做大做強(qiáng)浙東白鵝產(chǎn)業(yè)的思考

(1.寧波市畜牧獸醫(yī)局，浙江 寧波 315000；2.象山縣畜牧獸醫(yī)總站；3.象山縣文杰大白鵝養(yǎng)殖有限公司)

浙東白鵝是我國優(yōu)秀的地方良種，飼養(yǎng)歷史悠久，尤以早期生長速度快、體型美、經(jīng)濟(jì)性狀優(yōu)、肉質(zhì)鮮嫩、風(fēng)味獨(dú)特，而在全國幾十個(gè)中型肉鵝地方品種中處于領(lǐng)先地位。鵝以食草為主，肉中的農(nóng)藥、抗生素、重金屬等有害物質(zhì)殘留量低，是一種不可多得的綠色食品和營養(yǎng)保健食品。自上世代90年代開始，以象山縣為主產(chǎn)區(qū)的浙東白鵝通過品種選育、種蛋人工孵化和種草養(yǎng)鵝等技術(shù)的研究與推廣，形成了“鵝-草”新穎生態(tài)牧業(yè)體系，使浙東白鵝優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)重新快速發(fā)展，浙東白鵝已列入國家畜禽遺傳資源保護(hù)名錄、國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)和保護(hù)產(chǎn)品等。至2018年，全市浙東白鵝飼養(yǎng)量達(dá)到157.05萬只，銷售苗鵝500多萬只，深加工鵝產(chǎn)品720 t，實(shí)現(xiàn)白鵝產(chǎn)值逾2億元，養(yǎng)殖效益高達(dá)歷史高位。

1 生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1主產(chǎn)區(qū)種鵝生產(chǎn)基本穩(wěn)定，省外基地初步拓展 自2011年以來，全市浙東白鵝受水環(huán)境和畜禽污染物治理力度的加大、及禽流感疫情的影響，浙東白鵝生產(chǎn)持續(xù)下降，至2018年，全市飼養(yǎng)量157.05萬只，其中存欄36.48萬只，出欄120.57萬只，分別比2011年的443.77萬只、100.38萬只和343.39萬只下降了182.57%、175.16%和184.80%。為堅(jiān)守國內(nèi)種苗市場，作為主產(chǎn)區(qū)的象山縣部分養(yǎng)殖企業(yè)積極謀劃，從2016年起大舉在安徽、江西、江蘇等地安寨扎營，已建立3萬只左右的養(yǎng)殖基地，種蛋回收至象山孵化銷售，確保了種苗銷售體系的穩(wěn)定。

1.2種苗外銷形勢持續(xù)見好，2018年養(yǎng)殖效益超歷史 浙東白鵝種苗盡管身價(jià)很高，最高達(dá)到45元/只，可抵國內(nèi)一只小型鵝種的肉鵝價(jià)，但憑借其早期生長快、肉嫩鮮美的優(yōu)勢在國內(nèi)鵝種中占有一席之地。在陳文杰等種鵝龍頭企業(yè)的帶領(lǐng)下，銷售足跡已遍布海南、廣東、福建和江蘇等10多個(gè)省份，苗鵝外銷量占全市500萬只產(chǎn)量的90%左右。特別是2018年，種苗銷售價(jià)位居高不下，養(yǎng)鵝效益普遍比往幾年翻倍，預(yù)計(jì)今年全市種鵝存欄將增加1/3，即10萬只以上。

2 存在問題

2.1種鵝繁殖率低下，肉鵝養(yǎng)殖利益機(jī)制未建立，本地產(chǎn)肉鵝嚴(yán)重萎縮 浙東白鵝種鵝產(chǎn)蛋性能差，一只母鵝年僅產(chǎn)苗鵝20-25只，導(dǎo)致苗鵝成本持高不下，同時(shí)受苗鵝市場波動(dòng)很大，年均價(jià)格跨度在10-45元/只之間，這種現(xiàn)狀不僅導(dǎo)致肉鵝養(yǎng)殖戶虧損風(fēng)險(xiǎn)加大，制約了肉鵝養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，反過來也影響種鵝戶的利益，2012年底苗鵝價(jià)格跌破10元就是最好的佐證。再加上近幾年受養(yǎng)殖環(huán)境整治和放牧場地減少影響，肉鵝養(yǎng)殖優(yōu)勢不在，慈溪、余姚尚有幾家養(yǎng)殖，而作為主產(chǎn)區(qū)的象山縣已難覓規(guī)模肉鵝養(yǎng)殖戶的蹤影，致使該市肉鵝養(yǎng)殖戶大量萎縮，2018年全市肉鵝出欄僅50萬羽。

