《水產(chǎn)品質(zhì)量安全》講座第二講 硝基呋喃類藥物與水產(chǎn)品質(zhì)量安全（2）

龔珞軍 楊蘭松 王將來 韓育章 普家勇

四、我國對硝基呋喃類藥物在漁業(yè)行業(yè)中的清理整頓

1.清理整頓行動 國家從1999年開始實(shí)行水產(chǎn)品藥殘監(jiān)控計劃，對主要水產(chǎn)養(yǎng)殖品種每年都進(jìn)行全國范圍的藥物殘留抽樣檢驗(yàn)。2003年將水產(chǎn)品中硝基呋喃類代謝物納入了殘留監(jiān)控計劃。國家及各省市自治區(qū)有關(guān)部門。定期發(fā)布水產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況。

2.制定和發(fā)布了有關(guān)公告、標(biāo)準(zhǔn)及法律法規(guī)，如2002年農(nóng)業(yè)部發(fā)布了第193號公告《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》、第235號公告《動物性食品中獸藥最高殘留限量》、NY5071-2002行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《無公害食品 漁用藥物使用準(zhǔn)則》；2004年國務(wù)院令第404號《獸藥管理條例》；2005年農(nóng)業(yè)部發(fā)布了第560號公告《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》；2010年衛(wèi)生部發(fā)布《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單（第四批）》。對硝基呋喃類藥物都予以了明確的限制。

3.農(nóng)業(yè)部主持的“無公害食品行動計劃”2002年開始逐步在全國展開。2002年8月，農(nóng)業(yè)部和國家質(zhì)檢總局聯(lián)合發(fā)布和領(lǐng)導(dǎo)了“水產(chǎn)品藥物殘留專項整治計劃”。2007年全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站領(lǐng)導(dǎo)全國水產(chǎn)技術(shù)推廣體系積極配合，在全國全面推進(jìn)“水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)范用藥”工作，向漁民宣傳了國家有關(guān)漁藥管理規(guī)定和科學(xué)用藥知識，指導(dǎo)健康養(yǎng)殖，推行生產(chǎn)日志制度，逐步建立了可追溯制度等。北京市、上海市和廣州市等地先后出臺了水產(chǎn)品準(zhǔn)入機(jī)制。

4.2016年《農(nóng)業(yè)部關(guān)于加快推進(jìn)漁業(yè)轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)的指導(dǎo)意見》第17條“嚴(yán)格監(jiān)管養(yǎng)殖用藥”中明確提出：“開展硝基呋喃類、孔雀石綠等禁用藥物精準(zhǔn)整治行動，嚴(yán)厲查處養(yǎng)殖過程中違法用藥行為?！?017年農(nóng)業(yè)部開展了七大專項整治活動，其中的“三魚兩藥”就包括硝基呋喃。2018年湖北省水產(chǎn)局的《湖北省2018年漁業(yè)質(zhì)量年行動方案》明確提出“開展以‘三魚兩藥’為重點(diǎn)的抗生素、禁用化合物殘留及重點(diǎn)品種綜合整治行動。”

通過以上工作和行動，全國水產(chǎn)品質(zhì)量有了大幅度的提高。

5.硝基呋喃殘留部分檢測結(jié)果 在開展上述工作和行動的同時，監(jiān)測、檢測部門也強(qiáng)化了工作力度，前后發(fā)現(xiàn)了一些問題，為行政管理部門的管理和整改提供了依據(jù)和數(shù)據(jù)。

（1）農(nóng)業(yè)部公布水產(chǎn)種苗質(zhì)量安全監(jiān)督抽查結(jié)果表明，2010年抽查不合格的35家單位中，有27家被查出硝基呋喃類藥物代謝物殘留；2011年抽查不合格的51家單位中，有42家被查出有硝基呋喃類藥物代謝物殘留；2012年抽查不合格的38家單位中，有35家被查出硝基呋喃類藥物代謝物殘留。

（2）康海寧等人對2012年廣東省六個市111份市售鱖魚和草魚體內(nèi)硝基呋喃類藥物殘留予以了測定。硝基呋喃類藥物代謝物檢出率為14%，以AOZ和SEM為主。中山市鱖魚的SEM檢出率高達(dá)50%。廣州市鱖魚和中山市草魚AMOZ檢出率分別為11%和33%。

