食用菌新品種新技術(shù)的試驗(yàn)示范

鄧靜琳，蔣維，趙利暉，蒲廷英，穆志國

（貴陽市花溪區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州貴陽 550025）

1 項(xiàng)目實(shí)施內(nèi)容

項(xiàng)目依托貴陽黔美多果蔬農(nóng)民專業(yè)合作社在貴陽市花溪區(qū)金竹社區(qū)金山村實(shí)施該項(xiàng)目。

建立食用菌試驗(yàn)示范基地47畝。其中：引進(jìn)榆黃蘑大棚種植1畝 ；引進(jìn)大球蓋菇田間種植5畝；引進(jìn)珊瑚鳳尾菇大棚種植1畝；引進(jìn)廣靈平菇大棚種植20畝；引進(jìn)種植臺灣秀珍菇大棚種植20畝。

通過引進(jìn)的新品種在溫度、濕度、通風(fēng)、光照及生物防治和物理防治相結(jié)合的方法控制病蟲害的發(fā)生等協(xié)調(diào)管理試驗(yàn)中，對各菌株的菌絲生長速度，對環(huán)境的抵抗力，出菇早晚，產(chǎn)量高低，菇形大小，香味濃淡，苦味程度及市場銷售狀況等各方面進(jìn)行了詳細(xì)的分析對比，最后篩選出適宜花溪栽種，并可在全市范圍推廣種植的菌菇。

2 項(xiàng)目完成情況

2.1 目標(biāo)任務(wù)完成情況

根據(jù)項(xiàng)目方案計(jì)劃完成新品種試驗(yàn)種植規(guī)模47畝，實(shí)際完成51.5畝，完成率109.6%，其中：榆黃蘑計(jì)劃完成試驗(yàn)種植1畝，實(shí)際完成種植 2.5畝，完成率250%；大球蓋菇計(jì)劃完成試驗(yàn)種植5畝，實(shí)際完成種植6.5畝，完成率130%；珊瑚鳳尾菇計(jì)劃完成試驗(yàn)種植1畝，實(shí)際完成種植 2.5畝，完成率250%；廣靈平菇計(jì)劃完成試驗(yàn)種植20畝，實(shí)際完成種植20畝，完成率100%；臺灣秀珍菇應(yīng)計(jì)劃完成試驗(yàn)種植20畝，實(shí)際完成種植20畝，完成率100%。

2.2 新品種新技術(shù)試驗(yàn)示范種植完成情況分析

2.2.1 新品種試驗(yàn)種植情況分析

（1）產(chǎn)量。通過對榆黃蘑、大球蓋菇、珊瑚鳳尾菇、廣靈平菇、臺灣秀珍菇試驗(yàn)種植，發(fā)現(xiàn)廣靈平菇畝產(chǎn)量最高（17.5噸/畝），珊瑚鳳尾菇、臺灣秀珍菇畝產(chǎn)量次之（10噸/畝），榆黃蘑畝產(chǎn)量第三（7.5噸/畝），大球蓋菇最低（1.75噸/畝）。

（2）產(chǎn)值。榆黃蘑、大球蓋菇、珊瑚鳳尾菇、廣靈平菇、臺灣秀珍菇市場平均單價(jià)分別為7元/公斤、10元/公斤、10元/公斤、6元/公斤g、10元/公斤，通過測算，廣靈平菇畝產(chǎn)值最高（10.5萬元/畝），珊瑚鳳尾菇、臺灣秀珍菇畝產(chǎn)值次之（10萬元/畝），榆黃蘑畝產(chǎn)值第三（5.25萬元/畝），大球蓋菇最低（1.75萬元/畝）。

（3）凈利潤。通過對榆黃蘑、大球蓋菇、珊瑚鳳尾菇、廣靈平菇、臺灣秀珍菇畝生產(chǎn)成本及畝產(chǎn)值的測算，得出廣靈平菇凈利潤最高（2萬元/畝），榆黃蘑畝凈利潤次之（1.15萬元/畝），珊瑚鳳尾菇、臺灣秀珍菇畝凈利潤第三（1萬元/畝），大球蓋菇畝凈利潤最低（0.75萬元/畝）。

