職業(yè)院校實踐教學方法提高初探
——以糧油儲運與檢驗技術專業(yè)為例

關天琪 ，楊洪立，魏 林，郭艷紅，欒 奕，朱德星，吳志莎，王勝威

（1.貴州食品工程職業(yè)學院，貴州貴陽 551400；2.貴州省貿易經濟學校，貴州貴陽 551400；3.貴陽市花溪區(qū)農業(yè)局，貴州貴陽 550025）

我國職業(yè)教育的發(fā)展是順應改革開放的產物，已經成為我國教育體系中日趨重要的教育形式?！秶抑虚L期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》中明確指出：要大力發(fā)展職業(yè)教育，并逐步提高職業(yè)院校的吸引力。在職業(yè)教育中實踐教學是培養(yǎng)學生職業(yè)素養(yǎng)的主要手段，是培養(yǎng)具有創(chuàng)新能力的高素質技能型人才的必要環(huán)節(jié)。相對于理論教學而言，實踐教學一直是職業(yè)院校教學過程中較為薄弱的環(huán)節(jié)。但是，在經濟發(fā)展進入新常態(tài)的今天，各行業(yè)的發(fā)展日新月異，職業(yè)教育培養(yǎng)出的學生在實踐技能方面已逐漸無法滿足企業(yè)的需要。

1 職業(yè)教育實踐教學存在的問題

1.1 教學安排不合理，重理論、輕實踐

長期以來，我國高等教育中的一種傳統(tǒng)觀念仍影響著很多職業(yè)院校，即“實踐教學是理論教學的附屬品”，重點抓課堂理論教學，而把學生實踐操作放在了次要位置。因此，實踐教學在很大程度上成為了教學的“調節(jié)劑”，內容大多浮于表面，課時安排不嚴謹并隨意被壓縮[1]。某些職業(yè)院校在教學設置上理論課時數安排80%，而實踐教學只達到20%，不能滿足學生在實踐方面的需求。以糧油儲運與檢驗技術專業(yè)為例，學生實踐操作分為校內實訓和校外實習，一些職業(yè)院校雖然將實踐教學課時量提高到50%，但由于校內實訓條件具有一定局限性，設備不能滿足教學需求，所以校內實訓往往要為校外實習讓道，這種實踐教學管理不規(guī)范的現象影響了校內實訓教學的質量。并且，職業(yè)院校為提升內涵發(fā)展，在理論和實踐教學方面改革的研究不斷更新，但受傳統(tǒng)觀念的影響，教學改革更多地停留于理論教學層面，而對實踐教學改革的研究相對較少。

1.2 資金投入不充足，校內實訓場所建設滯后

目前，政府雖增加了對職業(yè)院校的資金扶持力度，但投入的經費也大大低于本科院校，糧油儲運與檢驗技術專業(yè)實踐教學的開展往往因資金緊張導致實訓場地和設備不充足、儀器更新速度慢。硬件設施的限制使得很多的實踐教學內容并未得到有效實施，相關技能的校內實踐訓練時間明顯不足，學生沒有充分的實訓條件，極大地影響了技能型人才的培養(yǎng)。面對這一問題，很多職業(yè)院校想通過增加校外頂崗實習的比例來解決，但頂崗實習期間學校與企業(yè)均要承擔與學生相關的法律責任，由于學生在實習中發(fā)生的勞動糾紛或者安全事故會給學校或者企業(yè)造成負面影響，所以導致校企合作雙方都非常謹慎，從而加大了實踐教學實施的難度[1]。

1.3 教師經驗不足，實踐教學指導水平不高

提高職業(yè)院校人才培養(yǎng)質量，使學生熟悉專業(yè)，擴大視野，獲得生產實際知識和技能，師資力量是關鍵。目前，很多職業(yè)院校引進教師的途徑都是各大高校畢業(yè)的碩士研究生或博士研究生，他們在理論教學上知識扎實，得心應手，但實際上這些教師是延續(xù)了“從學校到學校”的教師之路，沒有真正走入社會實踐，更沒有豐富的企業(yè)實踐經驗，所以他們依舊偏于理論教學，指導實踐教學經驗不足，無法真正指導學生。另外，對于一些“雙師”型教師，雖然具有雙重職業(yè)技能證書，但不具備“雙師”的素質，由于缺乏到企業(yè)實踐的經驗，不能及時掌握行業(yè)出現的新工藝和新技術，并融入到實踐教學過程中，因此學生沒能受到真正的實踐教學指導。

