延長產(chǎn)業(yè)鏈 走精深加工道路
—— 記陜西省安康市健醇洪山富硒制品農(nóng)民專業(yè)合作社

■ 文 / 本刊通訊員 邱 莉

健醇洪山富硒制品農(nóng)民專業(yè)合作社位于陜西省安康市漢濱區(qū)洪山鎮(zhèn)，合作社以市場需求為導(dǎo)向，大力發(fā)展特色產(chǎn)品加工，用創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的激情做特色農(nóng)業(yè)文章。如今，洪山鎮(zhèn)的豆腐乳，不僅富了農(nóng)民的錢袋子，也在時間與空間里，延續(xù)承載了安康人的鄉(xiāng)愁。

耕耘不問收獲，致富不忘初心

說起洪山豆腐乳，不得不提起汪大運。作為洪山豆腐乳的創(chuàng)始人，他在當(dāng)?shù)乜墒菬o人不知、無人不曉。汪大運本是安康市漢濱區(qū)洪山鎮(zhèn)土生土長的農(nóng)民，20世紀(jì)80年代初，為了解決鄉(xiāng)親們看病難的問題，他多方學(xué)習(xí)，苦練本領(lǐng)，“大山里的孩子”終成十里八村小有名氣的中醫(yī)大夫。觸類旁通，他結(jié)合中醫(yī)文化精髓，改良先輩祖?zhèn)鞯亩垢椋兄瞥隽艘惶字谱鞣椒?。之后開始試著收購當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶種植的大豆，加工制作成豆腐乳外銷。2000年，他開設(shè)了一家專門制作豆腐乳的小作坊。由于汪大運誠信待人，制作的豆腐乳口味獨特，小作坊的豆腐乳受到越來越多人的認(rèn)可和青睞。2007年，他的兒子汪義安秉承父親心愿，開始擴大生產(chǎn)規(guī)模，并于當(dāng)年成立了洪山大運食品廠。2011年8月，為更好地組織家鄉(xiāng)父老生產(chǎn)，汪大運牽頭成立了安康市健醇洪山富硒制品農(nóng)民專業(yè)合作社，注冊資金900萬元，由汪義安任理事長，走上指導(dǎo)成員種植大豆、油茶、核桃、辣椒，發(fā)展山林經(jīng)濟的致富路。2012年，他將食品廠改組為安康大運富硒食品有限公司，與合作社合作，采取“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”模式，有力帶動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品提高附加值。目前，合作社共有成員128戶，資產(chǎn)3000余萬元。2018年，生產(chǎn)富硒食品1000噸，其中豆腐乳480噸、豆豉300噸、豆瓣醬180噸、油潑辣子及洋芋渣辣子40噸，實現(xiàn)銷售收入3016萬元，純利潤456萬元，還幫助解決本地100余戶農(nóng)戶就業(yè)。

合作社的品牌“汪大運”被評為陜西省著名商標(biāo)，豆腐乳、豆瓣醬、豆豉、油潑辣子等產(chǎn)品銷量不斷攀升，理事長汪義安被安康市評為“優(yōu)秀營銷大戶”“安康市首屆十佳創(chuàng)業(yè)之星”“全省優(yōu)秀共青團干部”。合作社也收獲了不少榮譽，2014年被陜西省扶貧開發(fā)辦公室評為“陜西省扶貧示范合作社”，被農(nóng)業(yè)部評為“國家農(nóng)民合作社示范社”；2016年被安康市農(nóng)業(yè)局推薦申報為“全國農(nóng)產(chǎn)品加工示范合作社”，成為漢濱區(qū)唯一獲此殊榮的企業(yè)。

產(chǎn)業(yè)鏈節(jié)節(jié)開花，精深加工做文章

合作社在大力發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)的同時，積極發(fā)揮洪山鎮(zhèn)農(nóng)民偏好種植大豆的優(yōu)勢，依托資源稟賦，延伸農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)鏈，推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提高大豆附加值。目前，合作社共投入3100萬元，建成占地3000平方米的富硒豆制品加工廠房1座，建設(shè)富硒豆制品生產(chǎn)線3條，建成農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地7560畝，安裝50KVA（千伏安）變壓器1臺，架設(shè)輔電線路2.5公里，硬化道路1.5公里。其中，年產(chǎn)1500噸的豆制品生產(chǎn)線在合作社最引人注目，通過曬洗、浸泡、蒸煮、發(fā)酵等一系列工藝之后，再將飄香的豆腐變成餐桌上高附加值的豆腐乳，讓人垂涎欲滴。

汪大運給筆者算了一筆賬：一方面，2018年一斤大豆的市場價格大概2.5元，深加工以后變成豆腐乳，可達20元左右，大豆的附加值提高了好幾倍；另一方面，通過豆制成品的制作、生產(chǎn)和銷售，提高了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植大豆、辣椒的積極性。

