避雨栽培對澤香葡萄微環(huán)境和果實品質(zhì)的影響探究

崔 舜 胡衛(wèi)霞 解振強 朱旭東

（江蘇農(nóng)林職業(yè)技術學院，江蘇 鎮(zhèn)江 212400)

1 材料和方法

1.1 試材和處理

試驗地點是江蘇農(nóng)林職業(yè)技術學院實訓基地葡萄園。試驗時間是2015年3～11月，在江蘇農(nóng)林職業(yè)技術學院實訓基地開展數(shù)據(jù)檢測。試驗植株是4年生，以水平扇形進行栽培，微噴灌，株行距1.5m×2.0m。小拱棚高2.3m，棚跨度1.50m。采取0.05mm的聚乙烯薄膜，覆膜時其兩側以木夾固定于鐵絲上，膜上斜向用力拉壓膜線，每隔50cm一道。雨季前進行覆膜，果實采收后進行揭膜。依次選擇長勢大體相同的4年生避雨以及露地栽培的澤香葡萄各12株，以相同的方式實施栽培管理，開花后6周進行取樣，每隔2或1周取樣1次，一共取12次。取樣時間都是上午10∶00，取樣的過程中測定光照強度，并且進一步讀取溫濕度值。取樣過程中，兼顧陰陽面以及葉幕層內(nèi)外的果穗等，隨機選取果實50粒，重復3次，對單果質(zhì)量以及縱橫徑等指標進行測定后，以液氮實施冷凍，保存于零下40℃的環(huán)境，用來測定總酸與總糖等。果實成熟以后各處理隨機選擇50穗，對爛果率與穗質(zhì)量進行分別統(tǒng)計與稱量。

1.2 測定策略

光照強度在ZDS-10型的數(shù)字式照度計的幫助下實施測定；溫濕度在ZDR-M28型記錄儀的幫助下進行自動記錄；以游標卡尺對果?？v橫徑進行測定。

2 結果與分析

2.1 避雨栽培對葡萄冠層光照強度、濕度與溫度的影響

測定結果充分表明，避雨栽培進一步影響了葡萄冠層的濕度、光照強度與溫度。不同的天氣條件下，露地栽培的溫度控制在28～33℃范圍，避雨栽培為27～30℃，都比露地栽培低1～2℃。濕度測定進一步顯示，相比于露地栽培，避雨棚下雨天濕度很低，晴天濕度很高，且防止雨水不斷沖刷植株以及果實，這種調(diào)節(jié)濕度的功能進一步減少了病蟲害發(fā)生率。棚膜的遮光率在晴天時影響很低，遮光率大約為30%，雨天反之，遮光率能夠進一步達47.8%，在多云或陰天的環(huán)境下影響最小。

2.2 避雨栽培對葡萄可溶性固形物、總酸及總糖含量的影響

露地與避雨栽培的澤香葡萄從花后42d開始的整個果實發(fā)育期，總酸、總糖以及可溶性固形物含量呈現(xiàn)了波動性的變化。2種栽培形式下可溶性固形物的變化按照氣候與時間的差異，展現(xiàn)出的規(guī)律是露地栽培雨季前比避雨栽培高，8月1日～9月11日的雨季，露地栽培條件下的果實成熟期比避雨栽培高，可溶性固形物又比避雨栽培低[3]。在果實發(fā)育期，避雨環(huán)境下總糖的含量比露地栽培高，雨季其增長速度與含量都比露地栽培高很多，9月5日區(qū)別最明顯，超出23.56g/L。可進入果實成熟期，因為避雨棚對陽光的進一步遮擋，不能有效積累果實內(nèi)糖。酸含量的規(guī)律與總糖一致，變化相反。

