茶葉的科學(xué)研究與文化創(chuàng)新

沈 玲

（貴州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州貴陽(yáng) 550004）

引言

有史料顯示，我國(guó)早在唐代就已經(jīng)開(kāi)始向世界輸出茶葉、茶樹(shù)以及茶的種子，世界上很多國(guó)家的“茶”的發(fā)音也是直接來(lái)自于我國(guó)茶的音譯。茶作為我國(guó)文明象征，也是幫助世界認(rèn)識(shí)以及了解我們國(guó)家的重要載體與途徑，尤其是在現(xiàn)如今這個(gè)時(shí)代背景之下，茶葉文化受到的關(guān)注度也在不斷提升，不再只是局限于簡(jiǎn)單的用水泡茶、喝茶階段，人們對(duì)于生活品質(zhì)的追求，促使其越來(lái)越注重品茶用茶，而且形式也十分的多樣化，更甚至還有人將其推廣到了化妝品以及保健品之中。對(duì)茶葉進(jìn)行科學(xué)研究，能夠讓茶葉文化價(jià)值得到有效豐富與升華，促進(jìn)我國(guó)茶文化的拓展與深化，所以筆者也對(duì)其進(jìn)行了如下分析：

1 茶葉價(jià)值與發(fā)展

1.1 茶葉的價(jià)值

茶葉的價(jià)值主要表現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：

1.1.1 飲用價(jià)值。我國(guó)名茶種類(lèi)名稱(chēng)豐富，將近有幾百種，還有部分茶葉屬于歷史名茶，按照地區(qū)將其進(jìn)行區(qū)分的話(huà)，其主要有廬山云霧、西湖龍井、云南普洱、信陽(yáng)毛尖、洞庭碧螺春等等；若是要按照其制作工藝來(lái)進(jìn)行區(qū)分的話(huà)，又有黃茶、綠茶、白茶、紅茶、烏龍茶、黑茶等等。古人認(rèn)為茶有十德，即“散郁氣、驅(qū)睡氣、除病氣、養(yǎng)生氣、表敬意、利禮仁、嘗滋味、可雅志、養(yǎng)身體、可行道[1]?！比绻麖牟枞~飲用價(jià)值來(lái)分析的話(huà)，上述所提到的都是其飲用價(jià)值。

1.1.2 藥用價(jià)值。在我國(guó)茶葉經(jīng)常會(huì)與中醫(yī)藥有效結(jié)合在一起，我國(guó)自從唐代開(kāi)始就已有了茶葉治療，茶葉也存在著較多的藥效，具體體現(xiàn)在預(yù)防內(nèi)、外、婦、兒各科等癥狀之上。除此之外，除了對(duì)疾病能夠起到一定的治療效果，還能在一定程度上起到強(qiáng)身健體、延緩衰老、延年益壽等功效。

1.2 茶葉的發(fā)展

在我國(guó)科技技術(shù)不斷發(fā)展的時(shí)代背景之下，茶葉在傳統(tǒng)工藝的技術(shù)之上也有加大對(duì)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用，同時(shí)還利用新技術(shù)與新手段衍生出了與傳統(tǒng)茶葉具有區(qū)別的新產(chǎn)品，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.2.1 茶葉的存儲(chǔ)。茶葉具有一定時(shí)間的保質(zhì)期，我國(guó)除了一些少數(shù)民族的茶磚之外，通常茶葉都是以新鮮的的口感為最佳。在社會(huì)不斷發(fā)展過(guò)程中，真空食品保鮮技術(shù)也得到了較為明顯的發(fā)展，茶葉保存期以及口感保鮮期也在這一時(shí)代背景之下得到了延長(zhǎng)，為我國(guó)茶葉文化發(fā)展以及傳播提供了較為良好的保障[2]。