1.4 評價標準不規(guī)范，實踐教學缺乏合理的考核方案

目前，職業(yè)院校實踐教學質量考核還沒有規(guī)范的評價標準，教師對學生實踐環(huán)節(jié)成績的考核不規(guī)范，只把學生的課堂表現、實訓報告和相應理論課程的成績作為評定實訓成績的標準，這種“重總結、輕過程”的考核方式忽視了對學生實踐過程的細致評價，導致學生勤于動手、科學創(chuàng)新的職業(yè)素養(yǎng)沒有得到肯定和弘揚，會給學生造成“重知識積累、輕技能提升”的學習導向[2]。

2 職業(yè)院校糧油儲運與檢驗技術專業(yè)實踐教學改進的對策

2.1 深化教學改革，創(chuàng)新實踐教學人才培養(yǎng)模式

職業(yè)教育應該注重技術型人才和復合型人才的培養(yǎng)，將理論與實踐相結合，做到理論與實踐的完美統(tǒng)一。根據職業(yè)崗位的要求，以“實際、實用、實踐”為原則，按實踐認知、職業(yè)資格證書培訓、頂崗實習3個層次構建遞推式實踐教學體系，使學生的基本素養(yǎng)和技能得以提升，特別是在頂崗實習一年中，讓學生深入到企業(yè)的一線崗位進行輪換實習，提高實踐操作能力，達到在畢業(yè)前逐步適應崗位需求的目的。在日常教學中鼓勵學生考取糧油保管員（初、中級） 和糧油檢驗員（初、中級） 職業(yè)資格證書，并將考試內容融入到課程當中。其次，可以利用學校和企業(yè)各具特色的教育資源和教育環(huán)境，提高學生的職業(yè)能力和綜合素質，達到多方共贏的效果。對于學生，實踐教學可以提高職業(yè)能力、操作技能和職業(yè)素養(yǎng)，為就業(yè)提供基礎和準備；對于學校，可以促進校企融合，加強校內實訓基地建設，與企業(yè)進行橫向項目合作等；對于企業(yè)，可以利用學校資源優(yōu)勢解決崗位技能培訓難題，有利于挑選崗位適合的畢業(yè)生。

2.2 優(yōu)化課程設置，保證校內實踐教學比例

糧油儲運與檢驗技術專業(yè)在課程設置上，可以針對不同崗位的需求，邀請企業(yè)、行業(yè)專家參與到人才培養(yǎng)方案的制定工作中，通過專家和教師的全程參與，完善“專業(yè)+企業(yè)”共建辦學模式，優(yōu)化以崗位技能為核心的專業(yè)主干課程體系，以適應行業(yè)對糧食人才的需求。

糧油儲運與檢驗技術專業(yè)實踐教學課時的比例應占教學計劃總課時的40%以上。如果校內實訓條件不能滿足實踐教學需求，應在一個教學周期結束之后，及時統(tǒng)計出課程的理論教學課時及實踐教學課時的數據。糧油儲運與檢驗技術專業(yè)制定學生實驗實訓和實習等方案時，要從效果、時間、條件等因素全面綜合地分析確定[3]。

2.3 合理利用資金，加強校內實訓基地建設

實訓基地的建立既是承擔實踐教學的重要場所，又是提高教學質量、增強學生實踐能力的根本保證。實訓基地應減少低層次重復投資，實現資源共享。例如，理工類職業(yè)院校可以建設多功能綜合實驗室或根據生產線設計實訓場地，保證學生擁有高質量的實踐技能訓練場地。另外，職業(yè)院?？梢苑e極利用國家對校辦產業(yè)的資助政策，在資金允許的情況下，把資金用在“刀刃”上，投資創(chuàng)辦校辦工廠，這是解決學生校內實訓基地的最佳途徑之一；或者依托校企合作企業(yè)，通過校企共建校內實踐基地，將企業(yè)生產線引入學校，實現校內實訓與校外實習的有效銜接。職業(yè)院校應建立實訓基地使用管理的長效機制，包括技術管理、設備管理、人員管理、固定資產管理等制度，使人員結構合理、教師崗位職責明確、場地運轉規(guī)范有序、實訓考核方法完善。

