浙江省地方牛品種特征和保種現(xiàn)狀

(浙江省畜牧技術(shù)推廣總站，浙江 杭州 310020)

浙江省地方畜禽遺傳資源十分豐富，全省現(xiàn)有畜禽遺傳資源56個(gè)品種(類群、品系)，33個(gè)為地方品種(類群)，其中14個(gè)地方畜禽遺傳資源被列入國家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄。在這33個(gè)名錄中，地方牛品種4個(gè)，分別是溫州水牛、溫嶺高峰牛、天臺(tái)黃牛、舟山黃牛(北沙牛)，其中溫州水牛和溫嶺高峰牛列入國家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄。

1 地方牛品種特性

由于浙江各地不同的地理、生態(tài)、氣候條件和生活習(xí)慣，而且長(zhǎng)期以來經(jīng)過廣大勞動(dòng)者的馴養(yǎng)和精心選育，形成了獨(dú)特、豐富多彩的地方牛品種資源。如溫州平原位于東南沿海，氣候溫暖，雨量充沛，無霜期長(zhǎng)，沿海飼草豐茂，育成了溫州水牛。天臺(tái)地處山區(qū)，丘陵稍大，草被資源較弱，育成的黃牛體型小巧，俗稱“小狗?！薄貛X、寧波和舟山屬濱海地區(qū)，土層深厚，需要體型較大，身體強(qiáng)壯的耕牛，同時(shí)相對(duì)草被資源也豐富，均屬于體型較大的黃牛品種。

1.1溫州水牛 為役乳肉兼用型品種。溫州水牛體型矮壯、結(jié)構(gòu)緊湊、肌肉豐滿、胸部開闊。下頜腹側(cè)面中間有肉疣凸起，角呈八字形、半月形或圓弧形，尾長(zhǎng)中等，一般不過飛節(jié)。被毛基礎(chǔ)毛色有棕褐色、棕黃色和棕黑色三種，以棕褐色居多，頸部腹側(cè)靠近頭部和近前胸部各有一道白色半月狀毛環(huán)。兩耳內(nèi)廓，腹下及四肢管部有白毛。成年公母牛體重可達(dá)到700 kg和900 kg。

1.2溫嶺高峰牛 以役用為主。溫嶺高峰牛肩峰高聳，頭大額寬，眼球園大，凸出，有神。耳形平伸，耳殼薄而大，內(nèi)側(cè)密生白毛。公牛角多呈“橫擔(dān)角”、“龍門角”。牛肩峰大致可分為二種類型，一是高峰型，形狀象雞冠，又叫“雞冠峰”，峰高而窄，一般峰高12-18 cm；二是肥峰型，形狀象畚斗，又叫“畚斗峰”，峰較肥矮，峰高10-14 cm。公牛前軀略高于后軀，母牛一般后軀高于前軀。尾尖不超過飛節(jié)，尾帚小，長(zhǎng)有黑毛。被毛多數(shù)為黃色或棕黃色，眼圈、上下唇周圍、下腹、四肢內(nèi)側(cè)及下部，常伴有少量灰白色細(xì)毛。成年公母牛體重可達(dá)500 kg和600 kg。

1.3舟山黃牛(北沙牛) 以役用為主。舟山黃牛全身黑色，毛短而富光澤。初生牛犢棕色，斷奶后漸漸變黑。無白斑、無黧，無暈毛，無沙毛，無季節(jié)性黑斑點(diǎn)。全群牛肋部、大腿內(nèi)側(cè)、腹下、管圍等處無局部淡化，鼻鏡、眼瞼，乳房顏色均為黑色，蹄為黑褐色。被毛為貼身短毛，額部無長(zhǎng)毛，頸側(cè)、胸側(cè)無卷毛。體型高大，體質(zhì)緊湊，公牛頸部粗短，肩峰高聳，母牛頸部細(xì)長(zhǎng)，肩峰稍突起。牛頭短額面寬闊，額上有旋，嘴寬上下唇平，鼻鏡、眼圈均為黑色。角的形狀不一，母牛多呈“老菱角”或“搖鈴角”型。公牛角長(zhǎng)，有鷹爪角、綿羊角、順風(fēng)角、毛筍角等。成年公母牛體重可達(dá)450 kg和550 kg。