2.2養(yǎng)殖空間日趨壓縮，養(yǎng)殖氛圍日益低下 畜牧用地緊張已是全市做大做強(qiáng)畜牧產(chǎn)業(yè)的頑疾，再加上“五水共治”和養(yǎng)殖環(huán)境治理力度的加大，作為水禽的浙東白鵝生存空間越來越狹窄，養(yǎng)殖成本也日趨高漲，部分養(yǎng)殖戶只能在江西、江蘇等地建立合作基地，采用回收種蛋的方式來確保全市種苗的供應(yīng)量。再加上隨著人們環(huán)保意識(shí)和維權(quán)意識(shí)的不斷增強(qiáng)，因鵝噪音、羽絨隨風(fēng)飄揚(yáng)等被投拆或惡意舉報(bào)的情況也時(shí)有發(fā)生，給養(yǎng)殖戶帶來困惑。同時(shí)，部分區(qū)(縣、市)農(nóng)業(yè)臨時(shí)用地兩年一批審批程序使部分養(yǎng)殖戶不敢加大基礎(chǔ)設(shè)施的投入，也制約了種鵝繁殖調(diào)控等技術(shù)的推廣普及。

2.3鵝肉市場基本被外地鵝壟斷 據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，寧波市肉鵝年消費(fèi)量達(dá)600萬只左右，其中98%都來自外地鵝。其原因一是本地肉鵝飼養(yǎng)量確實(shí)少，二是由于本地產(chǎn)肉鵝養(yǎng)殖成本高，銷售價(jià)高于外地鵝3.0元/kg才能達(dá)到養(yǎng)殖戶的心理價(jià)位。但由于全市除主城區(qū)推行家禽殺白上市外，其他區(qū)域肉鵝統(tǒng)一屠宰未建立標(biāo)準(zhǔn)化體系，浙東白鵝品牌效應(yīng)未發(fā)揮，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)未體現(xiàn)，而大部分經(jīng)營戶追求利益最大化，對(duì)本地產(chǎn)鵝最多肯出高于1.0元/kg收購或直接收購?fù)獾伫Z，導(dǎo)致大部分養(yǎng)殖戶棄養(yǎng)。寧波鵝肉市場基本被安微、河南、江西、江蘇和山東等地占領(lǐng)的局面已形成。

3 對(duì)策與措施

3.1加大種鵝智能選留和繁殖調(diào)控技術(shù)的研究推廣 鑒于浙東白鵝繁殖生理特性，采用傳統(tǒng)的群體選育和家系選育兩種方法來選留后代，但群體選育缺乏一種能直接評(píng)價(jià)種鵝產(chǎn)蛋性能的指標(biāo)，而家系選育雖能記錄群體平均產(chǎn)蛋量，但無法精確記錄每只種鵝的產(chǎn)蛋數(shù)，難以選出真正具有高種用價(jià)值的個(gè)體，也無法及時(shí)淘汰產(chǎn)蛋少或不產(chǎn)蛋的個(gè)體，且這兩種方式均需花費(fèi)大量人工用于觀察和記錄，而且選留的精確程度嚴(yán)重依賴于操作者的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)提高繁殖性能的選留進(jìn)展不明顯。因此，研究推廣人工成本低、自動(dòng)化程度高的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，及時(shí)追蹤記錄每只種鵝產(chǎn)蛋數(shù)和體型特征等參數(shù)的智能個(gè)體選種方法，將大大提高浙東白鵝群體產(chǎn)蛋量，降低種苗生產(chǎn)成本；同時(shí)，應(yīng)加大對(duì)浙東白鵝繁殖調(diào)控技術(shù)的研究示范與推廣力度，及早打破全市“七月無小鵝十月無大鵝”的局面，確保種苗常年占領(lǐng)國內(nèi)市場。

3.2建立產(chǎn)銷聯(lián)合，保障產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展 種鵝和肉鵝養(yǎng)殖原本應(yīng)是一條產(chǎn)業(yè)鏈，但由于養(yǎng)殖大戶缺乏長遠(yuǎn)眼光，在利益分配上產(chǎn)生不平衡，肉鵝養(yǎng)殖戶虧損風(fēng)險(xiǎn)加大，制約了肉鵝養(yǎng)殖規(guī)模的壯大，反過來也牽制了苗鵝的定價(jià)。為此，建議種業(yè)企業(yè)發(fā)揮龍頭帶動(dòng)作用，采用訂單形式，建立訂單發(fā)放苗鵝、肉鵝養(yǎng)殖回收、殺白上市一條龍的產(chǎn)銷聯(lián)合同盟，來確保產(chǎn)業(yè)發(fā)展的穩(wěn)定。

3.3規(guī)范肉鵝屠宰加工，依托品牌搶占上海市場 早在上世代80年代，浙東白鵝曾以凍寧波鵝形式出口港澳地區(qū)，上海、廣東等地鵝肉消費(fèi)大市對(duì)浙東白鵝肉也情有獨(dú)鐘。為重新占領(lǐng)上海等鵝肉消費(fèi)市場，一是建議象山等鵝主產(chǎn)區(qū)盡快建立家禽集中屠宰場，建立產(chǎn)品可追溯體系和不同來源鵝的等級(jí)定價(jià)機(jī)制；二是發(fā)揮種業(yè)龍頭企業(yè)的作用，積極培育省內(nèi)外肉鵝養(yǎng)殖基地，并以訂單形式回收肉鵝；三是依托全市現(xiàn)有的肉鵝銷售網(wǎng)絡(luò)主動(dòng)對(duì)接上海市場，建議有關(guān)部們積極出臺(tái)扶持政策，做大做強(qiáng)浙東白鵝產(chǎn)業(yè)。