牦牛的科學(xué)飼養(yǎng)與經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值的體現(xiàn)

索南才讓

摘 要 牦牛適應(yīng)高海拔、低氣壓、冰雪嚴(yán)寒的自然環(huán)境，是青海、西藏、四川、云南、甘肅、新疆等地重要的家畜。牦牛具有極高的經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值：牦牛的肉、乳營(yíng)養(yǎng)豐富，牦牛絨是高檔紡織原料。發(fā)展牦牛養(yǎng)殖業(yè)，可以推進(jìn)西部地區(qū)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展，幫助廣大牧民致富。本文將介紹牦牛的科學(xué)飼養(yǎng)方法，并闡述了牦牛的經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值。

關(guān)鍵詞 牦牛；科學(xué)飼養(yǎng)；經(jīng)濟(jì)價(jià)值

近年來(lái)，我國(guó)牦牛養(yǎng)殖業(yè)逐步發(fā)展起來(lái)。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)，2017年國(guó)內(nèi)屠宰牦牛307萬(wàn)頭，牦牛肉產(chǎn)量達(dá)35萬(wàn)噸，產(chǎn)值超過(guò)230億元。但相較于肉牛養(yǎng)殖業(yè)，牦牛養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模仍然顯得較?。?017年國(guó)內(nèi)屠宰肉牛2000萬(wàn)頭，肉牛量產(chǎn)量超過(guò)500萬(wàn)噸，肉牛產(chǎn)值超過(guò)3900億元）。但這也提示我們：牦牛養(yǎng)殖業(yè)還有巨大的上升空間。因此，我們應(yīng)當(dāng)認(rèn)真研究牦牛，了解牦牛的經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值，掌握牦牛的飼養(yǎng)方法。

1 牦牛的特點(diǎn)

牦牛是高海拔地區(qū)的特有牛種，具有頑強(qiáng)的生命力，可以適應(yīng)嚴(yán)酷的自然環(huán)境。牦牛的胸腔容積比肉牛更大，心、肺發(fā)達(dá)，牦牛血液中的紅血球直徑大、數(shù)量多。牦牛有一層豐厚的絨毛，可以有效減少熱量散失[1]。因此，牦牛可以在海拔3000-5000米、年均氣溫0℃的惡劣環(huán)境下生存、繁殖。詩(shī)人柳文明曾經(jīng)為牦牛寫(xiě)過(guò)贊美詩(shī)：“青藏草灘牧牦牛，雪地冰天處處游。馱運(yùn)百斤山路險(xiǎn)，千里狹路若行舟。”

2 牦牛的科學(xué)飼養(yǎng)

2.1 準(zhǔn)備飼草、青貯料

牦牛可以食用的飼草，主要有青干草、青燕麥、蕪菁莖葉、苜蓿、甜菜、秸稈。牧民應(yīng)當(dāng)主動(dòng)為牦牛收割飼草。牧民應(yīng)選擇連續(xù)3-5個(gè)晴天刈割青草，然后將青草堆放起來(lái)曝曬，使青草的含水量下降至14%-17%；再把干青草堆成草垛。牧民還可以收集青燕麥、蕪菁莖葉、苜蓿、甜菜、秸稈，將它們鍘碎、壓實(shí)，密封在地窖內(nèi)，進(jìn)行自然發(fā)酵，為牦牛制造青貯料。牧民還要為牦牛主動(dòng)收集秸稈，秸稈中含有31%-45%的粗纖維，0.3%-0.5%的粗蛋白，11%的礦物質(zhì)，是牦牛必不可少的粗飼料[2]。

2.2 科學(xué)飼養(yǎng)

牦牛飼養(yǎng)可以采用放牧采集，也可采用舍飼。放牧牦牛時(shí)，應(yīng)為牦牛群選擇草場(chǎng)。草場(chǎng)年均降水量應(yīng)達(dá)到400毫米-500毫米，草場(chǎng)植物生長(zhǎng)期應(yīng)達(dá)到90天，草地鮮草產(chǎn)量應(yīng)達(dá)到50公斤/公頃-70公斤/公頃。放牧牦牛時(shí)，應(yīng)將放牧速度控制在每分鐘7米-每分鐘9.7米之間，牦牛每天的采集時(shí)間應(yīng)控制在每天6小時(shí)左右[3]。

