儲備原糧質(zhì)量管理預防控制研究

趙春艷

（廣州工商學院 廣東廣州 510850）

中國是世界上人口最多的國家，其糧食生產(chǎn)和消費也是全球第一，保證糧食安全是我國的基本國策，糧食質(zhì)量是糧食安全的重要因素。建立儲備糧制度就是為了提供有質(zhì)量保證的糧食供給，切實保障糧食質(zhì)量安全，建立有效的科學監(jiān)管機制，提升糧食質(zhì)量管理水平，確保糧食質(zhì)量安全，是儲備糧管理者的重要職責。

1 質(zhì)量管理體系建設

1.1 制定質(zhì)量管理體系

良好的儲備糧質(zhì)量是要有完整的管理體系來保障的，管理體系的建立應遵循ISO9001：2015標準，根據(jù)本企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃、組織架構、各部門職責等編制質(zhì)量手冊、程序文件、操作文件等構建完整的質(zhì)量管理體系。做到人人重視質(zhì)量，人人參與質(zhì)量，各負其責，各行其事，為確保儲備糧質(zhì)量提供制度保障。

1.2 完善硬件設施

硬件設施包括化驗室的計量器具、檢測器具等，這些器具要按規(guī)定定期進行檢定，按質(zhì)量管理手冊嚴格管理和使用，對待檢糧食要嚴格執(zhí)行糧油檢驗標準，嚴格檢測程序，確保糧食檢驗數(shù)據(jù)準確，具有法律效力。

1.3 崗位培訓

糧油檢驗員和保管員是確保儲備糧質(zhì)量的第一責任人，其業(yè)務技能和素質(zhì)直接關系到能否保證糧油質(zhì)量的好壞。加強對其企業(yè)員工職業(yè)道德、職業(yè)技能、糧油標準、糧油檢測知識和質(zhì)量管理知識等的培訓尤為重要。

2 糧食入庫前的生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量監(jiān)測

2.1 糧食預收儲地區(qū)氣候資料的收集整理

環(huán)境氣候生態(tài)的變化直接影響糧食生產(chǎn)，一旦生態(tài)環(huán)境遭遇破壞、厄爾呢娜現(xiàn)象的發(fā)生造成極端天氣反復發(fā)作，氣候變得異常將直接影響糧食的產(chǎn)量和質(zhì)量的，因此在田間作業(yè)期間就加以關注，尤其是成熟期的天氣情況，為進一步做好儲糧質(zhì)量管理進行前置管理。

2.2 種植環(huán)節(jié)的監(jiān)測

糧食預收地環(huán)境條件、播種面積、品種的選用、種植過程（田間管理）化肥、病蟲害防治、除草劑的使用及管理。品種是糧食質(zhì)量的內(nèi)在因素，糧食品種的好壞和種植適宜性將是決定糧食產(chǎn)量和質(zhì)量的重要因素?；?、農(nóng)藥和除草劑使用對糧食的衛(wèi)生品質(zhì)有很大的影響。對土壤、灌溉水等情況的掌握有利于重金屬的檢測等。

2.3 收獲和農(nóng)儲環(huán)節(jié)的監(jiān)測

糧食收獲季節(jié)的氣候條件、收割設備、糧食脫粒整理去雜、晾曬（烘干）條件以及農(nóng)民儲糧場地的好壞直接影響到收獲后糧食的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。如陰雨雪天氣收獲的糧食水份高、易生霉；收割、脫粒去雜等設備不良破碎粒增多等。

3 入庫環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理

3.1 收儲糧食前儲糧設施準備

倉房的修繕、清掃、消毒，糧食入庫設備的檢修、調(diào)試、消毒，臨時堆場的清理、防雨雪苫蓋物的準備，各崗位人員要做好收儲前各種儲糧質(zhì)量管理方面的安全演練。

3.2 嚴格把控入庫糧食質(zhì)量關

糧食入庫后其質(zhì)量是實現(xiàn)糧食安全保管的重要基礎，必須嚴格管控，把好糧食質(zhì)量入庫關。

3.2.1 嚴格執(zhí)法，加強協(xié)調(diào)。為了有效控制入庫糧食質(zhì)量，政府行政主管部門應加大糧食市場執(zhí)法力度，查處不執(zhí)行國家糧食質(zhì)量標準的不法行為，維護好糧食收購的市場秩序。同時，協(xié)調(diào)好相鄰地區(qū)間糧食收購政策，統(tǒng)一地區(qū)之間糧食質(zhì)量標準、收購政策，從根源上解決地區(qū)間爭購糧源的問題。

3.2.2 落實新糧入庫質(zhì)量管理責任制。新糧入庫前,收儲企業(yè)應做好新糧入庫的準備工作，構建行之有效的全面質(zhì)量管理體系，以庫主任為第一責任人，層層分解落實工作任務，做到各司其職,各負其責，環(huán)環(huán)相扣，確證新糧的入庫質(zhì)量。

