巴氏蘑菇菌絲體階段常見病狀及防治方法

王亞光，杜適普，郭 杰

（三門峽市農(nóng)業(yè)科學研究院，河南陜縣 472100）

巴氏蘑菇在菌絲體階段，常因環(huán)境條件不適、營養(yǎng)失衡、機械性創(chuàng)傷或管理不善，使菌絲體生長發(fā)育受阻，出現(xiàn)某種病態(tài)，從而在生理上、組織上、形態(tài)上發(fā)生一系列不正常變化，導(dǎo)致菌絲生長發(fā)育緩慢、徒長或萎縮等現(xiàn)象，進而影響產(chǎn)量和品質(zhì)，甚至造成整個生產(chǎn)失敗。筆者結(jié)合多年對巴氏蘑菇菌絲體培養(yǎng)及生產(chǎn)實踐經(jīng)驗，總結(jié)出巴氏蘑菇菌絲體階段常見病狀及防治方法，以期為巴氏蘑菇栽培者提供有益參考。

1 菌絲生長遲緩

1.1 病狀 培養(yǎng)料建床點播菌種后，菌種久不萌發(fā)，或雖能按時萌發(fā)，但菌絲生長稀少，纖細無力，最終導(dǎo)致出菇期推遲，菇體生長勢衰弱，產(chǎn)量明顯下降。

1.2 發(fā)生原因 ①營養(yǎng)失調(diào)。培養(yǎng)料中營養(yǎng)成分配比失調(diào)，特別是碳和氮比例不當，而引起菌絲久不萌發(fā)或生長緩慢。②pH值不適。培養(yǎng)料pH值超過8或低于6，均對菌絲的生長有明顯的抑制作用，而使菌絲生長遲緩。③水分不適宜。料中含水量過高或過低，空氣相對濕度過低均不利于菌絲生長。④菌種質(zhì)量差。所用菌種質(zhì)量差或老化，菌絲生活力低下。

1.3 防治方法 ①精選栽培種。選用適宜菌齡的栽培種，菌齡以30～40天為宜。②合理堆制培養(yǎng)料。培養(yǎng)料配置、堆漚過程中，要密切注意料中水分含量和碳氮比，不要隨意添加其他輔料，盡量按配方進行。③保持菇棚內(nèi)有適宜的環(huán)境條件。播種后，料面用報紙或薄膜覆蓋保濕，加強菇棚內(nèi)濕度和空氣相對濕度的調(diào)控，創(chuàng)造適合菌絲生長的環(huán)境條件。

2 菌絲徒長

2.1 病狀 菇床覆土后，絨狀菌絲冒出土層，茂密生長。形成一層細密的、不透水的菌被，推遲出菇或始終不出菇。

2.2 發(fā)生原因 ①發(fā)菌環(huán)境不適。由于栽培棚內(nèi)溫度過高或通風不良的環(huán)境條件，致使菌絲徒長。②菌種潛在問題。制種時，氣生菌絲挑取過多也會造成菌絲徒長。

2.3 防治方法 ①把好菌種關(guān)。在移接菌種過程中，挑選基內(nèi)菌絲和氣生菌絲混合接種，不要挑取過多的氣生菌絲來接種。防止制種用的培養(yǎng)料過熟、過濕和培養(yǎng)濕度過高。②土層調(diào)水不易過急。覆土后，土層調(diào)水應(yīng)在早晚天氣陰涼時噴水，并加大菇棚內(nèi)通風量，以降低棚內(nèi)相對濕度。③做好菇棚內(nèi)日常管理工作。菇床菌絲徒長后，及時用刀或其他工具破壞徒長的菌絲體；加大菇棚通風量，降低空氣相對濕度，噴重水，促成菌絲及時扭結(jié)成子實體。

3 菌絲萎縮

3.1 病狀 菌絲在發(fā)菌、覆土和出菇階段，都可能會出現(xiàn)菌絲生長不良，由白轉(zhuǎn)黃，繼而發(fā)黑死亡的退化、萎縮現(xiàn)象。