1.2.2 茶飲料。我國(guó)傳統(tǒng)茶葉大多是以葉裝干茶方式而存在著的，可是在物理、機(jī)械以及化學(xué)生物加工技術(shù)不斷出現(xiàn)，其在茶葉生產(chǎn)以及制造中也得到了較為廣泛的使用，茶葉包裝形式不僅發(fā)生了較為顯著的變化，茶葉還開(kāi)始逐漸變成了包狀沖泡式的形態(tài)，另外還出現(xiàn)了各式各樣的茶飲料，例如康師傅綠茶等等。

1.2.3 茶葉的精加工產(chǎn)業(yè)。在社會(huì)不斷發(fā)展過(guò)程中，我國(guó)食品工藝技術(shù)相較于之前而言也有了明顯的發(fā)展，茶不再只是簡(jiǎn)單的作為飲品供人使用，還可以借助于先進(jìn)的機(jī)械加工技術(shù)以及精加工產(chǎn)業(yè)來(lái)將其變成我們生活中的食物，亦或者是茶葉藥物。

2 茶葉文化創(chuàng)新

茶葉文化是我國(guó)古老且極具歷史的文化，要想將其價(jià)值有效發(fā)揮出來(lái)，在發(fā)展過(guò)程中一定要及時(shí)創(chuàng)新茶葉文化，所以本文也就其進(jìn)行了如下分析：

2.1 準(zhǔn)確認(rèn)識(shí)傳統(tǒng)茶文化

茶葉文化要想真正得到創(chuàng)新，首先一定要對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)茶葉文化形成一個(gè)較為清楚的認(rèn)知與把握[3]。中國(guó)人在喝茶這一方塊具有較為悠久的歷史，可謂是國(guó)人日常生活中必不可少的飲料，以茶待客、以茶送禮更是在我國(guó)具有近千年歷史的一種禮儀，所以茶葉在我國(guó)十分的重要，甚至都已經(jīng)形成了一種特殊的文化現(xiàn)象，群眾會(huì)將飲茶作為一種生活亦或者是說(shuō)一種藝術(shù)，在各個(gè)地區(qū)也都會(huì)有茶館、茶樓，更甚至在茶館之內(nèi)人們還可以品茶、吃甜點(diǎn)、看曲藝，所以說(shuō)茶文化是我國(guó)很多文化形式的載體。若從喝茶習(xí)慣來(lái)分析的話(huà)，不同地區(qū)群眾也存在著不一樣的喝茶習(xí)慣，例如，北京地區(qū)的群眾就十分喜愛(ài)喝花茶，而上海群眾則喜好綠茶；南方一帶的少數(shù)民族群眾經(jīng)常會(huì)在待客的時(shí)候拿出姜鹽茶，這一茶在慢慢嚼的過(guò)程中能夠得到香味。除此之外，在沏茶的方式上，不同地區(qū)也存在著不一樣的特征，我國(guó)東部地區(qū)在沏茶的時(shí)候喜歡使用大茶壺，在客人進(jìn)門(mén)之后，他們就會(huì)將茶葉放置于茶壺之內(nèi)使用開(kāi)水進(jìn)行沖泡，之后再將其直接倒入茶杯之中飲用；而在漳州、福建等地區(qū)的話(huà)，常見(jiàn)的茶葉則是以功夫茶為主，而且在茶具以及沏茶、倒茶動(dòng)作等方面都有其自身獨(dú)特的茶道藝術(shù)，飲茶人在品茶的過(guò)程中也能感受到一種藝術(shù)享受。

2.2 提高茶葉品質(zhì)

茶葉產(chǎn)品質(zhì)量會(huì)直接決定消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)以及今后飲茶習(xí)慣的形成，不管是中老年人亦或者是青少年，清幽的茶香給人的感覺(jué)都是一樣的，高品質(zhì)的茶葉能夠讓其在飲用的時(shí)候產(chǎn)生一種心曠神怡的感受，所以要想真正讓茶葉文化得到有效創(chuàng)新發(fā)展一定要先加強(qiáng)基本功建設(shè)，真正提高茶葉品質(zhì)，這也是茶文化發(fā)展的關(guān)鍵[4]。