2.3 避雨栽培對葡萄果實品質(zhì)的影響

經(jīng)過充分對比能夠進一步發(fā)現(xiàn)，果實的外觀品質(zhì)都獲得了進一步的提升，其中，果實的穗質(zhì)量提升12.92%，果實爛果率下降，達到了15.56%，單果質(zhì)量提升4.11%。其維生素C含量獲得進一步提高，總糖以及可溶性固形物含量不斷減少，酸度獲得提升，糖酸比對應減少2.47%，可對果實的口感質(zhì)量并沒有產(chǎn)生影響。表明避雨栽培不能促進果實成熟期酸的分解與糖分的積累，又因為其進一步降低爛果率的功能，所以避雨栽培有利于提升果實品質(zhì)，延緩葡萄成熟期。

3 討論

3.1 避雨栽培對澤香葡萄生長微環(huán)境的影響

避雨栽培是在樹冠的頂端搭建1座拱形的避雨棚，再利用塑料薄膜實施覆蓋，防止雨水對植株的進一步?jīng)_刷，效果十分理想。在同一時期，也進一步影響了棚下的濕度、溫度以及光照強度[4]。本試驗研究進一步發(fā)現(xiàn)，棚膜的遮光率在晴天大約為30%，在多云或者陰天的條件下影響最小，雨天遮光率影響最大，遮光率能夠進一步達到47.8%。

有關研究明確顯示，在棚膜覆蓋時期，棚膜遮光進一步降低光照強度，同時，棚膜的葉表面以及下表面因為不受雨沖刷，也會遮蓋住灰塵，棚內(nèi)的光照大約是露地栽培的75%。適應植物的弱光條件進一步體現(xiàn)為葉綠素含量持續(xù)提高，光合能力得到提升，如果光照不足，那么會產(chǎn)生葉片變薄以及變大的情況。相關研究進一步表明，避雨棚具有很高的遮光效率，于是應該進一步選用透光率高以及厚度小的棚膜。針對避雨栽培對蘋果葉片生長影響的研究也進一步表明，避雨栽培盡管使得光照強度不斷降低，可相比于露地栽培，其光照強度超出光飽和點的時間較少，于是光合時間更長，進一步提高了光合產(chǎn)物的產(chǎn)量。

3.2 避雨栽培對葡萄總酸以及總糖含量的影響

果實中糖酸含量極大地影響了葡萄的果實品質(zhì)，其受栽培管理技術、溫度與濕度、光照強度等多類因素的不斷影響。在果實發(fā)育期，糖酸含量是一個分解與積累的動態(tài)進程，避雨與露地栽培模式下的葡萄果實總酸含量的進一步減少、含糖量的進一步增加，展現(xiàn)出基本相同的規(guī)律。于9月12日前，避雨栽培的總糖含量比露地栽培高，近成熟就比露地栽培低；于9月5日前，避雨栽培的總酸含量比露地栽培低，近成熟就比露地栽培高。經(jīng)過避雨栽培對赤霞珠葡萄果實質(zhì)量的分析也進一步表明，果實成熟進程中低溫能夠促進有機酸的分解以及糖的積累。

3.3 避雨栽培對葡萄果實質(zhì)量的影響

果實里面糖酸的含量極大地影響了葡萄的果實質(zhì)量，其含量受肥料、溫度與濕度、光照強度等多類因素的不斷影響。在雨季，與露地栽培相比，避雨栽培果實總酸含量的進一步降低與含糖量的進一步增加，表明在避雨栽培不受強濕以及高溫條件的限制，相比較來說，很低的溫度有利于進一步開展葡萄葉片的光合作用。經(jīng)過避雨栽培對‘赤霞珠’葡萄果實品質(zhì)的分析也進一步表明，果實成熟進程中低溫可以促進有機酸的分解以及糖的積累。采收的階段，盡管糖酸比進一步降低，可其糖含量依然在提高，也許是因為避雨棚的強大遮光效果，不利于果實內(nèi)部酸的分解以及糖分的積累，可以進一步延緩果實的成熟期。植物的外觀變化進一步表現(xiàn)了其對外界的影響。于是，避雨栽培環(huán)境在果實的形態(tài)以及產(chǎn)量、鮮重變化方面來體現(xiàn)對葡萄的相關影響。