：產(chǎn)教融合;職業(yè)教育;職教能力

近年來(lái)，隨著大力發(fā)展職業(yè)教育國(guó)策提出的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系的不斷完善，職業(yè)教育迎來(lái)了快速發(fā)展的歷史機(jī)遇，中職學(xué)校承擔(dān)著為社會(huì)培養(yǎng)技能型人才的重任?！爱a(chǎn)教融合”通過(guò)學(xué)校教育教學(xué)過(guò)程與企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的對(duì)接，是融教育教學(xué)、生產(chǎn)勞動(dòng)、素質(zhì)養(yǎng)成、技能提升、科技研發(fā)、經(jīng)營(yíng)管理和社會(huì)服務(wù)于一體的行為或過(guò)程。其本質(zhì)是以對(duì)接產(chǎn)業(yè)發(fā)展為先導(dǎo)，以系統(tǒng)培養(yǎng)技術(shù)技能為基礎(chǔ)，強(qiáng)化實(shí)踐教育，打破藩籬分割，開(kāi)展合作育人。產(chǎn)教融合的人才培養(yǎng)模式賦予教師專(zhuān)業(yè)發(fā)展新內(nèi)涵產(chǎn)教融合、校企合作的辦學(xué)模式要求高職院校的教育教學(xué)活動(dòng)必須堅(jiān)持與社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合，切實(shí)做到人才培養(yǎng)和產(chǎn)業(yè)鏈相融合。為此，高職院校教師不僅體現(xiàn)在知識(shí)和技能，更重要的是對(duì)高職人才培養(yǎng)目標(biāo)、人才培養(yǎng)規(guī)律、人才培養(yǎng)模式的深刻理解和把握。必須熟悉相關(guān)企業(yè)的崗位設(shè)置、業(yè)務(wù)流程、技術(shù)規(guī)范、生產(chǎn)環(huán)節(jié)和企業(yè)文化，且能把它融入到教育教學(xué)過(guò)程中，能幫助企業(yè)解決生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的相關(guān)技術(shù)問(wèn)題，這些是高職院校教師在專(zhuān)業(yè)發(fā)展中必須具備的特有素質(zhì)。產(chǎn)教融合、校企合作人才培養(yǎng)模式給高職院校教師專(zhuān)業(yè)發(fā)展注入新的內(nèi)涵。

一、產(chǎn)教融合背景下中職酒店專(zhuān)業(yè)教師專(zhuān)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

（一）教師任務(wù)繁重，專(zhuān)業(yè)發(fā)展理念不明確，職教能力提升意識(shí)淡薄

目前，我校中職酒店專(zhuān)業(yè)的青年教師大多是畢業(yè)于綜合性大學(xué)非師范類(lèi)專(zhuān)業(yè)，他們的特點(diǎn)是專(zhuān)業(yè)理論基礎(chǔ)和學(xué)術(shù)素養(yǎng)較好。但他們和教師的要求還是有較大的差距，因?yàn)樗麄內(nèi)狈虒W(xué)能力訓(xùn)練，缺乏與教育相關(guān)知識(shí)的積累，缺乏對(duì)教師教育能力的發(fā)展規(guī)劃。而這些知識(shí)必須在參加工作后經(jīng)過(guò)不斷的學(xué)習(xí)、培訓(xùn)才能獲得。但參加工作的青年教師除了應(yīng)付教學(xué)任務(wù)繁重，還要跟著他們的青年導(dǎo)師從事部分教育教學(xué)改革工作，大部分青年教師還要擔(dān)任班主任繁瑣的工作，在個(gè)人的專(zhuān)業(yè)發(fā)展和職教能力提升上顯得比較被動(dòng)，導(dǎo)致大部分青年教師專(zhuān)業(yè)發(fā)展理念不明確、意識(shí)淡薄、缺乏規(guī)劃。

（二）產(chǎn)教融合下的校企教師比例達(dá)不到要求

在我校教師來(lái)源結(jié)構(gòu)中，91%的教師由大專(zhuān)院校畢業(yè)后直接任教，從企業(yè)直接調(diào)入的只占到9%，中職教育是以專(zhuān)業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力為主線，以培養(yǎng)職業(yè)崗位（群）或技術(shù)領(lǐng)域、生產(chǎn)線需要的技術(shù)應(yīng)用型人才為根本任務(wù)，培養(yǎng)的是技術(shù)型人才。而學(xué)校原有的“班底”教師教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，責(zé)任心強(qiáng)，但實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足;從普通高校畢業(yè)的應(yīng)屆本科生和研究生充滿激情，接受新知識(shí)、新理念快，但既缺乏教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，又缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，造成畢業(yè)生在走上技術(shù)崗位適應(yīng)能力不強(qiáng)、缺乏實(shí)踐和創(chuàng)造能力以及應(yīng)變能力。

