果品營養(yǎng)

加那利香蕉可能有助于預(yù)防結(jié)腸癌

馬德里康普頓斯大學(xué)的科學(xué)家正在研究攝入加那利香蕉能否預(yù)防結(jié)腸癌。由于香蕉中富含一種名為果膠的可溶纖維，而加那利群島生產(chǎn)的香蕉，其果膠含量是其他地區(qū)的近兩倍，這對于人體腸道健康具有潛在益處。這項研究是由加那利香蕉生產(chǎn)者協(xié)會（Asprocan）資助，旨在尋找食用加那利香蕉在預(yù)防結(jié)腸癌中可能的積極作用。據(jù)該項目的主要負責(zé)人Antonio López教授講，一個人的飲食是預(yù)防某種癌癥的決定因素之一，因此，對香蕉在癌癥預(yù)防中可能的積極作用進行科學(xué)研究是非常必要的。

目前研究人員正在進行體外試驗，分析果膠在細胞增殖、線粒體動態(tài)變化和人體結(jié)腸癌細胞衰老中的作用。簡而言之，就是明確香蕉中某些成分是否具有減緩結(jié)腸癌細胞生長的作用。目前已獲得初步結(jié)果，Antonio López教授認為，加那利香蕉在預(yù)防結(jié)腸癌中的積極作用已初見苗頭。（資料來源：EFE，禾 本/摘譯）

采用新技術(shù)降低果汁中87%糖分

Better Juice創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官埃蘭·布拉欽斯基 (Eran Blachinsky)提出了一項創(chuàng)新技術(shù)，可以從果汁中去除87%的糖分，這為想喝更健康飲料的人提供了新選擇。

在目前的食品環(huán)境下，消費者很容易攝入過多的糖，尤其是含糖飲料。據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）稱，糖的過度攝入是肥胖、糖尿病和蛀牙的主要誘因。根據(jù)世界衛(wèi)生組織指南建議，為了防止肥胖和蛀牙，成人和兒童應(yīng)將游離糖攝入量減少到每日能量攝入量的10%以下 （成人攝入量相當(dāng)于12茶匙蔗糖），并建議成年人糖攝入量減少到6茶匙以下。

為了減少橙汁中的糖含量，Better Juice開發(fā)了一種流動性的糖還原過程。果汁連續(xù)性通過一個裝滿了由多種微生物組成的顆粒的柱狀容器。對于這幾種微生物菌株，每一種都有不同的酶活性，可以減少不同類型的糖，如蔗糖、果糖和葡萄糖等，并將它們轉(zhuǎn)化為不可消化的天然分子，如膳食纖維。

目前，食品和飲料行業(yè)正在競相用甜味劑取代糖，而這只能通過合成或添加產(chǎn)品來實現(xiàn)。Better Juice這項技術(shù)成功地去除了87%的糖，只剩下13%的糖被轉(zhuǎn)化為纖維。并且，果汁中糖分減少并沒有影響果汁味道。

目前Better Juice正與幾家飲料制造商合作進一步測試這項技術(shù)，下一步將擴大規(guī)模并開始分銷。屆時糖尿病患者和肥胖者可以把這種飲料添加到日常飲食中了。

（資料來源：foodMate，禾 本/摘譯）

吃香蕉可降低血壓

據(jù)菲律賓食品與營養(yǎng)研究所消息，20歲以上的菲律賓成年人中，每10人中就有2人患有高血壓，而一天一支香蕉則可以控制高血壓。據(jù)心臟病學(xué)專家稱，在1 260萬菲律賓高血壓患者中，約有一半在開始出現(xiàn)相關(guān)并發(fā)癥之前并不知道自己的血壓狀況。

香蕉是鉀的極佳來源，吃香蕉是降低血壓的好方法之一。小型香蕉含有362 mg鉀，中型香蕉含有422 mg鉀，而大香蕉含有487 mg鉀，超過了健康成年人每日推薦鉀攝入量4 700 mg的10%。因此，香蕉對降低高血壓有好處。美國注冊營養(yǎng)師達納格林指出，鉀可以降低鈉的有害影響，攝入的鉀越多，通過尿液排出的鈉就越多。（資料來源：businessmirror，梁 容/摘譯）

卡姆果能延緩小鼠體重增加

卡姆果是一種生長在玻利維亞的熱帶水果。發(fā)表在醫(yī)學(xué)雜志《Gut》上的一項研究表明，它能有效防止小鼠肥胖，這給醫(yī)學(xué)界帶來了對抗肥胖和其他代謝類疾病的希望。來自加拿大的研究人員在8周時間里給一組嚙齒類動物喂食富含脂肪和糖的食物，給另一組(對照組)則喂食僅含少量脂肪和糖的食物。給第一組一半的小鼠每天喂食卡姆果提取物，另一組則沒有。