2.4 提升“雙師”素質，完善師資隊伍建設

糧油儲運與檢驗技術專業(yè)師資隊伍需要著力培養(yǎng)適應職業(yè)教育改革與發(fā)展的“雙師型”專業(yè)帶頭人和骨干教師，同時可以從各地糧油企業(yè)聘請業(yè)務骨干及專家為兼職教師，打造專兼結合的教師隊伍；聘請2名高級講師為專業(yè)帶頭人，通過學習、培訓和入企業(yè)鍛煉，使其了解職業(yè)教育先進理論及企業(yè)用人需求，可以指導骨干教師完成專業(yè)建設工作。

加強糧油專業(yè)教師實踐技能培訓，提高“雙師”素質培養(yǎng)，安排教師深入糧食企業(yè)生產一線，加深對業(yè)務流程的實際了解，鼓勵教師考取糧油保管員及糧油檢驗員等職業(yè)資格證書，提高實踐技能素質。

職業(yè)院?？梢云刚埿袠I(yè)或企業(yè)專家到學校任課或進行專題講座，聘用企業(yè)一線優(yōu)秀技術管理人才對學生頂崗實習和生產性實訓進行指導。依托行業(yè)優(yōu)勢，將與學校簽訂合作協(xié)議的企業(yè)的技術骨干作為學校兼職教師的主要來源，逐步建成一支穩(wěn)定的兼職教師隊伍，明確他們的任職要求、任務方向，安排他們定期參與專業(yè)教研教改活動，提高專業(yè)課程和實踐課程的教學能力。

堅持“內培外聘、培聘結合”的原則，組建一支以專業(yè)帶頭人為領銜，以骨干教師為重點，行業(yè)專家和企業(yè)技術骨干參與，“雙師”素質與結構并重的專業(yè)教師團隊，進行糧食昆蟲學、糧油品質檢驗等精品課程開發(fā)，不斷提高他們的綜合職業(yè)素質與實踐教學能力。

2.5 規(guī)范實踐教學評價標準，監(jiān)控實踐教學考核體系

首先，要改變理論考試與實踐考試期末一張卷、一起評分的現象，理論考試要與實踐考試分開，并突出實踐考核的地位，實踐技能的考核形式可多樣性。例如，在實踐課程的前期、中期和后期，通過實踐報告的撰寫、實踐成果展示、“多元主體”的方式進行評價，“多元主體”即以學生、理論教師、實訓指導教師三方評價相結合：學生之間通過自評互評、理論教師打分、實訓指導教師打分，最后按一定權重綜合確定學生的實訓成績。

其次，大力倡導“多證書”制度，俗話說“技多不壓身”，糧油儲運與檢驗技術專業(yè)可以針對相應的技能考試科目進行培訓，提高學生的取證率。國家級的考試相對于學校的考試而言，更具有專業(yè)性和針對性，可以使學生在學習的過程中主動地去接受崗位專業(yè)技能，提升學生的實踐能力和綜合競爭力。

最后，職業(yè)院校應加強校內實踐教學的監(jiān)控，包括實踐教學計劃的制定、實踐教學的實施、考核等環(huán)節(jié)，不能隨意為之。要制定關于校內實訓、頂崗實習、畢業(yè)設計、技能競賽、資格證書等方面的實踐教學管理文件，保障實踐教學環(huán)節(jié)的順利開展[4]。如果條件允許，職業(yè)院校應建立實踐教學法律保障體系，包括實踐過程中的工傷處理制度、實訓安全知識教育等，希望通過上述制度的建立為實踐教學的順利開展助力。

3 結語

糧油儲運與檢驗技術專業(yè)實踐教學應該與理論教學相輔相成，共同保障高素質技能型人才培養(yǎng)的質量。通過從實踐教學的創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式、實踐教學課程設置、校內外實訓基地建設、師資隊伍的提高和實踐教學的評價體系5個方面入手，對糧油儲運與檢驗技術專業(yè)實踐教學的現狀進行初步探討，以期提供改善糧油儲運與檢驗技術專業(yè)實踐教學的思路，促進高素質技能型人才的培養(yǎng)。