趙春艷
(廣州工商學院 廣東廣州 510850)
中國是世界上人口最多的國家,其糧食生產(chǎn)和消費也是全球第一,保證糧食安全是我國的基本國策,糧食質(zhì)量是糧食安全的重要因素。建立儲備糧制度就是為了提供有質(zhì)量保證的糧食供給,切實保障糧食質(zhì)量安全,建立有效的科學監(jiān)管機制,提升糧食質(zhì)量管理水平,確保糧食質(zhì)量安全,是儲備糧管理者的重要職責。
良好的儲備糧質(zhì)量是要有完整的管理體系來保障的,管理體系的建立應遵循ISO9001:2015標準,根據(jù)本企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃、組織架構、各部門職責等編制質(zhì)量手冊、程序文件、操作文件等構建完整的質(zhì)量管理體系。做到人人重視質(zhì)量,人人參與質(zhì)量,各負其責,各行其事,為確保儲備糧質(zhì)量提供制度保障。
硬件設施包括化驗室的計量器具、檢測器具等,這些器具要按規(guī)定定期進行檢定,按質(zhì)量管理手冊嚴格管理和使用,對待檢糧食要嚴格執(zhí)行糧油檢驗標準,嚴格檢測程序,確保糧食檢驗數(shù)據(jù)準確,具有法律效力。
糧油檢驗員和保管員是確保儲備糧質(zhì)量的第一責任人,其業(yè)務技能和素質(zhì)直接關系到能否保證糧油質(zhì)量的好壞。加強對其企業(yè)員工職業(yè)道德、職業(yè)技能、糧油標準、糧油檢測知識和質(zhì)量管理知識等的培訓尤為重要。
環(huán)境氣候生態(tài)的變化直接影響糧食生產(chǎn),一旦生態(tài)環(huán)境遭遇破壞、厄爾呢娜現(xiàn)象的發(fā)生造成極端天氣反復發(fā)作,氣候變得異常將直接影響糧食的產(chǎn)量和質(zhì)量的,因此在田間作業(yè)期間就加以關注,尤其是成熟期的天氣情況,為進一步做好儲糧質(zhì)量管理進行前置管理。
糧食預收地環(huán)境條件、播種面積、品種的選用、種植過程(田間管理)化肥、病蟲害防治、除草劑的使用及管理。品種是糧食質(zhì)量的內(nèi)在因素,糧食品種的好壞和種植適宜性將是決定糧食產(chǎn)量和質(zhì)量的重要因素?;?、農(nóng)藥和除草劑使用對糧食的衛(wèi)生品質(zhì)有很大的影響。對土壤、灌溉水等情況的掌握有利于重金屬的檢測等。
糧食收獲季節(jié)的氣候條件、收割設備、糧食脫粒整理去雜、晾曬(烘干)條件以及農(nóng)民儲糧場地的好壞直接影響到收獲后糧食的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。如陰雨雪天氣收獲的糧食水份高、易生霉;收割、脫粒去雜等設備不良破碎粒增多等。
倉房的修繕、清掃、消毒,糧食入庫設備的檢修、調(diào)試、消毒,臨時堆場的清理、防雨雪苫蓋物的準備,各崗位人員要做好收儲前各種儲糧質(zhì)量管理方面的安全演練。
糧食入庫后其質(zhì)量是實現(xiàn)糧食安全保管的重要基礎,必須嚴格管控,把好糧食質(zhì)量入庫關。
3.2.1 嚴格執(zhí)法,加強協(xié)調(diào)。為了有效控制入庫糧食質(zhì)量,政府行政主管部門應加大糧食市場執(zhí)法力度,查處不執(zhí)行國家糧食質(zhì)量標準的不法行為,維護好糧食收購的市場秩序。同時,協(xié)調(diào)好相鄰地區(qū)間糧食收購政策,統(tǒng)一地區(qū)之間糧食質(zhì)量標準、收購政策,從根源上解決地區(qū)間爭購糧源的問題。
3.2.2 落實新糧入庫質(zhì)量管理責任制。新糧入庫前,收儲企業(yè)應做好新糧入庫的準備工作,構建行之有效的全面質(zhì)量管理體系,以庫主任為第一責任人,層層分解落實工作任務,做到各司其職,各負其責,環(huán)環(huán)相扣,確證新糧的入庫質(zhì)量。