（三）校企合作雷聲大雨點(diǎn)小

我國(guó)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的逐步加快，企業(yè)技術(shù)進(jìn)步、產(chǎn)品更新速度明顯加速，但在校企合作中，中高職院校與企業(yè)的聯(lián)系并不緊密，教師與企業(yè)技術(shù)人員的交流、互動(dòng)有限，這些都直接影響教師專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和職教能力的培養(yǎng)和提高。同時(shí)，中高職院校教師間也缺乏經(jīng)常性的專(zhuān)業(yè)交流，難以用開(kāi)放的心態(tài)去了解和學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗(yàn)。

二、產(chǎn)教融合背景下中職酒店教師職教能力提升策略

（一）通過(guò)“傳、幫、帶”培育一批骨干教師

酒店專(zhuān)業(yè)教師要具備較好的專(zhuān)業(yè)教學(xué)能力與素質(zhì)，同時(shí)要具有專(zhuān)業(yè)實(shí)踐工作經(jīng)歷（經(jīng)驗(yàn)），具備專(zhuān)業(yè)技能操作能力與職業(yè)素質(zhì)，能將專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力身體力行的傳授給學(xué)生。教師隊(duì)伍建設(shè)，尤其是青年教師的培養(yǎng)直接制約和影響著學(xué)校的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，學(xué)校要重視對(duì)青年骨干教師的培養(yǎng)。在確立專(zhuān)業(yè)帶頭人的前提下，通過(guò)“傳、幫、帶”培育出一批骨干教師來(lái)。在骨干教師的培養(yǎng)上，制定一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)方案來(lái)保證實(shí)施：①政治素質(zhì)較高，職業(yè)道德素質(zhì)良好，執(zhí)教嚴(yán)謹(jǐn)，學(xué)風(fēng)正派;②進(jìn)一步加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)建設(shè)和社會(huì)服務(wù)能力，促進(jìn)校企合作;③進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)掛職鍛煉，提高專(zhuān)業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和管理能力;④培養(yǎng)參與核心課程開(kāi)發(fā)與建設(shè)能力;⑤培養(yǎng)先進(jìn)的職業(yè)教育理念，提高教學(xué)模式與教學(xué)方法改革能力;⑥提高教改科研水平特別是應(yīng)用研究能力;⑦掌握現(xiàn)代教育技術(shù)等。

（二）推行現(xiàn)代學(xué)徒制

推行現(xiàn)代學(xué)徒制，有利于促進(jìn)行業(yè)、參與職業(yè)教育人才培養(yǎng)全過(guò)程，實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求對(duì)接，課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接，教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)過(guò)程對(duì)接，畢業(yè)證書(shū)與職業(yè)資格證書(shū)對(duì)接，職業(yè)教育與終身學(xué)習(xí)對(duì)接，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和針對(duì)性。建立現(xiàn)代學(xué)徒制是職業(yè)教育主動(dòng)服務(wù)當(dāng)前經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展要求，推動(dòng)職業(yè)教育體系和勞動(dòng)就業(yè)體系互動(dòng)發(fā)展，打通和拓寬技術(shù)技能人才培養(yǎng)和成長(zhǎng)通道，推進(jìn)現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)的戰(zhàn)略選擇;是深化產(chǎn)教融合、校企合作，推進(jìn)工學(xué)結(jié)合、知行合一的有效途徑;是全面實(shí)施素質(zhì)教育，把提高職業(yè)技能和培養(yǎng)職業(yè)精神高度融合，培養(yǎng)學(xué)生社會(huì)責(zé)任感、創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力的重要舉措。