此外，合作社積極推廣“訂單農(nóng)業(yè)”，以市場為導(dǎo)向，帶領(lǐng)農(nóng)戶不斷調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展綠色食品和豆制品深加工產(chǎn)品。合作社在安康城區(qū)設(shè)立直銷窗口5個，在西安設(shè)立直銷點1個，還建立了自己的電子商務(wù)部，通過網(wǎng)上銷售平臺，產(chǎn)品暢銷廣東、上海、山東、湖北等11個省市。下一步，合作社計劃投資3000萬元用于科技創(chuàng)新、人才引進、產(chǎn)品質(zhì)量提升，加強與科研院所合作，發(fā)展油茶、核桃等精深加工產(chǎn)品，不斷增強產(chǎn)品市場競爭力。

破冰土地經(jīng)營權(quán)，激活資源要素

過去在洪山鎮(zhèn)，過度分散的家庭承包地塊，導(dǎo)致了農(nóng)民勞作費工費時，勞動成本和強度較高，土地利用率低，還不利于節(jié)水，影響和制約了適度規(guī)模經(jīng)營和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展。合作社成立后，大膽嘗試土地租賃、股份合作等形式，共流轉(zhuǎn)土地7560畝，占全鎮(zhèn)耕地總面積31142畝的24.28%，涉及5個村318戶農(nóng)戶，促進了生產(chǎn)要素合理配置，實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)規(guī)?；?jīng)營。

目前，合作社土地流轉(zhuǎn)呈現(xiàn)“流轉(zhuǎn)總量提升”“流轉(zhuǎn)行為規(guī)范化”“流轉(zhuǎn)形式多樣化”的特點。農(nóng)戶法律意識增強，土地流轉(zhuǎn)形式從自發(fā)向有組織轉(zhuǎn)變，從口頭協(xié)議向書面協(xié)議轉(zhuǎn)變，逐漸走上規(guī)范化、法制化軌道。流轉(zhuǎn)模式主要有：一是合作社自行租賃經(jīng)營。如在天池村等5個村委會的見證下，簽訂《土地流轉(zhuǎn)協(xié)議》，以100元/畝價格長期租賃5100畝土地，用來種植大豆、油茶。二是股份合作開發(fā)。合作社與農(nóng)戶統(tǒng)一經(jīng)營，風(fēng)險共擔(dān)，利益共享，農(nóng)戶按股份分配收益。如天池村農(nóng)戶呂昌國帶地入股，與合作社聯(lián)合開發(fā)油茶，約定油茶掛果后，合作社按市場價收購油茶果，農(nóng)戶與合作社按照市場收購價6:4分成。洪山鎮(zhèn)共有164戶農(nóng)民簽訂帶地入股協(xié)議，將承包土地折價入股，流轉(zhuǎn)的土地達2460畝。

實施產(chǎn)業(yè)化扶貧項目，變“輸血”為“造血”

不少農(nóng)戶通過加入合作社致了富，對此汪大運很是欣慰。他認(rèn)為，貧困戶脫貧致富的最大問題是如何走向市場，必須要解決小生產(chǎn)與大市場之間的矛盾。于是，他嘗試產(chǎn)業(yè)化扶貧的思路，希望為農(nóng)戶“造血”扶志。

洪山鎮(zhèn)無論土壤還是氣候，都很適于發(fā)展核桃種植。據(jù)了解，核桃種植風(fēng)險相對較小，油脂含量高達65%—70%，居所有木本油料作物之首，有“樹上油庫”的美譽，天然核桃油被譽為“東方橄欖油”。2013年，為激發(fā)貧困農(nóng)戶脫貧致富的熱情，由合作社牽頭，依托政府產(chǎn)業(yè)化扶貧項目，為核桃種植戶開展了一系列支農(nóng)扶貧、助農(nóng)服務(wù)活動，帶動了當(dāng)?shù)睾颂耶a(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。如今，在洪山鎮(zhèn)天池村、青獅村、長安村蜿蜒盤旋的山路邊，3040畝核桃樹在風(fēng)中搖曳，向人們展示著其欣欣向榮的未來，承載著洪山鎮(zhèn)農(nóng)戶們致富的希望。

為擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，2017年汪義安開始投資實施“年產(chǎn)3000噸富硒食用油加工生產(chǎn)線”項目，引進“龍眼茶”“閩43”“豫油茶1號”3個油茶新品種，新建了3000畝優(yōu)良油茶示范園，同時在油茶基地林下套種富硒大豆。對種植的近7000畝油茶和核桃示范基地進行全面提升改造，2018年完成基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)：完成2000米水渠整修，新修100立方米蓄水池1口，新修5立方米水窖10口，新修園區(qū)道路3000米；完成加工生產(chǎn)線建設(shè)：已建成富硒茶油加工廠房4000平方米，辦公用房400平方米，停車場1000平方米，壓榨生產(chǎn)線已建成，灌裝生產(chǎn)線已在建設(shè)當(dāng)中，設(shè)備已經(jīng)考察待購置安裝。未來，汪義安計劃再投資600萬元，引進榨油設(shè)備，以農(nóng)戶種植的核桃、油茶為原料，提取核桃油和茶油，進一步拓寬貧困戶增收渠道。