1.4天臺(tái)黃牛 屬山地型小個(gè)體黃牛品種，以役用為主。耐粗抗熱，適應(yīng)干旱，行動(dòng)靈敏，對(duì)地形復(fù)雜的山地梯田耕作適應(yīng)能力強(qiáng)。天臺(tái)黃牛全身背毛緊密，短而細(xì)軟，基礎(chǔ)毛色以黃、淡黃為主，深黃褐色、黑色次之。皮薄而緊，骨骼較細(xì)。頭型較短寬、耳小靈活，耳殼薄。額面平整，鼻鏡平直，少數(shù)微凹，眼大突出有神，眼瞼薄，鼻鏡色黑居多，嘴寬。有八字角、鈴鈴角、橫擔(dān)角等幾種，以八字角居多。成年公母牛體重可達(dá)250 kg和350 kg。

2 地方牛保種情況

目前全省有地方牛保種場(chǎng)5家，其中寧波市建有舟山黃牛(北沙牛)保種場(chǎng)2家，其余均只有1家，除溫嶺高峰牛外，其余均由民營資本承擔(dān)保種任務(wù)，并與政府職能部門簽訂保種協(xié)議。

2.1保種群規(guī)模 近年來，隨著國家對(duì)地方品種的保護(hù)力度不斷加強(qiáng)，全省地方牛品種保種數(shù)量有一定增加，但總體來看還處在瀕危狀態(tài)(表1)。

2.2保種方式 全省地方牛品種基本采用活體保種方法， 除溫嶺高峰牛采集了部分精液和胚胎保存在國家家畜基因庫，其他品種均采用單一的活體保種方式。活體保種受制于群體規(guī)模、市場(chǎng)開發(fā)等各因素，所有保種場(chǎng)都以場(chǎng)內(nèi)閉鎖繁育為主，家系輪回配種，全群留種。

表1 全省地方牛品種保種規(guī)模(截止2017年7月)

2.3檔案登記制度 各場(chǎng)都建立了系譜檔案登記體系，但各場(chǎng)水平差異較大，個(gè)別場(chǎng)對(duì)于一些保種的基礎(chǔ)資料，如配種檔案、系譜檔案等資料保存得不夠齊全完整。

2.4產(chǎn)業(yè)發(fā)展和品牌建設(shè) 由于牛品種的特殊性，牛品種的產(chǎn)業(yè)與文化融合力度、產(chǎn)品開發(fā)不足，同時(shí)受制于我省特殊的飼養(yǎng)環(huán)境(圈養(yǎng)為主，飼養(yǎng)成本較高)，保種場(chǎng)長(zhǎng)期處于虧損狀態(tài)，除天臺(tái)黃牛開發(fā)少部分牛肉產(chǎn)品、有一定品牌外，其余品種市場(chǎng)開發(fā)和品牌建設(shè)幾乎空白。

3 地方牛品種保種存在的困難

3.1基礎(chǔ)群數(shù)量不足 目前4個(gè)牛的保種群數(shù)量都不大，主要原因：一是受制于繁殖率、懷孕周期、發(fā)情周期等品種特性影響，每年產(chǎn)活犢數(shù)較少。二是受制于場(chǎng)地限制，普遍缺乏運(yùn)動(dòng)，發(fā)情較差。三是飼喂不科學(xué)，個(gè)別牛品種飼喂過度，導(dǎo)致體型偏胖，或者是營養(yǎng)不足，均影響發(fā)情和受孕。四是受制于飼養(yǎng)成本。

3.2血統(tǒng)更新和擴(kuò)充困難 目前，5個(gè)保種場(chǎng)血統(tǒng)以場(chǎng)內(nèi)繼代繁育和場(chǎng)內(nèi)選留為主，舟山黃牛只有3個(gè)血統(tǒng)，且其中一個(gè)血統(tǒng)擬準(zhǔn)備淘汰。因4個(gè)牛品種均為役用品種，隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展役用功能基本消失，農(nóng)村農(nóng)戶基本已無養(yǎng)殖，擴(kuò)充血統(tǒng)很難。