相較于放牧采集，舍飼方式更為科學(xué)、合理。曾有牦牛專(zhuān)家進(jìn)行過(guò)不同飼養(yǎng)方式的對(duì)比試驗(yàn)。專(zhuān)家將牦牛分為A、B兩組，兩組牦牛各有48頭，A組進(jìn)行自由放牧，B組進(jìn)行舍飼，B組牦牛每天食用4公斤干草、3公斤秸稈、14公斤青草、10公斤青貯料，以及2公斤混合精料（包括苜蓿顆粒、燕麥干草、玉米、小麥麩、菜籽粕、大豆皮）。對(duì)比試驗(yàn)共進(jìn)行135天，試驗(yàn)結(jié)束后，專(zhuān)家分析了各項(xiàng)數(shù)據(jù)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：

A組牦牛初始體重為131.20公斤/頭，結(jié)束體重為199.27公斤/頭，增幅為34.16%，在試驗(yàn)期間，A組牦牛平均每天增重504.22克。

B組牦牛初始體重為144.03公斤/頭，結(jié)束體重為611.63公斤/頭，增幅為76.45%，在試驗(yàn)期間，A組牦牛平均每天增重611.63克。

A組牦牛血漿中總蛋白含量為86.81g/ L，血漿中的葡萄糖含量為3.97mmol/L，血漿中的膽固醇含量為2.77mmol/L。A組牦牛肉中的肉豆蔻酸含量為94.62 mg/100g，軟脂酸含量為877.50mg/100g，γ亞麻酸含量為1.85 mg/100g。

B組牦牛血漿中總蛋白含量為91.31g/ L，血漿中的葡萄糖含量為4.23mmol/L，血漿中的膽固醇含量為2.94mmol/L。B組牦牛肉中的肉豆蔻酸含量為164.73 mg/100g，軟脂酸含量為1759.22mg/100g，γ亞麻酸含量為3.78mg/100g。

這次對(duì)比試驗(yàn)充分說(shuō)明：對(duì)牦牛進(jìn)行飼舍，可以有效增加牦牛的體重，并提升牦牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，有條件的牧民應(yīng)當(dāng)主動(dòng)進(jìn)行舍飼。

3 牦牛的經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值

牦牛具有極高的經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值，牦牛全身都是寶，比如：

3.1 牦牛肉

牦牛肉含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)測(cè)算，牦牛肉中的蛋白質(zhì)含量超過(guò)20%，脂肪含量為2%-5%，礦物質(zhì)含量為1.02%-1.05%，糖含量為1%，胡蘿卜素含量為19.1mg/kg，維生素B1含量為0.27mg/100g，維生素B2含量為0.25mg/100g，每公斤牦牛肉熱值可達(dá)9618千焦[4]。

3.2 牦牛乳

牦牛乳營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)算，牦牛乳中蛋白質(zhì)含量為0.5g/100ml，脂肪含量為1.3g/100ml，糖含量為6.4g/100ml，鈣含量為196g/100ml，鈣含量為196mg/100ml，磷含量為69mg/100ml，鐵含量為9mg/100ml，維生素B1含量為0.14mg/100ml，維生素B2含量為0.13mg/100ml，尼克酸含量為0.2mg/100ml。

3.3 牦牛絨

牦牛絨直徑在30μm-35μm之間，平均細(xì)度為18μm，平均長(zhǎng)度為34mm-45mm，斷裂強(qiáng)力為4.4cN，遠(yuǎn)高于山羊絨。牦牛絨彈性好、吸濕性高、彈性好，是高檔紡織原料。

綜上所述，牦牛具有極高的經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值。我們應(yīng)當(dāng)主動(dòng)掌握牦牛的科學(xué)飼養(yǎng)方法，精心飼養(yǎng)牦牛，不斷提高牦牛產(chǎn)品的產(chǎn)量與質(zhì)量，從而促進(jìn)牦牛養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]張振武，盧志軍.關(guān)于藏區(qū)牦牛產(chǎn)業(yè)扶貧調(diào)結(jié)構(gòu)補(bǔ)短板的建議[J].中國(guó)牛業(yè)科學(xué)，2019，45（02）：29-34.

[2]楊昌福，等.全放牧與舍飼育肥對(duì)牦牛肉品質(zhì)及安全性的影響[J].畜牧與獸醫(yī)，2019，51（01）：23-28.

[3]彭云飛.大通牦牛采精與飼養(yǎng)管理[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī)文摘，.2018，34（02）：74.

[4]朱彥賓，等.早期斷奶對(duì)犢牛生產(chǎn)性能和母牦牛繁殖性能的影響[J].基因組學(xué)與應(yīng)用生物學(xué)，2019，38（01）：89-92.