3.2 發(fā)生原因 造成菌絲萎縮的原因很多，主要的有以下5個方面：①菌種質(zhì)量不高。菌種質(zhì)量差，菌絲生活力差，播種后培養(yǎng)料過干，加上氣候干燥，菌種塊的菌絲由于缺少水分而干癟萎縮，不能及時萌發(fā)。②培養(yǎng)料成分不合理。由于培養(yǎng)料過干或過濕，料內(nèi)有氨氣，培養(yǎng)料酸性過大等，使菌種塊萌發(fā)后長時間不往培養(yǎng)料上生長，致使菌種塊的菌絲逐漸萎縮。③水分調(diào)節(jié)不合理。在土層調(diào)水階段，由于粗土調(diào)水、細土調(diào)水、調(diào)節(jié)結(jié)菇水、出菇水和春菇調(diào)水時，噴水過急過重，使水分經(jīng)土縫流到料面而隔絕了培養(yǎng)料表面的空氣，表層菌絲由于缺氧而萎縮死亡，形成了夾層，尤其是在高溫情況下調(diào)水過重，菇棚內(nèi)通風不良，最易引起培養(yǎng)料表面菌絲的萎縮。④培養(yǎng)料營養(yǎng)不足。在栽培過程中，由于培養(yǎng)料前發(fā)酵堆溫不高，培養(yǎng)料分解不足或腐熟過度；培養(yǎng)料營養(yǎng)配制不當，碳氧比失調(diào)；培養(yǎng)料酸化（pH值在6以下）；培養(yǎng)料過濕，透氣性差等原因，不利于菌絲生長，引起料內(nèi)菌絲萎縮。⑤土層中菌絲萎縮變黃。在越冬春菇調(diào)水階段，若春菇調(diào)水之后遇到突然的低溫影響或受到干燥的西南風的侵襲，土層中開始萌發(fā)的菌絲便會很快地變黃，進而萎縮死亡。

3.3 防治方法 ①調(diào)節(jié)料面濕度。選用菌絲生長旺盛的栽培種，根據(jù)菌種含水量和持水能力，用1%石灰水調(diào)節(jié)料面濕潤，播種后，用農(nóng)膜或舊報紙覆蓋保濕，促使菌種塊盡快萌發(fā)。②合理調(diào)節(jié)培養(yǎng)料濕度。播種前，檢查培養(yǎng)料含水量是否適宜。如果料過濕，應(yīng)在進棚前攤曬，若已進棚，則應(yīng)多翻幾次，并打開門窗通風，蒸發(fā)掉一些多余的水分；如果料過干，應(yīng)用1%石灰水上清液補充一些水分。如果料內(nèi)仍有氨氣，應(yīng)噴灑1%的甲醛或5%的石灰水上清液，用以中和并散發(fā)掉氨氣。如果培養(yǎng)料酸性過大，料干濕可用pH值為9左右的石灰清水調(diào)節(jié)；料濕時，可撒入石灰粉來進行調(diào)節(jié)。③合理補充水分。粗土調(diào)水前，應(yīng)用中土填縫。結(jié)菇和出菇時的重水要分2～3天噴灑，每天噴3～4次，防止水分直接流入料面。④注意通風。要掌握在高溫時不噴重水，噴水及噴水后菇棚要進行適當?shù)耐L。⑤增加培養(yǎng)料中的氣體含量。秋菇后茬（三茬以后）料內(nèi)要從菇床面或底面用細鐵絲戳洞，增加料內(nèi)的透氣性，以防料內(nèi)菌絲萎縮。⑥加強管理。把好培養(yǎng)料發(fā)酵關(guān)，提高培養(yǎng)料前發(fā)酵的堆溫和營養(yǎng)成分，可以防止料內(nèi)菌絲萎縮。⑦春菇調(diào)水要注意通風。春菇調(diào)水，要嚴格把握好季節(jié)，密切注意天氣預(yù)報，寒流來臨前不調(diào)水。菌絲萌發(fā)后，注意菇棚的通風，嚴防干燥的西南風吹入菇棚。