結(jié)果表明，食用了卡姆果的小鼠的體重增加量是未食用這種提取物的小鼠的50%。研究人員認為，這種效果可能與卡姆果特殊的化學(xué)成分有關(guān)?？饭木S生素C含量是獼猴桃的20～30倍，其多酚含量是黑莓的5倍多，而此前已有研究表明，富含多酚的水果益處多。

（資料來源： elpais.bo，董朝菊/摘譯）

鱷梨有助于減少腹部脂肪？

除了帶來味覺享受外，鱷梨還可能有助于減少腹部脂肪。這是“習(xí)慣性飲食與鱷梨嘗試”研究的假設(shè)前提，若這一假設(shè)得到證實，消費者就能通過每天享用鱷梨來減肥了。近兩年，鱷梨有助于減少腹部脂肪的消息在網(wǎng)上流傳較多。

洛馬林達大學(xué)、賓夕法尼亞州立大學(xué)、塔夫斯大學(xué)和加州大學(xué)洛杉磯分校正在聯(lián)合研究鱷梨減少腹部脂肪的可能性，并公開向社會招募志愿者。洛馬林達大學(xué)營養(yǎng)、生活和疾病預(yù)防中心主任Joan Sabaté博士說：“這項研究將調(diào)查每天吃一個鱷梨是否能減少腹部脂肪?！边@一研究的假設(shè)是：只要食用量適中，鱷梨有可能幫助人們減掉腹部脂肪。志愿者分為測試組和對照組。第一組在為期6個月的研究中每天食用一個鱷梨，對照組成員在同一時期內(nèi)每個月吃兩個鱷梨。志愿者必須來自美國，年齡必須超過25歲，男性腰圍需超過101 cm，女性腰圍需超過89 cm。

（資料來源：CNN，董朝菊/摘譯）

香蕉花可作為魚類的替代品

香蕉花，也稱為“香蕉心”，是一種肉質(zhì)、紫色的花，形狀像一顆淚珠，生長在香蕉果串的末端，傳統(tǒng)上用于東南亞和印度食物的烹飪，也可以生吃。香蕉花厚實、片狀的質(zhì)地使其成為魚類的理想素食替代品。

超市巨頭Sainsbury將在今年晚些時候推出一系列以植物為基礎(chǔ)的餐食，該公司將香蕉花納入了即食餐食中，希望這種花能在尋找無肉替代品的新興消費者群體中流行起來。

Theguardian.com網(wǎng)站報道稱，根據(jù)Waitrose的研究，約八分之一的英國人現(xiàn)在是素食主義者或純素食主義者，約有2 200萬人被稱為“彈性素食主義者”，即那些吃肉但希望減少肉類消費的人。該超市目前正在增加素食產(chǎn)品的種類，從“火腿”到“高湯”和“肉丸子”，再到用大豆、面筋、豆豉和玉米制成的“漢堡”等。

（資料來源：鮮品網(wǎng)，梁 容/摘譯）

食用百香果對健康益處多

百香果是一種對健康有益的水果，但今天很少有人知道。百香果被稱為“孩子們的水果”并非沒有原因，它含有刺激身體和認知成長的營養(yǎng)物質(zhì)，有助于緩解消化系統(tǒng)問題，它不會刺激腸胃。百香果含水量高，可以解渴；含有令人體放松的物質(zhì)，因此，它有助于睡眠。百香果還含有大量的鉀、鈣、磷、鐵、纖維素、蛋白質(zhì)和碳水化合物。此外，它還富含維生素 A、B1、B2、B3、B9、C、E、K和維生素A原。許多專家認為百香果是一種真正的天然鎮(zhèn)靜劑。醫(yī)生經(jīng)常推薦食用百香果來避免遭受神經(jīng)的痛苦以及緩解失眠。

經(jīng)常食用百香果有助于消化系統(tǒng)健康，因為它富含纖維素和抗氧化劑，還有助于清除血液中的膽固醇。百香果對心血管健康也有好處，因為它的許多蛋白質(zhì)和維生素有助于調(diào)節(jié)心率和控制血壓，從而大大降低患冠心病的風(fēng)險。經(jīng)常吃百香果有助于身體產(chǎn)生紅細胞、白細胞和血小板。由于百香果含有鐵、鉀、磷和維生素B，這些血細胞的產(chǎn)量增加，預(yù)防了貧血等疾病。

百香果中的多種維生素和抗氧化劑有助于維持泌尿系統(tǒng)和腸道系統(tǒng)的正常運作，通常被推薦用于治療腎結(jié)石和其他腎臟疾病。此外，該水果是非常有效的瀉藥和消化促進劑，所以它被推薦給便秘的人。由于其維生素A含量高，百香果可以保持或改善人的視力。

（資料來源：bolivia.com，梁 容/摘譯）