（3）王敏娟等人對2013年陜西省動物源性食品中硝基呋喃類藥物殘留進(jìn)行了隨機(jī)采樣檢測。737份樣品中，動物源性食品中硝基呋喃類藥物代謝物總檢出率為3.93%，其中淡水魚和蝦中AOZ和SEM檢出率分別是2.22%和7.03%。AMOZ、SEM、AOZ和AHD的檢出率分別為2.04%、0.54%、1.49%和0.14%，分別占總檢出率的51.72%、37.93%、13.79%和3.45%。七城市中，有的不存在硝基呋喃類藥物代謝物殘留。有殘留的，其殘留量有高低之分。水產(chǎn)品中的蝦肉硝基呋喃類藥物代謝物殘留檢出率為7.03%，原因不能確定。

（4）楊華梅等人2013年對江蘇省13個市州菜市場和超市共5類品種的動物源性食品中硝基呋喃類藥物代謝物殘留進(jìn)行了檢測。1105份樣品中總檢出率為2.17%，其中AMOZ、AOZ和SEM檢出率分別為0.90%、0.72%和0.63%。檢出量為7.10-144μg/kg、3.59-142μg/kg和3.60-41.0μg/kg。呋喃妥因未檢出。各地魚肉SEM最高含量為4.5-138μg/kg。各地蝦肉AOZ最高含量為7.17-41.0μg/kg。有部分市州不存在硝基呋喃類藥物代謝物殘留。

（5）張億蓓等人2013年對陜西省十個城市超市及農(nóng)貿(mào)市場隨機(jī)采集16種120份魚樣品檢測硝基呋喃類藥物代謝物殘留，發(fā)現(xiàn)硝基呋喃四種藥物代謝產(chǎn)物總檢出率為6.5%，其中AOZ、AMOZ、AHD和SEM的檢出率分別為8.3%、7.5%、5.0%和5.0%。武昌魚、羅非魚、草魚、鯰魚、鯉魚和鯽魚6種魚的魚種檢出率為37.5%，且這6種魚的養(yǎng)殖或運(yùn)輸中均使用了硝基呋喃類藥物。16種水產(chǎn)品中4種硝基呋喃代謝物殘留的樣品檢出率為15.0%，其中上述6種魚的檢出率分別為100.0%，100.0%，20.6%，15.4%，15.2%和6.3%。草魚中SEM、AOZ、AHD、AMOZ殘留量分別為159.00、132.54、94.89和63.47μg/kg，遠(yuǎn)高于其它種類。有部分市州檢測出單項或多項硝基呋喃類藥物代謝產(chǎn)物殘留。

（6）劉書貴等人測定了2013-2014年廣州市及佛山市鱖魚與雜交鱧的硝基呋喃類代謝物殘留。2013年硝基呋喃類代謝物的總檢出率為20%；2014年為12.5%。兩年的總硝基呋喃類代謝物殘留量在0.66-36.6μg/kg。

（7）張維蔚等人對2013-2014年廣州市12個區(qū)的超市和農(nóng)貿(mào)市場銷售的鮮活水產(chǎn)品化學(xué)污染狀況進(jìn)行了分析。鮮活淡水魚合格率為 86.27%，SEM甲殼類檢出率為45.84%，含量24-2476μg/kg；貝類檢出率為25.0%，含量13-318μg/kg。AOZ甲殼類檢出率為5.55%，含量為16-312μg/kg；貝類檢出率為6.94%，含量7-6998.9μg/kg。AMOZ和AHD沒有檢出。

（8）2014年一季度上海市水產(chǎn)品檢出AOZ：寧波某水產(chǎn)公司銷售的鳊魚；上海某超市、銅川路某水產(chǎn)市場銷售的昂刺魚、多寶魚；上海浦東某超市、寧德市某公司的鯽魚；上海某超市、銅川路某水產(chǎn)市場銷售的烏鱧；上海某超市、上海某貿(mào)易公司銷售的海鱸魚。