我校重視現(xiàn)代學(xué)徒制推行工作并大力支持，大膽探索實(shí)踐，著力構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)體系，全面提升技術(shù)技能人才的培養(yǎng)能力和水平。酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生在二年級(jí)的下半學(xué)期會(huì)到企業(yè)實(shí)習(xí)，而老師也會(huì)選擇這個(gè)時(shí)候和學(xué)生一起到企業(yè)跟崗實(shí)踐。由此，中職院校教師職教能力的提升必須從兩個(gè)層面來(lái)理解：一是作為教師職業(yè)層面，即教師應(yīng)具備專(zhuān)門(mén)化的教學(xué)知識(shí)，教學(xué)能力與技能，持續(xù)改善和提高教學(xué)質(zhì)量的能力。二是職業(yè)教育層面，即教師應(yīng)具備相關(guān)領(lǐng)域內(nèi)專(zhuān)門(mén)化的知識(shí)與技能、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、學(xué)習(xí)能力和實(shí)踐創(chuàng)新能力。所以現(xiàn)代學(xué)徒制非常合適教師專(zhuān)業(yè)技能的再深造。

（三）構(gòu)建職教集團(tuán)共享型實(shí)踐平臺(tái)

職業(yè)教育集團(tuán)是依托行業(yè)，以高技能應(yīng)用人才培養(yǎng)為核心，充分發(fā)揮職業(yè)院校、行業(yè)協(xié)會(huì)、企事業(yè)單位的各自優(yōu)勢(shì)，整合教育資源，實(shí)現(xiàn)資源共享，從而實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育的集團(tuán)化，更好地為地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)服務(wù)。在玉林市教育局指導(dǎo)下，以玉林市高、中等職業(yè)學(xué)校為核心，相關(guān)部門(mén)、行業(yè)、協(xié)會(huì)、企事業(yè)單位參與，以實(shí)現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、市場(chǎng)運(yùn)作、共同發(fā)展為目的，在自愿加入前提下形成的獨(dú)立法人組織，是一個(gè)跨縣區(qū)、跨行業(yè)的多種所有制并存的非盈利性職業(yè)教育聯(lián)合體。成員單位根據(jù)“資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，自愿參加、互惠互利，市場(chǎng)運(yùn)作、注重特色，典型帶動(dòng)、共同發(fā)展”的原則加入集團(tuán)，按照集團(tuán)章程履行各自職責(zé)。集團(tuán)正常運(yùn)轉(zhuǎn)所需經(jīng)費(fèi)主要由政府資助、各類(lèi)社會(huì)捐贈(zèng)及其他合法收入等多種渠道籌措。職教集團(tuán)成立的目的是為區(qū)域行業(yè)和企業(yè)培養(yǎng)出高索質(zhì)的技能人才，要有鮮明的人才培養(yǎng)特色，應(yīng)該采用集團(tuán)化的職業(yè)教育體系，積極的進(jìn)行校企合作，組建職教集團(tuán)有利于校企校際對(duì)接，增強(qiáng)人才培養(yǎng)的針對(duì)性。也有利于資源共享，有效提升辦學(xué)水平，增加了不同教學(xué)團(tuán)隊(duì)之間的溝通交流，加強(qiáng)不同專(zhuān)業(yè)間的合作創(chuàng)新。在我?！稗D(zhuǎn)角西屋”項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)中，我們聯(lián)合了電商、營(yíng)銷(xiāo)、旅游、酒店、烹飪五個(gè)專(zhuān)業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，加強(qiáng)了不同專(zhuān)業(yè)之間的合作創(chuàng)新。而這種職教集團(tuán)跨界合作方式，在行業(yè)里也正在盛行。

三、結(jié)語(yǔ)

（一）制度健全、機(jī)制完善是保證穩(wěn)步快進(jìn)中職酒店專(zhuān)業(yè)教師職教能力提升的關(guān)鍵

提高業(yè)教師素質(zhì)，把師資隊(duì)伍建設(shè)穩(wěn)步推進(jìn)，一個(gè)重要的因素就是制度健全、機(jī)制完善，從而保證師資隊(duì)伍建設(shè)過(guò)程有計(jì)劃、有項(xiàng)目、有目標(biāo)、有制約、有監(jiān)控、有評(píng)價(jià)、有效益。

（二）立足資源共享，是實(shí)現(xiàn)中職酒店專(zhuān)業(yè)教師職教能力提升的法寶

合作是共贏的，如何能實(shí)現(xiàn)“乘數(shù)效應(yīng)”，就需要教育資源共享，所有專(zhuān)兼職教師必須是自上而下的高度共識(shí)，明確互相協(xié)作的意義，了解合作的內(nèi)容，積極配合開(kāi)展各項(xiàng)活動(dòng)讓教育資源在所有老師中共享、共建、共提高，師資隊(duì)伍建設(shè)才能獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。

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