2.2.2 采取的技術(shù)措施

（1）榆黃蘑：屬木腐性食用菌，富含蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素等多種營養(yǎng)成分，原產(chǎn)于黑龍江、河北、廣東等地。2018年9月28日接種：菌袋栽培采用木屑、棉籽殼、玉米芯、草粉等為培養(yǎng)基；2018年9月 28日～10月 22日菌絲發(fā)育期：菌絲生長發(fā)育溫度為20℃～28℃，菌絲發(fā)育期避光培養(yǎng)，菌絲發(fā)育良好，出絲健壯，成活率達(dá)到90%；2018年10月 22～12月25日子實(shí)體生長期：子實(shí)體生長發(fā)育溫度為15℃～25℃、子實(shí)體生長期含水量85%～95%、棚內(nèi)保持適宜溫度，早晚放下篷布保溫，午間卷起篷布散熱通風(fēng)，有利于子實(shí)體生長發(fā)育、子實(shí)體發(fā)育期用散射光，避免陽光直射；產(chǎn)量：出菇共3茬，產(chǎn)量高峰期為1～2茬，菌棒產(chǎn)量平均1.50～2.00市斤/個(gè)，采摘周期2個(gè)月。

（2）大球蓋菇：球蓋菇科，球蓋菇屬，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、多糖和維生素等多種營養(yǎng)成分，原產(chǎn)于美國，經(jīng)由上海食用菌研究所引進(jìn)，由福建研究所推廣，閩南地區(qū)廣泛栽種。 2018年12月23日播種：基料為板栗樹、青杠樹等硬質(zhì)木屑；2018年12月23日～2019年2月菌絲發(fā)育期：菌絲生長發(fā)育溫度為10℃～23℃；2019年3月～5月子實(shí)體生長期：子實(shí)體生長發(fā)育溫度為15℃～28℃；子實(shí)體生長期含水量85%～95%、水分不足容易造成菇蕾不發(fā)育，過多子實(shí)體容易腐爛中空；子實(shí)體發(fā)育期用散射光，覆蓋稻草，避免陽光直射；產(chǎn)量：采摘周期3個(gè)月，1畝地平均產(chǎn)量為3500～4000市斤。

（3）珊瑚鳳尾菇：屬側(cè)耳科、側(cè)耳屬,原產(chǎn)喜馬拉雅山丘陵地區(qū)。由印度引進(jìn)我國香港地區(qū)栽培試驗(yàn)成功，后經(jīng)廣東引入種植。 2018年9月28日接種：菌袋栽培采用棉籽殼、玉米芯、草粉等為培養(yǎng)基。2018年10月～12月菌絲發(fā)育及子實(shí)體生長期：溫度。最適宜菌絲生長發(fā)育溫度為10℃～28℃,最適宜子實(shí)體生長發(fā)育溫度為25℃左右，10℃～30℃也可以生長；濕度?；虾?5%～65%左右，子實(shí)體生長期85%左右，水分不足容易造成菌菇老化，過高容易感染病菌；通風(fēng)。棚內(nèi)保持通風(fēng)，屬于喜氧菌，有利于子實(shí)體生長發(fā)育；光照。菌絲發(fā)育期避光培養(yǎng)，子實(shí)體發(fā)育期用散射光，避免陽光直射。產(chǎn)量：出菇共4茬，產(chǎn)量高峰期為2～3茬，菌棒產(chǎn)量平均 2.00市斤/個(gè)，采摘周期3個(gè)月。

（4）廣靈平菇：廣靈平菇屬側(cè)耳科，側(cè)耳屬，普遍栽種于湖南等地。2018年9月28日接種，菌袋栽培采用木屑、棉籽殼、玉米芯、草粉等為培養(yǎng)基。2018年9月28日～10月28日菌絲發(fā)育期：菌絲生長發(fā)育溫度為20℃～28℃，菌絲發(fā)育期避光培養(yǎng)，菌絲發(fā)育良好，出絲健壯，成活率95%；2018年10月28日～2019年2月子實(shí)體生長期：溫度。子實(shí)體生長發(fā)育溫度在15℃～30℃范圍，最適宜子實(shí)體生長發(fā)育溫度為15℃～25℃，低于10℃或超過30℃菇蕾量減少或死亡；濕度?；虾?5%～65%左右，子實(shí)體生長期85%～95%，水分不足容易造成菌菇老化，過高容易感染病菌；通風(fēng)。棚內(nèi)保持適宜溫度，早晚放下篷布保溫，午間卷起篷布散熱通風(fēng)，有利于子實(shí)體生長發(fā)育；光照。菌絲發(fā)育期避光培養(yǎng)，子實(shí)體發(fā)育期用散射光，避免陽光直射，光照不足，子實(shí)體不發(fā)育或色澤暗淡，陽光直射，子實(shí)體發(fā)育緩慢或造成死菇。產(chǎn)量：出菇共5～6茬，產(chǎn)量高峰期為2～4茬，菌棒產(chǎn)量3.50～4.00市斤/個(gè)，出菇周期4個(gè)月。