（9）山東省濟(jì)南市食藥監(jiān)管理部門2015年8月在一大型超市抽檢烏鱧時發(fā)現(xiàn)，其AOZ殘留較高。當(dāng)?shù)鼐浇?jīng)縝密調(diào)查，成功偵破該案，抓獲嫌疑人三名。據(jù)嫌疑犯供認(rèn)，他們明知所銷售的烏鱧含有AOZ殘留，但利益驅(qū)動，心存僥幸，依然大批量批發(fā)銷售。淄博市食藥監(jiān)2015年發(fā)布食品抽檢結(jié)果，某批發(fā)市場鯧魚AOZ殘留為2.6μg/kg。山東省食藥監(jiān)局2016年2-6月全省農(nóng)產(chǎn)品抽檢結(jié)果，煙臺市某攤位銷售的鱸魚檢出AOZ殘留。淄博市某產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的多寶魚AOZ殘留。濟(jì)南某店鯽魚AOZ殘留。

（10）2016年5月，廣東省廣州市從化區(qū)漁政局根據(jù)廣州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督所的檢驗(yàn)檢測報告，將轄區(qū)某魚苗場胡子鯰魚苗使用硝基呋喃案件交公安機(jī)關(guān)處理。2017年3月，漁場負(fù)責(zé)人梁某以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，被判處有期徒刑六個月，緩刑一年，并處罰金2000元。

（11）高麗娜對2016-2017年天津市流通領(lǐng)域大菱鲆和半滑舌鰨硝基呋喃類藥物代謝物殘留測定結(jié)果顯示，66份大菱鲆和54份半滑舌鰨樣品中都有不同程度的檢出，AOZ殘留分別為0.79-27.4μg/kg和0.68-27.7μg/kg。SEM殘留分別為0.46-17.3μg/kg和0.51-16.8μg/kg。經(jīng)統(tǒng)計學(xué)分析，兩種鲆鰈魚的硝基呋喃代謝物含量沒有顯著差異。超市鲆鰈魚硝基呋喃代謝物含量與市場鲆鰈魚硝基呋喃代謝物含量有顯著差異。不同部位的硝基呋喃代謝物含量有顯著差異，魚皮＜肌肉＜內(nèi)臟。

（12）廣州市2017年下半年平均食用農(nóng)產(chǎn)品合格率為98.08%。不合格的樣品主要是水產(chǎn)品，不合格項目主要為硝基呋喃類藥物代謝物、氯霉素、孔雀石綠及其代謝物隱色孔雀石綠。產(chǎn)生上述問題的主要原因，一是水產(chǎn)品生產(chǎn)和經(jīng)營者使用違禁藥品。二是水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境污染加重，影響水產(chǎn)品質(zhì)量安全。

（13）廣東省海洋與漁業(yè)廳2018年上半年在全省范圍內(nèi)組織開展了產(chǎn)地水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查工作，陽江市南美白對蝦、湛江市鱸魚和韶關(guān)市斑點(diǎn)叉尾鮰均檢出AOZ殘留。

（14）2018年7月份福建省食藥監(jiān)局通報：廈門某超市明蝦檢出AOZ殘留；某超市所售草鱺魚檢出AOZ殘留為3.1μg/kg。泉州市某購物廣場銷售的活金鯧檢出AOZ殘留為1.83μg/kg。廈門市市場監(jiān)督管理局通報7月份流通環(huán)節(jié)食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢結(jié)果，深圳某大型超市廈門分店銷售的明蝦檢出AOZ殘留為5.5μg/kg。8月份福建省食藥監(jiān)局通報了某超市兩家門店售賣的明蝦檢出AOZ殘留。

（15）2018年第三季度國家市場監(jiān)督管理總局組織抽檢10類食品735批次樣品，不合格28批次，其中南昌市某水產(chǎn)店銷售的鯽魚檢出AOZ殘留為4.2 μg/kg。

（16）2018年9月加拿大食品檢驗(yàn)局（CFIA）通報了我國漳州某水產(chǎn)食品有限公司產(chǎn)品中含有硝基呋喃類藥物代謝產(chǎn)物殘留。

從以上結(jié)果可以看出：

一是硝基呋喃類藥物代謝物殘留呈逐年好轉(zhuǎn)的態(tài)勢，殘留檢出率和檢出量均有明顯下降。

二是硝基呋喃類藥物殘留問題在內(nèi)陸省份發(fā)生率較低，沿海省份問題仍較為嚴(yán)重。

三是硝基呋喃類藥物代謝物殘留主要表現(xiàn)在呋喃唑酮的使用上。

四是以上的檢測結(jié)果，為行政管理和科技部門加強(qiáng)清理整頓、開展技術(shù)工作提供了依據(jù)、指明了方向。

五是表明硝基呋喃類藥物殘留的清理整頓工作任重而道遠(yuǎn)。