3.3技術(shù)力量普遍不足 溫嶺高峰牛因是屬于當(dāng)?shù)匦竽辆直７N，相對(duì)技術(shù)較強(qiáng)，當(dāng)?shù)匦竽辆种概删直炯?jí)工作人員負(fù)責(zé)保種工作，具備一定的專業(yè)知識(shí)，其他幾家保種場(chǎng)場(chǎng)內(nèi)技術(shù)員年紀(jì)普遍較大，技術(shù)員又是飼養(yǎng)員。

3.4基礎(chǔ)設(shè)施普遍較差 溫嶺高峰牛保種場(chǎng)布局基本合理，有相對(duì)獨(dú)立的飼養(yǎng)區(qū)、辦公區(qū)、生活區(qū)，建有青貯倉庫、堆肥場(chǎng)、種植區(qū)噴滴灌等設(shè)施設(shè)備,但是缺運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。其他保種場(chǎng)受困于資金不足，對(duì)牛舍改造力度不足，較為簡(jiǎn)陋，老化破舊嚴(yán)重。

3.5保種方案和保種計(jì)劃不全 一是記錄不齊全，因?yàn)闆]有專門的技術(shù)員，未形成系統(tǒng)的記錄；二是記錄不及時(shí)，有個(gè)別的保種場(chǎng)提供的都是3年前的各類記錄，對(duì)近一年來的如出生記錄、配種記錄、淘汰記錄均未登記。

4 地方牛品種保種對(duì)策

4.1提高保種意識(shí) 《畜牧法》明確規(guī)定，國家應(yīng)建立畜禽遺傳資源保護(hù)制度，各級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)采取措施，加強(qiáng)畜禽遺傳資源保護(hù)。2015年我省出臺(tái)的規(guī)范性文件《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范畜禽遺傳資源保種場(chǎng)管理工作的通知》中明確規(guī)定由資源所在縣農(nóng)業(yè)行政主管部門具體負(fù)責(zé)建立畜禽遺傳資源保種場(chǎng)，在全國率先實(shí)施資源保護(hù)與財(cái)政補(bǔ)助掛鉤的協(xié)議保種制度。對(duì)目前我省的地方牛品種，省市縣各級(jí)畜牧部門要建立和完善監(jiān)督制度，學(xué)習(xí)相關(guān)保種知識(shí)，提高保種技術(shù)水平；探索性建立定期聯(lián)系制度和駐場(chǎng)指導(dǎo)制度，從基礎(chǔ)入手，幫助保種場(chǎng)提升保種工作。

4.2切實(shí)加強(qiáng)保種監(jiān)測(cè)水平 全省4個(gè)地方牛品種保種場(chǎng)都簽訂了保種協(xié)議，各保種場(chǎng)要切實(shí)提高認(rèn)識(shí)，要嚴(yán)格按照協(xié)議內(nèi)容和責(zé)任，加強(qiáng)自身能力建設(shè)，各級(jí)畜牧主管部門要加強(qiáng)對(duì)保種場(chǎng)保種效果監(jiān)測(cè)，對(duì)在保種過程中出現(xiàn)的問題要不折不扣整改規(guī)范，確保遺傳資源不丟失，特性不改變。

4.3做大做強(qiáng)產(chǎn)業(yè) 保種的目的是為了利用，要抓住全省牛肉市場(chǎng)大，主要依賴進(jìn)口牛肉這個(gè)契機(jī)，加大市場(chǎng)牛肉推廣力度，同時(shí)推進(jìn)地方品種融入鄉(xiāng)村旅游、農(nóng)業(yè)休閑觀光等特色產(chǎn)業(yè)中去；要聯(lián)合科研院所和技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)，培育一批肉質(zhì)優(yōu)良、高產(chǎn)、抗病、節(jié)糧型新品種和配套系，逐漸打造品牌。同時(shí)，要深入挖掘地方品種特有的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，積極拓展地方特色畜禽遺傳資源的文化性，如牛耕節(jié)、牛王爭(zhēng)霸賽等文化節(jié)日產(chǎn)品和活動(dòng)，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品的市場(chǎng)消費(fèi)和附加值提升，加快推進(jìn)地方牛品種資源保護(hù)與開發(fā)的產(chǎn)業(yè)化，逐步建立以有效保護(hù)促進(jìn)開發(fā)利用，以開發(fā)利用成效反哺保種工作的良性循環(huán)。