3.2.3 入庫質(zhì)量現(xiàn)場管理。按照全面質(zhì)量管理規(guī)程,制定科學嚴謹?shù)牟僮髁鞒?,實?密碼檢驗”,杜絕糧食收購工程中腐敗現(xiàn)象的發(fā)生,強化檢驗員檢驗水平,糧食質(zhì)量達標才能入倉,期間保管員要隨機抽檢,發(fā)現(xiàn)糧食水分、雜質(zhì)等超過標準差值應及時暫停入倉,并及時報告檢驗員和倉儲主管,由檢驗員和倉儲主管共同確定是否入倉,保證入庫糧食質(zhì)量。
4.1.1 水份管理。糧食水份高低差超過3%,烘干后的糧食的水分也不均勻,糧堆易形成水份轉移,造成局部水份過大,發(fā)熱霉變。
4.1.2 雜質(zhì)管理。雜質(zhì)過大的糧食烘干時容易造成烘干糧在烘干塔內(nèi)滯留,影響烘干糧食。
4.1.3 糧食顆粒的成熟度管理。成熟度不好的糧食抗高溫能力差,易造成烘?zhèn)?/p>
4.1.4 糧食品種管理。某些品種的糧食烘干時易變色。
根據(jù)糧食烘干時的質(zhì)量影響因素,在烘干前,進行糧食清雜處理,分別不同水份、成熟度(容重)和品種等進行烘干作業(yè)。同時按操作規(guī)程進行質(zhì)量檢驗,以確保糧食質(zhì)量。
儲存期間的糧食質(zhì)量變化,主要受兩個方面的影響:一是糧食內(nèi)在的因素,二是糧食外在的因素。內(nèi)因如糧食質(zhì)量,包括成熟度、破損、品種等等;外因如水份、雜質(zhì)、入庫糧溫、當下氣溫、氣濕等等。成熟度不高的糧食、后熟期長的糧食品種入庫后呼吸旺盛,今生局部水份升高;入庫的糧食水份不均造成水氣擴散等等,造成糧食發(fā)熱霉變、蟲害的發(fā)生、壞糧。收儲企業(yè)應具備檢測溫度、害蟲、水分的條件,有能處理諸如溫度異常、害蟲滋生、局部水份升高的機械設備和符合國家標準和技術規(guī)范要求的倉房。
承儲企業(yè)應促進倉儲管理工作由傳統(tǒng)保糧方式向現(xiàn)代科技儲糧方式轉變,積極探索科技儲糧的新途徑、新方法, 推進計算機信息化管理,廣泛使用糧情電子檢測、環(huán)流熏蒸、機械通風、谷物冷卻機低溫儲糧等新技術,降低儲糧溫度,防治害蟲,延緩品質(zhì)變化,保證各級儲備糧質(zhì)量良好。
糧堆是一個生態(tài)體系,具有其物理性質(zhì)、儲糧生理性質(zhì)、糧堆溫濕度與氣體的變化規(guī)律、糧油儲藏期間的品質(zhì)變化規(guī)律等,在儲藏期內(nèi),容易受到氣溫、氣濕等因素的影響。所以,在糧食存儲階段要定期或不定期對其進行檢測,判斷其質(zhì)量是否安全。
加強完善糧食質(zhì)量檔案管理制度,按照國家《中央儲備糧管理條例》要求,制定完善的糧食質(zhì)量檔案,記錄糧食在保管期間的質(zhì)量變化情況,為糧食品質(zhì)的評定提供保障。
對擬出庫的糧食,收儲企業(yè)和糧食接收企業(yè)要委托有資質(zhì)的第三方糧油質(zhì)檢機構以倉或貨位為單位進行綜合扦樣進行糧食質(zhì)量檢驗,并出具糧食檢驗報告,確保質(zhì)量合格的糧食、按程序到位出庫,檢驗報告隨貨同行交給收糧方。
要嚴格按照《糧食運輸管理規(guī)則》的規(guī)定,對用于裝糧的包裝物要認真清理檢查,確保無蟲害、無污染。對運載車(船)進行檢查,堅持做到"五不裝”,杜絕糧食在出庫、運輸環(huán)節(jié)發(fā)生質(zhì)量事故。
加強糧食質(zhì)量安全管理工作,是新時代對糧食收儲企業(yè)的要求,要適應糧食市場新形勢下變化的需要,對糧食的收購、儲存、銷售等環(huán)節(jié)糧食質(zhì)量安全的重視,關系到國家、企業(yè)、農(nóng)民、消費者的利益。是實現(xiàn)各級儲備糧"質(zhì)量良好”管理目標的有力保障。