2.3 借助現(xiàn)代手法發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)茶文化

我國(guó)傳統(tǒng)茶文化大多是借助于茶館、茶樓等平臺(tái)來(lái)供人品茶，在這一過(guò)程中茶壺屬于茶的載體，然后再借助于茶藝手法來(lái)進(jìn)行茶道文化傳播與推廣，這一過(guò)程本身就是一個(gè)十分漫長(zhǎng)的過(guò)程，也是我國(guó)茶道文化得以發(fā)展的關(guān)鍵?？墒窃诂F(xiàn)如今這個(gè)快餐式的時(shí)代背景之下，傳統(tǒng)茶文化推廣方式明顯不符合時(shí)代發(fā)展需求，我們需要借助于現(xiàn)代手段來(lái)對(duì)其進(jìn)行宣傳與推廣，以此來(lái)實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的有效結(jié)合與創(chuàng)新，從而更好地促進(jìn)我國(guó)茶葉文化得以發(fā)展。

2.4 豐富拓展茶文化內(nèi)涵

我國(guó)茶葉文化發(fā)展史是隨著我國(guó)文化發(fā)展史而發(fā)展的，從茶文化之中我們能夠看到歷史上道家、儒家蘊(yùn)含的精神文化，很多儒家人士都會(huì)借助于茶來(lái)表達(dá)出自己的平和與高雅，而道家人士則會(huì)借助于茶葉文化來(lái)怡情養(yǎng)性，所以從這一點(diǎn)來(lái)分析的話(huà)，茶葉文化也具有一定的以和為貴的哲學(xué)命題?？傊?，茶文化在不同時(shí)間段給人的文化底蘊(yùn)與深意是存在區(qū)別的，在《茶經(jīng)》之中我們就能夠發(fā)現(xiàn)很多詩(shī)人在進(jìn)行創(chuàng)作的時(shí)候都有使用茶來(lái)表達(dá)自己的意象以及精神；另外，還有很多與茶相關(guān)的畫(huà)作、書(shū)法等等，這些不同形式的載體都在一定程度上承載了我國(guó)茶文化，屬于有型藝術(shù)。歷代有名的茶人在發(fā)揚(yáng)茶文化的時(shí)候，也會(huì)將其與文化有效結(jié)合在一起，具體而言就是將自己的理想以及追求與茶文化緊密相連，這樣就能讓茶文化呈現(xiàn)出其自身內(nèi)在魅力[5]。

2.5 尋找服務(wù)方向，造福種茶、飲茶人

我國(guó)茶文化之所以能夠得到傳承與發(fā)展，《茶經(jīng)》在其中的作用是無(wú)法估量的，在《茶經(jīng)》之中我們能夠了解什么是茶、茶的功效以及如何種茶等等，真正在閱讀中感受到我國(guó)茶文化的博大精深，而這都是茶工作者所作出的貢獻(xiàn)。為此，在現(xiàn)如今這個(gè)時(shí)代背景之下，當(dāng)代茶工作者也應(yīng)該要及時(shí)總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn)，以此來(lái)尋找出全新的發(fā)展方向，為后人留下經(jīng)驗(yàn)與借鑒。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，茶葉文化科學(xué)研究就是為了能夠?qū)⒉枞~文化的價(jià)值充分發(fā)揮出來(lái)，本文通過(guò)對(duì)茶葉的科學(xué)研究提出了文化創(chuàng)新建議，希望能夠以此來(lái)更好地認(rèn)識(shí)茶葉文化價(jià)值以及功效，將茶文化普及到社會(huì)各個(gè)領(lǐng)域之中，為群眾介紹茶葉價(jià)值，打造茶文化旅游、保護(hù)茶文化遺址，這樣才能有效促進(jìn)茶葉文化科學(xué)發(fā)展與進(jìn)步。