（5）秀珍菇 ：由我國臺灣地區(qū)引進(jìn)，產(chǎn)于臺灣地區(qū)，所以又稱臺灣秀珍菇。 2018年9月28日接種：菌袋栽培采取用棉籽殼、玉米芯、草粉等為培養(yǎng)基。 2018年10～12月菌絲發(fā)育及子實(shí)體生長期：溫度。最適宜菌絲生長發(fā)育溫度為10℃～28℃,最適宜子實(shí)體生長發(fā)育溫度為25℃左右；濕度。子實(shí)體生長期85%左右，水分不足容易造成菌菇老化，過高容易感染病菌；通風(fēng)。棚內(nèi)保持通風(fēng)，屬于喜氧菌，有利于子實(shí)體生長發(fā)育；光照。菌絲發(fā)育期避光培養(yǎng)，子實(shí)體發(fā)育期用散射光，避免陽光直射。產(chǎn)量：出菇共3茬，產(chǎn)量高峰期為2茬，菌棒產(chǎn)量平均2.00市斤/個(gè)，采摘周期2.5個(gè)月。

2.3 品質(zhì)、適應(yīng)性及市場銷售情況

榆黃蘑：子實(shí)體肉質(zhì)厚實(shí)，試驗(yàn)地點(diǎn)能栽培；但由于人們對榆黃菇認(rèn)知較少，普通市場銷售不佳，大型餐飲酒店進(jìn)貨量小，價(jià)格低廉，不適合廣泛種植。

大球蓋菇：子實(shí)體肉質(zhì)厚實(shí)，菌桿粗壯，采摘周期3個(gè)月，試驗(yàn)地點(diǎn)適宜栽培；由于大球蓋菇是直接種植于露天土地，可以直接采摘，感官性強(qiáng)，且口感脆嫩，市場零售銷售價(jià)格在10元～15元/市斤，因而適合廣泛推廣種植。

珊瑚鳳尾菇：子實(shí)體肉質(zhì)厚實(shí)，試驗(yàn)地點(diǎn)能栽培；由于是新品種，宣傳力度跟不上，百姓認(rèn)知較少，市場銷售不佳，大型餐飲酒店認(rèn)為名氣不夠，缺乏檔次，所以，不適合廣泛推廣種植。

廣靈平菇：子實(shí)體菌蓋肉質(zhì)厚實(shí)，菌柄短粗，品相極佳。

試驗(yàn)地點(diǎn)適宜栽培；由于出菇周期長、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、價(jià)格適中、冬季葉類蔬菜少，所以百姓購買力提高，市場批發(fā)銷售價(jià)格在 2.50～4.00元 /市斤，市場零售價(jià)格在6.00～8.00元/市斤，所以，適合廣泛推廣種植。

臺灣秀珍菇 ：菇型好，試驗(yàn)地點(diǎn)能栽培；由于是新品種，產(chǎn)量較低，價(jià)格偏高，群眾購買力一般，所以，市場銷售欠佳，不適合廣泛推廣種植。

通過對引進(jìn)的新品種在溫度、濕度、通風(fēng)、光照及產(chǎn)量高低、市場銷售狀況等各方面進(jìn)行詳細(xì)的分析對比，廣靈平菇和大球蓋菇適宜在試驗(yàn)場地栽種，因此，建議在花溪示范種植及推廣。