3.2.3 入庫質(zhì)量現(xiàn)場管理。按照全面質(zhì)量管理規(guī)程，制定科學嚴謹?shù)牟僮髁鞒?，實?密碼檢驗”，杜絕糧食收購工程中腐敗現(xiàn)象的發(fā)生，強化檢驗員檢驗水平，糧食質(zhì)量達標才能入倉，期間保管員要隨機抽檢，發(fā)現(xiàn)糧食水分、雜質(zhì)等超過標準差值應及時暫停入倉，并及時報告檢驗員和倉儲主管，由檢驗員和倉儲主管共同確定是否入倉，保證入庫糧食質(zhì)量。

4 烘干降水過程質(zhì)量管理

4.1 影響糧食烘干后質(zhì)量的因素

4.1.1 水份管理。糧食水份高低差超過3%，烘干后的糧食的水分也不均勻，糧堆易形成水份轉移，造成局部水份過大，發(fā)熱霉變。

4.1.2 雜質(zhì)管理。雜質(zhì)過大的糧食烘干時容易造成烘干糧在烘干塔內(nèi)滯留，影響烘干糧食。

4.1.3 糧食顆粒的成熟度管理。成熟度不好的糧食抗高溫能力差，易造成烘?zhèn)?/p>

4.1.4 糧食品種管理。某些品種的糧食烘干時易變色。

4.2 糧食烘干時質(zhì)量管控

根據(jù)糧食烘干時的質(zhì)量影響因素，在烘干前，進行糧食清雜處理，分別不同水份、成熟度（容重）和品種等進行烘干作業(yè)。同時按操作規(guī)程進行質(zhì)量檢驗，以確保糧食質(zhì)量。

5 儲存期間的質(zhì)量管理

儲存期間的糧食質(zhì)量變化，主要受兩個方面的影響：一是糧食內(nèi)在的因素，二是糧食外在的因素。內(nèi)因如糧食質(zhì)量，包括成熟度、破損、品種等等；外因如水份、雜質(zhì)、入庫糧溫、當下氣溫、氣濕等等。成熟度不高的糧食、后熟期長的糧食品種入庫后呼吸旺盛，今生局部水份升高；入庫的糧食水份不均造成水氣擴散等等，造成糧食發(fā)熱霉變、蟲害的發(fā)生、壞糧。收儲企業(yè)應具備檢測溫度、害蟲、水分的條件，有能處理諸如溫度異常、害蟲滋生、局部水份升高的機械設備和符合國家標準和技術規(guī)范要求的倉房。

5.1 應用新技術實現(xiàn)綠色儲糧

承儲企業(yè)應促進倉儲管理工作由傳統(tǒng)保糧方式向現(xiàn)代科技儲糧方式轉變，積極探索科技儲糧的新途徑、新方法， 推進計算機信息化管理，廣泛使用糧情電子檢測、環(huán)流熏蒸、機械通風、谷物冷卻機低溫儲糧等新技術，降低儲糧溫度，防治害蟲，延緩品質(zhì)變化，保證各級儲備糧質(zhì)量良好。

5.2 定期進行質(zhì)量檢測

糧堆是一個生態(tài)體系，具有其物理性質(zhì)、儲糧生理性質(zhì)、糧堆溫濕度與氣體的變化規(guī)律、糧油儲藏期間的品質(zhì)變化規(guī)律等，在儲藏期內(nèi)，容易受到氣溫、氣濕等因素的影響。所以，在糧食存儲階段要定期或不定期對其進行檢測，判斷其質(zhì)量是否安全。

5.3 建立健全質(zhì)量管理檔案

加強完善糧食質(zhì)量檔案管理制度，按照國家《中央儲備糧管理條例》要求，制定完善的糧食質(zhì)量檔案，記錄糧食在保管期間的質(zhì)量變化情況，為糧食品質(zhì)的評定提供保障。

6 出庫質(zhì)量管理

6.1 按規(guī)定對出庫糧食進行檢驗并出具檢驗報告

對擬出庫的糧食，收儲企業(yè)和糧食接收企業(yè)要委托有資質(zhì)的第三方糧油質(zhì)檢機構以倉或貨位為單位進行綜合扦樣進行糧食質(zhì)量檢驗，并出具糧食檢驗報告，確保質(zhì)量合格的糧食、按程序到位出庫，檢驗報告隨貨同行交給收糧方。

6.2 認真檢驗包裝物及運載工具

要嚴格按照《糧食運輸管理規(guī)則》的規(guī)定，對用于裝糧的包裝物要認真清理檢查，確保無蟲害、無污染。對運載車(船)進行檢查，堅持做到"五不裝”，杜絕糧食在出庫、運輸環(huán)節(jié)發(fā)生質(zhì)量事故。

加強糧食質(zhì)量安全管理工作，是新時代對糧食收儲企業(yè)的要求，要適應糧食市場新形勢下變化的需要，對糧食的收購、儲存、銷售等環(huán)節(jié)糧食質(zhì)量安全的重視，關系到國家、企業(yè)、農(nóng)民、消費者的利益。是實現(xiàn)各級儲備糧"質(zhì)量良好”管理目標的有力保障。