3 效益分析

3.1 經(jīng)濟(jì)效益

項(xiàng)目實(shí)施后，完成食用菌種植51.5畝，為市場提供鮮食用菌605.125噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值459.5萬元，扣除生產(chǎn)成本，實(shí)現(xiàn)凈利潤70.25萬元。其中：榆黃蘑完成種植2.5畝，產(chǎn)量達(dá)18.75噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值13.125萬元，凈利潤2.875萬元；大球蓋菇完成種植6.5畝，產(chǎn)量達(dá)11.375噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值11.375萬元，凈利潤4.875萬元；珊瑚鳳尾菇完成種植2.5畝，產(chǎn)量達(dá)25噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值25萬元，凈利潤2.5萬元；廣靈平菇完成種植20畝，產(chǎn)量達(dá)350噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值210萬元，凈利潤40萬元；臺灣秀珍菇完成種植20畝，產(chǎn)量達(dá)200噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值200萬元，凈利潤20萬元。

3.2 社會(huì)效益

通過項(xiàng)目的實(shí)施，解決了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的就地轉(zhuǎn)移就業(yè)，成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)工人，并輻射帶動(dòng)了周邊食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，切實(shí)做到了農(nóng)業(yè)增效農(nóng)民增收，以及穩(wěn)定了地區(qū)市場食用菌價(jià)格。通過新品種、新技術(shù)的引進(jìn)、試驗(yàn)、示范及推廣，充分發(fā)揮示范樣板的帶動(dòng)作用，實(shí)現(xiàn)了食用菌生產(chǎn)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化生產(chǎn)。對滿足社會(huì)需求及促進(jìn)花溪區(qū)生態(tài)農(nóng)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展、發(fā)展鄉(xiāng)土資源等具有示范推廣的作用。

3.3 生態(tài)效益

在食用菌種植將有效地減少或杜絕化學(xué)肥料的施用，連片綜合的病蟲害防治處理，將杜絕高毒和高殘農(nóng)藥的使用。因此，從源頭上杜絕了化肥、農(nóng)藥對水體的污染，有效地提高了城市飲用水的飲用安全系數(shù)，對阿哈水庫水體不僅沒有影響了，而且具有積極的保護(hù)作用；另一方面資源的再生和永續(xù)利用，所有廢棄菌包轉(zhuǎn)運(yùn)至蔬菜、花卉苗木、果樹基地作為有機(jī)肥底肥，實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)，契合新農(nóng)村建設(shè)中農(nóng)村生態(tài)建設(shè)的內(nèi)容，可做到治理與開發(fā)相結(jié)合，環(huán)境保護(hù)與資源利用相結(jié)合，確保資源的有效利用和生態(tài)良性循環(huán)，走可持續(xù)發(fā)展之路。

4 存在的問題

食用菌生產(chǎn)過程中，不同的品種所需要的溫度、濕度、通風(fēng)、光照條件不同，部分品種在引進(jìn)過程中對溫度、濕度未掌握好，產(chǎn)量未達(dá)到預(yù)期效果；菌種多數(shù)是引進(jìn)的，引進(jìn)的菌種經(jīng)過多次轉(zhuǎn)管，到達(dá)菇農(nóng)手中便失去了原有的價(jià)值，致使產(chǎn)量受到影響；由于引進(jìn)的是新品種，宣傳力度不夠，農(nóng)戶認(rèn)知較少，市場銷售不佳；農(nóng)戶種植食用菌技術(shù)得不到系統(tǒng)的培訓(xùn)，對食用菌市場的認(rèn)知度不夠、種植積極性也受到影響。

5 下一步工作目標(biāo)

加強(qiáng)食用菌宣傳培訓(xùn)，提高農(nóng)戶對食用菌的認(rèn)知度，大力發(fā)展食用菌，使之成為農(nóng)民增收致富的一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)；積極開展食用菌良種引進(jìn)、展示、示范與推廣，可以加強(qiáng)品種管理，保障產(chǎn)業(yè)用種的安全，引導(dǎo)和優(yōu)化品種布局；充分發(fā)揮良種對食用菌生產(chǎn)的關(guān)鍵作用，指導(dǎo)合作社和農(nóng)民科學(xué)選種，應(yīng)用良法，保障農(nóng)業(yè)生產(chǎn)安全，提高項(xiàng)目區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)化的水平，創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，轉(zhuǎn)變農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長方式；培育主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)本地食用菌在域外市場的競爭力，對長期穩(wěn)定的食用菌種植及市場供應(yīng)具有較好的保障。